Рубрика: САЛАТЫ

Все гениальное – просто! Хорошо сваренная пшеница, втертый мак, порезанные орехи, пахнущий мед — и будьте уверены, ваша кутья на Рождество обязательно удастся! Попробуйте, ведь этот рецепт кутьи очень простой, и даже не очень опытная хозяйка сможет сварить кутью на Сочельник.

Кухня: Русская кухня

Время приготовления:600 (45) мин

Количество: 12 порций

 

Ингредиенты для блюда

Пшеница (кутья) 450 г (0,5 л)

Мак 150 г (1 стакан)

Грецкие орехи 150 г (1 стакан)

Мед 200 г (3-5 стол. ложок)

Вода 2 л (всего 4,5 л, остальное отцедится )

 

Рецепт кутьи

Шаг 1. Пшеницу на кутью залить 2 л холодной воды в большой (не менее 5 л) кастрюли и оставить, чтобы кутья (пшеница) простояла 8-10 часов при комнатной температуре (удобно оставить на ночь).

 

Шаг 2. Пшеницу перемешать, чтобы поднять осадок, и воду слить. Добавить 1,5 л свежей воды, накрыть и довести, чтобы кутья закипела. Как только закипит (осторожно, может «бежать» через верх!), уменьшить огонь до минимума и оставить, чтобы кутья варилась еще 1 час.

 

Шаг 3. Между тем, мак залить кипятком, накрыть и оставить на 1 час. За это время пшеница сварится, ее еще можно снять с огня и укутать, например, полотенцем, чтобы «вспотела».

 

Шаг 4. Воду с мака слить (медленно, чтобы не вылить и маковые зернышки). Далее втереть мак – можно традиционно, макогоном, или с помощью блендера (осторожно, может перегреться) или мясорубки (перекрутить дважды).

 

Шаг 5. Орехи перебрать, чтобы не испортить кутью кусочком скорлупы или ореховой перегородки и порезать на кусочки или растолочь скалкой – кто как любит.

 

Шаг 6. К сваренной пшенице добавить мак, орехи и, постоянно пробуя, чтобы не переборщить — мед. Если вы привыкли, чтобы кутья на Рождество была более жидкая – долейте немного кипяченой воды. Можно добавить изюм, инжир и даже шоколад – на ваш вкус и фантазию.

 

Видео рецепта кути

Питательная (пищевая) ценность на 100 г

Калорийность: 128 ккал (средняя)

Белки: 3.4 г

Жиры: 5.8 г

Углеводы: 15.5 г

 

Полезные советы: можно добавить щепотку соли в воду при кипячении пшеничных ягод, но это не все вкусы. Для измельчения мака более мелко можно добавить к высушенным семенам 1 ст. л. сахара. Хорошо обработанные семена мака означают, что каждое семя теряет свою круглую форму и разбивается. Чтобы сделать кутью более жидкой, вместо воды можно добавить немного сухого фруктового компота, но такая кутья не будет долго оставаться в холодильнике, потому что она прокисает через 1-2 дня.

Недаром зразы называются riestiniai, дословно «изготовлены из останков»: если осталось несколько картофелин, готовите зразы, из картофельного теста, а немного мяса – то зразы или картофельники с мясом.

Кухня: Русская кухня

Время приготовления:45 мин

Количество: 6 порций

 

Ингредиенты для блюда

Картофель 1 кг

Филе куриное 200 г (1 шт)

Чеснок 10 г (2-3 зубчика)

Яйцо 1 шт

Мука пшеничная высшего сорта 50 г (2 стол. ложки)

Масло 100 мл

Соль 10 г (1 чайн. ложка)

Перец черный молотый 2 г (1 щепотка)

Рецепт зразы

Шаг 1. Картофель на зразы помыть, залить холодной водой и сварить до готовности (примерно 20 мин). Затем картофель слить и снова залить холодной водой, чтобы легче снималась шелуха.

