Кинклуб

Автор: admin

  • Жаркое в горшочках.

    ЖАРКОЕ В ГОРШОЧКАХ.

    Ингредиенты:
    На 6 порций: 250-300 г нежирной свинины, 15 картофелин, 1 крупная морковь, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки томат-пасты, 5-6 ст. ложек растительного масла, 2 соленых огурца, 3 бульонных кубика с мясным вкусом, соль, перец.

    Приготовление:
    Мясо промыть, нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить и слегка обжарить на хорошо разогретом масле, выложить в подготовленные горшочки. Лук нарезать маленькими кубиками, обжарить на масле до золотистого цвета, добавить туда же и протушить вместе с луком и томат-пастой морковь, натертую на крупной терке. В конце тушения добавить очищенные от кожи и семян, нарезанные мелкими кубиками и отжатые соленые огурцы. Выложить эту массу в горшочки на мясо.
    Картофель очистить, помыть, нарезать дольками, разложить по горшочкам. Развести бульонные кубики в 1,5 л теплой кипяченой воды, залить содержимое горшочков по «плечики» этим бульоном, посыпать сверху рубленой зеленью, положить в каждый по кусочку лаврового листа, закрыть крышками и поставить тушиться на среднем огне в духовку на 40-50 минут.
    Подавать горячим на порционных тарелках.




  • Салат из моркови и кукурузы

    САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И КУКУРУЗЫ

    Ингредиенты:
    700 г кукурузы в початках или 1-2 банки консервированной, 7 шт. моркови, 5 помидоров, 6-7 листьев салата, 4-5 ст. ложек растительного масла, соль.

    Приготовление:
    Кукурузу отварить, отделить зерна, добавить отваренную и нарезанную мелкими кубиками морковь, посолить и уложить горкой в салатник.
    Вокруг разместить ломтики помидоров, кубики или кружочки моркови, листья салата, полить маслом.




  • Огурец с уксусом и медом

    ОГУРЕЦ С УКСУСОМ И МЕДОМ

    Ингредиенты:
    На 4 персоны: 1 большой огурец, 1 ст.л. яблочного уксуса, 1 ч.л. жидкого меда, 2 ст.л. подсолнечного масла, 1 ст.л. семян кунжута, соль, перец.

    Приготовление:
    Приготовление: 5 минут
    1. Очистите огурец и разрежьте его вдоль на четвертинки. Выньте крупные семечки из середины, мякоть нарежьте мелкими кубиками и положите в салатник.
    2. Приготовьте медовый соус: взбейте вместе уксус, мед, подсолнечное масло, соль и перец. Налейте этот соус на огурец и хорошо перемешайте. До момента подачи на стол салатник следует держать в холодном месте.
    3. Кунжутные зерна добавьте в салат в последний момент, чтобы они остались хрустящими.




  • Куриные грудки с сыром, жаренные в сухарях

    КУРИНЫЕ ГРУДКИ С СЫРОМ, ЖАРЕННЫЕ В СУХАРЯХ

    Ингредиенты:
    4 куриные грудки, 100 г сыра, перец, 1 яйцо, ? стакана панировочных сухарей, растительное рафинированное масло для жарения.

    Приготовление:
    Время приготовления: 15 минут. Куриные грудки промыть, разрезать каждую вдоль на 2 части. В образовавшиеся кармашки положить по ломтику сыра. Посолить, поперчить, отбить тяпкой, обмакнуть во взбитое, чуть подсоленное яйцо, запанировать и обжарить на масле с двух сторон до румяной, золотистой корочки.
    Подавать с отварным рисом, вермишелью или картофельным пюре.




  • Маринованная свинина с картофельными кольцами

    МАРИНОВАННАЯ СВИНИНА С КАРТОФЕЛЬНЫМИ КОЛЬЦАМИ

    Ингредиенты:
    3 кг свинины без костей, 1 стакан оливкового масла, 0,5 стакана столового уксуса, 1,5 стакана мадера, 1 средняя луковица, 4 лавровых листа, 1 ст.л. горчицы, 1 ст.л. сахара, черный молотый перец, соль по вкусу.

    Приготовление:
    Для картофельных колец: 1,5 кг картофеля, 3 яйца, 10 г сливочного масла.
    Свинину вымыть, обсушить, снять кожу, положить мясо в эмалированную кастрюлю, обложить лавровым листом, перцем и тонко нарезанным луком. Уксус смешать с оливковым маслом, мадерой, солью, сахаром. Залить этим маринадом свинину и поставить на 3 суток, ежедневно поворачивая мясо, чтобы оно равномерно промариновалось со всех сторон. Вынуть свинину из маринада, обсушить полотенцем, выложить на сковороду, подлить немного маринада, поставить в разогретую духовку и жарить, часто поливая выделяющимся соком. Когда мясо будет почти готово, слегка обмазать его горчицей и зажарить до готовности, не поливая соком, чтобы сверху образовалась румяная корочка.
    Готовую свинину нарезать ломтиками и выложить на блюдо «чешуей». Полить соком, остальной сок подать в соуснике.
    Приготовить картофельные кольца. Сваренный и очищенный картофель обсушить на полотенце, протереть через сито. Сливочное масло растереть, по одному прибавляя яичные желтки, посолить, добавить протертый картофель и взбитые белки, все хорошо вымешать, положить в кондитерский мешочек с зубчатой насадкой, выпустить из него пюре в виде небольших колец на хорошо смазанный маслом противень и запечь в духовке до образования румяной корочки.
    Готовые кольца разложить на блюде вокруг нарезанной свинины. В середину колец насыпать рубленую зелень петрушки.




