Кинклуб

Рубрика: САЛАТЫ

  • Кресс-салат с яйцами в мешочек

    КРЕСС-САЛАТ С ЯЙЦАМИ В МЕШОЧЕК

    Ингредиенты:
    На 4 персоны: 4 свежих яйца, 1 хороший пучок кресс-салата, 1 ст.л. лимонного сока, ? ч.л.горчицы, ? ч.л. порошка тмина, соль, перец.

    Приготовление:
    Подготовка и приготовление: 7 минут
    1. Сварите яйца (6 минут кипения). В это время тщательно промойте салат холодной водой, слегка отожмите и просушите на влагопоглащающей бумаге.
    2. Приготовьте соус: в салатнике взбейте лимонный сок с горчицей, оливковым маслом и тмином; посолите и слегка поперчите.
    3. Остудите яйца в холодной воде и очистите их.
    4. Положите листья салата в салатник и как следует перемешайте с соусом. Осторожно нарежьте яйца длинными дольками и разложите их на салате, желтками вверх, так, чтобы они не погрузились в соус.




  • Овощной «экспресс»

    ОВОЩНОЙ «ЭКСПРЕСС»

    Ингредиенты:
    На 4 персоны: 4 яйца, ? кочана цветной капусты, ? огурца, 8 маленьких помидоров, 1 корешок белого сельдерея, 200 г крупных очищенных креветок, 200 г сваренных улиток, 200 г морских водорослей.
    Для соуса: 1 долька чеснока, 2 яичных желтка, 1 ст.л. горчицы, 0,4 л подсолнечного или маисового масла, 1 букетик лука-скороды, ? букетика эстрагона, соль, перец.

    Приготовление:
    Подготовка и приготовление: 20 минут
    1. Сварите яйца вкрутую (8 минут кипения).
    2. За это время приготовьте соус: очистите дольку чеснока, разрежьте ее пополам и натрите ею большую миску; вылейте в нее желтки и горчицу; взбивайте соус, постепенно подливая масло, посолите и поперчите. Холодной водой ополосните лук и эстрагон. Оторвите листики эстрагона и нарубите их вместе с луком. Нарубленную зелень добавьте в соус. Поставьте в холодное место.
    3. Вымойте цветную капусту, обсушите ее, разделите на «цветочки» и положите в большой салатник. Очистите огурец, разрежьте его вдоль на четвертинки и нарежьте длинными дольками; положите их во второй салатник. Помойте и обсушите помидоры; выложите их целиком на блюдо. Очистите и посушите сельдерей, отделите зеленые веточки, они не нужны, сельдерей добавьте к помидорам.
    4. Перед подачей на стол обдайте очищенные яйца холодной водой, разрежьте их на четвертинки и разместите вокруг помидоров. Разложите креветки, ракушки и морские водоросли на 3 тарелки. Все приготовленное поставьте на стол, каждый обслужит себя сам: возьмет овощи, яйца, креветки и будет их макать в соус с зеленью.
    Наш совет: этот упрощенный вариант овощного блюда подойдет тем, у кого мало времени, тем более что оно позволяет обойтись без закуски.
    Если же вы располагаете временем сварите треску и подайте ее с морскими овощами.




  • Огуречный салат в луковом соусе

    ОГУРЕЧНЫЙ САЛАТ В ЛУКОВОМ СОУСЕ

    Ингредиенты:
    На 4 персоны: 1 огурец, 1 ст.л. грубой соли, 125 г нежирной сметаны, 1 пучок лука-скороды, 1 ст.л. уксуса из хереса, 1 ст.л. оливкового масла, ? красного перца, соль, перец.

    Приготовление:
    Приготовление: 7 минут
    1. Очистите огурец, разрежьте его вдоль на четвертинки, выньте семечки, нарежьте мякоть огурца на маленькие кубики и положите их в дуршлаг вместе с грубой солью.
    2. В салатнике смешайте сметану с уксусом. Нарежьте лук, оставив 4 стрелки. Положите нарезанный лук в салатник и смешайте с оливковым маслом; посолите и поперчите.
    3. Вымойте красный перец, вытрите его, выньте семечки и белую мякоть и нарежьте перец на тонкие полоски.
    4. Холодной водой сполосните кубики огурца; тщательно обсушите их при помощи влагопоглащающей бумаги и положите в салатник. Хорошо перемешайте. Украсьте оставленными стрелками лука и полосками красного перца; до момента подачи на стол держите в холодном месте.




  • Салат из моркови и кукурузы

    САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И КУКУРУЗЫ

    Ингредиенты:
    700 г кукурузы в початках или 1-2 банки консервированной, 7 шт. моркови, 5 помидоров, 6-7 листьев салата, 4-5 ст. ложек растительного масла, соль.

