Кинклуб

Автор: admin

  • Домашнее мороженное

    Приготовьте домашнее мороженое и удивите гостей десертом, приготовленным собственноручно. Нежная консистенция и прекрасный вкус домашнего мороженого – то, что надо! Вам понадобятся три сосуда — один меньший и два больших (для водяной бани-горячей и холодной). Вскипятить воду для горячей водяной бани в одном большом сосуде и наполнить холодной водой другой (большой сосуд).

    Кухня: Современная кухня

    Время приготовления: 260 ( 20 ) мин

    Количество: 8 порций

     

    Ингредиенты для мороженного

    Сливки 500 г (жирность — не менее 30%)

    Желток 3 шт

    Сахар 75 г (3 стол. ложки)

    Ванильный сахар 10 г (1 челка чайн. ложка)

    Молоко 15 мл (1 стол. ложка)

     


    Рецепт домашнего мороженного

    Шаг 1. Чтобы приготовить домашнее мороженое, желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром в меньшем сосуде. Когда сахарные кристаллики полностью растворятся, добавить молоко.

     

    Шаг 2. Сосуд с кипятком снять с огня, в нее поместить сосуд с желтковой массой на домашнее мороженое и продолжать растирать, пока масса не начнет густеть (при температуре 70 градусов), потом погрузить сосуд с желтковой массой в холодную воду. Помешивать время от времени, чтобы масса на мороженое равномерно остывала.

     

    Шаг 3. Сливки взбивать, пока масса на домашнее мороженое не начнет густеть и увеличится в объеме примерно в 1,5 раза (не перестарайтесь – так получите масло и жидкость-пахту).

     

    Шаг 4. К взбитых сливок подмешать охлажденную желтковую массу. Смесь поместить на 4 ч в морозильник.
    Мороженое Домашнее мороженое прекрасно сочетается с клюквенным соусом, какао или любым вареньем.

     

    Полезные советы: перед приготовлением стоит сделать «примерку»: вложить меньший сосуд в большие по очереди и наполнить их таким количеством воды, чтобы вода, с одной стороны, касалась меньшего сосуда (так называемая водяная баня), а, с другой, не переливалась через край.

     

    Питательная (пищевая) ценность на 100 г:

    Калорийность: 338 ккал (высокая)

    Белки: 3.7 г

    Жиры: 29.5 г

    Углеводы: 15 г

     

    Рекомендуем также приготовить другие рецепты мороженного, например сливочное мороженное с дыней, фисташковое мороженное и шоколадно апельсиновое мороженное. Приятного апетита!




  • Тушенный кролик с овощами

    Тушеный кролик с овощами – диетическое блюдо с нежным вкусом. Конечно, это блюдо — тушеный кролик с овощами — больше подходит к праздничному столу, поэтому удивите гостей изысканным вкусом и оригинальной подачей.

    Кухня: Современная кухня

    Время приготовления: 330 ( 30 ) мин

    Количество: 8 порций

     

    Ингредиенты для блюда

    Кролик 2 кг (1 кролик)

    Лук 150 г (1-2 шт)

    Морковь 150 г (1-2 шт)

    Капуста брюссельская 200 г

    Помидоры 200 г

    Масло 30 мл (2 стол. ложки)

    Соль 7 г (2/3 чайн. ложки)

    Перец черный молотый 1 г (по вкусу)


    Рецепт тушего кролика

    Шаг 1. Тушку кролика залить холодной водой и выдержать в холодильнике в течение нескольких часов (лучше на ночь – тогда тушеный кролик будет очень нежным на вкус). Вымоченного кролика разрезать на куски.

     

    Шаг 2. Куски кролика обжарить, переворачивая, со всех сторон на масле. Убавить огонь, если кролик будет слишком сухим, долить 1-2 стол. ложки воды, накрыть крышкой и тушить 15 минут.

     

    Шаг 3. Лук и морковь, почистив, покрошить. Смесь овощей добавить к тушеному кролику. Продолжать тушить, пока лук не станет прозрачным.

     

    Шаг 4. Брюссельскую капусту порезать на половинки и добавить к емкости, где готовится тушеный кролик с овощами. Посолить и тушить кролика с овощами еще 25-30 мин.

