Кинклуб

Category: БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ

  • Утиное мясо с засахаренными персиками

    УТИНОЕ МЯСО С ЗАСАХАРЕННЫМИ ПЕРСИКАМИ

    Ингредиенты:
    На 4 персоны: 2 больших куска утиного мяса, 2 персика, 1 ст.л. жидкого цветочного меда, соль, перец.

    Приготовление:
    Подготовка и приготовление: 15 минут
    1. Снимите кожу с утки. Очистите персики, разрежьте их пополам и выньте косточки.
    2. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием, натрите ее жирной утиной кожей и обжарьте куски утки с обеих сторон.
    3. Подогрейте тарелки и соусник. Снимите куски утки со сковороды, разрежьте их на довольно тонкие ломтики и снова положите на сковороду, чтобы они хорошо прожарились. Когда ломтики покроются золотистой корочкой, разложите их в тарелки. Посолите и слегка поперчите.
    4. Вылейте мед в сковороду, положите туда половинки персиков и дайте им схватиться на сильном огне, переверните персики на другую сторону. Как только они засахарятся, разложите их по тарелкам, рядом с ломтиками утки. Соус со сковороды вылейте в соусник и подайте на стол.




  • Суп из куриных потрошков с клецками

    СУП ИЗ КУРИНЫХ ПОТРОШКОВ С КЛЕЦКАМИ

    Ингредиенты:
    Потрошка одной курицы, 1 небольшая морковь, 3 средние картофелины, 1-2 яйца, 1 ст.л. молока, сметаны (или холодной кипяченой воды), 2-3 ст.л. муки пшеничной, соль по вкусу.

    Приготовление:
    Сварить потрошки в 2-2,5 л воды. Пока варится бульон, морковь натереть на крупной терке, картофель нарезать кубиками. Готовый кипящий бульон посолить, положить в него картофель и морковь, а пока они варятся, приготовить клецки: в большую чашку разбить яйца, перемешать, посолить чуть-чуть, затем влить молоко, снова перемешать, добавить муку и хорошо размешать до однородной массы консистенции густой сметаны. После этого, опустив чайную ложку на секунду в стакан с холодной водой, захватить маленькую (1/4 ч.л.) порцию теста и окунуть ее в кипящий бульон (тесто соскользнет в бульон, а затем всплывет). Таким образом сварить все клецки.




  • Фрикасе – минутка

    ФРИКАСЕ – МИНУТКА

    Ингредиенты:
    На 4 персоны: 4 куска белого мяса цыпленка, 250 г плоских макарон, 1 долька чеснока, 20 г сливочного масла, 1 стакан белого вина, 0,5 л жидкой сметаны, 8 сморчков (можно и другие грибы), соль, перец.

    Приготовление:
    Подготовка и приготовление: 10 минут
    1. Доведите до кипения большое количество подсоленной воды, сварите в ней макароны так, чтобы они не разварились, т.е. следуя указаниям на упаковке (примерно 7 минут).
    2. Нарежьте тонкими ломтиками куриное мясо. Почистите чеснок и мелко его нарубите.
    3. Распустите масло в жаровне, положите в нее ломтики белого мяса и нарубленный чеснок; добавьте белое вино, оставив жаровню на огне, затем влейте сметану. Тщательно все перемешайте и положите туда грибы. Оставьте томиться под крышкой 6-8 минут.
    4. Подогрейте тарелки. Слейте воду с макарон, разложите их в тарелки в форме круглых гнезд, в которые затем положите куриное фрикасе. Сразу же подавайте на стол.