Рубрика: САЛАТЫ

Один из самых популярных во всем мире рецептов итальянских спагетти (по-итальянски говорят спагетти, spaghetti) — это спагетти болоньезе, или паста по-болонски. Отвариваете спагетти, а за это время готовите вкусный соус на основе молотого мяса и помидоров — и вот уже можно звать всех к столу!

Кухня: Европейская кухня, Итальянская кухня

Время приготовления:20 мин

Количество: 6 порций

 

Ингредиенты для блюда

Макаронные изделия 500 г (спагетти)

Свинина 150 г (молотый, вместе с говядиной)

Говядина 150 г (молотый, вместе со свининой)

Помидоры 500 г

Лук 70 г (1 небольшая)

Чеснок 15 г (3 зубчика)

Сыр твердый 150 г (тертый)

Масло 30 мл (2 ст. Ложки)

Вино красное сухое 100 мл

Соль 55 г (1,5-2 стол. Ложки)

Орегано 0,5 г (1/2 чайн. Ложки)

 

Рецепт спагетти болоньезе

Шаг 1. Помидоры на 1 мин погрузить в кипяток, затем снять кожицу. Довести до кипения 4-5 л воды для спагетти. Когда вода закипит, посолить ее (примерно 1 чайн. ложка соли на 1 л воды), положить спагетти и перемешать. Накрыть, дать, чтобы паста снова закипела и варить, сняв крышку.

 

Шаг 2. Пока варится паста, лук, чеснок и подготовленные помидоры мелко порубить или — еще быстрее — перемолоть на мясорубке. Чеснок и лук слегка подрумянить, помешивая, на масле (возьмите наибольшую сковороду, чтобы в ней потом поместились все ингредиенты в пасту болоньезе, включая отварные спагетти).

 

Шаг 3. К луку с чесноком добавить молотое мясо и жарить, пока оно не поменяет цвет с розового на коричневатое (как на фото), затем бросить помидоры и жарить соус болоньезе на сильном огне еще 2-3 мин. К мясу с овощами долить вина, посолить (примерно 2/3 чайн. ложки соли), приправить орегано и довести соус болоньезе до кипения.

 

Шаг 4. Когда спагетти сварятся до готовности аль денте (то есть паста почти готова, но внутри спагетти еще твердоватые), отцедить их и выложить на сковороду, чтобы паста готовилась с мясным соусом. Спагетти посыпать тертым сыром, накрыть крышкой и держать на огне еще 1 мин.

 

Шаг 5. Подавайте с кетчупом или майонезом (см. рецепт как приготовить домашний майонез). Паста по-болонски — очень вкусная, поэтому будьте уверены, что все, кто попробует спагетти болоньезе, даже в русском варианте приготовления, сразу же «запишутся» в поклонники этого простого и сытного блюда.

 

Питательная (пищевая) ценность на 100 г

Калорийность: 210 ккал (средняя)

Белки: 8.5 г

Жиры: 9 г

Углеводы: 23.7 г

 

Рекомендуем также приготовить другие рецепты вторых блюд, например Ризотто с горошком, тушенную курицу со свининой или же ленивые вареники.

Приятного апетита!

Что бы такое приготовить из куриной печени, чтобы было нежное, легкое и нравилось всем, даже тем, кто печень на дух не переносит. Вот именно этот рецепт приготовления печени! Паштет из печени, а именно паштет из куриной печени — сто раз испытан, и каждый раз — хит за столом!

Кухня: Французская кухня

Время приготовления:15 мин

Количество: 6 порций

 

Ингредиенты для паштета из печени

Печень куриная 300 г

Масло 200 г

Морковь 100 г (1 морковка)

Лук 200 г

Масло 30 мл (для жарки овощей)

Соль 5 г (примерно 0,5 чайн. Ложки)

Перец черный молотый 2 г (по вкусу)

 

Рецепт паштета из мечени

Шаг 1. Лук почистить и порезать на дольки. Морковь почистить, порезать на части и тушить с луком на растительном масле на медленном огне до прозрачности. Печень промыть, добавить к овощам и жарить до готовности (температуру можно проверить с помощью кухонного термометра, или ориентироваться по цвету — кусочки печени должны стать коричневыми и снаружи, и внутри).