     

    Шаг 5. Помидоры залить кипятком на 1 мин., затем воду слить, снять кожицу и вырезать место прикрепления плодоножки.

    См. также рецепт: Консервированные вяленные помидоры

     

    Шаг 6. Подготовленные помидоры порезать на кусочки. Добавить к кролику с оставшимися овощами и оставить, чтобы кролик с овощами тушился еще 15 мин под крышкой.

    См. также рецепт: Маринованные помидоры

     

    Шаг 7. Затем можно снять крышку и подержать тушеного кролика с овощами на большом огне, чтобы испарилась лишняя жидкость.

     

    Шаг 8. Поперчить по вкусу и – вуаля – тушеный кролик с овощами готов! Тушеный кролик с овощами подается как самостоятельное блюдо (тушеные овощи – как гарнир) или с гарниром.

     

    Полезные советы: Воду, в которой вымачивали кролика можно использовать для полива вазонов, – это очень полезно для растений.

     

    Питательная (пищевая) ценность на 100 г:

    Калорийность: 152 ккал (средняя)

    Белки: 16 г

    Жиры: 9.1 г

    Углеводы: 2 г

     

    Рекомендуем также приготовить другие блюда из мяса и овощей, например печеночные котлеты, фаршированную курицу, тушеную стручковую фасоль и еще суп пюре из кабачков, попробуйте, будет очень вкусно! Приятного апетита!




  • Свиная рулька под пивом

    Пикантная свиная рулька под пивом просто тает во рту! Нежнейшая свинина с легким ароматом хмеля – только для настоящих ценителей и гурманов.

    Кухня: Современная кухня

    Время приготовления: 140 мин

    Количество: 4 порции

     

    Ингредиенты для рюльки

    Свинина 1 кг (1 рулька — часть ноги у колена)

    Лук 200 г

    Пиво 500 мл (светлое)

    Соль 10 г (примерно 1 чайн. ложка)

    Кориандр 3 г (1/2 чайн. ложки)

    Лавровый лист 1 г (1-2 шт)

     


    Рецепт свинной рюльки

    Шаг 1. Свиная рулька обжаривается со всех сторон на большом огне. Затем огонь убавить, влить к мясу 1-2 стол. ложки воды (если свиная рулька не выделила уже к тому времени достаточно жидкости), накрыть крышкой и тушить 10 мин.

     

    Шаг 2. Лук, почистив, порезать на ломтики. Выложить к мясу и тушить до прозрачности. Тогда свиная рулька с луком заливается пивом и тушится 2 часа. Посолить, приправить кориандром и лавровым листом.

     

    Шаг 3. Рульку под пивом подавать с соусом, который образовался в результате приготовления.

     

    Питательная (пищевая) ценность на 100 г

    Калорийность: 274 ккал (высокая)

    Белки: 9.7 г

    Жиры: 24.9 г

    Углеводы: 2.3 г

     

    Рекомендуем также приготовить другие рецепты из мяса, например жаренного индюка с яблоками, куриные голени под соусом или же тушенного кролика с овощами. Будет вкусно!

    Приятного апетита!




  • Салат из плавленных сырков

    Легкий салат из плавленых сырков на каждый день и для пиршества. Очень просто готовится – с приготовлением справятся даже не очень опытные хозяйки.

    Кухня: Современная кухня

    Время приготовления: 15 минут

    Количество: 4 порции



    Ингредиенты для салата из плавленных сырков

    Сыр плавленый 180 г (2 шт)

    Яйцо 2 шт

    Чеснок 10 г (2 зубчика)

    Морковь 150 г (1-2 шт)

     

    Ингредиенты для соуса

    Яйцо 1 шт

    Масло 200 мл

    Лимон 50 г (сок 1/2 лимона)

    Соль 5 г (примерно 1/2 чайн. ложки)

    Горчица 1 г (1 щепотка)


    Рецепт салата с плавленным сыром

    Шаг 1. Итак, готовить салат из плавленых сырков начинаем с приготовления домашнего майонеза.

