Рубрика: САЛАТЫ

 

Рис можно брать круглый, можно длиннозерный. Советую классический набор специй — хмели-сунели, лавровый лист, пара горошин черного душистого перца и базилик. Для остроты можно добавить красный молотый перец или кусочек стручка острого перчика. Но не увлекайтесь! Кроме перечисленных специй, можно использовать кориандр, эстрагон, шафран и пр…

 

Ингредиенты для супа харчо на 4 порции

Говядина: 400 г
Репчатый лук: 3 штуки
Рис: 4 столовые ложки
Помидоры: 500 г
Укроп: по вкусу
Петрушка: по вкусу
Специи: по вкусу
Чеснок: 1 зубчик
Кинза: по вкусу

 

Как приготовить суп харчо

1. Для бульона мясо отделяем от кости, нарезаем небольшими кусочками.

2. В кастрюлю наливаем 2–2,5 литра холодной воды, закладываем мясо и косточки и ставим на огонь.

3. Когда вода закипит, тщательно снимаем пену и уменьшаем огонь так, чтобы вода слегка побулькивала. Оставляем варить на час–полтора. За полчаса до окончания варки в бульон можно добавить корень петрушки или сельдерея и посолить по вкусу.

4. Когда бульон сварился, вынимаем кости и мясо, процеживаем.

5. Тем временем, мелко режем лук и обжариваем его в растительном масле на медленном огне, чтобы лук оставался мягким.

6. Как только лук начнет приобретать золотистый цвет, добавляем к нему мясо из бульона и жарим минут 5.

7. Затем добавляем пару столовых ложек бульона и тушим под закрытой крышкой минут 15.

8. Пока мясо и лук тушатся, подготавливаем помидоры.

9. Моем, делаем крестообразные надрезы на «попках» и заливаем на пару минут кипятком.

10. Затем быстро и легко снимаем кожицу и нарезаем некрупными кубиками.

11. Выкладываем помидорные кубики в сковороду к мясу и луку и тушим минут 10.

12. Содержимое сковороды отправляем в бульон, который снова уже на плите и собирается закипеть.

13. Как только заправленный бульон закипит, высыпем рис.

14. Даем нашему еще не законченному супу 5 минут покипеть, уменьшаем огонь до среднего и добавляем специи.

15. На самом последнем этапе приготовления добавляем толченый чеснок и мелко рубленную зелень (укроп, петрушку и кинзу).

16. Даем час супу настояться под крышкой и можно подавать на стол.

 

 

Ингредиенты для мясных котлет на 4 порции:

Фарш: 500 г
Репчатый лук: 1 штука
Яйцо куриное: 1 штука
Соль: по вкусу
Молотый черный перец: по вкусу
Белый хлебный мякиш: по вкусу
Зелень: по вкусу
Растительное масло: по вкусу

 

Как приготовить мясные котлеты

1. Фарш (свинина/говядина) смешать с рубленым репчатым луком и зеленью.

2. Добавить яйцо, соль, перец, немного размоченного серого хлеба без корки.

3. Вымесить фарш, сформовать котлеты и поджарить на растительном масле.

4. Подавать на стол с овощами.

 

 

Ингредиенты для рыбных котлет на 4 порции

Панировочные сухари: 1,5 столовые ложки
Растительное масло: 2 столовые ложки
Молотый черный перец: по вкусу
Соль: по вкусу
Зелень: 1 чайная ложка
Репчатый лук: 1,5 штуки
Сахар: 1,5 чайные ложки
Пшеничная мука: 1,5 столовые ложки
Белая рыба: 0,7 кг
Яйцо куриное: 1,5 штуки

 

Как приготовить рыбные котлеты

1. Филе белой рыбы мелко рубим, перемешиваем с яйцами, мукой, сахаром, мелко нарезанным луком, сахаром и рубленой зеленью, солим, перчим. Хорошо взбиваем руками, чтобы фарш получился плотным, но легким. Ставим в холодильник на час.

2. Лепим небольшие котлеты, обваливаем в сухарях. Жарим котлеты в кипящем растительном масле по 7 минут с каждой стороны.

 

 

Для приготовления данного рецепта больше всего подходит круглозернистый японский рис нишики. Можно также использовать жасминовый рис

 

Ингредиенты для плова по-японски на 5 порций

Круглый рис: 1,5 стакана
Говядина: 500 г
Сладкий перец: 1,5 штуки
Вареная ветчина: 400 г
Яйцо куриное: 4 штуки
Соевый соус: 6,5 столовые ложки
Молотый красный перец: по вкусу
Репчатый лук: 2,5 штуки
Огурцы: 2,5 штуки

 

Как приготовить плов по-японски

1. Рис несколько раз промыть теплой водой, пока вода не будет совершенно прозрачной.

