Рубрика: САЛАТЫ

Нежный, сочный, ароматный шашлык из свинины – коронное мясное блюдо любой вечеринки на природе. Как приготовить шашлык так, чтобы мясо было мягким, но хорошо прожаренным? Рецепт шашлыка из свинины в маринаде из киви – 100% успех, даже у тех, кто готовит шашлык впервые! Никакой магии – только вещество актинидин, которое смягчает мясо и в большом количестве содержится в киви.

Кухня: Грузинская кухня, Современная кухня

Время приготовления: 280 ( 60 ) мин

Количество: 4 порции

Ингредиенты для шашлыка:

Свинина 1 кг

Киви 50 г (1/2 шт.)

Соль 15 г (1,5 чайн. ложки)

Рецепт шашлыка из свинины

Шаг 1. Мясо (проще всего справиться со свиным ошейком) порезать на более или менее одинаковые куски-кубики со стороной 6-7 см. Идеально – когда в одном куске будет меняться слой мяса и слой сала. Половинку киви выбрать чайной ложкой и размять вилкой.

Шаг 2. Мясо посолить, смешать с киви и оставить минимум на 4 часа. Тем временем подготовить дрова на шашлык годятся те же дрова, как и на копченую ветчину и разжечь огонь. Когда дрова перегорят, и образуется жар, нанизать шашлык в маринаде с киви на шампур.

Шаг 3. Разместить будущий шашлык на высоте примерно 20 см над углями и жарить, время от времени переворачивая мясо. Если на костра появятся языки пламени, их следует сразу же залить водой: шашлык жарится от температуры жара, пламя лишь обугливает мясо.

Шаг 4. Когда шашлык можно снимать с огня? Легче всего это определить с помощью кухонного термометра: идеально, когда температура внутри каждого куска мяса достигнет 70 градусов (подробнее об этом в статье о стадии готовности мяса). Если такого термометра нет под рукой, проткните шашлык в маринаде с киви зубочисткой: сок не вытекает – мясо готово.

Полезные советы: Сколько мяса брать на шашлык? Расчет такой: примерно 250 г мяса на 1 порцию, больше или меньше — это зависит от аппетита едоков :). В рецепте шашлыка в маринаде с киви важно соблюдать пропорции 1/2 киви на 1 кг мяса, если использовать больше киви, вещество актинидин превратит мясо в пюре.

Советуем также приготовить другие блюда из мяса, например мясо с сыром в лаваше, кабачки с мясом или же мясной рулет с фасолью. Попробуйте, будет очень вкусно! Приятного апетита!

Селедка под шубой, а проще, просто салат Шуба, в классическом варианте – разве что без картошки. Тогда картофель, рис или что другое можно подать как горячий гарнир, и – вуаля – салат Шуба с гарниром уже не закуска, а ужин. Тем более, если сельдь, маринованная собственноручно, и майонез – домашний яично-горчично-лимонно-масляный микс, тогда салат Шуба – 100% здоровое питание.

Кухня: Современная кухня

Время приготовления: 120 ( 35 ) мин

Количество: 10 порций

Ингредиенты для селедки под шубой:

Сельдь 200 г (филе без косточек 1 средней рыбины)

Лук 100 г (1 шт + для украшения)

Свекла 600 г (3 шт)

Морковь 300 г (2-3 шт)

Яйцо 3 шт

Майонез 250 г (8 стол. ложок)

Рецепт селедки под шубой

Шаг 1. Морковь, свеклу и яйца сварить в отдельных кастрюльках (морковь варится 20 мин, свеклу около часа, яйца – 7 мин от момента закипания воды). Готовые овощи и яйца на салат Шуба обобрать.

Шаг 2. Сельдь на салат Шуба (смотрите рецепт маринованной рыбы) порезать на мелкие кусочки и выложить на блюдо или в глубокую, желательно прозрачную, салатницу, в которой будет подаваться салат Шуба.

