Рубрика: САЛАТЫ

Тушеная рыба с овощами – очень простой рецепт на каждый день и на случай неожиданных гостей. Рыба-пленница – рецепт тушеной рыбы с овощами очень известный во всем мире. Творческий подход: рыбу с овощами заключаем в банке, и все вместе варим в горячей воде.

Кухня: Современная кухня

Время приготовления: 70 ( 20 ) мин

Количество: 4 порции

 

Инредиенты для тушенной рыбы

Пангасиус 500 г (филе)

Морковь 200 г (2 шт)

Лук 200 г (2 шт)

Масло 50 мл

Соль 10 г (1 чайн. ложка)

Сахар 8 г (1 чайн. ложка)

Мускатный орех 1 г (1/3 чайн. ложки)

Перец белый молотый 1 г (1/3 чайн. ложки)

Лимон 25 г (сок 1/4 лимона)

 

Рецепт тушенной рыбы

Шаг 1. Лук порезать полукольцами, морковь потереть на крупной терке. Овощи немного пожарить на растительном масле, затем посолить, приправить сахаром, мускатным орехом, перцем и перемешать. Снять с огня и дать немного остыть. Рыбное филе порезать на кусочки, сбрызнуть лимонным соком.

 

Шаг 2. Подготовленные рыбу с овощами выложить слоями в банку, закрыть капроновой крышкой. Банку поместить в высокую кастрюлю, подстелив кусок хлопковой или льняной ткани. Кастрюлю наполнить водой так, чтобы вода доходила до “плеч” банки, как на фото. Кастрюлю накрыть крышкой, довести воду до кипения и варить 1 час на среднем огне.

 

Шаг 3. Осторожно вынуть банку из горячей воды. Блюдо 2в1: нежная тушеная рыба с овощами на гарнир. Соком, образовавшимся в процессе приготовления рыбы-пленницы, можно полить какое то другое блюдо.

 

Рекомендуем также приготовить другие блюда из рыбы, например рыбный рулет с начинкой из гречки или рыбный паштет, попробуйте, будет очень вкусно! Приятного апетита!

Перед вами — классический рецепт томатного супа, который и готовить легко, и по вкусу он простой отличный. Данный рецепт простой в приготовлении и не требует сложных продуктов.

Кухня: европейская кухня

Порций: 8

Время приготовления: 50 мин

 

Ингредиенты для томатного супа

2 ст. л. оливковое масло

1 ст. л. несоленое сливочное масло

1 большая белая луковица, мелко нарезанная

1 большой зубчик чеснока, измельченный и очищенный

2 ст. л. все назначения муки

3 стакана ниже-соль куриный бульон

Целые очищенные помидоры

2 ч. л. сахара

1 веточка свежего тимьяна

Соль и свежемолотый черный перец

3 ст. л. тонко нарезанного свежего базилика, зеленый лук или укроп, или смесь всех трех

 

Рецепт классического томатного супа

Шаг 1. В духовке разогрейте масло и сливочное масло на среднем огне, пока масло не расплавится. Добавьте лук и чеснок и готовьте, периодически помешивая, пока они не станут мягкими, но не подрумянятся, около 8 минут.

Шаг 2. Далее добавить муку и хорошо перемешать, чтобы покрыть лук и чеснок.

Шаг 3. Добавить бульон, помидоры, сахар, тимьян и 1/4 чайной ложки, посолить и поперчить. Довести до кипения на среднем огне, помешивая смесь, чтобы убедиться, что мука не прилипла ко дну кастрюли.

Шаг 4. Уменьшить огонь до минимума, накрыйть крышкой и тушить в течение 40 минут.

Шаг 5. Выбросите веточку тимьяна. Дать немного остыть, а затем пропустить это все через блендер или кухонный комбай.

Шаг 6. Промойте кастрюлю и верните суп в кастрюлю. Приправить по вкусу солью и перцем. При необходимости разогреть. Подавайте теплым, но не горячим, украшенным травами или украшенным одним из гарниров ниже.

