Кинклуб

Автор: admin

  • Филе морского языка с паприкой

    ФИЛЕ МОРСКОГО ЯЗЫКА С ПАПРИКОЙ

    Ингредиенты:
    На 4 персоны: 4 хороших куска филе морского языка, ? ч.л. паприки, 125 г сметаны, 2 лимона, соль, перец.

    Приготовление:
    Подготовка и приготовление: 15 минут
    1. Подогрейте 4 тарелки. В сковороде с антипригарным покрытием на слабом огне обжарьте куски филе 3-4 минуты с каждой стороны. Посыпьте их паприкой, посолите и поперчите. Добавьте сметану и дайте покипеть подливке 2-3 минуты.
    2. Выложите куски филе на тарелки, полейте соусом и подавайте с четвертинкой лимона на каждой тарелке.




  • Овощное рагу с куриным филе

    ОВОЩНОЕ РАГУ С КУРИНЫМ ФИЛЕ

    Ингредиенты:
    Ингредиенты: на 2 порции: по 1/2 среднего и зеленого стручка сладкого перца, 1/2 среднего баклажана. 1 кабачок, 1 луковица, 3 ст.л. соевого масла, 1/2 банки (ок. 400 г) очищенных помидоров, 1/8 л крепкого бульона из кубиков, 1 ч.л. смеси сухой или свежей зелени, соль, молотый сладкий красный перец, 200 г куриного филе.

    Приготовление:
    Способ приготовления: овощи вымыть, обсушить и нарезать. Положить в пригодную для использования в МВП посуду, сбрызнуть 2 ст.л. масла и тушить под крышкой в 100% режиме ок. 8 мин. Куриное филе вымыть, промокнуть салфеткой, можно разрезать поперек пополам. Оставшееся масло заправить солью, перцем (и, по желанию, мелко нарезанным чесноком), сбрызнуть им филе, накрыть фольгой и оставить на некоторое время. Затем добавить помидоры вместе с соком, бульон, зелень и тушить при мощности ок. 300 вт еще 5-10 мин. Время зависит от того, какие овощи вы предпочитаете: мягкие или немного твердые, хрустящие. Через 5 мин. овощи обязательно нужно попробовать! Готовые овощи заправить солью, черным и красным перцем, перемешать и оставить на некоторое время, чтобы они дошли. Тем временем положить филе на специальную для МВП тарелку и готовить без крышки в 100% режиме 3-4 мин. Наш совет: если масло, которым сбрызгивают куриное филе, добавить немного молотого красного сладкого перца, получится аппетитный золотисто-коричневый цвет, которого так не хватает блюдам, приготовленным в микроволновой печи. К овощам лучше всего подать тосты со сливочным маслом или черный хлеб.




  • Горбуша, посоленная по-домашнему

    ГОРБУША, ПОСОЛЕННАЯ ПО-ДОМАШНЕМУ

    Ингредиенты:
    1 кг свежемороженой горбуши, 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, 1 лимон, зелень.

    Приготовление:
    Отделить от рыбы голову, выпотрошить (кожу не снимать), разделать на филе, пересыпать хорошо сахаром и солью ту часть, на которой нет кожи. Сложить филе вместе (кожей вверх), завернуть в хлопчатобумажную белую тряпочку, положить в полиэтиленовом пакете (наглухо не закрывать) в холодильник на сутки. Затем рыбу достать, сбрызнуть лимонным соком, снова сложить, завернуть в ткань, положит в пакет и оставить в холодильнике на 2 дня.
    Затем филе отделить от кожи, нарезать тонкими ломтиками, украсить кружочками лимона и зеленью.




