Кинклуб

Автор: admin

  • Крем шоколадный с орехами и фруктами

    КРЕМ ШОКОЛАДНЫЙ С ОРЕХАМИ И ФРУКТАМИ

    Ингредиенты:
    400 г сливок 35-45%-й жирности, 150 г сахарной пудры, 3 яйца, 2 яичных желтка, 20 г какао в порошке, фрукты и растертые жареные орехи для украшения.

    Приготовление:
    В кастрюле смешать яйца, желтки, сахарную пудру, какао в порошке и взбить венчиком над паром, пока масса не загустеет. Затем массу охладить, взбивая ее.
    Охлажденные сливки взбивать до загустения и добавить к охлажденному крему.
    Приготовленную массу разложить в формочки и поставить в холодильник.
    Охлажденный крем украсить подслащенными взбитыми сливками, фруктами и растертыми жаренными орехами.




  • Бисквитный рулет с малиной

    БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ С МАЛИНОЙ

    Ингредиенты:
    Ингредиенты: для одного рулета: 10 г растопленного растительного масла или маргарина, 90 г сахара, 3 яйца, 1 ч.л. лимонной цедры, 60 г муки, 4 ст.л. ежевичного повидла, 4 ст.л. творога, 2 ст.л. сахарной пудры и 2 ст.л. сахарного песка для посыпки.

    Приготовление:
    Способ приготовления: довольно большую посуду для жарки смазать сливочным маслом и посыпать 2 ст.л. сахара. Яйца взбить с остальным сахаром и цедрой лимона венчиком (лучше всего ручным миксером) до пены. Всыпать муку. Тесто положить в форму для жарки, разровнять и печь на полной мощности в течение 5-6 мин. Творог смешать с повидлом. Посыпать сахаром полотенце, опрокинуть на него бисквит, перевернуть, чтобы светлая сторона была сверху и немного прижать. Намазать творогом с повидлом. Рулет свернуть еще теплым, поднимая полотенце с одной стороны. Перед подачей посыпать рулет сахарной пудрой и нарезать. Наш совет: очень вкусным рулет получается с начинкой из густого шоколадного крема или из крема из карамели. Рулет можно разогреть в МВП всего за 1 мин. при мощности 180 вт. Он будет свежим, как будто только что испечен, воздушным и сочным.




  • Лосось под соусом с анисовым ликером

    ЛОСОСЬ ПОД СОУСОМ С АНИСОВЫМ ЛИКЕРОМ

    Ингредиенты:
    На 4 персоны: 4 не очень толстых куска лосося, 1 ст.л. подсолнечного масла, 4 ст.л. оливкового масла, ? ч.л. горчицы, 1 ч.л. анисового ликера, ? ч.л. уксуса, 2 веточки укропа, соль, перец.

    Приготовление:
    Подготовка и приготовление: 12 минут
    1. Включите гриль (желательно чугунный), смажьте его подсолнечным маслом. Обжарьте куски лосося с обеих сторон в течение 4 минут.
    2. Приготовьте соус: смешайте оливковое масло с одной столовой ложкой воды, горчицей, анисовым ликером, уксусом, солью и перцем, затем добавьте нарезанный укроп.
    3. Разложите куски лосося на слегка подогретые тарелки и подавайте с помидорами и отдельно в соуснице – соус.




  • Салат из раков

    САЛАТ ИЗ РАКОВ

    Ингредиенты:
    10 раков или 1 банка консервированных крабов, 1 корень сельдерея, 200 г свежих белых грибов, 1 соленый огурец, 2 яйца, 200 г майонеза, соль по вкусу.

    Приготовление:
    Раков промыть, опустить в подсоленную кипящую воду и варить в течение 15 минут. Остудить в отваре. Грибы очистить, промыть, отварить и откинуть на дуршлаг. Яйца сварить вкрутую. Корень сельдерея вымыть, сварить до мягкости, очистить, нарезать мелкими кубиками. Так же нарезать очищенный соленый огурец, грибы, яйца, мясо из шеек и клешней раков (по желанию, раков можно заменить консервированными крабами).
    Все смешать с майонезом, выложить в салатник, украсить раковыми шейками, кружочками яйца и мелкими помидоров.




  • «Признание в любви»

    «ПРИЗНАНИЕ В ЛЮБВИ»

    Ингредиенты:
    400 г лапши, соль, 125 г сыра «Гауда», 3-4 зубчика чеснока, по 1 пучку базилика и петрушки, 1 веточка розмарина, 60 г семян пинии, по ? пучка тимьяна и майорана, 175 мл растительного (лучше оливкового) масла, молотый черный перец.

    Приготовление:
    Лапшу отварить в подсоленной воде, сыр нарезать кубиками, чеснок очистить, зелень ополоснуть и отваривать листики. Несколько листиков базилика отложить в сторону. Остальную зелень вместе с 50 г семян пинии, сыром и чесноком измельчить. Постепенно влить растительное масло; посолить и поперчить. Оставшиеся семена пинии подрумянить на сковороде без добавления жира.
    Через дуршлаг слить с лапши воду, промыть. Подать на стол с соусом из зелени, сыра и растительного масла. Посыпать обжаренными семенами пинии и листика базилика.




  • Грог «Фэнтази»

    ГРОГ «ФЭНТАЗИ»

    Ингредиенты:
    60 г коньяка, 25 г ликера 5 г сахара, 10 г сахарной пудры, 1/10 лимона.