 

Шаг 2. За то время, пока варится картофель в мундире, филе мелко порубить (можно перемолоть на мясорубке), а чеснок потереть на средней терке. К филе с чесноком добавить щепотку соли, поперчить и хорошо перемешать.

 

Шаг 3. Картофель почистить (если она все еще горячая, можно нанизывать клубни на вилку и тогда снимать шелуху).

 

Шаг 4. Картофель потереть на средней терке, добавить яйцо, половину муки, остальную соль и все хорошо перемешать.

 

Шаг 5. Картофельное тесто на картопляники разделить на 8 частей, из каждой сформировать лепешку. Положить на блинчик подготовленное филе, края теста слепить вместе.

 

Шаг 6. Полуготовые зразы обкатать в остальной муке, жарить на горячем масле на среднем огне. Примерно через 5 мин зразы перевернуть и жарить еще 5 мин (готовность легче всего проверить с помощью кухонного термометра, если начинка имеет 70 градусов – зразы готовы).

 

Шаг 7. Зразы или картофельники с мясом хорошо сочетаются с домашним кетчупом, майонезом или другим соусом.

 

Питательная (пищевая) ценность на 100 г

Калорийность: 153 ккал (средняя)

Белки: 5.6 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 15.3 г

 

Рекомендуем также приготовить другие рецепты из мяса, например свинину запеченную с картофелем, свиную рульку под пивом или же куриные голени под соусом. Попробуйте, будет очень вкусно!

Приятного апетита!

Вы любите вареники с ливером? Если колеблетесь с ответом, то, скорее всего, вы никогда не пробовали их! Настоящие вареники с ливером – нежные, сочные и полезные – да, полезные, потому что готовятся из муки грубого помола.

Кухня: Русская кухня

Время приготовления:90 мин

Количество: 6 порций

 

Ингредиенты для начинки

Легкие 500 г

Лук 150 г (2 шт)

Масло 50 мл (3 стол. ложки)

Соль 10 г (примерно 1 чайн. ложка)

Перец черный молотый 1 г (по вкусу)

Лавровый лист 1 г (2-3 шт)

Соль 30 г (1 стол. ложка)

 

Ингредиенты для теста

Мука пшеничная грубого помола-160 г (1 стакан)

Мука пшеничная высшего сорта 200 г (1 стакан и еще 1/4 стакана — на обкатке)

Яйцо 1 шт

Соль 2 г (1 щепотка)

Вода 150 мл

 

Рецепт вареников с ливером

Шаг 1. Приготовить начинку. Вскипятить 3-3,5 л воды вбросить 1 чайн. ложку соли и лавровый листок. Легкие с луком сварить до готовности (примерно 30 мин). Затем легкие порезать на куски, заодно убрать грубые жилы, и вместе с луком перемолоть на мясорубке. Начинку поперчить, полить маслом и перемешать.

 

Шаг 2. Муку (по 1 стакану грубого помола и высшего сорта) высыпать горкой, посредине сделать ямку. Вбить яйцо, добавить щепотку соли и, постепенно подливая 150 мл холодной воды, другой рукой замесить гладкое тесто. Разделить его на 4 части, сформировать «колбаски» и каждую порезать на 12-15 долек.

 

Шаг 3. Из долек теста сформировать шарики, обвалять их в муке и сложить до пригодного для хранения еды полиэтиленового пакета (так тесто не пересохнет). Чтобы шарики не слеплялись между собой, пакет надо время от времени встряхивать. Тем временем поставить на огонь 4-4.5 л воды.

 

Шаг 4. Шарики из теста по одной раскатывать на коржи толщиной 2 мм, сверху класть по ложечке начинки (начинка не должна выступать за край теста, иначе вареники разварятся – тесто раскроется и начинка окажется в воде). Каждую лепешку с начинкой сложить пополам, края аккуратно слепить воедино.

 

Шаг 5. Когда вода закипит, вбросить в кастрюлю 1 стол. ложку соли и вареники. Сразу же осторожно помешать, чтобы вареники не пристали ко дну. Дождаться, пока вода снова закипит, и варить 3 минуты. Затем вареники выбрать на дуршлаг и промыть холодной водой.