Шаг 3. Лук обобрать, пошатковать на тонкие четверть кольца. Лук залить кипятком, через секунду воду слить (благодаря этой процедуре салат Шуба избавится от горечи). Подготовленый лук выложить на слой сельди и разровнять.

Шаг 4. Морковь на салат Шуба потереть на крупной терке прямо на слой лука с селедкой. Если морковь ляжет неравномерно, не переживайте: с помощью вилки можно легко направить ситуацию. Морковь сверху смазать майонезом (примерно 4 стол. ложки).

В тему: смотрите рецепт как приготовить домашний майонез

Шаг 5. На морковь с майонезом потереть слой яиц, затем – свеклу. Сверху сельдь под шубой покрыть оставшимся майонезом, хорошенько разровнять, если нужно, немного поподтягивать бока. Салат Шуба можно украсить полукольцами лука, изложив их в виде чешуи.

Шаг 6. Было бы хорошо, чтобы салат Шуба постоял в холодильнике 4-5 часов, тогда все слои Шубы хорошо пропитаются майонезом. Сельдь под шубой или салат Шуба — настоящее народное блюдо, можно сколько угодно фукать на ее простоту, но есть немного людей, способных на практике отказаться от такой вкуснятины.

Рекоментуем также приготовить другие рецепты из рыбы и другие салаты, например тушенная рыба в сметане, рыба с овощами и салат Оливье с куриным филе, попробуйте, очень вкусные рецепты! Приятного апетита!

Название блюда ragoût переводится с древнего французского языка как «возвращать вкус». Блюдо имеет много вариантов, один из них, вегетарианское рагу из грибов и баклажанов, «возвращать вкус» всем и, особенно (поскольку готовится без мяса), вегетарианцам.

Кухня: Современная кухня

Время приготовления: 40 ( 20 ) мин

Количество: 8 порций

Инредиенты для вегетарианского рагу:

Шампиньоны 500 г

Баклажаны 500 г

Морковь 300 г

Лук 300 г

Помидоры 300 г

Масло 30 мл (2 стол. ложки)

Соль 5 г (1/2 чайн. ложки)

Рецепт вегетарианского рагу с грибов и баклажанов

Шаг 1. Баклажаны выложить на фольгу и запекать в духовке 30 мин при температуре 180 градусов. Когда испекутся и немного остынут, отрезать хвостики и снять кожицу.

Шаг 2. Пока баклажаны пекутся, порезать морковь и лук. Морковь с луком обжарить, помешивая, на масле. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне.

Шаг 3. Время заняться грибами: сначала помыть, почистить (но не оставлять надолго мокнуть, так как грибы быстро впитывают воду). Грибы порезать и вбросить до моркови с луком.

Также см. рецепт с грибами: Фаршированные грибы

Шаг 4. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и мякоть порезать на кубики.

Шаг 5. Помидоры с баклажанами также добавить в рагу, посолить, увеличить огонь, жарить еще 5 мин и выпарить жидкость. Следите, чтобы рагу не пригорело!

Шаг 6. Вегетарианское рагу из грибов и баклажанов прекрасно подходит как в горячем, так и в холодном виде. Попробуйте, как дополнение к ризотто, с картофелем по-деревенски или просто кусочком домашнего хлеба.

Советуем также приготовить другие рецепты вторых блюд, например рагу из тыквы, мясной рулет с фасолью и еще шашлык из свинины, очень вкусные достойные рецепты, обязательно попробуйте! Прияного апетита!

Если подавать фаршированные куриные голени с макаронами-бабочками или картофелем по-деревенски и домашним кетчупом – получится идеальное, с точки зрения детей, праздничное меню!

Кухня: Современная кухня

Время приготовления: 45 ( 30 ) мин

Количество: 4 порции

Ингредиенты для начинки:

Морковь 150 г (2 шт)

Лук 100 г (1 шт)

Масло 30 мл (2 стол. ложки)

Вино красное сухое 75 мл (5 стол. ложок)

Соль 7 г (2/3 чайн. ложки)

Перец черный молотый 1 г (по вкусу))

Ингредиенты для блюда:

Голень куриная 600 г (4 шт)

Рецепт фаршированой куриной голени

Шаг 1. Морковь порезать и каждую порезать пополам, потом – на 4-6 палочек. Лук почистить и порезать на грубые ломти. Овощи тушить на масле под крышкой примерно 10 минут. Затем полить вином и держать на огне без крышки, пока жидкость не испарится.