 

Шаг 2. Посолить, поперчить и переложить в чашу блендера. Оставить, чтобы полностью остыла! — иначе масло растопится и будет не очень. Остывшую печень с овощами и 200 г масла превратить в пюре с помощью блендера.

 

Шаг 3. Паштет из куриной печени можно сразу на ломтик хлеба и ммм …, а можно оставить в холодильнике на несколько часов и тогда резать на кусочки.

 

Питательная (пищевая) ценность на 100 г

Калорийность: 275 ккал (высокая)

Белки: 7.9 г

Жиры: 25.4 г

Углеводы: 4.3 г

 

Рекомендуем также приготовить другие блюда из мяса, например тушенную курицу со свининой, вареники с ливером, зразы с мясом или же свиную рульку под пивом, попробуйте, будет очень вкусно!

Приятного апетита!

Кажется, сколько хозяек — столько и рецептов, чтобы приготовить торт Наполеон. Но этот — выгодно отличается среди других! Все есть и ничего лишнего — ни в приготовлении, ни в готовом торте.

Кухня: Французская кухня

Время приготовления:135 мин

Количество: 12 порций

 

 

Ингредиенты для крема на торт наполеон

Яйцо 4 шт

Сахар 150 г (3/4 стакана)

Мука пшеничная высшего сорта 80 г (4 ст. Ложки)

Молоко 500 мл

Масло 190 г

 

Ингредиенты для теста

Яйцо 3 шт

Сметана 200 г

Мука пшеничная высшего сорта 520 г (2 стакана — в тесто, 0.5 стакана — на масляно-мучную помадку, остальное — на подсыпку)

Масло 210 г (из них 10 г — смазать металлический лист)

 

Рецепт торта наполеон

Шаг 1. Сметану смешать с яйцами, добавить муку и замесить тесто. Рабочую поверхность посыпать мукой. На муку выложить тесто, подсыпать и раскачивать, пока не удастся сформировать корж толщиной примерно как пол-пальца.

 

Шаг 2. Чтобы приготовить помадку для теста на торт Наполеон, нагреть полстакана муки с маслом, пока не получим однородную массу. Помадку вылить на раскатанное тесто, свернуть из теста рулет. Тарелку посыпать мукой, рулет из теста выложить на тарелку, накрыть пищевой пленкой и поставить охлаждаться в холодильник на 2 часа.

 

Шаг 3. Чтобы приготовить заварной крем на торт Наполеон, нужно смешать яйца, сахар, муку и молоко. Смесь разогревать, постоянно помешивая, пока не загустеет.

 

Шаг 4. Металлический лист смазать маслом. Охлажденное тесто разделить на 5 частей. С одной части испечь корж на торт Наполеон, остальные — спрятать в холодильник. Поверхность посыпать мукой, раскатать тонкую лепешку, тесто выложить на металлический лист, остатки теста вне листа обрезать ножницами, тесто негусто проколоть вилкой. Каждую лепешку на торт Наполеон печь 10 минут при температуре 200 градусов. Испечь 6 коржей: пять — из кусокв теста и одну — из обрезков.

 

Шаг 5. Крем охладить до комнатной температуры, добавить масло, взбить миксером.
Корж, который из обрезков, измельчить (лучше всего — в кухонном комбайне), чтобы образовалась посыпка.

 

Шаг 6. Испекшуюся лепешку выложить на тарелку, размазать 4-5 столовых ложек крема и накрыть следующим коржом. С коржей составить торт, верх и бока смазать кремом. Сверху торт Наполеон покрыть покрошенным коржом и оставить на 8 часов, чтобы хорошо пропитался.