 

Полезные советы

Этот суп прекрасно хранится и на второй день становится вкуснее. Вы можете держать его в холодильнике до тех пор, пока вы доводите его до кипения каждые два дня. Или вы можете спрятать его в морозилке на срок до трех месяцев.

Чтобы добавить сливочный оттенок, попробуйте один из этих гарниров:

Сметана, козий сыр и пармезан гарнир: в небольшой миске смешайте 1/2 стакана сметаны с 1/4 стакана раскрошенного козьего сыра. Добавить 1 столовую ложку свеженатертого сыра пармиджано-реджано, 1 столовую ложку тонко нарезанного зеленого лука и 1 ст. л. оливкового масла. Тщательно перемешайте и приправьте по вкусу солью и свежемолотым черным перцем. Добавьте ложку к каждой порции.

Крем-фреш, трава и хрен гарнир: в небольшой миске смешайте 1/2 стакана крем-фреш с 1 столовой ложкой измельченного свежего укропа и 1 ст. л. рубленого лука-шалота. Хорошо слить подготовленный белый хрен и хорошо перемешать. Приправьте по вкусу солью и свежемолотым черным перцем. Добавьте ложку к каждой порции.

Еще важный совет: обязательно делайте пюре небольшими порциями и слегка приоткройте крышку блендера (или снимите центральную крышку с крышки). Пар может накапливаться, как только вы начнете смешивать, и если крышка плотно закрыта или блендер переполнен, он будет распылять горячий суп на вас и вашу кухню. Для защиты, накройте сверху кухонным полотенцем во время пюре.

 

Рекомендуем также приготовить другие рецепты супов, например суп пюре из кабачков или же уху из рыбы или рыбный суп, попробуйте, будет вкусно! Приятного апетита!

Фаршированная курица с сюрпризом: внешне выглядит как обычная запеченная птица, а внутри – без костей, зато фаршированная печеночным паштетом. Курица с печеночным паштетом или фаршированная печеночным паштетом курица – идеальная и изысканное блюдо на Новый год или к праздничному столу.

Кухня: Современная кухня

Время приготовления: 80 ( 40 ) мин

Количество: 8 порций

 

Ингредиенты для начинки

Печень куриная 500 г

Лук 100 г (1 шт)

Хлеб пшеничный 60 г (2 ломтика)

Молоко 100 мл

Соль 10 г (1 чайн. ложка)

Масло 50 г

 

Инредиенты для блюда

Курица 1.5 кг (1 шт)

Лимон 100 г (1 шт)

Соль 5 г (1/2 чайн. ложки)

 

Рецепт фаршированной курицы

Шаг 1. С курицы аккуратно вырезать все косточки, кроме последних фаланг внутри крылышек. (Впервые это займет немного времени, а потом – 10 минут и тушка готова!)

 

Шаг 2. Приготовить начинку. Хлеб залить молоком и оставить на 10 минут. Печень и нарезанный лук тушить на масле в течение 5 мин (или использовать луковицу из бульона).

 

Шаг 3. Подготовленные печень с луком и хлеб пропустить через мясорубку. Добавить 1 неполную чайную ложку соли и хорошо перемешать.

 

Шаг 4. Курицу аккуратно начинить печеночным паштетом, равномерно распределяя начинку по куриной тушке, в том числе, внутри ножек и крылышек. Края разреза зашить. Тушку можно обвязать ниткой, чтобы фаршированная курица сохранила свою форму.

 

Шаг 5. Курицу снаружи натереть солью. Лимон порезать на дольки (см. статью все о лимонах). Куриную тушку, фаршированную печеночным паштетом, и лимон выложить в рукав для запекания. Запекать примерно 40 минут при 180 градусах. Проверить, фаршированная курица готова или нет, можно кухонным термометром (если температура внутри курицы достигнет 70 градусов – курица готова).

 

Шаг 6. Не забудьте снять нитку – и вуаля: курица, фаршированная печеночным паштетом, готова к подаче на стол!

 

Полезные советы: Для зашивания курицы было бы хорошо иметь специальную кулинарную нить. Но если таковой нет — сложите обычную хлопковую нить в несколько раз.