Шаг 2. Из куриных голеней, как чулок, стянуть кожицу. Как можно ниже, возле сустава, косточку перерезать с помощью кухонных ножниц. Кожицу голени с остатком кости вывернуть. Куриное филе срезать с косточек (в нижней части куриной ноги их две – грубее, чем и тоненькая у нее). Филе вместе с луком перемолоть на мясорубке, посолить, поперчить и перемешать.

Шаг 3. Молотое филе разделить на порции, сформировать коржи. На каждую лепешку выложить морковные палочки, легко втиснуть в филе и обернуть им со всех сторон. Порции филе с морковью аккуратно вложить в куриных шкурок.

Шаг 4. Фаршированные куриные голени обжарить на сухой сковороде на большом огне, затем уменьшить огонь и тушить в жидкости, которая будет выделяться в процессе приготовления, до готовности (70 градусов внутри, можно проверить с помощью кухонного термометра) – примерно 15 минут.

Шаг 5. Фаршированные куриные голени разрезать пополам и подавать горячими

Также советуем другие рецепты с курицей и мяса, например фаршированная курица с гречкой, мясо с сыром в лаваше или же мясной рулет с фасолью, очень вкусные рецепты, попробуйте! Приятного апетита!

Тушеная курица встречается во многих рецептах, но этот понравился своей оригинальностью и вкусом – мы еще не встречали блюд, для которых свежие огурцы должны подвергаться тепловой обработке. Рецепт тушеной курицы с огурцами немножко напоминает грузинское блюдо чахохбили из курицы.

Кухня: Современная кухня

Время приготовления: 60 ( 20 ) мин

Количество: 5 порций

Инредиенты для тушенной курицы

Курица 800 г (5 верхних частей ножек)

Огурцы 800 г (свежие)

Перец сладкий 400 г (3-4 стручка)

Лук 150 г (1-2 шт)

Соль 10 г (1 чайн. ложка)

Перец черный молотый 1 г (по вкусу)

Вино белое сухое 50 мл (3 стол. ложки)

Рецепт тушенной курицы

Шаг 1. Кусочки курицы обжарить, поворачивая на все стороны, на сухой сковороде: сначала на большом огне, затем огонь уменьшить, курицу накрыть крышкой и тушить примерно 20 минут. Если в процессе приготовления выделится мало жидкости, долить до курицы еще 1-2 стол. ложки воды.

Шаг 2. Лук, почистить, порезать на кусочки. Из стручков сладкого перца удалить семена с остатками плодоножек, мякоть порезать на небольшие полоски. Огурцы, срезав кончики, грубо посечь.

Шаг 3. К курице добавить сначала лук и тушить до прозрачности (примерно 10 мин). Затем выложить полоски сладкого перца, готовить еще 10 минут. Далее поперчить, добавить огурцы, посолить и влить вина. Накрыть крышкой, чтобы тушеная курица готовилась еще 10 минут.

Шаг 4. В самом конце курицу, тушеную с огурцами, можно еще несколько минут подержать на большом огне без крышки, чтобы выпарить лишнюю жидкость (следите, чтобы пища не пригорела!). Тушеная с огурцами курица подается как самостоятельное блюдо или с гарниром.

Рекомендуем также приготовить другие рецепты с мяса и курицы, например мясо с сыром в лаваше, мясной рулет с фасолью и фаршированная курица с гречкой. Приятного апетита!

Кабачки, чтобы не жарить, можно запечь в духовке – печеные кабачки не уступают по вкусовым качествам жареным. Плюс – не надо стоять у плиты. Минус — с шапочкой из сыра, чеснока и зеленые кабачки исчезают очень и очень быстро.

