Рубрика: САЛАТЫ

Ингредиенты для мясных котлет на 4 порции:

Мясо: 0,8 кг
Лук: 1 головка
Яйцо куриное: 1 штука
Черствый белый хлеб: 1,5 стакана

Как приготовить мясные котлеты

1. Мясо прокрутить в мясорубке через крупную решетку.

2. Лук мелко нарезать кубиками примерно по 4–5 миллиметров. Ни в коем случае не прокручивайте лук, котлеты будут намного хуже. Нарезанный лук добавить в фарш.

3. Хлеб размочить в воде, отжать из него всю воду и добавить в фарш. Основная особенность в котлетах — количество хлеба. Примерно на килограмм нужно класть чуть больше трети нарезного батона. Если хлеба добавлять в котлеты мало, то они получаются жесткие и невкусные.

4. Яйцо вбить в фарш — оно не даст котлетам разваливаться на сковородке.

5. Посолить, поперчить по вкусу, далее замесить фарш так, чтобы была однородная масса.

6. Немного нагреть сковороду, налить подсолнечного масла либо оливкового, выложить сформированные котлеты. Не стоит делать котлеты большими и слишком толстыми, их придется дольше жарить и из них уйдет весь сок, толщина примерно в 1,5 см будет достаточной. Когда котлеты подрумянятся с одной стороны, перевернуть их. Котлеты нужно еще пару раз перевернуть. Ни в коем случае не наливайте воды и не накрывайте крышкой — так вы их отварите. 7–8 минут вполне достаточно, для того чтобы котлета толщиной 1,5 см прожарилась.

Ингредиенты для котлет из печени на 4 порции

Говяжья печень: 500 г
Репчатый лук: 1 штука
Яйцо куриное: 1 штука
Пшеничная мука: 4 столовые ложки
Соль: по вкусу
Молотый черный перец: по вкусу
Подсолнечное масло: 2 столовые ложки

Как приготовить котлеты из печени

1. Прокрутить чеpез мясоpубку сыpую печень и лук. Добавить в фаpш яйцо, муку, соль и пеpец, пеpемешать. Должна получиться масса, похожая по консистенции на густую сметану.

2. Hа pазогpетую сковоpоду с подсолнечным маслом выкладывать фаpш в виде тонких (примерно 5 мм) блинчиков. Жаpить с обеих стоpон в течение 5 минут.

Ингредиенты для гуляша из говядины на 5 порций

Репчатый лук: 1 кг
Паприка: 4 столовые ложки
Говяжьи голяшки: 1 кг
Чеснок: 1,5 зубчика
Томатная паста: 1,5 столовые ложки
Молотый кумин (зира): щепотка
Бальзамический уксус: 1,5 столовые ложки
Майоран: щепотка
Растительное масло: 2 столовые ложки
Пшеничная мука: 1,5 столовые ложки
Красное сухое вино: 9,5 столовые ложки
Лимоны: 1,5 штуки
Лавровый лист: 2,5 штуки
Соль: по вкусу
Молотый черный перец: по вкусу

Как приготовить гуляш из говядины

1. Мелко нарезать лук и обжарить его на растительном масле на сковороде до появления золотистого цвета.

2. Затем в компанию к луку добавить паприку, мелко нарезанный чеснок, цедру одного лимона, ложку томатной пасты, кумин, майоран и лавровый лист. Перемешать.

3. Залить вином, бальзамическим уксусом и полстаканом воды. Затем, после того как все закипит, посолить и поперчить.

4. Мясо нарезать небольшими кусками и добавить в кипящий бульон.

5. Варить два часа. В конце добавить ложку просеянной муки, чтобы добиться нужной консистенции.

Ингредиенты для теста для пиццы на 5 порций

Пшеничная мука: 1,5 стакана
Тростниковый сахар: по вкусу
Сухие дрожжи: 1 чайная ложка
Соль: по вкусу
Вода: 8 столовых ложек

Как приготовить тесто для пиццы

1. Приготовить опару (Опара — полуфабрикат, применяемый для выпечки хлебобулочных изделий, гомогенизированная смесь муки, воды и дрожжей, предварительно сброженная и используемая как начальный состав для приготовления теста.). Для этого смешать в миске дрожжи, сахар и 2 столовые ложки теплой воды. Затем добавить 2 столовые ложки муки, еще раз хорошо перемешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 минут. Следите за опарой, бывает, что она готова уже через 10 минут!

2. Муку высыпать в миску, в середине сделать углубление. В углубление положить опару, посолить, добавить примерно 125 мл теплой воды. Месить примерно 10–15 минут, пока тесто не станет мягким, гладким и эластичным. Оно не должно прилипать к рукам, поэтому возможно потребуется добавить чуть муки или воды.

3. Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час. Оно должно увеличиться в объеме примерно вдвое.

4. Делаем хруст! Нагреть духовку до 200 градусов, смазать форму для пиццы оливковым маслом, раскатать его диаметром примерно 28 см, выложить в форму, сформировать бортики (или не делать этого), смазать томатным соусом и поставить в духовку минут на 5.

5. Затем вынуть, распределить остальную начинку и выпекать еще минут 20. За счет того, что тесто в начале немного припеклось, оно станет хрустящим, но в то же время не сгорит!

Ингредиенты для овощного рагу с капустой на 4 порции

Морковь: 2 штуки
Кабачки: 2 штуки
Белокочанная капуста: 1 штука
Помидоры: 4 штуки
Растительное масло: 1,5 столовые ложки
Соль: щепотка
Репчатый лук: 2 штуки
Вода: 5 столовых ложек
Молотый черный перец: по вкусу

Как приготовить овощное рагу с капустой

1. Влить в сотейник растительное масло.

