Кинклуб

Автор: admin

  • Фаллические котлетки из мяса и овощей

    ФАЛЛИЧЕСКИЕ КОТЛЕТКИ ИЗ МЯСА И ОВОЩЕЙ

    Ингредиенты:
    1 ст. фарша говяжьего и свиного (1:1), 1 морковь, 2 луковицы, ? стакана рубленой цветной капусты, 2 зубчика чеснока, 1 ч. ложка рубленой зелени петрушки, соль.

    Приготовление:
    Мясо без костей пропустить через мясорубку вместе с овощами и чесноком. Массу тщательно вымесить, добавить соль и, если она густая, чуть-чуть подлить воды, чтобы фарш был эластичный, добавить мелко рубленную зелень петрушки. После этого фарш поставить на 30-40 минут в холодильник.
    Вылепить котлетку в форме фаллоса, положить на противень и запечь в горячей духовке при температуре 200 градусов в течение 15-20 минут. Блюдо подать с овощами и зеленью, украсить в эротическом стиле (можно вырезать из овощей фигурки).




  • Паштет «Аппетитный»

    ПАШТЕТ «АППЕТИТНЫЙ»

    Ингредиенты:
    1 кг курицы, 200 г печени, 300 г грудинки, 5 головок репчатого лука, 1 морковь, 1 корень и зелень петрушки, 6 яиц, ? мускатного ореха, майоран, черный молотый перец, соль, 1 ч. ложка желатина, ? стакана растительного масла.

    Приготовление:
    Мясо тщательно вымыть, добавить грудинку, очищенные овощи (луковицу, морковь, корень и зелень петрушки), приправы и отварить. Печень обдать кипятком. Готовое мясо вынуть из кастрюли, отделить от костей и шкуры. Очистить и мелко нарезать 4 луковицы, поджарить до золотистого цвета на масле. Грудинку, мясо, печень и овощи пропустить через мясорубку, добавить поджаренный лук, 4 сырых яйца, приправить и посыпать ? мускатного ореха, натертого на мелкой терке.
    Полученную массу хорошо вымесить, выложить в смазанную маслом прямоугольную форму и выпекать на среднем огне в духовку до готовности. Достать из формы готовый охлажденный паштет. Форму вымыть, высушить, на дно е налить ? стакана бульона и растворить в нем желатин. Выложить нарезанные ломтиками вареные (2 шт.) яйца, листики петрушки, поставить форму в холод. Когда желе начнет застывать, выложить назад в форму (на желе с яйцами) паштет и охладить.
    Вынуть паштет вместе с желе из формы, предварительно окунув ее на секунду в горячую воду, нарезать половину паштета ломтиками толщиной в 2 см, украсить блюдо с паштетом по бокам маринованными каперсами и сливами.




  • Праздничный рыбный студень

    ПРАЗДНИЧНЫЙ РЫБНЫЙ СТУДЕНЬ

    Ингредиенты:
    1 -1,5 кг голов, плавников, кожи осетровых рыб или столько же рыбной мелочи, 1 морковь, 0,5 луковицы, 2 корня петрушки, 3-4 зубчика чеснока, 1 ч.л. желатина, соль по вкусу.

    Приготовление:
    Рыбные отходы или рыбную мелочь промыть, положить в глубокую кастрюлю, залить 1,5 л холодной воды и варить при слабом кипении примерно 2 часа. В процессе варки периодически снимать образующуюся пену и всплывающий жир. За 30 минут до окончания варки добавить в кастрюлю очищенные и нарезанные морковь, лук, коренья петрушки.
    Рыбную мякоть отделить от костей и мелко нарубить. Бульон процедить, посолить, добавить мякоть рыбы и проварить в течение 10 минут. Если бульон получился достаточно клейким, то желатин добавлять не следует. Если же этого не произошло, то в бульон нужно ввести желатин, размоченный в небольшом количестве холодной воды, довести все до кипения.
    На дно формы для студня положить фигурки из вареной моркови.
    В готовый бульон с мякотью положить растолченный с небольшим количеством соли чеснок, перемешать, разлить в подготовленные формы и поставить в холодное место до полного застывания.