 

Видео рецепта

 

Питательная (пищевая) ценность на 100 г

Калорийность: 312 ккал (высокая)

Белки: 6 г

Жиры: 19.8 г

Углеводы: 27.7 г

 

Полезные советы: Для того, чтобы лепешки были еще мягче, их можно сбрызнуть водой, а потом покрывать кремом.

Рекомендуем также приготовить другие рецепты тортов, например творожный торт, торт с маком и орехами, вафельный торт или же торт Птичье молоко.

Приятного апетита!

Чтобы запечь рыбу скумбрию по-французски, не надо иметь квалификацию шеф-повара, ведь запеканка из рыбы гратен из рыбы готовится очень просто, а основные ингредиенты – замороженную скумбрию, сыр, муку – можно найти на любой кухне.

Кухня: Французская кухня

Время приготовления:60 мин

Количество: 6 порций

 

Ингредиенты для блюда

Скумбрия 800 г (1 замороженная рыба)

Сыр твердый 150 г

Лук 250 г (2-3 шт)

Молоко 500 мл

Масло 50 г

Мука пшеничная высшего сорта 50 г (2 стол. ложки)

Соль 10 г (1 неполная чайная ложка)

Перец белый молотый 2 г (1/4 чайной ложки)

Рецепт запеченной скумбрии

Шаг 1. Скумбрию разморозить. Лук почистить, порубить на небольшие кубики и тушить на масле, накрыв крышкой, на медленном огне до прозрачности около 20 мин. Рыбу залить молоком и отварить до готовности 7-8 минут.

 

Шаг 2. Скумбрию переложить на тарелку, молоко процедить. Рыбу перебрать, филе рыбы на запеканку отделить от косточек и порезать на небольшие кусочки.

 

Шаг 3. Лук посыпать мукой, перемешать и залить молоком, в котором варилась рыба. Посолить, поперчить и довести до кипения. Тогда снять с огня и выложить рыбу.

 

Шаг 4. Сыр натереть на крупной терке, 2/3 подмешать к скумбрии с луком. Рыбную смесь распределить по маленьким формочкам, сверху запеканку посыпать оставшимся сыром и запечь рыбу в духовке 10 мин при температуре 180 градусов.

 

Шаг 5. Гратен или запеканка из рыбы скумбрии вкуснее всего горячая. Подавайте блюдо в тех же формочках, в которых запеченная рыба готовилась в духовке.

 

Питательная (пищевая) ценность на 100 г

Калорийность: 167 ккал (средняя)

Белки: 11.6 г

Жиры: 11.4 г

Углеводы: 4.7 г

 

Полезные советы: запеченную скумбрию можно готовить в маленьких металлических, керамических, стеклянных посудинках (их называют кокотницы — от французского слова cocotte — чугунная кастрюля, гусятница). Важно: посуду лучше класть в холодную духовку, а уже потом ее нагревать до нужной температуры.

Рекомендуем также приготовить другие рецепты из рыбы, например маринованную селедку, рыбу тушенную с овощами, рыбный рулет с начинкой из гречки или же рыбный паштет.

Приятного апетита!

Почувствуйте вкус Испании, не покидая собственного дома! Сальморехо – испанский холодный суп из помидоров, хоть и отличается нежной кремовой текстурой от гаспачо, но до рецепта сальморехо и гаспачо прекрасно подходят наши знаменитые, напоенные солнцем, помидоры.

Кухня: Испанская кухня

Время приготовления:15 мин

Количество: 8 порций

 

Ингредиенты для блюда

Помидоры 2 кг

Хлеб пшеничный 700 г (батон или багет)

Чеснок 15 г (2-3 зубчика)

Масло оливковое 50 мл (3 стол. ложки)

Соль 25 г (1 неполная стол. ложка)

Яйцо 4 шт

Ветчина 100 г (хамон или другая сырокопченая ветчина)

Рецепт супа из помидоров

Шаг 1. Помидоры на холодный суп сальморехо почистить от кожуры (легче – сложить помидоры в дуршлаг, полить кипятком, затем разрезать каждый помидор пополам, вырезать остатки плодоножек и содрать шкурку). Подготовленные помидоры порезать на четверти, хлеб поломать на куски. Между тем, положить вариться яйца на холодный суп из помидоров и засечь 8 мин от закипания.