 

Шаг 6. Все, готово! Вареники с ливером прекрасны по вкусу с домашним майонезом.

 

Питательная (пищевая) ценность на 100 г

Калорийность: 414 ккал (высокая)

Белки: 9.3 г

Жиры: 6.3 г

Углеводы: 19.2 г

Полезные советы: для легких нужна большая кастрюля, потому что этот субпродукт во время варки значительно увеличиваются в объеме.

Советуем также приготовить другие рецепты из мяса, например зразы с мясом, свинину запеченную с картофелем или крученики с грибами со свинины, попробуйте, очнеь вкусные рецепты!

Приятного апетита!

Мягкая основа, пикантная прослойка из ревеня и сверху – облачко из взбитых белков – это шедевральный пирог с ревенем или пирог из ревеня и печется очень легко, и подойдет идеально. По такому же рецепту можно приготовить не только пирог из румбамбара, то есть пирог с ревенем, но и с яблоками, клубникой или любыми другими ягодами или фруктами по вкусу и наличию на кухне.

Кухня: Украинская кухня

Время приготовления:60 мин

Количество: 12 порций

 

Ингредиенты для пирога с ревенем

Яйцо 5 шт

Сахар 250 г (150 г к тесту и по 2 стол. ложки к белкам и ревеню)

Масло 150 г

Сметана 150 г (или кефир)

Разрыхлитель теста 5 г (1 чайн. ложка)

Мука пшеничная высшего сорта 160 г (1 стакан)

Лимон 100 г (тертая цедра 1 лимона)

Ревень 300 г (4-5 побегов)

 

Рецепт пирога с ревенем

Шаг 1. Для теста на пирог с ревенем нужно белки отделить от желтков. Белки взбить с 2 стол. ложками сахара на крутую пену. Взбитые белки на пирог с ревенем положить в холодильник – их будем использовать позже.

 

Шаг 2. Желтки растереть со 150 г сахара до побеления. Подмешать размякшее масло, сметану, муку с разрыхлителем и лимонную цедру.

 

Шаг 3. Тесто на пирог из ревеня выложить в форму, застеленную бумагой для выпекания, и печь 20-25 мин при температуре 180 градусов.

 

Шаг 4. За это время подготовить ревень: снять с него кожицу и порезать поперек на ломтики толщиной примерно 1 см.

 

Шаг 5. Ревень вместе с остальным сахаром выложить на испеченный пирог, покрыть взбитыми белками и выпекать еще 20 мин при температуре 150 градусов.

 

Шаг 6. Готовый пирог с ревенем или пирог из ревеня или пирог из румбамбара порезать на порции. Лучше всего это делать с помощью нити. Пирог из ревеня или пирог из ревеня или пирог с румбамбара вкусен и в теплом, и в холодном виде.

 

Питательная (пищевая) ценность на 100 г

Калорийность: 247 ккал (средняя)

Белки: 4.3 г

Жиры: 13.5 г

Углеводы: 28 г

Полезные советы: разрыхлитель теста — это готовая смесь из соды и кислоты в определенной пропорции. Если под рукой нет разрыхлителя, его можно заменить содой, погасив ее кислотой. Сода и разрыхлитель соотносятся 1:1,5, то есть, если в рецепте используется 1 чайн. ложка разрыхлителя, его можно заменить 3/4 чайн. ложки соды с примерно таким же количеством уксуса или лимонного сока.

Советуем также приготовить другие рецепты пирогов, например пирожки с яблоками или пирог из тыквы.

Приятного апетита!

Тесто белые «барские» вареники с сыром готовится из муки высшего сорта, а на темные «хозяйственные» — из муки грубого помола. По этому рецепту вареников из этого количества теста можно сделать 30-60 вареников с творогом или пирогов с творогом (больших по размеру или меньших). Интересно, что на меньшие вареники надо меньше начинки, чем на большие. Итак, маленькие вареники имеют больше теста, а большие — начинки. Выводы делайте сами.