    Приготовление:
    Кукурузу отварить, отделить зерна, добавить отваренную и нарезанную мелкими кубиками морковь, посолить и уложить горкой в салатник.
    Вокруг разместить ломтики помидоров, кубики или кружочки моркови, листья салата, полить маслом.




  • Салат из копченой рыбы с грибами

    САЛАТ ИЗ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ С ГРИБАМИ

    Ингредиенты:
    По 200 г копченой рыбы и картофеля, 80 г маринованных грибов, 80 г растительного масла, зеленый лук, горчица.

    Приготовление:
    Копченую рыбу очистить от кожи и костей и нарезать маленькими кусочками. Картофель отварить в мундире, очистить, нарезать кружочками. Маринованные грибы мелко нарезать.
    Рыбу выложить на блюдо, сверху положить картофель и грибы, залить растительным маслом, взбитым с горчицей. Готовый салат украсить зеленым луком.




  • Салат болгарский

    САЛАТ БОЛГАРСКИЙ

    Ингредиенты:
    100 г ветчины, 500 г отварного картофеля, 50 мл белого сухого вина, 50 г маслин, 50 сл растительного масла, 50 мл лимонного сока, зелень петрушки, соль.

    Приготовление:
    Вареный картофель нарезать кружочками и, не давая остыть, залить белым вином. Маслины, петрушку и ветчину мелко нарезать. Приготовленные продукты смешать, добавить лимонный сок, соль, заправить растительным маслом.
    Готовый салат украсить зеленью.




  • Салат из овощей и фруктов

    САЛАТ ИЗ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ

    Ингредиенты:
    100 г белокочанной капусты, 80 г маринованной свеклы, 160 г дыни, 60 г винограда, 100 г апельсина, 15 г зеленого салата, 150 г майонеза, специи.

    Приготовление:
    На десертную тарелку положить горкой дыню, нарезанную соломкой, кубиками или ломтиками, а вокруг уложить букетиками нарезанную соломкой белокочанную капусту, маринованную свеклу (вместе с маринадной жидкостью), виноград, кружки апельсина. Украсить салат листиками зеленого салата, при подаче заправить майонезом со сметаной. Общая калорийность- 1137 ккал.




  • Салат из белокочанной капусты, яблок и сельдерея

    САЛАТ ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ, ЯБЛОК И СЕЛЬДЕРЕЯ

    Ингредиенты:
    500 г капусты, 30 г корней сельдерея, 100 г яблок, 30 г 3%-го уксуса, 10 г сахара, соль.

    Приготовление:
    Нарезать ломтиками очищенные от сердцевины свежие яблоки, соломкой — сельдерей. Белокочанную капусту тонко нашинковать, слегка посолить и протереть. Все смешать, положить в салатник, посыпать сахарным песком и полить уксусом. Салат можно подать к мясным и рыбным блюдам или отдельно. Общая калорийность — 233 ккал.




  • Салат из редиса с огурцами и яйцом

    САЛАТ ИЗ РЕДИСА С ОГУРЦАМИ И ЯЙЦОМ

    Ингредиенты:
    120 г редиса, 50 г свежих огурцов., 2 яйца, 50 г сметаны, соль.

    Приготовление:
    Редис и огурцы тонко нашинковать. Желток крутого яйца растереть со сметаной, а белок мелко нарубить. Все компоненты смешать, посолить, заправить сметаной и положить в салатник горкой. Украсить салат кусочками огурца, редиса и посыпать укропом. Общая калорийность — 268 ккал.




  • Салат из макарон с ветчиной

    САЛАТ ИЗ МАКАРОН С ВЕТЧИНОЙ

    Ингредиенты:
    На 4 персоны: 2 яйца, 100 г нарубленных макарон, 2 больших куска ветчины на косточках, 2 корнишона, 4 грецких ореха, 4 ст.л. майонеза, 1 ст.л. сметаны, ? лимона, 2 ч.л. нарубленной петрушки, соль, перец.

    Приготовление:
    Подготовка и приготовление: 12 минут
    1. Яйца сварите вкрутую, продержав их в кипящей воде 8 минут.
    2. Доведите до кипения довольно большое количество подсоленной воды и положите в нее макароны. Варите их примерно 7 минут, чтобы они разварились.
    3. Смешайте майонез со сметаной, добавьте сок из половинки лимона и нарубленную петрушку; посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Нарежьте ветчину маленькими кубиками, а корнишоны – тоненькими кружочками.
    4. Положите крутые яйца в холодную воду, затем очистите их. Разрежьте яйца на четвертинки. Сваренные макароны промойте холодной водой, слегка обсушите.
    5. В большую салатницу положите макароны, четвертинки яиц, кубики ветчины, кружочки корнишонов и наколотые орехи. Добавьте майонез и все перемешайте. Поставьте в холодное место.