 

Шаг 2. Помидоры на холодный суп вместе с чесноком и солью превратить в томатное пюре при помощи блендера или кухонного комбайна (на это количество сальморехо нужна чаша объемом около 2,5 л). Положить в томатное пюре ломоть хлеба, добавить 2 стол. ложки масла и продолжать взбивать до гладкости.

 

Шаг 3. Испанский холодный суп сальморехо перед подачей нужно хорошенько охладить. Подавать холодный суп из помидоров, облив маслом, с ломтиками сваренного вкрутую яйца и тонко порезанного сырокопченого мяса – испанские хозяйки используют, конечно, испанский хамон, но, на мой взгляд, и с русской ветчиной сальморехо тоже вкусно на отлично! Особенность сальморехо – его подают как холодный суп, или в качестве соуса до многочисленных тапас – закусок на один зуб.

 

Питательная (пищевая) ценность на 100 г

Калорийность: 91 ккал (средняя)

Белки: 3.7 г

Жиры: 2.6 г

Углеводы: 14.6 г

 

Рекомендуем также приготовить другие рецепты супов, например сырный суп по-французски, классический томатный суп, грибной суп или же холодник, попробуйте, очень вкусные рецепты!

Приятного апетита!

Красная тушеная капуста – наше личное недавнее открытие! Вот как вы готовите красную капусту? Преимущественно, секете на салат? А, оказывается, из нее в тушеном варианте можно приготовить супер-пупер гарнир к мясу. И в Дании об этом давно уже знают: красная тушеная капуста – это у них как национальное блюдо No1.

Кухня: Датская кухня

Время приготовления:40 мин

Количество: 6 порций

 

Ингредиенты для блюда

Краснокочанная капуста 1 кг

Масло 30 г

Лимон 150 г (сок 1 лимона)

Вино красное сухое 100 мл

Соль 10 г (1 чайн. ложка)

Сахар 20 г (1 стол. ложка)

Перец душистый молотый 3 г (1 чайн. ложка)

 

Рецепт тушенной капусты

Шаг 1. Красную капусту порезать, не очень мелко, в конце концов – как на ваш вкус. Лимон разрезать и выжать сок. В глубокой сковороде растопить масло.

 

Шаг 2. Рубленую красную капусту выложить на сковороду с маслом, сразу же добавить остальные ингредиенты, перемешать и накрыть. Тушить около получаса, время от времени помешивая.

 

Шаг 3. Красная тушеная капуста по-датски подается с фрикадельками по-датски-по-нашему сиченыки из мяса и овсяных хлопьев.

 

Питательная (пищевая) ценность на 100 г

Калорийность: 50 ккал (низкая)

Белки: 0.7 г

Жиры: 1.9 г

Углеводы: 7.9 г

 

Рекомендуем также приготовить другие рецепты из овощей, например баклажаны с орехами, ризотто с горошком, печеные кабачки с сыром или лисички в сметане.

Приятного апетита!

Тунисская яичница с помидорами и перцем – шакшука – сегодня одно из самых популярных блюд. В магазинах можно встретить готовую овощную основу этого блюда – матбуху (без нее яичница шакшука – никак). Но если яичница шакшука будет приготовлена дома — не пожалеете!

Кухня: Тунисская кухня

Время приготовления:35 мин

Количество: 4 порции

 

Ингредиенты для соуса

Яйцо 8 шт (по 2 шт на порцию)

Помидоры 500 г (4-5 шт)

Перец сладкий 200 г (1 большой стручок)

Лук 100 г (1 шт)

Чеснок 15 г (3 зубчика)

Масло 50 мл (3 стол. ложки)

Соль 10 г (1 неполная чайн. ложка)

Куркума 1 г (примерно 1/4 чайн. ложки)

Зира 1 г (примерно 1/4 чайн. ложки)

Паприка 1 г (примерно 1/4 чайн. ложки)

Тмин 1 г (примерно 1/4 чайн. ложки)

 

Рецепт шакшука

Шаг 1. Яичница шакшука начинается с запекания перца (выложить стручок на фольгу и запечь – 20 мин при температуре 250 градусов) в духовке. Затем снять кожицу, удалить семена, мякоть порезать на небольшие ломтики.