Кухня: Русская кухня

Время приготовления:55 мин

Количество: 4 порции

 

Ингредиенты для начинки

Творог 400 г (плюс 1 яйцо или 1 чайн. Ложку манки)

Соль 2 г (1 щепотка)

 

Ингредиенты для теста

Соль 30 г (1 ст. Ложка)

Мука пшеничная высшего сорта 300 г (2 неполных стакана)

Яйцо 1 шт

Вода 100 мл

Соль 2 г (1 щепотка)

 

Рецепт вареников с сыром

Шаг 1. Из 280 г муки, яйца, щепотки соли и 100 мл холодной воды замесить гладкое тесто (если есть возможность, воспользуйтесь хлебопечкой или кухонным комбайном). Приготовить начинку на вареники (пироги): сыр немного посолить, если слишком сухой — добавить яйцо, слишком мягкий — 1 чайн. ложку манки и тщательно перемешать.

 

Шаг 2. Рабочую поверхность посыпать оставшейся мукой, выложить тесто и разрезать его сначала на 4 длинные «колбаски», а затем каждую — на 10-12 одинаковых кусочков. Между тем в большую кастрюлю набрать 3,5-4 л воды и поставить кипятиться.

 

Шаг 3. Из кусочков теста сформировать шарики на вареники (пироги), обвалять их в муке и составить в полиэтиленовый пакет (пригодного для хранения пищевых продуктов, конечно) — так тесто не будет пересыхать. Время от времени, чтобы шарики на вареники (пироги) не слипались вместе, пакет можно немного потрясти.

 

Шаг 4. Шарики из теста раскатать на круглые лепешки толщиной 2 мм (пальцами, скалкой или воспользоваться машинкой для изготовления макарон). На каждую лепешку выложить примерно по 1/2 чайн. ложки творожной начинки, кружочек сложить пополам, края теста слепить. Вареники (пироги) с сыром выложить на посыпанную мукой рабочую поверхность.

 

Шаг 5. Когда вода закипит, бросить 1 стол. ложку соли, затем вареники (пироги) с сыром. Сразу перемешать, чтобы не пристали ко дну. После того, как вареники (пироги) всплывут на поверхность, варить их еще 3 мин, затем вареники вытащить на сито и промыть холодной водой.

 

Шаг 6. Вареники (пироги) с сыром можно полить маслом, сметаной, мачанкой, грибной подливкой или любой другой подливой по вкусу.

 

Питательная (пищевая) ценность на 100 г

Калорийность: 194 ккал (средняя)

Белки: 11.8 г

Жиры: 5.1 г

Углеводы: 24.8 г

Полезные советы: Идеальное гладкое тесто можно замесить с помощью кухонного комбайна (правда, его потом надо отмывать) или в хлебопечке. Вареники будут готовы за считанные минуты, если воспользоваться машинкой для макарон с двумя отделениями — для раскатывания теста (в данном случае нас интересует именно это) и для нарезки. Караваи, пройдя через валики машины, имеют одинаковую толщину, а сам процесс лепки очень сильно ускоряется.

Рекомендуем также приготовить другие рецепты вареников, например ленивые вареники или вареники с ливером.

Приятного апетита!

Рыхлые, ароматные жареные вкусные сырники — легкий и питательный завтрак для детей и взрослых. Этот рецепт приготовления сырников на сковороде — без излишней муки, поэтому ваши вкусные сырники будут на вкус по-настоящему «сырные»!

Кухня: Русская кухня

Время приготовления:20 мин

Количество: 6 порций

 

Ингредиенты для сырников

Творог 500 г

Яйцо 2 шт

Сахар 25 г (1 ст. Ложка)

Мука пшеничная высшего сорта 200 г

Лимон 100 г (тертая цедра 1 лимона)

Масло 100 г (или 100 мл масла)

Рецепт сырников

Шаг 1. Сыр протереть через сито или размять вилкой.