  • Мерлан (хек) натуральный

    МЕРЛАН (ХЕК) НАТУРАЛЬНЫЙ

    Ингредиенты:
    На 4 персоны: 4 больших куска мерлана, 50 г сливочного масла, 1 лимон, 8 веточек петрушки, 8 твердых картофелин средней величины, соль, перец.

    Приготовление:
    Подготовка и приготовление: 12 минут
    1. Очистите картофелины, помойте и разрежьте каждую на четвертинки. Сварите их в кипящей подсоленной воде или лучше на пару.
    2. Распустите масло в большой сковороде и пожарьте в ней куски рыбы, по 3 минуты на каждой стороне.
    3. Выдавите сок из лимона. Помойте, обсушите и мелко нарубите петрушку.
    4. Слегка подогрейте 4 тарелки и соусницу; на каждую тарелку положите по куску рыбы. Оставьте тарелки в выключенной печи.
    5. Приготовьте соус: очистите масло от пригорелости, процедив его через ситечко. Добавьте туда лимонный сок, быстро подогрейте, положите в соус половину приготовленной петрушки и вылейте все в соусник.
    6. Выньте тарелки из печи, положите по два куска картошки с каждой стороны куска рыбы, посыпьте оставшейся петрушкой и подавайте вместе с соусом.




  • Похлебка «Женская стыдливость»

    ПОХЛЕБКА «ЖЕНСКАЯ СТЫДЛИВОСТЬ»

    Ингредиенты:
    1 л воды, 1 морковь, 1 свекла, 1 репа, 1 луковица, по 1 ч. ложке рубленой зелени укропа, чабреца, петрушки, 1 ст. ложка сметаны.

    Приготовление:
    Овощи очистить, мелко нашинковать, залить кипящей водой и сразу поставить на огонь. Довести до кипения, проварить 6 минут, снять с огня, заправить зеленью и сметаной.




  • Салат из свежей капусты с черносливом

    САЛАТ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ С ЧЕРНОСЛИВОМ

    Ингредиенты:
    400 г белокочанной капусты, 100 г чернослива, 50 г моркови, сок 1 лимона, сахар по вкусу.

    Приготовление:
    Свежую капусту нарезать соломкой, посыпать сахаром, растереть до появления сока, отжать.
    Заранее замочить в теплой воде чернослив. Когда он набухнет, вынуть косточки, а мякоть нарезать кусочками. Натереть на мелкой терке морковь.
    Все аккуратно перемешать и запивать лимонным соком.




  • Вишни в сиропе с заварным кремом

    ВИШНИ В СИРОПЕ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ

    Ингредиенты:
    На 4 персоны: 400 г вишни, 100 г сахара, 0,5 л молока, 3 желтка, 1 ч.л. экстракта ванилина.

    Приготовление:
    Подготовка и приготовление: 10 минут
    1. Вымойте вишни и оторвите хвостики. В большой кастрюле доведите до кипения пол-литра воды с 50 г сахара. Когда получится легкий сироп, положите в него вишни и размешайте, чтобы все вишни были покрыты сиропом. Выключите огонь и закройте кастрюлю: вишни должны дать немного сока.
    2. В большой кастрюле доведите молоко до кипения; добавьте экстракт ванилина. Взбейте желтки с оставшимся сахаром так, чтобы смесь стала белой. Налейте кипящее молоко на желтки и энергично взбейте эту массу, поместите ее в кастрюлю и поставьте на огонь. Продолжайте взбивать до тех пор, пока смесь не загустеет. Остудите до подачи на стол.
    3. Налейте смесь в индивидуальные вазочки и залейте сверху заварным кремом.
    Наш совет: в продаже всегда есть готовый концентрат заварного крема, что позволяет экономить время.




