Кинклуб

Автор: admin

  • Ветчинные рулетики с хреном

    ВЕТЧИННЫЕ РУЛЕТИКИ С ХРЕНОМ

    Ингредиенты:
    500 г ветчины, 150 г тертого корня хрена, 200 г сметаны, 300 г зеленого салата, сахар, уксус, соль по вкусу.

    Приготовление:
    Хрен смешать со сметаной, добавить сахар, уксус, соль по вкусу. Тщательно перемешать. Ломтики ветчины намазать приготовленной массой, свернуть рулетиками, обернуть каждый листом салата и поместить в глубокую вазу, плотно укладывая друг к другу.




  • Овощной «экспресс»

    ОВОЩНОЙ «ЭКСПРЕСС»

    Ингредиенты:
    На 4 персоны: 4 яйца, ? кочана цветной капусты, ? огурца, 8 маленьких помидоров, 1 корешок белого сельдерея, 200 г крупных очищенных креветок, 200 г сваренных улиток, 200 г морских водорослей.
    Для соуса: 1 долька чеснока, 2 яичных желтка, 1 ст.л. горчицы, 0,4 л подсолнечного или маисового масла, 1 букетик лука-скороды, ? букетика эстрагона, соль, перец.

    Приготовление:
    Подготовка и приготовление: 20 минут
    1. Сварите яйца вкрутую (8 минут кипения).
    2. За это время приготовьте соус: очистите дольку чеснока, разрежьте ее пополам и натрите ею большую миску; вылейте в нее желтки и горчицу; взбивайте соус, постепенно подливая масло, посолите и поперчите. Холодной водой ополосните лук и эстрагон. Оторвите листики эстрагона и нарубите их вместе с луком. Нарубленную зелень добавьте в соус. Поставьте в холодное место.
    3. Вымойте цветную капусту, обсушите ее, разделите на «цветочки» и положите в большой салатник. Очистите огурец, разрежьте его вдоль на четвертинки и нарежьте длинными дольками; положите их во второй салатник. Помойте и обсушите помидоры; выложите их целиком на блюдо. Очистите и посушите сельдерей, отделите зеленые веточки, они не нужны, сельдерей добавьте к помидорам.
    4. Перед подачей на стол обдайте очищенные яйца холодной водой, разрежьте их на четвертинки и разместите вокруг помидоров. Разложите креветки, ракушки и морские водоросли на 3 тарелки. Все приготовленное поставьте на стол, каждый обслужит себя сам: возьмет овощи, яйца, креветки и будет их макать в соус с зеленью.
    Наш совет: этот упрощенный вариант овощного блюда подойдет тем, у кого мало времени, тем более что оно позволяет обойтись без закуски.
    Если же вы располагаете временем сварите треску и подайте ее с морскими овощами.




  • Самбук из сухофруктов

    САМБУК ИЗ СУХОФРУКТОВ

    Ингредиенты:
    300 г сухофруктов, 3 яичных белка, сахар, лимонная цедра, лимонная кислота, 1 ч. ложка желатина.

    Приготовление:
    Промытые сухофрукты потушить в воде, затем протереть через сито, добавить по вкусу сахар и лимонную кислоту.
    Белки взбить, добавляя по ложке охлажденную массу из сухофруктов.
    Если самбук подается сразу после приготовления, можно обойтись без желатина, если же самбук подается не сразу, то во время взбивания к белкам добавить набухший в воде и разведенный желатин.
    Хорошо охлажденных самбук украсить сваренными в сиропе фруктами: сливами, абрикосами, изюмом. Подавать с молоком.




  • Торт «Сладость любви»

    ТОРТ «СЛАДОСТЬ ЛЮБВИ»

    Ингредиенты:
    200 г муки, 150 г сливочного масла, 2 ст. ложки сахара, 1 яйцо, 1,5 ст. ложки апельсинового сока, 200 г марципановой массы, 75 г сахара для белкового крема, ягоды клубники, желе для украшения.

    Приготовление:
    Из муки, сливочного масла и сахара быстро замесить тесто. Охладить в течение часа. Раскатать тонким слоем на бумаге для выпечки, вырезать большое сердечко, положить на противень.
    Смешать желток, яйца, апельсиновый сок, марципановую массу. Из половины смеси сделать бортики у сердечка, половиной намазать середину. Белок взбить с сахаром в тугую пену. Взбитый белок нанести вдоль внутренней стороны бортиков, середину выложить клубникой. Запечь в духовке на нижнем уровне при 175 градусах в течение 25 минут. Глазировать красным фруктовым желе.




  • Заливная жареная говядина

    ЗАЛИВНАЯ ЖАРЕНАЯ ГОВЯДИНА

    Ингредиенты:
    800 г жареной говядины (филе), 2 небольшие репы, 2 моркови, 0,75 стакана консервированного зеленого горошка, 5 помидоров, 100 г мелкого репчатого лука, 2 л крепкого мясного бульона (можно из кубика), 1,5-2 ст.л. желатина (в порошке).
    Для апельсинового соуса: 1 апельсин, 1 лимон, 1 стакан красного вина, 2 ст.л. смородинового желе, 2 ст.л. тертого корня хрена, 1 ч.л. горчицы, черный молотый перец, соль по вкусу.