2. Мелко порезать лук, обжарить до легкого золотистого цвета.

3. Морковь измельчить на крупной терке, добавить в сотейник, жарить около 5–7 минут.

4. Капусту мелко нарезать, добавить к моркови, жарить минут 10.

5. Кабачок почистить, измельчить на крупной терке, добавить в сотейник, жарить около 10 минут, постоянно помешивая.

6. Помидор порезать, добавить к общей массе.

7. Посолить, поперчить по вкусу.

8. Влить воду, все хорошо перемешать и оставить томиться 10 минут под крышкой, уменьшив огонь.

Ингредиенты для торта Птичье молоко на 8 порций

Пшеничная мука: 7 столовых ложек
Сливочное масло: 300 г
Сахар: 1,5 стакана
Яйцо куриное: 1,5 штуки
Шоколад: 2,5 столовые ложки
Сгущенное молоко: 3 столовые ложки
Яичный белок: 50 г
Кислота лимонная: по вкусу
Ванильный экстракт: по вкусу
Агар-агар: по вкусу

Как приготовить торт Птичье молоко

1. Агар-агар замочить в 140 мл воды на два-три часа. Взбить 100 грамм сливочного масла и столько же сахара, добавить яйца, 1 мл ванильного экстракта, взбить до однородной консистенции. В полученную массу белого цвета всыпать муку и замесить тесто.

2. Выстлать два противня пекарской бумагой, выложить тесто двумя кругами размером с форму для торта. Выпекать коржи при 200 градусах десять минут, подравнять края. Остудить коржи, не снимая с бумаги.

3. Сгущенное молоко и 200 грамм масла комнатной температуры взбить в крем, добавить 1 мл ванильного экстракта и отставить (не в холодильник).

4. Воду с агар-агаром на небольшом огне довести до кипения, непрерывно помешивая лопаткой. Кипятить минуту, добавить 300 грамм сахара, увеличить огонь до среднего, снова довести сироп до кипения и варить еще пару минут, помешивая. Правильность консистенции можно проверить, оторвав лопатку от поверхности сиропа, — за ней должна потянуться тонкая нитка. Дать сиропу остыть.

5. Охлажденные белки взбить до устойчивости, добавить лимонную кислоту, взбить белки в плотную массу. Влить в нее тонкой струйкой горячий сироп (белковая масса при этом сильно увеличится в объеме). Взбить до плотности и вмешать миксером на низкой скорости масло со сгущенкой. Как только консистенция станет однородной, суфле готово.

6. В форму для торта уложить первый корж, сверху вылить половину суфле. Накрыть ее вторым коржом, залить оставшимся суфле. Поставить торт в холодильник на три-четыре часа, чтобы суфле застыло.

7. Растопить шоколад с 50 граммами масла, залить торт шоколадной глазурью. Дать ей застыть в течение получаса и снять с готового торта форму.

Ингредиенты для бананово-кефирного смузи на 4 порции

Бананы: 3 штуки
Прозрачный мед: 2 столовые ложки
Обезжиренный кефир: 300 г

Как приготовить бананово-кефирный смузи

1. Бананы очищаем от кожуры и режем на маленькие кусочки

2. Берем две столовые ложки меда и 300 грамм кефира

3. Засыпаем все это в блендер и перемешиваем

Ингредиенты для клубнично-черешневого смузи на 5 порций

Клубника: 1,5 стакана
Черешня: 10,5 столовые ложки
Молоко: 1,5 стакана
Ванилин: щепотка

Как приготовить клубнично-черешневый смузи

1. Молоко охладить.

2. Ягоды вымыть и дать стечь воде. Освободить черешню от косточек.

3. Сложить ягоды в чашу блендера, залить молоком и взбить в однородную массу. Добавить ванилин и взбить еще раз.

4. Разлить по высоким стаканам и подавать сразу.

Ингредиенты для риса с помидорами и кукурузой на 5 порций

Рис: 250 г
Помидоры: 0,5 кг
Кукуруза консервированная: 1 банка
Лук репчатый: 2 шт.
Сыр твердый: 100 г
Масло сливочное: 80 г
Зелень петрушки
Перец
Соль

Как приготовить рис с помидорами и кукурузой

1. Варим в подсоленной воде рис.

2. В это время готовим овощи: сливаем воду с кукурузы, нарезаем кубиками помидоры и мелко нарезаем лук.

3. Натираем на крупной тёрке твёрдый сыр и нарезаем петрушку.

4. Готовый рис обжариваем на сливочном масле.

5. Добавляем к рису лук, помидоры и кукурузу, тушим 5-10 минут.

6. Солим, перчим, посыпаем сыром, перемешиваем и украшаем зеленью.

Ингредиенты для горбуши запеченной в духовке

Горбуша: 1 шт.
Морковь: 2 шт.
Лук: 2 шт.
Сметана: 150 г
Майонез: 150 г
Соль: по вкусу
Перец: по вкусу
Зелень: по вкусу
Лимон: по вкусу

Как приготовить горбушу запеченную в духовке

1. Рыбу разрезать на порционные кусочки, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, отставить.

2. Смешать майонез со сметаной, добавить зелень, приправы. Обмазать этой смесью рыбу, оставить мариноваться.

3. Натереть морковь на крупной терке, лук порезать кубиком, обжарить до полуготовности. Слегка посолить, поперчить, можно также добавить приправу.

4. В смазанную форму выкладывать кусочки рыбы, чередуя с морковью. Запекать горбушу «Нежную»20-30 мин.