    Приготовление:
    В подогретый стакан всыпать сахарную пудру, влить коньяк, ликер, положить ломтик лимона и налить в этот стакан кипяток. В чайную ложку, помещенную на стакан, положить маленький кусок сахара, полить его коньяком, зажечь и подать грог горящим.




  • Рис в листьях капусты

    РИС В ЛИСТЬЯХ КАПУСТЫ

    Ингредиенты:
    Ингредиенты: 125 г риса, 1 маленький рыхлый кочан молодой капусты, 125 г шамьпиньонов, 1 маленькая луковица, молотый черный перец, 200 г свиного фарша или мелко нарезанных сарделек, 200 г сметаны (10%).

    Приготовление:
    Способ приготовления: рис залить 200 мл подсоленной воды и варить в закрытой посуде в 100% режиме 6 мин. Снизить мощность до 180 вт – и готовить еще 10 мин. Затем дать постоять в течение нескольких минут. Отделить листья капусты (ок. 250 г), залить 75 мл воды и варить в закрытой посуде в 100% режиме 2 минуты. Очистить и нарезать тонкими кусочками грибы. Мелко нарезать лук. Специальную форму выложить листьями капусты, 2 листа оставить. В форму на листья капусты положить грибы и лук, посолить и поперчить. Сверху разложить смешанный с фаршем рис. Закрыть капустными листьями и залить сметаной. Готовить в закрытой посуде в 100% режиме 8-9 мин. Затем оставить в выключенной печи на несколько минут. Посыпать петрушкой. Еще вкуснее будет рис в капустных листьях, если при подаче полить его томатным соусом. Наш совет: рис можно приготовить заранее. Или использовать рис, оставшийся от другого блюда. Но время приготовления сократится не на 10 мин. (время варки риса), а на 7 мин., т.к. 3 минуты понадобятся, чтобы разогреть рис.




  • Мясное ассорти

    МЯСНОЕ АССОРТИ

    Ингредиенты:
    150 г жареной буженины, 150 г жареной телятины, 150 г жареной говядины, 150 г ветчины, 150 г языковой колбасы, 150 г любой вареной колбасы, зелень петрушки.
    Для желе: 1,5 стакана бульона, 1 ст.л. желатина.
    Для соуса: 1 ч.л. черного молотого перца, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. горчицы, 0,5 стакана уксуса, соль по вкусу.

    Приготовление:
    Приготовить мясное желе. Желатин залить небольшим количеством холодного бульона и поставить в тепло, чтобы желатин разбух. Потом соединить его с оставшимся бульоном и хорошо перемешать.
    Все продукты нарезать тонкими ровными ломтиками, разложить на прямоугольном эмалированном противне рядом (по виду мяса) и залить приготовленным желе. Остудить, нарезать небольшими прямоугольниками, уложить на плоской тарелке, украсить веточками петрушки. Отдельно в соуснике подать острый соус, приготовленный из смеси черного молотого перца, сахара, горчицы, соли и уксуса (перед употреблением соус нужно взболтать).




  • Желе «гранит

    ЖЕЛЕ «ГРАНИТ» ИЗ КРАСНЫХ ФРУКТОВ

    Ингредиенты:
    На 4 персоны: по 150 г замороженной клубники, малины, красной смородины или черники, 50 г сахарной пудры, ? зеленого лимона, 1 букетик мяты, 8 пакетиков миндаля.

    Приготовление:
    Приготовление: 10 минут
    1. Положите замороженные ягоды в миску миксера, добавьте сахар и включите аппарат. Выжмите сок из зеленого лимона и натрите цедру. Добавьте в миксер и снова включите его. Вы должны получить густое зернистое пюре.
    2. Вылейте приготовленное пюре в металлическую форму и сразу же поставьте в морозильник. Время от времени взбивайте полученную массу вилкой, чтобы она приняла вид, соответствующий названию желе.
    3. Когда «гранит» затвердеет, разложите его в 4 большие рюмки-вазочки. Сполосните мяту холодной водой, вытрите влагопоглащающей бумагой и оторвите листики. Распределите листки по рюмкам-вазочкам и тотчас же поставьте снова в морозильник. Подайте на стол вместе с миндальными орешками.




  • Опаленные телячьи почки

    ОПАЛЕННЫЕ ТЕЛЯЧЬИ ПОЧКИ

    Ингредиенты:
    На 4 персоны: 2 почки, нарезанные на мелкие кубики, 50 г мягкого сливочного масла, 20 г нарубленной петрушки, 4 молодые картофелины средней величины, 1 ст.л. коньяка, соль, перец.

    Приготовление:
    Подготовка и приготовление: 10 минут
    1. Разомните 30 г сливочного масла с петрушкой. Скатайте его колбаской, заверните в фольгу и положите в морозилку.
    2. Тщательно вымойте картофель щеткой, вытрите и разрежьте на четвертинки. Сварите их в соленой воде.
    3. Подогрейте тарелки. Оставшееся масло разогрейте в большой сковороде и положите в нее кубики почек; жарьте их 4-5 минут, потряхивая время от времени сковороду, чтобы кубики были одинаково поджаренными. Когда почки будут готовы – внутри они должны оставаться розовыми,- посолите, поперчите их и выньте из сковороды. Положите на сковороду сало для жарки, снова положите туда нарезанные почки, налейте коньяк, сняв сковороду с огня, и дайте воспламениться. Снова поставьте сковороду на огонь и залейте сметаной. Деревянной лопаткой соскоблите подливку.
    4. Обсушите картофелины, разложите их на тарелки, добавьте почки с подливкой и украсьте каждую порцию кружочками масла с петрушкой.