Кинклуб

Автор: admin

  • Салат из мяса с овощами и крабовыми палочками

    САЛАТ ИЗ МЯСА С ОВОЩАМИ И КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ

    Ингредиенты:
    300 г мяса, 300 г картофеля, 100 г свежих огурцов, 100 г зеленого салата, 50 г крабовых палочек, 3 яйца, 150 г майонеза, 20 г острого кетчупа, черный молотый перец, соль.

    Приготовление:
    Мясо отварить в подсоленной воде, обжарить на сковороде и нарезать небольшими кубиками.
    Крабовые палочки измельчить. Огурцы нарезать брусочками. Зеленый салат измельчить. Яйца сварить вкрутую, очистить, мелко нарезать. Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать кубиками.
    Приготовленные продукты перемешать, добавить соль, перец, заправить майонезом и кетчупом.
    Готовый салат украсить листьями зеленого салата.




  • Салат из капусты, моркови и свеклы

    САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ, МОРКОВИ И СВЕКЛЫ

    Ингредиенты:
    На 4 персоны: небольшой кочан зеленой капусты, 2 свежие моркови, ? сырой свеклы, 4 небольшие луковицы, 2 ст.л. нарубленной или нарезанной петрушки, 2 ст.л. крупно нарезанного сельдерея.
    Для соуса: 2 ст.л. орехового масла, 2 ст.л. подсолнечного масла, 1 ст.л. яблочного или винного уксуса, соль, перец.

    Приготовление:
    Приготовление: 10 минут
    1. Разберите по листьям и помойте капусту. Очистите и помойте морковь, нарежьте мелкими кусочками. Очистите луковицы, но сохраните зеленый стебелек. Положите все овощи в миску комбайна и размельчите их.
    2. Приготовьте соус: соедините масло с уксусом, посолите, поперчите и перелейте эту смесь в большой салатник.
    3. Выложите измельч6енные сырые овощи в салатник и как следует перемешайте, чтобы овощи хорошо пропитались соусом.
    4. Когда будете подавать на стол, посыпьте салат петрушкой и сельдереем.
    Наш совет: хорошо прожаренные зерна кунжута придадут салату праздничный вид.




  • Запеченные сезонные фрукты

    ЗАПЕЧЕННЫЕ СЕЗОННЫЕ ФРУКТЫ

    Ингредиенты:
    На 4 персоны: 400 г сезонных очищенных фруктов (малина, клубника, черника и вишни летом; сливы, виноград и груши – осенью; яблоки, бананы и мандарины – зимой; абрикосы, персики и клубника – весной), 4 ст.л. ванильного сахара, 125 г сметаны, 2 яичных желтка, 1 стакан молока, 20 г сливочного масла.

    Приготовление:
    Подготовка и приготовление: 10 минут
    1. Подготовьте фрукты: после мытья и чистки должно остаться 400 г фруктов. Наиболее крупные разрежьте на части.
    2. Установите вашу печь на температурный режим 6. Обильно смажьте маслом огнеупорную миску и поместите в нее фрукты, посыпьте их ванильным сахаром. Смешайте сметану с желтками, залейте молоком и взбивайте до получения кремовой массы. Залейте ею фрукты.
    3. Поставьте в печь на 3-4 минуты; поверхность массы должна засахариться. Выньте блюдо из печи и дайте ему остыть до комнатной температуры.




  • Бульон с профитролями.

    БУЛЬОН С ПРОФИТРОЛЯМИ.

    Ингредиенты:
    1 кг костей, 500 г мяса, 4 л воды, 1 головка репчатого лука, по 1 шт. корней петрушки, моркови, сельдерея, соль по вкусу.

    Приготовление:
    Для профитролей: 150 г муки, 5 яиц, 2 ст. ложки сливочного масла, соль, сахар, 150 г воды, 1 ч. ложка жира для смазывания противня.
    Из мяса, костей и кореньев сварить прозрачный бульон, снимая шумовкой пену. Затем бульон посолить, процедить через сито и разлить по бульонным чашкам. Отдельно подать профитроли, которые готовятся следующим образом: в холодную воду добавить сливочное масло, соль, сахар и довести до кипения, всыпать всю муку и, помешивая, проварить 5-6 минут. Дать немного остыть и по одному ввести сырые яйца. На лист или сковородку, смазанную слегка жиром, при помощи бумажной трубочки выпустить тесто в виде орешков и выпечь.




  • Говядина, тушенная с брусникой

    ГОВЯДИНА, ТУШЕННАЯ С БРУСНИКОЙ

    Ингредиенты:
    500 г говядины, 2 луковицы, 60 г сливочного масла, 1 ст. ложка пшеничной муки, майоран, 0,5 стакана свежей или моченой брусники, тмин, черный перец, соль.

    Приготовление:
    Мясо нарезать на маленькие брусочки, обвалять в муке и обжарить в масле. Вместе с мясом обжарить лук, добавить соль, перец, толченый тмин, майоран и бруснику. Тушить под крышкой, время от времени добавляя воду, чтобы мясо не подгорало. Подавать с отварными овощами или вермишелью.




  • Борщ постный с фасолью

    БОРЩ ПОСТНЫЙ С ФАСОЛЬЮ

    Ингредиенты:
    ? стакана белой фасоли, ? небольшой свеклы, 1 небольшая морковь, 2-3 небольших картофелины, ? кочана капусты, 1 ст.л. томат-пасты, 6 ст.л. подсолнечного масла, соль, лавровый лист.