2. Высыпать в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы он был полностью покрыт, и оставить на 1,5–2 часа. Слить воду. Залить рис 2 стаканами свежей воды, поставить на сильный огонь, довести до кипения. Чуть-чуть посолить, уменьшить огонь до минимума и варить до готовности 15 минут. Снять рис с огня, накрыть крышкой и оставить в теплом месте.

3. Яйца перелить в миску, добавить 2 столовые ложки соевого соуса. Взбить венчиком до состояния однородной пышной массы.

4. Разогреть сковороду. Влить в нее сначала 1 чайную ложку растительного масла, прогреть, а затем — 0,5 половника яичной смеси. Через 1 минуту перевернуть блинчик на другую сторону и жарить еще 1 минуту. Переложить блинчик на тарелку.

5. Испечь таким образом тонкие блинчики из всей подготовленной яичной смеси. Дать им остыть, после чего нарезать длинной соломкой.

6. Лук очистить, тонко нарезать полукольцами.

7. Перец вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину, мякоть нарезать тонкой соломкой. Говядину вымыть, тщательно обсушить бумажными салфетками и нарезать тонкими длинными кусочками.

8. В двух сковородах разогреть по 1 столовой ложке растительного масла. На одной сковороде обжарить лук со сладким перцем (6 минут), на другой — говядину (9 минут).

9. Огурец вымыть, нарезать соломкой. Так же нарезать ветчину. Выложить в рис обжаренные лук, перец и говядину. Добавить ветчину и полоски омлета, перемешать. Влить оставшийся соевый соус, приправить острым перцем. При необходимости добавить соль.

10. Перед подачей посыпать нарезанным огурцом.

 

 

Ингредиенты для рагу с кабачками на 5 порций

Кабачки: 1 штука
Репчатый лук: 1 штука
Помидоры: 2,5 штуки
Морковь: 1 штука
Зеленый перец: 1 штука
Картофель: 3,5 штуки
Чеснок: 1,5 зубчика
Соль: по вкусу
Молотый черный перец: по вкусу
Растительное масло: 2,5 столовые ложки

 

Как приготовить овощное рагу из кабачков

1. Измельченный репчатый лук и тертую на крупной терке морковь обжарить в глубокой сковороде на растительном масле.

2. Картофель очистить, порезать крупными кусками и обжарить вместе с луком и морковью.

3. Из перца удалить семена, порезать полосками и добавить к овощам.

4. Кабачки очистить, удалить семена, порезать кубиками и добавить в сковороду с остальными овощами.

5. Обжарить все вместе в течение 10–15 минут, время от времени помешивая.

6. Помидоры порезать дольками и добавить в рагу. Добавить соль, перец, пропущенный через пресс чеснок.

7. Все перемешать, уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить 15–20 минут, время от времени помешивая. Когда все овощи будут готовы, выключить огонь и дать рагу настояться под крышкой.

 

 

Ингредиенты для торта Медовик из расчета на 8 порций

Мед: 2,5 столовые ложки
Яйцо куриное: 2,5 штуки
Разрыхлитель: 1,5 чайные ложки
Сахар: 1,5 стакана
Сливочное масло: 550 г
Пшеничная мука: 950 мл
Грецкие орехи: по вкусу
Сгущенное вареное молоко: 2 банки

 

Как приготовить торт Медовик

1. На водяной бане растопить 125 грамм сливочного масла, добавить сахар, мед, размешать и нагревать, периодически помешивая. Нужно чтобы масса стала однородной.

2. Добавить разрыхлитель (если под рукой разрыхлителя нет, подойдет сода в том же объеме) и мешать до тех пор, пока масса не побелеет. Снять с бани и остудить.

3. Добавить яйца и хорошо размешать. Затем аккуратно ввести муку и замесить мягкое тесто. Разделить на 6-8 частей и раскатать коржи (удобнее всего раскатывать тесто прямо в форме, это можно сделать ложкой, размяв его по дну, так как тесто слишком мягкое и может прилипать к скалке). Выпекать коржи в нагретой до 170-180 градусов духовке примерно 5-10 минут.