Кухня: Современная кухня

Время приготовления: 40 ( 15 ) мин

Количество: 4 порции

Ингредиенты для печеных кабачков

Кабачки 800 г (молодые, 4 шт)

Творог 150 г

Масло 50 г

Укроп 50 г (свежий, 1/2 пучка)

Лимон 30 г (сок 1/3 лимона)

Чеснок 10 г (2 зубчика)

Масло 30 мл (2 стол. ложки)

Соль 10 г (1 нечубна чайн. ложка)

Рецепт печеных кабачков с сыром

Шаг 1. Кабачки порезать на кружочки толщиной 1,5-2 см. Противень застелить фольгой и смазать растительным маслом. Выложить кабачки, смазать их сверху маслом и посолить. Запекать 30 мин при температуре 240 градусов.

Шаг 2. Зелень перебрать и мелко порубить. Чеснок измельчить при помощи пресса для чеснока или натереть на мелкой терке. Для начинки смешать сыр, масло, зелень, чеснок, остальную соль и лимонный сок.

Шаг 3. На кружочках распределить творожную начинку и сразу же печеные кабачки подавать на стол.

Рекомендуем также приготовить другие рецепты из овощей, например суп пюре из кабачков, тушеная стручковая фасоль и еще вегетарианское рагу с грибами и баклажанами — будет очень вкусно! Приятного апетита!

И слово бисквит, и цвибак, имеют тот же перевод — дважды испеченный: готовую буханку резали на ломти и подсушивали в духовке – получались такие себе сухарики. Но на практике нежный, легкий бисквитный рулет или цвибак, а еще и со сливочным кремом с клубникой — не доживает до повторного запекания, потому что исчезает со стола слишком быстро.

Кухня: Современная кухня

Время приготовления: 50 ( 30 ) мин

Количество: 6 порций

Ингредиенты для крема

Сливки 250 г (жирностью не менее 20%)

Сахар 75 г (3 стол. ложки)

Клубники 250 г (или любые другие ягоды)

Ингредиенты для теста

Яйцо 3 шт

Сахар 75 г (3 стол. ложки)

Мука пшеничная высшего сорта 50 г (2 нечубні стол. ложки)

Крахмал картофельный 25 г (1 нечубна стол. ложка)

Рецепт бисквитного рулета с клубникой

Шаг 1. Белки на бисквитный рулет отделить от желтков и взбить с 3 стол. ложками сахара на крутую пену. Затем с помощью ложки (не миксера) как можно осторожнее подмешать желтки.

Шаг 2. Муку с крахмалом просеять и тоже осторожно подмешать к яичной массе. Противень застелить бумагой для выпечки и включить духовку. Тесто на бисквитный рулет с клубникой выложить на застеленный противень, разровнять и выпекать 30 мин при температуре 160 градусов.

Шаг 3. За это время приготовить крем с клубникой. Взбить сливки с оставшимся сахаром, клубнику порезать и подмешать к сливкам.

Шаг 4. Испеченный бисквит отделить от бумаги, выложить на полотенце и сразу же, пока горячий, свернуть рулетом (см. фото). Дать хлеба полностью остыть, тогда развернуть. Выложить крем, разровнять и снова свернуть бисквитный рулет. Завернуть в бумагу и положить на холод.

Шаг 5. Бисквитный рулет с клубникой подавать, посыпав, по желанию, сахарной пудрой, с ванильным или другим соусом по вкусу.

Полезные советы: закручивать горячий бисквит можно с помощью полотенца, фольги или той же бумаги для выпечки: сначала испеченный бисквит отделить от него (если этого не сделать, холодный бисквит отделяется от бумаги со значительными трудностями), затем выложить на бумагу и скрутить рулетом.

Рекомендуем также приготовить другие рецепты выпечки, например вафельный торт, торт Птичье молоко или же шоколадный торт с клубникой. Попробуйте, будет вкусно! Приятного апетита!