Также рекомендуем приготовит другие рецепты из мяса и курицы, например рулет из курицы, тушеную курицу и еще жаркое из свинины. Приятного апетита!

Ароматная деликатесная выпечка – кексы из тыквы или маффины из тыквы. Пусть гости попробуют догадаться, какой основной ингредиент этих кексов! Хоть тыквенные кексы с корицей больше сезонная выпечка, все же полакомиться ими можно почти круглый год: попробуйте рецепт кексов из тыквы – очень смачка и простая выпечка!

Кухня: Английская кухня, Современная кухня

Время приготовления: 160 ( 20 ) мин

Количество: 14 порций

 

Ингредиенты для кексов

Тыква 500 г (без кожуры и семян)

Мука пшеничная высшего сорта 600 г (3 3/4 стакана)

Яйцо 3 шт

Масло 120 мл (8 стол. ложок)

Сахар 500 г

Корица 7 г (молотая, 1,5 чайн. ложки)

Гвоздика 2 г (молотая, 2/3 чайн. ложки)

Мускатный орех 2 г (молотый, 2/3 чайн. ложки)

Сода 10 г (2 чайн. ложки)

Разрыхлитель теста 3 г (1/2 чайн. ложки)

Сахарная пудра 10 г (1 чайн. ложка)

 

Рецепт кексов из тыквы

Шаг 1. Тыкву на маффины из тыквы накрыть фольгой и испечь в духовке (1,5 – 2 ч при температуре 200 градусов), затем охладить и из мякоти тыквы сделать пюре.

 

Шаг 2. Муку на кексы из тыквы просеять, смешать с содой, разрыхлителем, корицей, гвоздикой и мускатным орехом.

 

Шаг 3. Яйца взбить с сахаром, маслом и пюре из тыквы. К яичной массе на маффины из тыквы подмешать подготовлено муку.

 

Шаг 4. Тесто вылить в маленькие формочки для кексов или маффинов, выстланные бумагой для выпекания. Тыквенные кексы с корицей или маффины из тыквы печь 25 мин при 180 градусах.

 

Шаг 5. Подавать кексы из тыквы или маффины из тыквы, присыпав сахарной пудрой и корицей.

 

Полезные советы: Бывает, что тыкву трудно чистить — испеките ее с кожурой, тогда ее мякоть можно будет отделить без всяких усилий. Чтобы получить тыквенное пюре, пропустите овощ через мясорубку, перетрите через сито или измельчите с помощью блендера. Бутоны гвоздики можно смолоть в кофемолке или измельчить пестиком в ступке.

 

Питательная (пищевая) ценность на 100 г:

Калорийность: 282 ккал (высокая)

Белки: 4.6 г

Жиры: 7.6 г

Углеводы: 50.2 г

 

Рекомендуем также приготовить другие рецепты десертов и выпечки, например торт с маком и орехами, бисквитный рулет с клубникой или торт Зебра, попробуйте, будет вкусно! Приятного апетита!

Просто и вкусно – куриные голени под медово-горчичным соусом. Благодаря горчице куриные ножки становятся очень нежными, а мед придает блюду аппетитного золотистого цвета.

Кухня: Современная кухня

Время приготовления: 40 ( 20 ) мин

Количество: 3 порции

 

Ингредиенты для блюда

Мед 50 г (1 стол. ложка)

Голень куриная 600 г (6 шт)

Сметана 20 г (1 стол. ложка)

Масло 30 мл (2 стол. ложки)

Лимон 100 г (тертая цедра 1 лимона)

Горчичный порошок 2 г (1/2 чайн. ложки)

Соль 5 г (1/2 чайн. ложки)

 

Рецепт куриных голеней

Шаг 1. Куриные голени обжарить со всех сторон на растительном масле на большом огне. Затем накрыть крышкой, убавить огонь и тушить 20 мин.

 

Шаг 2. Соединить сметану, лимонную цедру, горчицу и мед, все тщательно перемешать.

 

Шаг 3. Куриные голени посолить, полить медово-горчичным соусом и тушить под крышкой еще 10 мин., время от времени переворачивая голени.