 

Шаг 2. Добавить яйца, сахар, цедру, половину муки и все тщательно перемешать.

 

Шаг 3. Муку высыпать на рабочую поверхность, выложить на нее массу для сырников и, осыпая ее мукой, раскатать толщиной 1 см.

 

Шаг 4. С помощью формочки для теста (как на фото) или перевернутого стакана (края надо время от времени окунать в муку) вырезать сырники.

 

Шаг 5. Жарить, переворачивая, на медленном огне на разогретом масле, пока не подрумянятся.

 

Шаг 6. Жареные вкусные сырники подавать, по желанию, со сметаной, ванильным или клюквенным соусом.

 

Питательная (пищевая) ценность на 100 г

Калорийность: 243 ккал (средняя)

Белки: 11.5 г

Жиры: 13.8 г

Углеводы: 17.6 г

 

Рекомендуем также приготовить другие рецепт блинов, например налисники с гречневой муки, драники или оладьи на кефире с яблоками, попробуйте, очень вкусные рецепты!

Приятного апетита!

Классическая итальянская чиабатта печется без начинки. Но если в тесто подмешать кусочки сырокопченой колбасы и сыра, такая «хитрая» чиабатта станет идеальным завтраком или закуской, которую можно взять с собой на работу или упаковать детям в школу — уйдет на «ура».

Кухня: Итальянская кухня

Время приготовления:180 мин

Количество: 4 порции

 

Ингредиенты для начинки

Колбаса копченая 50 г

Сыр твердый 50 г

 

Ингредиенты для теста

Молоко 250 мл (1 стакан)

Дрожжи сухие 3 г (1/2 чайн. Ложки)

Сахар 20 г (1 ст. Ложка)

Соль 10 г (1 чайн. Ложка)

Мука пшеничная высшего сорта 400 г (2,5 стакана)

Масло 45 мл (3 стол. Ложки)

Желток 1 шт

Рецепт чиабатта

Шаг 1. Молоко подогреть до 40 градусов, растворить в нем сахар и подмешать дрожжи. Оставить на 10 мин, чтобы дрожжи «ожили» — то есть начнутся процессы брожения с участием дрожжей.

 

Шаг 2. Муку (350 г) просеять, сделать в ней «колодец» и добавить соль. Вылить в мучной «колодец» желток, масло и, понемногу подливая растворенные дрожжи, замесить тесто (удобно с помощью столовой ложки). Месить недолго, как только будет держаться вместе — тесто готово.

 

Шаг 3. Тесто Чиабата накрыть — полотенцем или пищевой пленкой — чтобы не подсыхало и оставить в теплом месте на 1-2 часа, пока оно примерно вдвое не увеличится в объеме.

 

Шаг 4. Между тем колбасу и сыр мелко порезать или потереть на крупной терке.

См. рецепт Домашняя колбаса.

 

Шаг 5. Рабочую поверхность посыпать мукой, достать тесто и, подсыпая остальной (50 г) мукой, раскатать корж на Чиабата толщиной 1-1,5 см. Сверху распределить сыр с колбасой. Свернуть рулет, снова раскатать и еще раз свернуть.

 

Шаг 6. Противень застелить бумагой для выпечки, посыпать мукой и сверху выложить продолговатый кусок теста с начинкой. Тесто также посыпать мукой и оставить, пока опять не подрастет.

 

Шаг 7. Духовку разогреть до 220 градусов, тесто легко сбрызнуть водой из пульверизатора и вложить в духовку. Печь 15-20 минут, затем духовку выключить и оставить в ней, чтобы чиабатта остывала еще полчаса.

 

Питательная (пищевая) ценность на 100 г

Калорийность: 286 ккал (высокая)

Белки: 9 г

Жиры: 11.7 г

Углеводы: 37.8 г

 

Рекомендуем также приготовить другие рецепты выпечки, например соленые пончики, домашний ржаной хлеб, бисквитный рулет с клубникой или же на пасху — пасхальный кулич. Попробуйте, будет вкусно!