  • Печенье творожное

    ПЕЧЕНЬЕ ТВОРОЖНОЕ

    Ингредиенты:
    250 г творога, 250 г сливочного маргарина, 3-4 стакана муки, ? ч.л. соды, 1 ч.л. уксуса, 1 стакан сахара, 1 пакетик ванильного сахара, цедра пол-лимона, 1 ч.л. молотой корицы (по желанию), 1 ст.л. маргарина для смазки листа.
    Приготовление:
    Время приготовления: 15 минут
    Время выпекания: 20 минут
    Маргарин растопить, чуть остудить, в теплый положить творог, перемешать до однородной массы, добавить соду, гашеную в уксусе, ванильный сахар, цедру, 3-4 стакана муки, хорошо вымешать, чтобы тесто было упругим и мягким. Раскатать в пласт толщиной 0,5 см, вырезать стаканом кружочки, обмакнуть одну сторону в сахар, сложить пополам, одну половинку в сахар (по желанию смешанный с корицей), другой половинкой выкладывать на лист, смазанный маргарином. Поставить в нагретую духовку. Выпекать при температуре 180-200С.




  • Бананы в сиропе из вина

    БАНАНЫ В СИРОПЕ ИЗ ВИНА

    Ингредиенты:
    2-3 спелых банана.
    Для сиропа: 200 мл красного вина (желательно бордо), 100 г сахара, корица.

    Приготовление:
    Из вина, сахара и корицы сварить сироп. В кипящий сироп опустить несколько очищенных и нарезанных кружочками бананов и сразу же снять посуду с огня.
    Выдержать бананы в сиропе несколько часов. Подавать в креманках.




  • Ананасы в вишневой водке

    АНАНАСЫ В ВИШНЕВОЙ ВОДКЕ

    Ингредиенты:
    На 4 персоны: 2 небольших ананаса (с острова Реуньон), 2 ст.л. ванильного сахара, 1 небольшой стакан очень хорошей вишневой водки.

    Приготовление:
    Приготовление: 5 минут
    1. Очистите ананасы и нарежьте их на тонкие ломтики, положите их в глубокое блюдо. (В маленьких ананасах с острова Реуньон все съедобно, в этом их преимущество: меньше требуется времени на их приготовление. Поэтому-то они и дороже!)
    2. Посыпьте ломтики ананасов ванильным сахаром и полейте вишневой водкой. Закройте блюдо фольгой и поставьте его в холодное место. Держите там до подачи на стол.
    Наш совет: этот очень простой рецепт отлично применим для персиков или клубники. Водку можно заменить мускатом.




  • Заливное в форме (АСПИК)

    ЗАЛИВНОЕ В ФОРМЕ (АСПИК)

    Ингредиенты:
    Ингредиенты: на 2 порции: 2 сваренных вкрутую яйца, 6 г желатина, 4 ст.л. сухого вина, соль, 1 щепотка сахара, 1-1,5 ст.л. уксусной эссенции (25%), 250 г мелких помидоров, 25 г мяса крабов, петрушка, 75 г сметаны, ок. 1 ч.л. горчицы, соль, черный перец, 1 ст.л. мелко нарезанной петрушки.

    Приготовление:
    Способ приготовления: две порционные формочки емкостью ок. 1/4 л сполоснуть холодной водой. Приготовить желе. Для этого растворить желатин примерно 1/4 л горячей воды. Заправить вином, солью, сахаром и эссенцией. Вымыть помидоры. В каждую формочку налить немного приготовленного желе и дать ему застыть. У яиц срезать верхнюю часть так, чтобы был виден желток. Поставить яйца на средину формочек срезами вниз. Петрушку вымыть под струей воды, воду стряхнуть и оторвать листики. Разложить по кругу помидоры и листики. Залить небольшим количеством желе и дать застыть. Затем сполоснуть холодной водой крабы и красиво разложить в формочки вместе с остальными помидорами и петрушкой. Вылить остальное желе, чтобы оно покрывало все продукты в формочках. Поставить в холодильник примерно на 2-3 часа. Приготовить соус из сметаны, горчицы, соли, черного перца, сахара, петрушки и нескольких капель эссенции. К заливному подать белый хлеб или тосты.
    Приготовление заливного в микроволновой печи.
    Используя желе, можно «одеть» в «прозрачную рубашку» самые разные продукты. Для приготовления желе нежно полностью растворить желатин, а это требует времени. И здесь на помощь приходит микроволновая печь. Достаточно замочить желатин на 10 мин. и, не сливая воду, нагревать в микроволновой печи в 100% режиме в течение 30 сек. Если у вас желатин в порошке, нужно размешать его в небольшом количестве воды. Через 30 сек. желатин полностью растворится. Если нужно желировать холодную жидкость, то сразу же – как только вы достали желатин из печи – надо вылить его в жидкость и размешать. Если желируют горячую жидкость – в нее перед нагреванием добавляют замоченный желатин, размешивают и нагревают. Ни в коем случае не кипятят. Форму для заливного обязательно споласкивают холодной водой. В форму наливают тонкий слой жидкости и ставят в холодильник. На застывшем желе раскладывают подготовленные продукты, имея в виду, что нижней слой в готовом блюде будет сверху. Затем наливают следующий слой жидкости, заполняя пространство между продуктами. Еще один совет: чтобы выложить заливное блюдо, надо подержать форму в микроволновой печи в 100% режиме 10 сек.




