Кинклуб

Рубрика: ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ

  • Профитроли с гусиной печенью

    ПРОФИТРОЛИ С ГУСИНОЙ ПЕЧЕНЬЮ

    Ингредиенты:
    На 4 персоны: 12 маленьких круглых булочек, 6 небольших кусочков полуготовой печени.

    Приготовление:
    Приготовление: 7 минут
    1. Установите печь на температурный режим 6. Разложите булочки на поддоне и разогрейте их. Держите булочки в печи не более 3 минут, они должны остаться мягкими.
    2. Кусочки гусиной печени разрежьте пополам.
    3. Выньте булочки из печи и положите в них по кусочку гусиной печени, снова поместите их в печь на одну минуту. Вынув из печи, сразу подавайте, например, с салатом из зеленого горошка.
    Наш совет: можно заменить круглые булочки бриошами. В этом случае срежьте «шапочки», выньте мякиш, начините печенью, снова наденьте «шапочку» и перед подачей на стол поместите их в печь.




  • Блины с кремом из сардин

    БЛИНЫ С КРЕМОМ ИЗ САРДИН

    Ингредиенты:
    На четыре персоны: 4 блина, 20 г сливочного масла, 1 банка сардин без кожи и костей, 125 г творога, 1 ст.л. нарубленного лука-скороды, соль, перец.

    Приготовление:
    Подготовка и приготовление: 7 минут
    1. В миску миксера положите сардины, творог, соль, перец и лук. Включите миксер так, чтобы получилось однородное пюре. Поставьте в холодное место.
    2. Распустите масло в большой сковороде, положите в нее блины и дайте им слегка подрумяниться — по 2 минуты на каждой стороне. Внутри блины должны остаться мягкими.
    3. Разложите блины по тарелкам и каждый намажьте сардиновым пюре; сразу же подавайте.
    Наш совет: сардины можно заменить макрелью в белом вине, а творог – 100 г сметаны.




  • Сандвичи с пастой из яиц и плавленого сыра

    САНДВИЧИ С ПАСТОЙ ИЗ ЯИЦ И ПЛАВЛЕНОГО СЫРА

    Ингредиенты:
    16 тонких ломтиков пшеничного хлеба, 1 плавленый сырок, 2 яйца, 1 зубчик чеснока, зелень укропа.

    Приготовление:
    На 8 тонких ломтиков поджаренного на масле и натертого с одной стороны чесноком хлеба выложить пасту, приготовленную из натертого на терке сырка, мелкорубленых яиц, майонеза и мелко нарезанной зелени укропа. Сверху закрыть ломтиками необжаренного хлеба. Время приготовления бутербродов и сандвичей: 10-15 минут.




  • Омлет с трюфелями

    ОМЛЕТ С ТРЮФЕЛЯМИ

    Ингредиенты:
    На 4 персоны: 8 яиц, 1 небольшой пакет свежих трюфелей (можно консервированных), 3 ст.л. молока, 50 г натертого швейцарского сыра, 30 г сливочного масла, соль, перец.

    Приготовление:
    Подготовка и приготовление: 15 минут (за час до трапезы)
    1. Согрейте молоко в маленькой кастрюльке; добавьте натертый сыр. Выпустите яйца в миску, посолите и поперчите, взбейте. Добавьте в миску молоко с сыром и снова как следует взбейте.
    2. Натрите трюфели на терке, высыпьте в миску (добавьте сок, если используются консервированные трюфели).
    3. В большой сковороде распустите сливочное масло, налейте туда взбитые яйца с молоком, сыром и трюфелями и оставьте на слабом огне минут на десять. Сразу же подавайте с зеленым салатом, политым соком от трюфелей.
    Наш совет: за неимением трюфелей можно использовать мелко нарезанные сморчки, рожковидные вороночки.




  • Бутерброды горячие с колбасой и сыром

    БУТЕРБРОДЫ ГОРЯЧИЕ С КОЛБАСОЙ И СЫРОМ

    Ингредиенты:
    8 ломтиков пшеничного хлеба, 2 яйца, соль, 1 ст.л. кетчупа или краснодарского соуса, 8 ломтиков колбасы, 8 ломтиков сыра, 4 ст.л. растительного рафинированного масла.

    Приготовление:
    Ломтики хлеба обмакнуть во взбитые, подсоленные яйца, обжарить на масле с двух сторон, намазать кетчупом, положить сверху ломтик колбасы, а на него – ломтик сыра. Можно подавать и горячими и холодными.




  • Рис в листьях капусты

    РИС В ЛИСТЬЯХ КАПУСТЫ

    Ингредиенты:
    Ингредиенты: 125 г риса, 1 маленький рыхлый кочан молодой капусты, 125 г шамьпиньонов, 1 маленькая луковица, молотый черный перец, 200 г свиного фарша или мелко нарезанных сарделек, 200 г сметаны (10%).

    Приготовление:
    Способ приготовления: рис залить 200 мл подсоленной воды и варить в закрытой посуде в 100% режиме 6 мин. Снизить мощность до 180 вт – и готовить еще 10 мин. Затем дать постоять в течение нескольких минут. Отделить листья капусты (ок. 250 г), залить 75 мл воды и варить в закрытой посуде в 100% режиме 2 минуты. Очистить и нарезать тонкими кусочками грибы. Мелко нарезать лук. Специальную форму выложить листьями капусты, 2 листа оставить. В форму на листья капусты положить грибы и лук, посолить и поперчить. Сверху разложить смешанный с фаршем рис. Закрыть капустными листьями и залить сметаной. Готовить в закрытой посуде в 100% режиме 8-9 мин. Затем оставить в выключенной печи на несколько минут. Посыпать петрушкой. Еще вкуснее будет рис в капустных листьях, если при подаче полить его томатным соусом. Наш совет: рис можно приготовить заранее. Или использовать рис, оставшийся от другого блюда. Но время приготовления сократится не на 10 мин. (время варки риса), а на 7 мин., т.к. 3 минуты понадобятся, чтобы разогреть рис.




  • Жюльен с курицей и грибами.

    ЖЮЛЬЕН С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ.

    Ингредиенты:
    На 6 порций: 1 большой куриный окорочек, 250 г свежих грибов (шампиньоны, вешенки), 1 большая головка репчатого лука, 4 – 5 ст. ложек растительного рафинированного масла, 6 ч. ложек майонеза, 50 г сыра, соль, черный молотый перец, зелень укропа.

    Приготовление:
    Окорочек сварить в подсоленной воде до готовности, остудить, очистить от кожи и костей, нарезать маленькими кубиками.
    Грибы промыть, нарезать квадратиками, лук нарезать маленькими кубиками. Обжарить грибы с луком на масле до золотистого цвета, посолить, поперчить по вкусу.
    Разложить в кокотницы куриное мясо, затем грибы с луком, посыпать мелко нарубленной зеленью укропа, положить в каждую формочку сверху по чайной ложку сметаны и майонеза, налить в каждую по 2 – 3 столовы ложки куриного бульона, посыпать тертым сыром и поставить в духовку запекаться до золотистой корочки. Подавать в горячем виде.