    См. рецепт: домашний майонез

     

    Шаг 2. Яйца на салат из плавленых сырков сварить натвердо (8 мин), залить холодной водой, затем обчистить и натереть на крупной терке. Сырки натереть на крупной терке, морковь и чеснок – на средний.

     

    Шаг 3. Все ингредиенты салата соединить, добавить майонез и тщательно перемешать.

     

    Шаг 4. Салат из плавленых сырков подавать на листьях салата, ломтиках хлеба или как отдельное блюдо.

     

     

    Питательная (пищевая) ценность на 100 г

    Калорийность: 363 ккал (высокая)

    Белки: 9.3 г

    Жиры: 35.1 г

    Углеводы: 2.4 г

     

    Рекомендуем также приготовить другие рецепты салатов, например рыбный салат с редиской, салат Оливье с куриным филе или салат с крабовыми палочками и пекинской капустой — очень вкусно!

    Приятного апетита!




  • Крюшон

    Когда крюшон подавали на вечеринках, посвященных завершению охоты, эдакий английский вариант “на коня”. Сейчас крюшон, особенно летний вариант этого алкогольного напитка, с различными ягодами или фруктами, – одно из самых популярных угощений на пикниках.

    Кухня: Английская кухня

    Время приготовления: 70 мин

    Количество: 20 порций

     

    Ингредиенты для напитка

    Вино белое сухое 2 л

    Шампанское полусухое 750 мл (1 бутылка)

    Абрикосы 1 кг

    Смородины 500 г

    Сахар 150 г

     


    Рецепт крюшона

    Шаг 1. Вино и шампанское на крюшон хорошо охладить. Заранее подготовить лед и два сосуда – меньший вместимостью 4 л и больший, в который вложим меньший, а пространство между ними заполним льдом. Абрикосы без косточек порезать ломтиками, смородины оборвать из веточек. Подготовленные ягоды и фрукты засыпать сахаром и оставить на 1 час.

     

    Шаг 2. Абрикосы со смородиной залить вином и, непосредственно перед подачей на стол – шампанским. Летний крюшон подают охлажденным до 8-10 градусов, с черпаком, чтобы гости могли сами угощаться.

     

    Питательная (пищевая) ценность на 100 г

    Калорийность: 69 ккал (низкая)

    Белки: 0.3 г

    Жиры: 0 г

    Углеводы: 7.7 г

    Полезные советы: для детского праздника можно приготовить безалкогольный крюшон, заменив шампанское — газированной сладкой водой, а вино — лимонадом.

    Советуем также приготовить другие рецепты напитков, например смузи из ревеня, компот из шиповника или компот из сухофруктов (узвар).

    Приятного апетита!




  • Гречневая каша

    Полезная, вкусная, диетическая, готовится элементарно – это все гречневая каша. Здесь о том, как варить гречку, как варить гречневую кашу быстро, вкусно и без каких-либо усилий. Но, если вы ищете рецепт где описано как перебрать, обжарить, «подуть» на каждую крупинку и еще в том же духе советы как усложнить приготовления этой крупы – вам явно не сюда.

    Кухня: Украинская кухня

    Время приготовления: 15 мин

    Количество: 4 порции

     

    Ингредиенты для блюда

    Гречка 230 г (1 стакан)

    Вода 625 мл (2,5 стакана)

    Масло 30 мл (2 стол. ложки или 30 г масла)

    Соль 5 г (1/2 чайн. ложки)

     


    Рецепт гречневой каши

    Шаг 1. Гречневую крупу залить холодной водой 1:2,5 (гречка:вода). По желанию! – добавить соль, масло, жареный лук, смолотые в кофемолке 1-2 сушеные белые грибы или что угодно, чем богата ваша кухня и с чем, прогнозируемо, будет сочетаться готовая гречневая каша. Накрыть, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума (электрическую плиту можно просто выключить, а кастрюлю с гречкой оставить на горячей конфорке) и держать еще 10 минут под крышкой.

     

    Шаг 2. Все! Вот и весь труд! Гречка – это такая крупа, которую невозможно не уметь сварить. Ее, если хотите, можно просто залить водой и просто оставить на ночь – гречка будет готова для потребления (для приверженцев сыроедения, например, – это привычный способ, как варить гречку).