 

Шаг 4. Чтобы куриные голени подрумянились, снять крышку с сковородки, увеличить огонь и, переворачивая курицу, немного прижечь кожицу.

 

Шаг 5. Куриные ножки под медово-горчичным соусом можно подавать с гарниром из картофеля и сладкого перца.

 

Питательная (пищевая) ценность на 100 г:

Калорийность: 147 ккал (средняя)

Белки: 17.9 г

Жиры: 5.7 г

Углеводы: 6 г

 

Рекомендуем также приготовить другие рецепты из мяса, например тушенного кролик с овощами, печеночные котлеты или рулет из курицы, попробуйте, будет вкусно! Приятного апетита!

Пирожки с яблоками по рецепту из одной старой уникальной кулинарной книги. Попробуйте, очень вкусный рецепт!

Кухня: Современная кухня

Время приготовления: 120 минут

Количество: 4 порции

 

Ингредиенты для начинки

Яблоки 300 г

Сахар 25 г (1 стол. ложка)

Корица 5 г (молотая, 1 чайн. ложка)

 

Иноредиенты для теста

Молоко 200 мл

Сахар 50 г

Масло 50 г

Мука пшеничная высшего сорта 220 г (1,5 стакана)

Дрожжи сухие 5 г (1 чайн. ложка)

Соль 1 г (1 щепотка)

Рецепт пирожков с яблоками

Шаг 1. Масло растопить, дать немного остыть. Долить теплого молока и в масляно-молочной смеси на пирожки растворить сахар.

 

Шаг 2. Муку просеять, смешать с дрожжами и солью. Влить жидкую смесь и замесить тесто на пирожки с яблоками (месить, пока не будет отставать от рук).

 

Шаг 3. Тесто на пирожки плотно обернуть пищевой пленкой (см. фото) и на 30 мин оставить в морозильной камере. Затем извлечь и оставить на 30 мин при комнатной температуре, не открывая пленку.

 

Шаг 4. Приготовить начинку на пирожки. Яблоки почистить, вынуть серединку, мякоть порезать на кусочки. Посыпать корицей, сахаром, по желанию добавить цукаты и тщательно перемешать.

 

Шаг 5. Тесто разделить на 12-16 частей, каждый кусочек расплескать коржем, положить в центр примерно по 2 чайных ложки яблочной начинки. Края караваев сцепить и придать пирожку круглую или овальную формы. Выложить пирожки швами вниз на противень, выстеленный фольгой (между тестом оставлять промежутки).

 

Шаг 6. Дать, чтобы пирожки с яблоками «выросли», смазать яйцом, молоком или подслащенной водой. Выпекать 30 мин при 180 градусах.

 

Питательная (пищевая) ценность на 100 г

Калорийность: 197 ккал (средняя)

Белки: 3.8 г

Жиры: 6.1 г

Углеводы: 32.9 г

 

Рекомендуем также приготовить другие рецепты выпечки и пирогов, например кексы из тыквы, торт с маком и орехами и можно еще вафельный торт — ммм, объеденье!

Приятного апетита!

Соус бешамель – это универсальный соус, который по преданию, был придуман еще в 17 веке для маркиза Луи де Бешамеля. Хотя соус бешамель – французского происхождения, однако без него не обходится ни приготовления итальянской лазаньи, ни греческой мусаке.

Кухня: Французская кухня

Время приготовления: 10 мин

Количество: 4 порции

 

Ингредиенты для соуса бешамель

Молоко 250 мл

Масло 20 г

Мука пшеничная высшего сорта 20 г (1 стол. ложка)

Соль 10 г (1 нечубна чайн. ложка)

Мускатный орех 2 г (тертый, примерно 1/4 чайн. ложки)

 

Рецепт соуса бешамель

Шаг 1. Подогреть молоко (когда повара выдерживали молоко на минимальном огне в течение 30 мин, но тогда оно слегка пригорало, поэтому современные шефы готовят соус бешамель очень быстро).

 

Шаг 2. Масло на бешамель растопить на медленном огне, как на фото.