4. Для крема 300 грамм размягченного сливочного масла взбить миксером до получения пышной массы.

5. Затем, не прекращая взбивать, добавить в масло небольшими порциями вареное сгущенное молоко и снова взбить все вместе до получения пышной однородной массы.

6. Готовые коржи сложить друг на друга и ровно обрезать края с помощью ножа. Промазать коржи кремом и сложить один на другой, последний верхний корж также обмазать кремом, бока торта — тоже. Украсить толчеными грецкими орехами.

 

 

Ингредиенты для фрутового смузи на 2 порции

Бананы: 2 штуки
Киви: 4 штуки
Замороженная малина: 10 столовых ложек
Фундук: 20 штук
Цветочный мед: 2 столовые ложки

 

Как приготовить фруктовый смузи

1. Фрукты в блендере довести до вида пюре, предварительно порезав кубиками, кроме малины.

2. Орехи взбить в блендере (чтобы осталась мелкая крошка).

3. Вылить смузи в стакан, вмешать мед, посыпать орехами, перемешать.

 

 

Ингредиенты для шоколадно-бананового смузи на 3 порции

Молоко: 3 стакана
Молочный шоколад: 100 г
Бананы: 1,5 штуки
Корица: щепотка

 

Как приготовить шоколадно-банановый смузи

1. Очищаем бананы и нарезаем на 3 части.

2. Разломаем шоколад на небольшие плитки.

3. В кастрюлю выливаем молоко и добавляем бананы с шоколадом.

4. Доведем молочно-шоколадно-банановую смесь до кипения, огонь должен быть маленьким.

5. Помешиваем смесь постоянно. Шоколад должен растворится полностью, бананы станут мягче.

6. Снимаем с огня.

7. Остывшую смесь переливаем в блендер и доводим до однородной массы.

8. Смузи готово к употреблению!

 

 

Картошка по-деревенски будет прекрасным гарниром к мясу, рыбе и различным бургерам. Кроме того, картофель, запеченный в духовке, намного полезнее жареного картофеля и, тем более, картофеля фри. Процесс приготовления картошки по-деревенски занимает менее часа и большую часть этого времени она просто жарится в духовке, пока вы будете заниматься своими любимыми делами. Самый главный плюс картошки по деревенски — это то, что ее не нужно чистить, а это очень большая экономия времени

 

Ингредиенты для картошки по-деревенски на 4 порции

Картофель: 1 кг
Масло растительное: 3-4 ст. ложки
Соль: по вкусу
Зелень для подачи: по желанию
Пряности% по вкусу
Перец душистый молотый
Чеснок гранулированный
Паприка сладкая молотая
Приправа для картофеля

 

Как приготовить картошку по-деревенски в духовке

1. Хорошо промыть картофель и нарезать небольшими ломтиками.

2. Посыпать специями по вкусу.

3. Добавить подсолнечное масло и хорошо перемешать.

4. Запекать картошку по-деревенски в духовке, разогретой до 180 градусов, примерно 30-40 минут.

5. Готовую картошку посыпать зеленью.

 

 

Ингредиенты для рыбы запеченной с сыром

Филе рыбы (минтай и т.п.): 300 г
Морковь: 1-2 шт.
Лук репчатый: 1-2 шт.
Сыр (твердый): 50-100 г
Майонез: 3-5 ст. ложек
Сок лимона: 1 ч. ложка
Соль: 0,5 ч. ложки
Перец черный молотый: 1-2 щепоткиц

 

Как приготовить рыбу запеченную с сыром

1. Подготавливаем продукты. Используем филе минтая (или филе другой рыбы без костей).

2. Филе рыбы поливаем лимонным соком, солим (0,25 ч. ложки), перчим и откладываем в сторону.

3. Лук очищаем и мелко режем.

4. Морковь очищаем и натираем на крупной терке.

5. Сыр натираем на крупной терке.

6. На сковороде разогреваем масло. Выкладываем морковь и лук на сковороду, солим (0,25 ч. ложки) и обжариваем до полуготовности (3-4 минуты на среднем огне, помешивая).

7. Включаем духовку. Форму застилаем пергаментом.

8. На овощи выкладываем рыбу.

9. На рыбу — снова слой моркови и лука.

10. Смазываем слой овощей майонезом.

11. Посыпаем сыром. Помещаем рыбу с овощами и сыром в духовку на 25 минут при 180 градусах.

12. Готовую запеченную рыбу с сыром быстро достаём из духовки и угощаемся.