    Приготовление:
    Время приготовления: 30 минут. Фасоль залить с вечера холодной водой (2,5л), на следующий день в этой же воде отварить до готовности. Очищенную свеклу нарезать тонкой соломкой, обжарить на масле, положить в кипящую с фасолью воду, уменьшить огонь. Пока свекла варится, спассеровать на масле лук, нарезанный маленькими кубиками, и морковь, нарезанную мелкой соломкой. Добавить к ним томат-пасту, немного протушить, вылить в борщ. Нарезанный дольками картофель так же обжарить на масле до золотистого цвета, положить в борщ. Добавить соль, лавровый лист, а затем тонко нарезанную капусту и, когда закипит, проварить 1-2 минуты и снять с огня.
    Можно добавить при варке (после свеклы) 3-4 чуть проваренных сушеных грибка. Это придаст борщу особый, грибной аромат.
    Подавать к столу в горячем или холодном виде, добавив в тарелку сметану и зелень.




  • Жареные креветки

    ЖАРЕНЫЕ КРЕВЕТКИ

    Ингредиенты:
    На 4 персоны: 500 г живых серых креветок, 30 г полусоленого сливочного масла, 1 долька чеснока, 2 луковицы-шалот, 2 ст.л. нарубленной петрушки, 1 ч.л. измельченного тмина, перец.

    Приготовление:
    Подготовка и приготовление: 10 минут
    1. Сполосните водой креветки и тщательно высушите. Очистите и очень мелко нарубите чеснок и луковицы.
    2. В большой сковороде распустите масло и положите в нее креветки, встряхивайте сковороду во всех направлениях; добавьте нарубленный чеснок и лук, размельченный тмин, нарубленную петрушку и перец. Оставьте сковороду на 7-8 минут на слабом огне.
    3. Подавайте креветки на подогретых тарелках, ешьте их руками, не снимая шкурки и оставляя только голову.
    Наш совет: следует для каждого сидящего за столом поставить полоскательницу с водой, в которую надо добавить лимонный сок.




  • Ванильное мороженое с мандаринами и теплым шоколадом

    ВАНИЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ С МАНДАРИНАМИ И ТЕПЛЫМ ШОКОЛАДОМ

    Ингредиенты:
    На 4 персоны: 500 г ванильного мороженого, 4 мандарина, 125 г черного шоколада.

    Приготовление:
    Приготовление: 8 минут
    1. Очистите мандарины и разделите на дольки.
    2. Наломайте шоколад на кусочки и растопите его с двумя ст.л. воды в микроволновой печи или в водяной бане. Этот соус должен быть однородным, ровным.
    3. Выложите ванильное мороженое в глубокое блюдо. Распределите сверху и по бокам дольки мандаринов, залейте еще теплым, но не кипящим шоколадом. Сразу же подавайте на стол.




  • Салат из налима со шпинатом

    САЛАТ ИЗ НАЛИМА СО ШПИНАТОМ

    Ингредиенты:
    На 4 персоны: 1 кусок хвоста налима, примерно 400 г , 2 зеленых лимона, 125 г побегов шпината, 1 спелый, но твердый помидор, 3 ст.л. оливкового масла, 2 листика базилика, 4 корешка лука-резанца, несколько веточек кервеля, соль, перец.

    Приготовление:
    Приготовление: 5 минут
    1. Мелко нарежьте кусок налима. Разложите нарезанную рыбу в глубокое блюдо, выжмите сок из лимонов и полейте им рыбу; она как бы «сварится» в соке. Посолите и слегка поперчите.
    2. Приготовьте соус: обдайте кипятком помидор, снимите с него кожицу, разрежьте его пополам, нарежьте на маленькие кусочки и положите их в миску. Влейте в нее оливковое масло. Мелко нарубите лук, базилик и кервель, добавьте все это к нарезанному помидору, слегка посолите и поперчите.
    3. Помойте побеги шпината и дайте им обсохнуть на впитывающей бумаге.
    4. Разложите на тарелки листья шпината, в центре каждой тарелки положите нарезанную рыбу, полейте ее соусом с кусочками помидора.




  • Треска в укропном соусе

    ТРЕСКА В УКРОПНОМ СОУСЕ

    Ингредиенты:
    На 4 персоны: 4 куска филе трески, 1 яйцо, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. зерен кунжута, 2 укропных яблочка, 30 г масла, соль, перец.

    Приготовление:
    Подготовка и приготовление: 13 минут
    1. Холодной водой промойте укропные яблочки, вытрите их и снимите верхние листочки; выньте сердцевинку и нарежьте их очень тоненькими пластинками.
    2. На среднем огне подогрейте сковороду с антипригарным покрытием. В сковороде распустите сливочное масло и положите туда тушиться пластинки яблочек; время от времени помешивайте.
    3. В глубокой тарелке взбейте яйцо с оливковым маслом, зернами кунжута, соль и перцем; быстро положите куски трески в эту смесь, затем сразу – в сковороду (если необходимо, добавьте немного оливкового или сливочного масла). Подогрейте тарелки. Обдайте кипятком помидоры, охладите их водой из крана, снимите кожицу и нарежьте на мелкие кубики.
    4. Перед подачей на стол разложите по тарелкам горячие кусочки трески, а вокруг них – овощную смесь. Посыпьте все это кубиками сырых помидоров.