 

Шаг 2. Лук и чеснок порубить, жарить на масле, помешивая, на среднем огне до прозрачности (не перестарайтесь с жаркой – иначе яичница шакшука будет иметь горьковатый привкус).

 

Шаг 3. Помидоры погрузить на 1 мин в кипяток, снять кожицу. Подготовленные помидоры порезать на дольки, так, чтобы овощи еще как можно лучше держали форму.

 

Шаг 4. Перец и помидоры выложить на сковороду. Посолить, приправить тмином, зирой, куркумой и паприкой (яичница шакшука – тунисское блюдо, поэтому специй не жалеем!). Жарить, не накрывая крышкой, еще примерно 10 мин, чтобы жидкость немного испарилась.

 

Шаг 5. В овощной основе (матбусе) сделать небольшие ямки и выпустить в них яйца. Накрыть крышкой и пусть яичница шакшука еще жарится на медленном огне, пока желток чуть-чуть не побелеет.

 

Шаг 6. Готовую шакшуку – яичницу с помидорами и сладким перцем можно подавать с лавашем или любой густой кашей.

 

Питательная (пищевая) ценность на 100 г

Калорийность: 101 ккал (средняя)

Белки: 5 г

Жиры: 7.7 г

Углеводы: 3.9 г

 

Рекомендуем также приготовить другие рецепты вторых блюд, например картофель по-деревенски, тушенную капусту, баклажаны с орехами или запеченную скумбрию.

Приятного апетита!

Зеленый борщ из щавеля – традиционно весеннее блюдо, но в современных условиях его можно готовить круглый год. Яйца в зеленый борщ из щавеля сварить вкрутую (8 минут), залить холодной водой, затем обчистить.

Кухня: Русская кухня

Время приготовления:40 мин

Количество: 14 порций

 

Ингредиенты для зеленого борща

Лук 200 г (2 шт)

Морковь 150 г (1-2 шт)

Сельдерей 100 г (корень)

Масло 50 мл (3 стол. ложки)

Картофель 200 г (2-3 шт)

Капуста цветная 100 г

Брокколи 100 г

Консервированный горошек 150 г (зеленый, можно замороженный)

Щавель 100 г (1 пучок)

Укроп 30 г (1/3 пучка)

Петрушка зеленая 30 г (1/3 пучка)

Соль 30 г (примерно 1 стол. ложка)

Перец черный молотый 1 г (по вкусу)

Лавровый лист 1 г (1-2 листика)

Яйцо 14 шт (по 1 шт на порцию)

Сметана 20% 300 г (по 1 стол. ложке на порцию)

Вода 2.5 л

Рецепт зеленого борща

Шаг 1. Лук, морковь и сельдерей, почистив, пошатковать на соломку и переложить в кастрюлю, в которой будете варить зеленый борщ из щавеля (вместимостью не менее 5 л).

 

Шаг 2. Подготовленные овощи на зеленый борщ из щавеля обжарить, постоянно помешивая, на большом огне на масле. Затем залить 3 л холодной воды и довести борщ до кипения.

 

Шаг 3. Картофель на зеленый борщ из щавеля порезать на кубики, капусту разобрать на соцветия. Подготовленные овощи на борщ вместе с горошком положить в кипящую похлебку, варить зеленый борщ до готовности (25-30 мин).

 

Шаг 4. Щавель , укроп и петрушку перебрать, мелко порубить, бросить в каструлю, посолить, поперчить, добавить лавровый листок. Зеленый борщ из щавеля довести до кипения и выключить огонь.

 

Шаг 5. Зеленый борщ из щавеля традиционно подают со сметаной и сваренным вкрутую яйцом.