  • Водка «Выбери меня»

    ВОДКА «ВЫБЕРИ МЕНЯ»

    Ингредиенты:
    Вам потребуется на 1 порцию: 3 кубика льда, 50 мл водки, немного горького апельсинового ликера, 40 мл апельсинового сока, шампанское.

    Приготовление:
    Способ приготовления. Кубики льда хорошо взболтать с водкой, ликером и апельсиновым соком в шекере, вылить в фужер или бокал, долить хорошо охлажденным шампанским.




  • Салат из копченой рыбы с грибами

    САЛАТ ИЗ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ С ГРИБАМИ

    Ингредиенты:
    По 200 г копченой рыбы и картофеля, 80 г маринованных грибов, 80 г растительного масла, зеленый лук, горчица.

    Приготовление:
    Копченую рыбу очистить от кожи и костей и нарезать маленькими кусочками. Картофель отварить в мундире, очистить, нарезать кружочками. Маринованные грибы мелко нарезать.
    Рыбу выложить на блюдо, сверху положить картофель и грибы, залить растительным маслом, взбитым с горчицей. Готовый салат украсить зеленым луком.




  • Бабушкины пироги

    БАБУШКИНЫ ПИРОГИ

    Ингредиенты:
    Для теста: 1 кг пшеничной муки, 1,5-2,5 стакана молока или воды, 3-4 яйца (1 яйцо для смазывания пирога), 25 г дрожжей, 100 г сливочного или растительного масла, 50 г сахара, 10-15 г соли.
    Приготовление:
    Из муки, молока (воды) и дрожжей приготовить опару: примерно 4/5 всего количества молока (воды) подогреть до 30 градусов, затем влить в него разведенные в небольшом количестве молока или воды дрожжи. После этого добавить половину количества муки, немного сахара, замешать тесто и поставить его в теплое место на 1,5-2 часа до брожения. Объем опары должен увеличится в 2-3 раза, а потом начать уменьшаться, что и является признаком готовности опары. После этого добавить в тесто оставшуюся часть теплого молока (воды), растворенную соль, яйца, сахар и замешивать тесто, пока оно не станет гладким, эластичным и не будет легко отлипать от рук и стенок посуды. Потом ввести масло и продолжать замес. Затем тесто еще на 1,5-2 часа поставить для брожения в теплое место.




  • Суп-пюре из авокадо

    СУП-ПЮРЕ ИЗ АВОКАДО

    Ингредиенты:
    На 4 персоны: 2 очень спелых авокадо, 1 куриный бульонный кубик, 100 г сметаны, 2 желтка, лимонный сок из половины лимона, 3 ст.л. кервеля, соль, перец.

    Приготовление:
    Подготовка и приготовление: 10 минут
    1. Накрошите бульонный кубик в 0,75 л воды, доведите ее до кипения. Закройте кастрюлю и несколько минут подержите на слабом огне.
    2. Разрежьте авокадо пополам, выньте косточки, разомните мякоть авокадо вилкой и положите ее в миску электоропечи, добавьте сметану, желтки и лимонный сок; слегка посолите и поперчите, помня, что бульон посолен. Подержите на слабом огне, пока масса не превратится в однородное пюре.
    3. Вылейте полученное пюре в куриный бульон и как следует перемешайте, чтобы получилась горячая однородная масса. Только не кипятите, иначе желтки свернутся.
    4. Перед подачей на стол вылейте суп-пюре в суповую миску и посыпьте мелко нарезанным кервелем.
    Наш совет: если вы предпочитаете приготовить бульон, поварите куриные потроха с кружочками моркови и зеленью.




  • Салат болгарский

    САЛАТ БОЛГАРСКИЙ

    Ингредиенты:
    100 г ветчины, 500 г отварного картофеля, 50 мл белого сухого вина, 50 г маслин, 50 сл растительного масла, 50 мл лимонного сока, зелень петрушки, соль.

    Приготовление:
    Вареный картофель нарезать кружочками и, не давая остыть, залить белым вином. Маслины, петрушку и ветчину мелко нарезать. Приготовленные продукты смешать, добавить лимонный сок, соль, заправить растительным маслом.
    Готовый салат украсить зеленью.