     

    Питательная (пищевая) ценность на 100 г

    Калорийность: 117 ккал (средняя)

    Белки: 3.3 г

    Жиры: 4.2 г

    Углеводы: 17.6 г

    Рекомендуем также приготовить другие рецепты вторых блюд, например печеные кабачки с сыром, тушеную курицу или куриные голени под соусом.

    Приятного апетита!




  • Домашняя ветчина с маринадом

    Конечно, если вы с детства видели, как ваши папа или дед готовят маринад для ветчины из свинины и удят или коптят мясо, вам проще. А если с таким опытом не сложилось? Имея на хозяйстве коптильню или, еще проще, духовку, соблюдая несколько простых правил, у вас будет к праздникам красивая домашняя ветчина печеная в духовке или копченая.

    Кухня: Русская кухня

    Время приготовления: 4700 мин

    Количество: 8 порций

     

    Ингредиенты для маринада

    Вода 500 мл

    Соль 30 г (1 стол. ложка)

    Сахар 5 г (1/2 чайн. ложки)

    Гвоздика 1 г (2 бутончика)

    Тмин 5 г (1 чайн. ложка)

    Лавровый лист 2 г (2-3 шт)

    Перец душистый горошек 2 г (5 шт)

    Перец черный горошек 2 г (5 шт)

     

    Ингредиенты для блюда домашней ветчины

    Свинина 1 кг (красивый прямоугольный кусок, например, шеи)

     


    Рецепт домашней ветчины

    Шаг 1. В первую очередь вскипятить 0.5 л воды, добавить специи, дать покипеть минуту и оставить остывать. Холодным маринадом залить мясо и оставить, чтобы ветчина побыла в маринаде (в эмалированной, фарфоровой или стеклянной посуде) 3 дня в холодильнике. Маринованное мясо можно испечь в духовке (примерно 1-1,2 часа при температуре 200 градусов – см. рецепт Запеченная свинина в духовке) или закоптить (см. следующий пункт).

     

    Шаг 2. Мясо туго-туго обмотать бинтом в несколько слоев – бинт будет своеобразным фильтром от копоти (чтобы ее не было, надо брать дрова не слишком влажные и не слишком сухие, не давать им гореть, а лишь тлеть, образуя жар – такого идеала, согласитесь, трудно достичь). Дальше разместить, чтобы ветчина была над дымом (на решетке или подвесить) и коптить. Чем длиннее труба, по которой движется дым от очага до мяса, тем больше времени надо – обычно, если труба имеет 1,5 м, то ветчина будет готова через 5-6 часов.

     

    Шаг 3. Ветчина готова, если внутри куска температура достигает 70 градусов (легче всего это проверить с помощью кухонного термометра). Если такого термометра нет под руками, поколите мясо ножом. Видите розовый сок-значит, ветчина еще должна удиться, или, как вариант, заниматься в духовке.

     

    Шаг 4. Когда печеный или вуджена (копченая) ветчина будет готова, оставьте ее, чтобы остыла, тогда можно развернуть. Ветчину порезать тонкими ломтиками поперек волокон и смаковать с хреном, добавить цвикли или как вам по вкусу.

     

    Питательная (пищевая) ценность на 100 г

    Калорийность: 250 ккал (средняя)

    Белки: 8.9 г

    Жиры: 23.6 г

    Углеводы: 0.4 г

     

    Полезные советы: мясо приобретет хороший аромат, если положить на тлеющие дрова крапиву, лавровый лист, шелуху лука, веточку розмарина. Лучшие дрова для копчения — бук, дуб, ольха, можжевельник и плодовые — вишня, яблоня. Можно использовать березовые дрова, но без коры. Неподходящими являются сосна и ель.

    Рекомендуем также приготовить другие рецепты блюд из мяса, например свинину запеченную с картофелем, куриные голени под соусом или тушенного кролика с овощами, попробуйте, будет вкусно!

    Приятного апетита!




  • Ушки к борщу (с видео)

    Рецепт ушек (пельменей) к борщу, очень вкусный рецепт, подойдет как на каждый день, так и на Новый год или Рождество. Кстати, языком коми «пель нянь’»- то самое «ушко из теста».