 

Питательная (пищевая) ценность на 100 г

Калорийность: 58 ккал (низкая)

Белки: 2.7 г

Жиры: 4.2 г

Углеводы: 2.7 г

 

Рекомендуем также приготовить другие рецепты борщей, например постный красный борщ или ушки к борщу (с видео)

Омлет с грибами – 5 минут и готово! А это ли завтрак, или сытная перекуска-решать только вам. Омлет с грибами настолько простое блюдо, что к приготовлению можно смело привлекать даже самых маленьких членов семьи.

Кухня: Австрийская кухня

Время приготовления:5 мин

Количество: 2 порции

 

Ингредиенты для омлета

Яйцо 6 шт (по 2-3 шт на порцию)

Чеснок 20 г (4 зубчика)

Шампиньоны 200 г

Масло 15 мл (1 стол. ложка)

Соль 3 г (1/4 чайн. ложки)

Рецепт омлета с грибами

Шаг 1. Чеснок на омлет с грибами почистить и порубить. Грибы быстро помыть (если оставить их мокнуть надолго, грибы впитают много воды) и порезать начетверо.

 

Шаг 2. Чеснок легко обжарить на масле, добавить к нему грибы, посолить и накрыть крышкой. Когда появится жидкость, крышку снять и жарить грибы с чесноком еще 2 мин на медленном огне.

 

Шаг 3. Тем временем яйца выбить в мисочку и взбивать с помощью вилки, пока яичная масса не станет гладкой и блестящей. Далее яйца вылить на сковороду с грибами и накрыть крышкой.

 

Шаг 4. Когда яичная масса вот-вот уже загустеет, омлет с грибами поднять с краев лопаточкой и сложить как книжечку. Немного прижать сверху лопаточкой и подержать на огне еще 10 секунд.

 

Шаг 5. Омлет с грибами разделить на порции, переложить на тарелки, украсить, например, зеленью и подавать на стол.

 

Питательная (пищевая) ценность на 100 г

Калорийность: 126 ккал (средняя)

Белки: 8.9 г

Жиры: 9.7 г

Углеводы: 0.8 г

 

Рекомендуем также приготовить другие рецепты вторых блюд, например шакшуку, картофель по-деревенски, тушеннаю капусту или баклажаны с орехами.

Приятного апетита!

МАЙОНЕЗ. В глубокой чаше смешайте 2 вида горчицы, яйца, соль, сахар и 1 столовую ложку лимонного сока. Взбейте массу погружным блендером до пышности и побеления. Не переставая взбивать, влейте очень тонкой струйкой растительное масло. Густота майонеза зависит от количества растительного масла. Если соус получился слишком густым, то его следует развести 1-2 стол.ложками горячей кипячёной воды (t=55-60C). Если майонез получится жидким, то следует подлить ещё растительного масла и взбить до однородности. Из указанных чуть ниже ингредиентов получается майонез средней консистенции. Готовый майонез накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 1-2 часа.

САЛАТ. Нарежьте огурцы, картофель, морковь и яичные белки кубиками со стороной 3-4мм. Желтки натрите на мелкой тёрке. 1\3 натёртых желтков отложите для украшения готового салата. Сёмгу нарежьте очень тонкими ломтиками. Выложите в салатницу подготовленные продукты слоями, каждый слой смазывая небольшим количеством майонеза (последний слой из картофеля смазывать не требуется), приправляя по вкусу солью и молотым белым перцем.

Поочерёдность слоёв:

1) 1/2 картофеля

2) 1/2 моркови

3) 1/2 огурцов

4) белки

5) морковь

6) желтки

7) огурцы

8) картофель

Накройте салат ломтиками рыбы, Оберните пищевой плёнкой и уберите на ночь в холодильник.

Охлаждённый салат посыпьте сахарной пудрой и аккуратно обожгите горелкой или несильно разогретым паяльником. Рыба сверху должна зажариться до золотистого цвета и иметь коричневые подпалины. Посыпьте блюдо и салат отложенными желтками, затем украсьте зеленью.