 

Шаг 3. К маслу добавить муку, хорошо перемешать, чтобы частички муки равномерно покрылись маслом, и жарить примерно 1 минуту.

 

Шаг 4. К маслу с мукой, при постоянном помешивании, постепенно долить теплого молока. Соус бешамель приправить солью и мускатным орехом. После того, как соус бешамель покипит 2-3 мин, снять его с огня.

 

Питательная (пищевая) ценность на 100 г

Калорийность: 124 ккал (средняя)

Белки: 3 г

Жиры: 8.5 г

Углеводы: 8.9 г

 

Рекомендуем также приготовить другие соусы, которые подойдут для разных блюд, например домашний майонез или же ванильный соус.

Приятного апетита!

Не обязательно ехать на Кубу, чтобы насладиться мохито! Этот освежающий коктейль (кстати, мохито – это любимый напиток Эрнеста Хемингуэя) на основе мяты, лайма и рома можно приготовить в домашних условиях.

Кухня: Кубинская, Латино-американская кухня

Время приготовления: 2 мин

Количество: 1 порция

 

Ингредиенты для мохито

Ром белый 40% 40 мл

Мята 10 г (2 веточки, свежая)

Лайм 50 г (1/2 шт)

Сахарная пудра 20 г (2 чайн. ложки, в оригинале — из тростникового, коричневого сахара)

Лед 90 г (примерно 7 кубиков)

Газированная минеральная столовая вода 100 мл

 

Рецепт классического мохито

Шаг 1. Лайм порезать на ломтики. Отложить один ломтик и веточку мяты, чтобы потом домашний коктейль мохито ими украсить. Остальные части мяты (листочки) и лайма растолочь в стакане вместе с сахарной пудрой так, чтобы выделился сок.

 

Шаг 2. В стаканы положить лед, налить ром и все вместе перемешать. Долить газированную воду.

 

Шаг 3. Украсить домашний коктейль мохито веточкой мяты, долькой лайма, положить трубочку и – как говорят в Латинской Америке: “Salud!».

 

Питательная (пищевая) ценность на 100 г

Калорийность: 55 ккал (низкая)

Белки: 0.2 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 6.9 г

 

Полезные советы: можно приготовить безалкогольный вариант мохито — тоже очень вкусно!

Рекомендуем также приготовить другие рецепты напитков, например крюшон, смузи из ревеня или компот из шиповника — очень вкусные рецепты!

Прияного апетита!

Один из шедевров меню на Святой вечер – соленые пончики, которые надо макать в мед и так есть. Пончики в таком варианте не так широко распространены, как традиционные сладкие постные пончики, но, кто пробовал – непременно просил еще!

Кухня: Украинская кухня

Время приготовления: 45 мин

Количество: 4 порции

 

Ингредиенты для жарки

Масло 1 л (или меньше, зависит от размера кастрюли)

 

Ингредиенты для блюда

Мука пшеничная высшего сорта 500 г (3 полных стакана)

Вода 350 мл

Водка 15 мл (1 стол. ложка)

Дрожжи сухие 5 г (1 чайн. ложка)

Соль 10 г (1 чайн. ложка)

Сахар 8 г (1 чайн. ложка)

Мед 50 г (по 1 чайн. ложке на порцию)

 

Рецепт соленых пончиков

Шаг 1. Из 500 г муки, 350 мл воды, 1 стол. ложки водки (добавляется для того, чтобы пончики при жарке не впитали слишком много масла), по 1 чайн. ложке соли, сахара, дрожжей и замесить гладкое негустое тесто на пампушки – реже, чем на вареники, но гуще, чем на блинчики. Накрыть его и оставить в тепле на 30 минут.

 

Шаг 2. В кастрюле разогреть масло (в ингредиентах указано примерное количество масла, его должно быть столько, чтобы покрывала дно слоем 4-5 см,то есть все будет зависеть от размера кастрюли). С помощью двух столовых ложек формировать пончики из теста – они могут иметь неправильную форму, но так даже интереснее – и одну за другой окунать в горячее масло.