Аппетитные, нежные внутри и с хрустящей корочкой снаружи жареные пирожки из картофельного теста и из картофельного пюре — отличный простой рецепт!

Кухня: Русская кухня

Время приготовления:90 мин

Количество: 8 порций

Ингредиенты для жарки

Масло 500 мл

Ингредиенты для блюда

Картофель 1.5 кг

Укроп 50 г (1/2 пучка)

Яйцо 1 шт

Масло 100 мл (к тесту)

Мука пшеничная высшего сорта 600 г (неполные 4 стакана)

Дрожжи сухие 5 г (1 чайн. ложка)

Соль 17 г (2 и 2/3 чайн. ложки)

Перец черный молотый 2 г (1/2 чайн. ложки)

Рецепт пирожков с картошкой

Шаг 1. Картофель на картопляники почистить, залить холодной водой на 1 палец выше уровня картошки. Сварить до готовности, воду не сливать. Переложить 2-3 картофелины в отдельную посуду, долить 200 мл отвара из картофеля и перемолоть блендером на жиденькое-жиденькое пюре (должно получиться 0.5 л пюре – основа на картофельное тесто).

Шаг 2. Жиденькое пюре на картофельное тесто оставить, чтобы остыло, но не до конца, а лишь бы было слегка теплым – не горячим и не ледяным. Для ускорения этого процесса можно посуду с картофельным пюре окунуть в холодную воду.

Шаг 3. Пока пюре остывает, слить почти всю (100 мл оставить) воду из оставшегося картофеля на пирожки с картошкой и размять толкушкой. Картофель посолить (2 чайн. ложки соли), поперчить (примерно 1/2 чайн. ложки перца), добавить рубленый укроп и хорошо перемешать – это начинка на картопляники. Хорошо, чтобы специй было много.

Шаг 4. В слегка теплое жидкое картофельное пюре добавить дрожжи, перемешать и оставить на 5 мин, чтобы дрожжи заработали. Картофельное тесто на пирожки начнет понемногу бухтеть, подниматься и на поверхности появятся маленькие пузырьки. Далее подмешать яйцо, 100 мл масла, 500 г муки и 2/3 чайн. ложки соли, замесить довольно тугое тесто на картофельные пирожки на дрожжах.

Шаг 5. Оставшиеся 100 г муки высыпать на рабочую поверхность, сверху выложить картофельное тесто на пирожки. Подсыпая мукой, раскатать корж теста толщиной примерно 0,5 см. С помощью перевернутого стакана вырезать кружочки. Это и будут картофельные пирожки на дрожжах. Обрезки теста собрать, снова раскатать и выкинуть кружочки.

Шаг 6. На каждый кружочек теста положить примерно 1 стол. ложку начинки, края слепите (подобно как при готовке вареников с сыром). Чтобы тесто не цеплялось к пальцам, их нужно время от времени макать в муку. Произведенные пирожки складывать слепленным швом книзу на притрушенную мукой поверхность.

Шаг 7. На глубокой сковороде или в небольшой кастрюле разогреть масло. Проверить достаточно ли горячий жир, можно бросив в посуду с маслом крошку хлеба – если шипит, температура нормальная. Впрочем, гораздо точнее измерить температуру (120 градусов достаточно) можно с помощью кухонного термометра.

Шаг 8. В горячее масло порциями опускать произведенные картопляники – пирожки на картофельном тесте. Жарить на умеренном огне, пока не подрумянятся, тогда переворачивать и дожаривать с другой стороны. Готовые картопляники можно выложить на бумажную салфетку, чтобы впитала лишнее масло.

Шаг 9. Картопляники – пирожки из вареного картофеля или пирожки из картофельного теста прекрасно едят как в горячем, так и в холодном виде.

Питательная (пищевая) ценность на 100 г

Калорийность: 308 ккал (высокая)

Белки: 3.6 г

Жиры: 21.9 г

Углеводы: 24.8 г

Рекомендуем также приготовить другие рецепты пирожков, например пирог с мясом, пирожки с яблоками, пирог из тыквы или пирог с ревенем — ммм, пальчики оближешь!