    Кухня: русская кухня

    Время приготовления:300 мин

    Количество: 10 порций

     

    Ингредиенты для начинки

    Грибы белые сушеные 40 г (2 горсти)

    Лук 150 г (1 шт.)

    Масло 100 мл

    Манка 15 г (1 чубна стол. ложка)

    Соль 5 г (1/2 чайн. ложки)

     

    Ингредиенты для кипятка

    Вода 4 л

     

    Ингредиенты для теста:

    Мука пшеничная высшего сорта 300 г (2 неполных стакана)

    Вода 150 мл

    Соль 2 г (1 щепотка)

     


    Рецепт ушек к борщу

    Шаг 1. Грибы для пельменей залить 1 л холодной воды и оставить на 4 часа. Потом варить (осторожно, после закипания грибы могут «убежать» через верх) под крышкой на малом огне в течение 1 часа.

     

    Шаг 2. Лук почистить, порезать (безразлично, на какие дольки – потом мы ее все равно перекрутим на мясорубке) и жарить на масле до золотистого цвета.

     

    Шаг 3. Грибы для пельменей достать из отвара (бульон не выливать, а добавить в борщ), лук – из масла и перемолоть на мясорубке. Добавить соли, потом добавить манку и хорошенько перемешать.

     

    Шаг 4. Из 280 грамм муки (остальное использовать на подсыпку), щепотки соли и 150 мл воды замесить тесто, разделить на маленькие кусочки. Раскатать коржи, на каждый выложить по 1/2 чайных ложки начинки.

     

    Шаг 5. Пока лепите пельмени, вскипятить 4-5 литров воды. Когда вода закипит — опустить в нее пельмени и медленно осторожно помешать. Снова довести до кипения и варить на малом огне 2-3 мин.

     

    Шаг 6. Готовые пельмени вынуть из кипятка. Если вы приготовили их заранее — перемажьте маслом (например, тем, в котором жарился лук). Если очень заранее – заморозьте. Перед новым годом или рождеством положите пельмени в кипяток на 30 секунд и подавайте постный красный борщ с пельмешками.

     

    Видео приготовления пельменей (ушек) к борщу

    Питательная (пищевая) ценность на 100 г

    Калорийность: 44 ккал (низкая)

    Белки: 0.9 г

    Жиры: 2.2 г

    Углеводы: 5.2 г

     

     Рекомендуем также приготовить другие рецепты вторых блюд, например кныш с картофелем, свинину запеченную с картофелем и еще куриные голени под соусом, попробуйте, будет очень вкусно!

    Приятного апетита!




  • Манчестерский терьер

    История

    Манчестер терьер, можно сказать, является прямым потомком черно-подпалого терьера. А черно-подпалый терьер, в свою очередь, это наиболее древняя из существующих на сегодняшний день пород терьеров. Первая запись об этих собаках относится к 16 веку. В книге «De Banibus Britannicis» сэра Джона Каюса описываются внешний вид и поведенческие аспекты породы, сегодня известной нам как манчестер терьер.

    Впрочем, современное название породы возникло лишь несколько столетий спустя, с подачи естествознателя и иллюстратора энциклопедий Сиденхема Эдвардса — именно он в своей книге «Cynographia Britannica» назвал этих замечательных собак манчестер терьерами. Себя на родине, на протяжении всех веков существования, данную породу люди знали как исключительно эффективного уничтожителя крыс и паразитов, который вполне мог соперничать с кошками.

    Собственно говоря, название породы неспроста связано с городом Манчестер, так как в 19-м веке этот населённый пункт был крайне переполнен людьми. Именно в подобных перенаселённых городах, начиная с момента своего возникновения в конце 15-го, начале 16-го века, черно-подпалый терьер пользовался наибольшей популярностью и был наиболее востребован.

    Так как, не секрет, что антисанитария и крайне плохие условия жизни большинства людей, порождали огромное количество крыс, являющихся переносчиками заразы. А собаки уничтожали крыс. Кроме того, в Манчестере, во второй половине 19-го века, этих терьеров разводили больше всего, хотя данную породу можно было встретить и в других частях Англии. Есть мнения, что в формировании породы в конце 19 века также принимали участие такса и итальянская борзая. В конце Второй Мировой войны численность породы насчитывала лишь 11 особей, она была на грани полного исчезновения.