  • Суп из куриных потрошков с клецками

    СУП ИЗ КУРИНЫХ ПОТРОШКОВ С КЛЕЦКАМИ

    Ингредиенты:
    Потрошка одной курицы, 1 небольшая морковь, 3 средние картофелины, 1-2 яйца, 1 ст.л. молока, сметаны (или холодной кипяченой воды), 2-3 ст.л. муки пшеничной, соль по вкусу.

    Приготовление:
    Сварить потрошки в 2-2,5 л воды. Пока варится бульон, морковь натереть на крупной терке, картофель нарезать кубиками. Готовый кипящий бульон посолить, положить в него картофель и морковь, а пока они варятся, приготовить клецки: в большую чашку разбить яйца, перемешать, посолить чуть-чуть, затем влить молоко, снова перемешать, добавить муку и хорошо размешать до однородной массы консистенции густой сметаны. После этого, опустив чайную ложку на секунду в стакан с холодной водой, захватить маленькую (1/4 ч.л.) порцию теста и окунуть ее в кипящий бульон (тесто соскользнет в бульон, а затем всплывет). Таким образом сварить все клецки.




  • Осетрина по-французски

    ОСЕТРИНА ПО-ФРАНЦУЗСКИ

    Ингредиенты:
    1 кг осетрины, 1 луковица,1 морковь, 10 горошин душистого перца, 2-3 лавровых листа, 3-4 яйца, 2 черствых батона, 100 г сливочного масла, черный молотый перец, соль по вкусу.
    Для соуса: 300-350 г густого майонеза, 100 г тертого корня хрена, 3 ст.л. сахара, соль по вкусу.

    Приготовление:
    Осетрину вымыть и опустить на 5-6 мин в кипяток, не доводя до кипения, затем обсушить и очистить от костных пластинок.
    Из очищенных и нарезанных лука и моркови приготовить отвар, добавив лавровый лист, душистый перец и посолить по вкусу.
    В кипящий отвар положить осетрину, вскипятить на большом огне и, убавив огонь, варить до готовности. Потом охладить осетрину в бульоне, вынуть, обсушить и нарезать поперек волокон порционными кусками.
    Обмакнуть каждый кусок во взбитые с небольшим количеством соли яйца, затем обвалять в тертом хлебе, окунуть в растопленное сливочное масло и снова обвалять в тертом хлебе.
    Положить подготовленную рыбу на решетку и зажарить в духовке до готовности.
    Приготовить соус следующим образом. Хрен смешать с сахаром, оставить на 40 мин (не закрывая крышкой), затем смешать с майонезом и все тщательно перемешать. Подать к рыбе отдельно.




  • Жюльен с курицей и грибами.

    ЖЮЛЬЕН С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ.

    Ингредиенты:
    На 6 порций: 1 большой куриный окорочек, 250 г свежих грибов (шампиньоны, вешенки), 1 большая головка репчатого лука, 4 – 5 ст. ложек растительного рафинированного масла, 6 ч. ложек майонеза, 50 г сыра, соль, черный молотый перец, зелень укропа.

    Приготовление:
    Окорочек сварить в подсоленной воде до готовности, остудить, очистить от кожи и костей, нарезать маленькими кубиками.
    Грибы промыть, нарезать квадратиками, лук нарезать маленькими кубиками. Обжарить грибы с луком на масле до золотистого цвета, посолить, поперчить по вкусу.
    Разложить в кокотницы куриное мясо, затем грибы с луком, посыпать мелко нарубленной зеленью укропа, положить в каждую формочку сверху по чайной ложку сметаны и майонеза, налить в каждую по 2 – 3 столовы ложки куриного бульона, посыпать тертым сыром и поставить в духовку запекаться до золотистой корочки. Подавать в горячем виде.