Кинклуб

Рубрика: МОРЕПРОДУКТЫ

  • Мидии с карри

    МИДИИ С КАРРИ

    Ингредиенты:
    На 4 персоны: 1 кг фасованных мидий, 30 г сливочного масла, 1 небольшой пучок петрушки, 1 помидор, 1 большая луковица, 1 ч.л. порошка карри, 125 г сметаны, соль, перец.

    Приготовление:
    Подготовка и приготовление: 15 минут
    1. Очистите и тщательно вымойте мидии.
    2. В большом котле распустите масло и положите мидии. Закройте котел и оставьте на довольно сильном огне; постепенно помешивайте содержимое котла, пока раковины не раскроются.
    3. Одновременно помойте и обсушите влагопоглощающей бумагой петрушку. Окуните помидор в кипяток, очистите его и нарежьте на кусочки. Очистите луковицу и также нарежьте. Все овощи положите в миксер и мелко нарубите.
    4. Смешайте карри со сметаной и слегка посолите и поперчите.
    5. Когда мидии откроются, добавьте нарубленные овощи и слегка помешайте деревянной лопаткой, чтобы мидии хорошо пропитались овощами. Затем вылейти сметану с карри, доведите содержимое до кипения, снова помешайте осторожно и сразу же подавайте на стол.




  • Хвостики лангустин с шафраном

    ХВОСТИКИ ЛАНГУСТИН С ШАФРАНОМ

    Ингредиенты:
    На 4 персоны: 16 хвостиков лангустин, 50 г топленого масла, 1 щепотка шафрана, 1 ч.л. лимонного сока, 2 ст.л. нарубленной петрушки, 8 мелких луковиц, соль.

    Приготовление:
    Подготовка и приготовление: 15 минут
    1. Разотрите масло с шафраном, солью и лимонным соком и оставьте при комнатной температуре.
    2. Включите гриль. Распустите кусочек масла в противне, положите на него хвостики лангустин и поджарьте со всех сторон; жарка длится не более 4-5 минут; хвостики лангустин внутри должны остаться мягкими.
    3. Очистите молодые луковки и целиком обжарьте их вместе с лангустинами. Чтобы они не пристали, слегка пошевеливайте их.
    4. Когда лангустины будут готовы, как следует смажьте их маслом с шафраном и снова поставьте противень в печь, чтобы масло растопилось. Вилкой тщательно взбейте масло, деревянной лопаткой осторожно соскоблите сок со дна листа.
    5. Распределите лангустины и луковки по тарелкам, посыпьте сверху рубленой петрушкой и сразу же подавайте.




  • Креветки в розовом соусе

    КРЕВЕТКИ В РОЗОВОМ СОУСЕ

    Ингредиенты:
    На 4 персоны: несколько хороших листьев салата-латук, 300 г очищенных креветок или 500 г неочищенных.
    Для соуса: 1 ч.л. горчицы, 1 ст.л. томат-пасты, 1 ст.л. уксуса, 4 ст.л. подсолнечного масла, соль, перец.

    Приготовление:
    Приготовление: 10 минут
    1. Если вы купили неочищенные креветки, очистите их, сохранив при этом их сок. Положите их в холодное место.
    2. Приготовьте соус: смешайте горчицу, уксус, томат-пасту и сок креветок; посолите и поперчите. Энергично взбейте металлической сбивалкой, подливая через ситичко подсолнечное масло. Соедините этот соус с креветками.
    3. Распределите листья салата по тарелкам, разложите креветки с розовым соусом и поставьте в холодное место до подачи на стол.
    Наш совет: к розовому соусу можно добавить чайную ложку виски и несколько капель «табаско», если вы хотите, чтобы он был поострее.




  • Жареные креветки

    ЖАРЕНЫЕ КРЕВЕТКИ

    Ингредиенты:
    На 4 персоны: 500 г живых серых креветок, 30 г полусоленого сливочного масла, 1 долька чеснока, 2 луковицы-шалот, 2 ст.л. нарубленной петрушки, 1 ч.л. измельченного тмина, перец.

    Приготовление:
    Подготовка и приготовление: 10 минут
    1. Сполосните водой креветки и тщательно высушите. Очистите и очень мелко нарубите чеснок и луковицы.
    2. В большой сковороде распустите масло и положите в нее креветки, встряхивайте сковороду во всех направлениях; добавьте нарубленный чеснок и лук, размельченный тмин, нарубленную петрушку и перец. Оставьте сковороду на 7-8 минут на слабом огне.
    3. Подавайте креветки на подогретых тарелках, ешьте их руками, не снимая шкурки и оставляя только голову.
    Наш совет: следует для каждого сидящего за столом поставить полоскательницу с водой, в которую надо добавить лимонный сок.