    Описание

    Это гладкошерстные собаки средних размеров, спортивного телосложения, худощавые, сильные. Напоминают добермана. Конечности чуть длиннее среднего, шея длинная, морда вытянутая, уши сложены. Хвост средний, шерсть короткая.

    Личность

    Порода манчестерский терьер обладает достоинством и, как правило, ведёт себя очень адекватно. Можно сказать, что это во всех отношениях хороша собака и верный друг, который не будет трепать вам или окружающим людям нервы, например — во время прогулки. За интеллигентность, которая проявляется в повседневном поведении, в конце 18-го века собаку даже стали называть «терьер для джентльменов», или «джентельмен терьер».

    Манчестер терьер, как и все терьеры, любит копать — да, это не джентльменское поведение, но так как он — хороший пёс, вы вполне можете научить его копать ямы в одном месте, если он упорно пытается испортить ваш цветник под окном.

    Также, следите за тем чтобы ограда вокруг дома (если вы живёте в частном доме), была без дыр, имела бетонную основу и достаточную высоту, так как, во первых, манчестер терьер может сделать подкоп, во вторых — пролезть даже в относительно небольшую дыру, и, в третьих — выполнить удивительно высокий прыжок.

    Порода имеет высокий уровень энергии, нуждается в продолжительных ежедневных прогулках с различными активными занятиями, например, играми или тренировками. В отношении дрессировки собака ведёт себя хорошо, стремится угодить хозяину и вообще любит сохранять с хозяином хорошие отношения и тесный контакт. Разумеется, при условии что хозяин – человек адекватный, умеет вести себя с собакой, и умеет быть лидером.

    По отношению к незнакомым людям собака агрессии не проявляет, по отношению к детям ведёт себя очень положительно. Имеет прекрасный интеллект. Разумеется, манчестер терьер обладает охотничьими инстинктами, здесь ничего поделать нельзя.

    Распространенные заболевания

    Порода манчестерский терьер может иметь следующие заболевания:

    • синдром Элерса Данлоса;
    • вторичная глаукома;
    • болезнь фон Виллебранда;




  • Салат из свеклы и квашенной капусты

    Идеальное блюдо во время поста (и не только) – простой, питательный и аппетитный салат из свеклы и квашеной капусты. Этот рецепт – тот случай, когда пробуешь совместить составляющие и получается действительно интересное блюдо. Итак, попробуйте: салат из свеклы и квашеной капусты.

    Кухня: Украинская кухня

    Время приготовления:75 мин

    Количество: 6 порций

     

    Ингредиенты для блюда

    Свекла 400 г (2-3 шт)

    Капуста квашеная 300 г

    Лук 100 г (1 шт)

    Масло 50 мл (3 стол. ложки)


    Рецепт салата из свеклы и квашенной капусты

    Шаг 1. Свеклу на салат из свеклы и квашеной капусты помыть, залить холодной водой и сварить до готовности (примерно 1 час). Затем свеклу отцедить и оставить остывать. Свеклу обобрать и потереть на грубой терке.

     

    Шаг 2. Луковицу порезать на тоненькие кольца. Тертую свеклу соединить с квашеной капустой и луком. В салат из свеклы и квашеной капусты добавить масла и все хорошо перемешать.

     

    Шаг 3. Простой салат из свеклы и квашеной капусты можно подавать к мясу или просто с любым гарниром.

     

    Питательная (пищевая) ценность на 100 г

    Калорийность: 87 ккал (средняя)

    Белки: 1.5 г

    Жиры: 6 г

    Углеводы: 9.2 г

    Полезные советы: свеклу можно сварить заранее, и тогда вы потратите действительно считанные минуты, чтобы приготовить простой салат из свеклы и квашеной капусты.

    Советуем также приготовить другие рецепты салатов, например салат с курицей, салат из плавленных сырков или же рыбный салат с редиской. Попробуйте, будет вкусно!

    Приятного апетита!