  • Утиное мясо с засахаренными персиками

    УТИНОЕ МЯСО С ЗАСАХАРЕННЫМИ ПЕРСИКАМИ

    Ингредиенты:
    На 4 персоны: 2 больших куска утиного мяса, 2 персика, 1 ст.л. жидкого цветочного меда, соль, перец.

    Приготовление:
    Подготовка и приготовление: 15 минут
    1. Снимите кожу с утки. Очистите персики, разрежьте их пополам и выньте косточки.
    2. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием, натрите ее жирной утиной кожей и обжарьте куски утки с обеих сторон.
    3. Подогрейте тарелки и соусник. Снимите куски утки со сковороды, разрежьте их на довольно тонкие ломтики и снова положите на сковороду, чтобы они хорошо прожарились. Когда ломтики покроются золотистой корочкой, разложите их в тарелки. Посолите и слегка поперчите.
    4. Вылейте мед в сковороду, положите туда половинки персиков и дайте им схватиться на сильном огне, переверните персики на другую сторону. Как только они засахарятся, разложите их по тарелкам, рядом с ломтиками утки. Соус со сковороды вылейте в соусник и подайте на стол.




  • Осетрина под соусом из хрена

    ОСЕТРИНА ПОД СОУСОМ ИЗ ХРЕНА

    Ингредиенты:
    500 г осетрины, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2-3 лавровых листа, 5-6 горошин душистого перца.
    Для соуса: 100 г тертого корня хрена, 1 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. пшеничной муки, 200 г сметаны, 1,5 стакана рыбного бульона, 1 ст.л. рубленой зелени, сахар, уксус, соль по вкусу.

    Приготовление:
    Осетрину обварить горячей водой, очистить от шипов и чешуи, обмыть и положить куском в кипящую подсоленную воду с нашинкованными морковью, луком, корнем петрушки, лавровым листом и варить на слабом огне.
    Приготовить соус. Пшеничную муку и сливочное масло растереть, развести холодным бульоном, добавить хрен, сахар, уксус и соль по вкусу. Вскипятить, потом добавить сметану и рубленые яйца.
    Рыбу нарезать ровными ломтями, подогреть в небольшом количестве бульона, разложить на длинном блюде «чешуей», залить соусом и посыпать зеленью.




  • Салат-коктейль из хурмы и апельсина

    САЛАТ-КОКТЕЙЛЬ ИЗ ХУРМЫ И АПЕЛЬСИНА

    Ингредиенты:
    1 хурма, 1 апельсин, 4 ст. ложки сахарного сиропа, 8 ст. ложек апельсинового сока или напиток «Фанта».

    Приготовление:
    Фрукты вымыть и очистить от кожуры. Мякоть хурмы и апельсина нарезать кубиками и разложить в бокалы. Долить в каждый из бокалов сахарный сироп и апельсиновый сок (или «Фанту»).