Приятного апетита!

Популярный во всем мире салат Цезарь обязан своему появлению итальянском повару Цезарю Кардини, который эмигрировал в США. Одного года во время празднования Дня независимости, когда посетителей было так много, что холодильники ресторана практически опустели, повар Цезарь и изобрел одноименный салат, смешав остатки продуктов. Итак, попробуйте классический рецепт салата Цезарь!

Кухня: Итальянская кухня

Время приготовления:20 мин

Количество: 4 порции

 

Ингредиенты для салата

Салат 150 г (1 кочан сорта ромэн)

Сыр пармезан 70 г

Хлеб пшеничный 100 г (2-3 куска)

 

Ингредиенты для соуса

Желток 1 шт

Лимон 50 г (сок 1/2 лимона)

Вустерский соус 5 мл (1 чайн. Ложка)

Чеснок 10 г (2 зубчика)

Анчоусы 1 г (3 рыбки)

Масло оливковое 100 мл

Соль 3 г (1/3 чайн. Ложки)

Горчичный порошок 1 г (щепотка)

 

Рецепт салата Цезарь

Шаг 1. Для соуса на классический салат Цезарь нужно взбить (лучше с помощью блендера) желток с солью и горчицей, далее подмешать лимонный сок, вустерский соус, измельченный чеснок и, по желанию, анчоусы (в «правильном» вустерском соусе анчоусы уже присутствуют в качестве ингредиента ). Наконец подмешать масло, подобно как в рецепте майонеза (смотрите рецепт Как приготовить домашний майонез).

 

Шаг 2. Чтобы получить пшеничные сухарики (никакие другие не подходят!), хлеб порезать на кубики и подсушить в духовке или на сухой сковороде. Салат порезать на грубые куски или порвать руками, сыр потереть на средней терке. Салат и сыр полить подготовленным соусом, все тщательно перемешать.

 

Шаг 3. Теперь последний штрих: посыпать салат Цезарь сухариками, не перемешивая (иначе сухарики размокнут). Если вы планируете приготовить салат Цезарь заранее, лучше приготовить соус, подготовить салат, сыр и сухарики, но смешивать все это непосредственно перед подачей на стол. Хотя салат Цезарь существует во множестве варрантов — с авокадо, курицей, вареным яйцом и т. Д., Именно этот — с салатом, сыром и сухариками считается классикой.

 

Питательная (пищевая) ценность на 100 г

Калорийность: 168 ккал (средняя)

Белки: 6.8 г

Жиры: 7.9 г

Углеводы: 11.6 г

 

Полезные советы: Именно эти маленькие рыбки — анчоусы — насыщают соус для салата Цезарь такой неуловимой, но определяющей ноткой умами — естественным усилителем вкуса. Консервированные анчоусы можно заменить сушеными, из тех, которые продаются «к пиву», предварительно размочив их в масле.

Рекомендуем также приготовить другие рецепты салатов, например салат с курицей, салат из плавленных сырков или же салат Оливье с куриным филе, очень вкусные рецепты, попробуйте!

Кто хотя бы раз попробовал настоящие марципаны, навсегда остаются поклонниками этого изысканного и одновременно простого десерта. Попробуйте марципаны и вы!

Кухня: Итальянская кухня

Время приготовления:25 мин

Количество: 6 порций

 

Ингредиенты для блюда

Миндаль сладкий 200 г

Сахар 50 г

 

Рецепт марципан

Шаг 1. Чтобы приготовить марципаны, миндаль залить кипятком, оставить на 10 мин, затем воду слить.

 

Шаг 2. Орехи на марципаны очистить от кожуры и хорошо перемолоть, добавив сахар, в комбайне или стационарном блендере.

 

Шаг 3. С миндального теста можно сформировать маленькие конфеты — марципаны или раскатать тесто в тонкую лепешку и покрыть ею другой десерт, например, торт.