 

Шаг 3. Жарить пончики на среднем огне, пока слегка не подрумянятся со всех сторон. Готовые пончики извлекать из кипящего масла и посыпать солью, пока горячие. Между тем емкость с медом окунуть в горячую воду, чтобы мед растаял.

 

Шаг 4. Соленые пончики подавать на большом блюде, а мед – порционно в маленьких мисках. Теперь можно каждому за столом макать пончики в мед и кушать!

 

Питательная (пищевая) ценность на 100 г

Калорийность: 564 ккал (высокая)

Белки: 2.8 г

Жиры: 52 г

Углеводы: 20.9 г

 

Полезные советы: попробуйте температуру масла с помощью специального пищевого термометра — он должен быть до 190 — 200 градусов цельсия, или если у вас его нет, используйте щепотку теста — оно должен немного опуститься, а затем всплыть обратно. Если масло все еще слишком холодное, тесто утонет и останется там. Слишком горячее масло и тесто станет темно-коричневым слишком быстро.

Рекомендуем также приготовить другие рецепты выпечки, например бисквитный рулет с клубникой, домашний ржаной хлеб или хлеб на закваске без дрожжей.

Приятного апетита!

Маринованная сельдь – рецепт популярной закуски на пост и к праздничному столу. Если вы хотите быть уверенными в том, что едите, приготовьте это сами – селедка маринованная собственноручно точно вкуснее магазинной. Рецепт маринованной сельди рассчитан на 1 рыбину, но количество продуктов запросто может быть удвоено или утроено. Чтобы превратить целую соленую рыбину в нежное деликатесное маринованное филе, конечно, нужно приложить немного усилий, но дело, то бишь, блюдо этого стоит!

Кухня: русская кухня

Время приготовления: 180 мин

Количество: 2 порции

 

 

Ингредиентя для маринада

Лимон 75 г (сок 1/2 лимона)

Вода 150 мл

Лавровый лист 1 г (2 шт)

Гвоздика 2 г (2 шт)

Перец душистый горошек 2 г (4 шт)

Перец черный горошек 1 г (4 шт)

 

Ингредиенты для блюда

Сельдь 300 г (1 рыбина)

Лук 100 г (1 шт)

 

Рецепт маринованной селедки

Шаг 1. Подготовить маринад на маринованную сельдь. Выжать сок из половинки лимона. Если под руками нет специального устройства, проткните лимонную мякоть ножом, тогда сок вытечет очень легко.

 

Шаг 2. Вскипятить 3/4 стакана воды с лавровым листком, гвоздикой и перцем. Лук на маринованную сельдь обобрать и покраять на тонкие кольца. Горячей водой со специями залить лук и оставить остывать.

 

Шаг 3. У селедки надрезать голову к брюху, потянуть так, чтобы вынуть потроха (если отрезать голову полностью, можно случайно повредить желчный пузырь, и сельдь приобретет неприятный вкус). Далее разрезать брюхо и вытянуть молочко или икру.

 

Шаг 4. Снять с рыбины кожу, избавиться от плавников и хвоста (видео-инструкцию, как аккуратно почистить селедку, смотрите ниже).

 

Шаг 5. Пальцем подтянуть рыбьи ребра, высвободить их. Аккуратно отделить хребет с ребрами от филе селедки. Помыть филе под проточной водой и порезать сельдь на кусочки.

 

Шаг 6. До остывшего маринада долить лимонный сок. В сосуд с маринадом и луком выложить кусочки филе и оставить сельдь мариноваться на несколько часов в прохладном месте.

 

Домашняя маринованная сельдь будет уместна как на праздничном столе (самостоятельное блюдо или ингредиент знаменитого салата селедка под шубой).

 

Видео как почистить селедку

Питательная (пищевая) ценность на 100 г

Калорийность: 79 ккал (средняя)

Белки: 8.4 г

Жиры: 4.1 г

Углеводы: 2.3 г

 

Рекомендуем также приготовить другие рецепты из рыбы, например рыбу тушенную с овощами, рыбный рулет с начинкой из гречки или же рыбный паштет, а также еще очень много рыбных рецептов.

Приятного апетита!