    Приготовление:
    Охлажденное жареное мясо нарезать поперек волокон ровными тонкими ломтиками, разложить их на расстоянии друг от друга на эмалированном противне, залить небольшим количеством желе, приготовленного из мясного бульона и разведенного в холодной воде желатина, вынести на холод. Когда желе как следует застынет, влить новую порцию бульона с желатином и вынести на холод. Так повторять до тех пор, пока на ломтиках мяса не образуется слой желе толщиной примерно 1,5-2 см.




  • Огуречный салат в луковом соусе

    ОГУРЕЧНЫЙ САЛАТ В ЛУКОВОМ СОУСЕ

    Ингредиенты:
    На 4 персоны: 1 огурец, 1 ст.л. грубой соли, 125 г нежирной сметаны, 1 пучок лука-скороды, 1 ст.л. уксуса из хереса, 1 ст.л. оливкового масла, ? красного перца, соль, перец.

    Приготовление:
    Приготовление: 7 минут
    1. Очистите огурец, разрежьте его вдоль на четвертинки, выньте семечки, нарежьте мякоть огурца на маленькие кубики и положите их в дуршлаг вместе с грубой солью.
    2. В салатнике смешайте сметану с уксусом. Нарежьте лук, оставив 4 стрелки. Положите нарезанный лук в салатник и смешайте с оливковым маслом; посолите и поперчите.
    3. Вымойте красный перец, вытрите его, выньте семечки и белую мякоть и нарежьте перец на тонкие полоски.
    4. Холодной водой сполосните кубики огурца; тщательно обсушите их при помощи влагопоглащающей бумаги и положите в салатник. Хорошо перемешайте. Украсьте оставленными стрелками лука и полосками красного перца; до момента подачи на стол держите в холодном месте.




  • Ребра молодого барашка с чесноком

    РЕБРА МОЛОДОГО БАРАШКА С ЧЕСНОКОМ

    Ингредиенты:
    На 4 персоны: 8 ребер молодого барашка, 3 нарубленные дольки чеснока, 2 ст.л. оливкового масла, 2 ч.л. нарезанной петрушки, 1 ст.л. панировочных сухарей, соль, перец.

    Приготовление:
    Подготовка и приготовление: 15 минут
    1. Раскалите чугунный лист или толстую чугунную сковороду. Поджарьте в ней ребра барашка на обеих сторонах, чтобы образовалась золотистая корочка.
    2. Одновременно смешайте чеснок, соль, перец, оливковое масло, петрушку и панировочные сухари. Все это слегка взбейте и смажьте этой смесью барашка.
    3. Продолжите жарку еще одну минуту, затем подайте на стол в предварительно согретых тарелках.
    Наш совет: подайте к этому блюду поджаренные тонкими круглыми ломтиками кабачки.




  • Сандвичи с рыбной пастой

    САНДВИЧИ С РЫБНОЙ ПАСТОЙ

    Ингредиенты:
    16 тонких ломтиков пшеничного хлеба, 1 банка шпротов в масле, 2 яйца, сваренных вкрутую, 3 ст.л. майонеза, зелень укропа, зеленый лук.

    Приготовление:
    На 8 тонких ломтиков хлеба выложить пасту, приготовленную из размятых вилкой шпротов, мелкорубленых яиц, мелко нарезанных зелени укропа и зеленого лука, смешанных с майонезом. Сверху бутерброды с пастой прикрыть оставшимися ломтиками хлеба.




  • Молочная каша из смеси круп с морковью

    МОЛОЧНАЯ КАША ИЗ СМЕСИ КРУП С МОРКОВЬЮ

    Ингредиенты:
    По 0,5 стакана риса, гречневой и перловой крупы, 2 ст. ложка изюма, 4 моркови, 1 стакан молока, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 стакана воды, соль, сахар.

    Приготовление:
    Крупу перебрать, промыть и замочить в холодной воде на 1-2 часа. Изюм перебрать, промыть, морковь очистить, нашинковать соломкой.
    В кипящую соленую воду положить замоченную крупу (вместе с водой), морковь, двести до кипения, варить 5-6 минут, добавить сахар, изюм, молоко, снова довести до кипения и варить на очень слабом огне 20-25 минут. Подавать со сливочным маслом.




  • Крем из взбитой сметаны с бананами

    КРЕМ ИЗ ВЗБИТОЙ СМЕТАНЫ С БАНАНАМИ

    Ингредиенты:
    500 г сметаны, 100 г сахарной пудры, 400 г бананов, 1 ст.л. желатина, ванилин по вкусу.

    Приготовление:
    Сметану взбить на холоде в пышную массу, добавить сахарную пудру, ванилин, очищенные и нарезанные бананы. Желатин развести в 0,5 стакана воды и поставить в тепло. Когда он растворится, добавить в крем. Осторожно вымешать. Переложить все в смоченную водой форму и поставить в холодильник. Застывший крем выложить в круглое блюдо и обложить хрустящими бисквитами и кусочками бананов.