 

Питательная (пищевая) ценность на 100 г

Калорийность: 592 ккал (высокая)

Белки: 14.9 г

Жиры: 46.2 г

Углеводы: 32.9 г

 

Полезные советы: Для рецепта марципана можно вместо сахара использовать столько же меда. Тоже очень вкусно!

Рекомендуем также приготовить другие рецепт десертов, например чиабатта, панакота или творожный торт, попробуйте, будет вкусно!

Киш — это пирог из песочного или слоеного теста, преимущественно с несладкой начинкой, изобретенный практическими немцами, которые хитро придумали, куда девать остатки хлебного теста. Но, заимствованный и проапгрейденный французами, киш получил мировое признание как классическое блюдо французской кухни.

Кухня: Французская кухня

Время приготовления:90 мин

Количество: 6 порций

 

Ингредиенты для начинки

Творог 250 г

Шпинат 400 г (замороженный)

Лук зеленый 30 г (1/2 пучка)

Сметана 150 г

Сыр пармезан 50 г (2 ст. Ложки)

Яйцо 2 шт

Белок 1 шт

 

Ингредиенты для теста

Масло 100 г

Мука пшеничная высшего сорта 240 г (1,5 стакана)

Сыр твердый 100 г

Соль 5 г (1/2 чайн. Ложки)

Горчичный порошок 2 г (1/2 чайн. Ложки)

Перец красный молотый 2 г (1/2 чайн. Ложки)

Вода 50 мл

Желток 1 шт (смазать верх)

Рецепт киша

Шаг 1. Масло на корзину порубить с мукой на мелкие крошки — очень удобно с помощью комбайна. Твердый сыр (100 г) натереть на средней терке. К масляным крошкам досыпать по 1/2 чайн. ложки соли, горчицы и красного перца, добавить тертый сыр, 3-4 стол. ложки холодной воды и замесить творожное песочное тесто.

 

Шаг 2. Из теста сформировать шар, накрыть пищевой пленкой или перевернутой миской (если тесто готовилось в комбайне, то можно оставить просто в чаше, накрытым). Сырное песочное тесто на корзину оставить в холодильнике минимум на 30 мин.

 

Шаг 3. Между тем можно подготовить начинку. Зеленый лук и шпинат порубить, смешать с сыром, 2 яйцами, 1 белком, 150 г сметаны и 50 г тертого пармезана (если нет пармезана, то можно использовать обычный твердый сыр — не такая уж и беда). Солить и перчить не надо, но это дело вкуса.

 

Шаг 4. Песочное тесто достать из холодильника, 1/3 спрятать снова в холод, а остальное раскатать на корж диаметром примерно 32 см. Корж перенести с помощью скалки в невысокую круглую форму (не надо ни застилать бумагой, ни мазать жиром) и хорошо распихать пальцами, чтобы тестом были покрыты дно и стенки формы.

 

Шаг 5. В форму с тестом выложить творожно-шпинатную массу, аккуратно разровнять. Отложенную треть теста раскатать, порезать с помощью специального ножа на решетки или просто порезать на полоски, из которых выложить решето сверху на киш. Духовку разогреть до 200 градусов, корзину смазать желтком.

 

Шаг 6. Киш выпекать в течение 45 мин при температуре 200 градусов. Если пирог сверху начнет сильно румянится, форму можно прикрыть куском фольги. Готовый киш можно подавать горячим, теплым, или холодным.

 

Шаг 7. В этом рецепте киш имеет творожно-шпинатную начинку, а вообще можно не сдерживать фантазию и добавлять в начинку что угодно — остатки мяса, рыба, грибы, овощи, зелень — что только есть под руками, и что, по вашему мнению, может сочетаться с сырным песочным тестом.

 

Питательная (пищевая) ценность на 100 г

Калорийность: 210 ккал (средняя)

Белки: 9.4 г

Жиры: 13.1 г

Углеводы: 12.5 г

 

Рекомендуем также приготовить другие рецепты выпечки, например чиабатту, соленые пончики, бисквитный рулет с клубникой или хлеб на закваске без дрожжей.

Приятного апетита!