Приятного апетита!

Ингредиенты

Цветная капуста: 1 кг

Кабачки: 1 кг

Сладкий перец: 700 г

Помидоры: 500 г

Репчатый лук:  250 г

Соль: по вкусу

Морковь:  200 г

Растительное масло: по вкусу

Инструкция приготовления

1. 1.  Лук мелко покрошить. Морковь натереть на средней терке.
2. 2.  Капусту разобрать на соцветия. Кабачки почистить, нарезать кубиками. Перец очистить от семян, нарезать соломкой. Помидоры нарезать кубиками.
3. 3.  На растительном масле обжарить лук. Добавить морковь, слегка обжарить. Добавить капусту, кабачки, перец, тушить, под крышкой, около 10 минут (воду добавлять не надо, овощи дадут сок).
4. 4.  Затем добавить помидоры, посолить, поперчить, тушить (под крышкой) до готовности. Готовое рагу посыпать мелко нарезанной зеленью.
5. В овощное рагу можно добавить любые овощи по вкусу: картофель, капусту белокочанную. По этому рецепту получается довольно большое количество рагу, поэтому ингредиенты можно уменьшить.

В овощное рагу можно добавить любые овощи по вкусу: картофель, капусту белокочанную. По этому рецепту получается довольно большое количество рагу, поэтому ингредиенты можно уменьшить.

Главный ингредиент салата хориатики — фета, традиционный греческий сыр из овечьего или козьего молока. По консистенции он напоминает плотный творог, а во вкусе имеет приятную ненавязчивую кислинку. В отличие от соленой и резкой брынзы, которой в этом салате часто заменяют фету остальные европейцы, он не забивает собой вкус свежих овощей, оливок и оливкового масла.

Интгредиенты для греческого салата на 4 порции

Помидоры: 2 штуки
Зеленый перец: 1 штука
Маслины: 10 штук
Огурцы: 2 штуки
Сушеный орегано: 1 чайная ложка
Сыр фета: 300 г
Оливковое масло: 5 мл
Соль на кончике ножа
Красный лук: 1 головка

Как приготовить классический греческий салат

1.  Огурцы тщательно очистить от кожи и нарезать крупными полукруглыми ломтиками. Сложить в глубокий салатник или широкую миску, в которой будет удобно смешивать.

2.  Помидоры нарезать крупными дольками. Добавить в салатник к огурцам и перемешать. Мешать при этом греческий салат лучше всего руками, подливая на каждом этапе понемногу оливкового масла.

3.  Сладкий зеленый перец очистить от семян и перепонок и нарезать крупными кубиками. Добавить в салатник. Перемешать с другими овощами.

4.  Красный лук нарезать тонкими полукольцами, а затем руками разделить на тонкие лепестки. Переложить к остальным овощам, снова все перемешать.

5.  Добавить в салатник маслины без косточек (можно купить уже избавленные от косточек маслины, а можно очистить их самостоятельно, раздавив плоской стороной ножа каждую маслину и вынув косточку).

6.  Твердую фету нарезать острым ножом на прямоугольные ломтики толщиной в 1 см. Чтобы сыр не лип к лезвию, нож можно предварительно окунуть в теплую воду.

7.  Еще раз перемешать овощи в салатнике и разложить по тарелкам. Сверху на каждую порцию выложить по два ломтика феты. Щедро полить оливковым маслом.

8.  Слегка посолить салат и посыпать сушеным орегано. Сверху еще раз сбрызнуть оливковым маслом и подавать немедленно, пока овощи не пустили сок.

Овощи в греческом салате не смешивают с сыром. Фету нарезают крупными толстыми ломтиками и выкладывают поверх всех овощей. Классический греческий салат очень часто заправляют красным винным уксусом и посыпают свежей зеленью — в частности, укропом. А количество соли регулируют по вкусу — сыр и маслины сами по себе достаточно солоны.