Рубрика: Рецепты

Когда крюшон подавали на вечеринках, посвященных завершению охоты, эдакий английский вариант “на коня”. Сейчас крюшон, особенно летний вариант этого алкогольного напитка, с различными ягодами или фруктами, – одно из самых популярных угощений на пикниках.

Кухня: Английская кухня

Время приготовления: 70 мин

Количество: 20 порций

 

Ингредиенты для напитка

Вино белое сухое 2 л

Шампанское полусухое 750 мл (1 бутылка)

Абрикосы 1 кг

Смородины 500 г

Сахар 150 г

 

Рецепт крюшона

Шаг 1. Вино и шампанское на крюшон хорошо охладить. Заранее подготовить лед и два сосуда – меньший вместимостью 4 л и больший, в который вложим меньший, а пространство между ними заполним льдом. Абрикосы без косточек порезать ломтиками, смородины оборвать из веточек. Подготовленные ягоды и фрукты засыпать сахаром и оставить на 1 час.

 

Шаг 2. Абрикосы со смородиной залить вином и, непосредственно перед подачей на стол – шампанским. Летний крюшон подают охлажденным до 8-10 градусов, с черпаком, чтобы гости могли сами угощаться.

 

Питательная (пищевая) ценность на 100 г

Калорийность: 69 ккал (низкая)

Белки: 0.3 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 7.7 г

Полезные советы: для детского праздника можно приготовить безалкогольный крюшон, заменив шампанское — газированной сладкой водой, а вино — лимонадом.

Советуем также приготовить другие рецепты напитков, например смузи из ревеня, компот из шиповника или компот из сухофруктов (узвар).

Приятного апетита!

Полезная, вкусная, диетическая, готовится элементарно – это все гречневая каша. Здесь о том, как варить гречку, как варить гречневую кашу быстро, вкусно и без каких-либо усилий. Но, если вы ищете рецепт где описано как перебрать, обжарить, «подуть» на каждую крупинку и еще в том же духе советы как усложнить приготовления этой крупы – вам явно не сюда.

Кухня: Украинская кухня

Время приготовления: 15 мин

Количество: 4 порции

 

Ингредиенты для блюда

Гречка 230 г (1 стакан)

Вода 625 мл (2,5 стакана)

Масло 30 мл (2 стол. ложки или 30 г масла)

Соль 5 г (1/2 чайн. ложки)

 

Рецепт гречневой каши

Шаг 1. Гречневую крупу залить холодной водой 1:2,5 (гречка:вода). По желанию! – добавить соль, масло, жареный лук, смолотые в кофемолке 1-2 сушеные белые грибы или что угодно, чем богата ваша кухня и с чем, прогнозируемо, будет сочетаться готовая гречневая каша. Накрыть, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума (электрическую плиту можно просто выключить, а кастрюлю с гречкой оставить на горячей конфорке) и держать еще 10 минут под крышкой.

 

Шаг 2. Все! Вот и весь труд! Гречка – это такая крупа, которую невозможно не уметь сварить. Ее, если хотите, можно просто залить водой и просто оставить на ночь – гречка будет готова для потребления (для приверженцев сыроедения, например, – это привычный способ, как варить гречку).

 

Питательная (пищевая) ценность на 100 г

Калорийность: 117 ккал (средняя)

Белки: 3.3 г

Жиры: 4.2 г

Углеводы: 17.6 г

Рекомендуем также приготовить другие рецепты вторых блюд, например печеные кабачки с сыром, тушеную курицу или куриные голени под соусом.

Приятного апетита!

Конечно, если вы с детства видели, как ваши папа или дед готовят маринад для ветчины из свинины и удят или коптят мясо, вам проще. А если с таким опытом не сложилось? Имея на хозяйстве коптильню или, еще проще, духовку, соблюдая несколько простых правил, у вас будет к праздникам красивая домашняя ветчина печеная в духовке или копченая.

Кухня: Русская кухня

Время приготовления: 4700 мин

Количество: 8 порций

 

Ингредиенты для маринада

Вода 500 мл

Соль 30 г (1 стол. ложка)

Сахар 5 г (1/2 чайн. ложки)

Гвоздика 1 г (2 бутончика)

Тмин 5 г (1 чайн. ложка)

Лавровый лист 2 г (2-3 шт)

Перец душистый горошек 2 г (5 шт)

Перец черный горошек 2 г (5 шт)

 

Ингредиенты для блюда домашней ветчины

Свинина 1 кг (красивый прямоугольный кусок, например, шеи)

 

Рецепт домашней ветчины

Шаг 1. В первую очередь вскипятить 0.5 л воды, добавить специи, дать покипеть минуту и оставить остывать. Холодным маринадом залить мясо и оставить, чтобы ветчина побыла в маринаде (в эмалированной, фарфоровой или стеклянной посуде) 3 дня в холодильнике. Маринованное мясо можно испечь в духовке (примерно 1-1,2 часа при температуре 200 градусов – см. рецепт Запеченная свинина в духовке) или закоптить (см. следующий пункт).

 

Шаг 2. Мясо туго-туго обмотать бинтом в несколько слоев – бинт будет своеобразным фильтром от копоти (чтобы ее не было, надо брать дрова не слишком влажные и не слишком сухие, не давать им гореть, а лишь тлеть, образуя жар – такого идеала, согласитесь, трудно достичь). Дальше разместить, чтобы ветчина была над дымом (на решетке или подвесить) и коптить. Чем длиннее труба, по которой движется дым от очага до мяса, тем больше времени надо – обычно, если труба имеет 1,5 м, то ветчина будет готова через 5-6 часов.

 

Шаг 3. Ветчина готова, если внутри куска температура достигает 70 градусов (легче всего это проверить с помощью кухонного термометра). Если такого термометра нет под руками, поколите мясо ножом. Видите розовый сок-значит, ветчина еще должна удиться, или, как вариант, заниматься в духовке.

 

Шаг 4. Когда печеный или вуджена (копченая) ветчина будет готова, оставьте ее, чтобы остыла, тогда можно развернуть. Ветчину порезать тонкими ломтиками поперек волокон и смаковать с хреном, добавить цвикли или как вам по вкусу.

 

Питательная (пищевая) ценность на 100 г

Калорийность: 250 ккал (средняя)

Белки: 8.9 г

Жиры: 23.6 г

Углеводы: 0.4 г

 

Полезные советы: мясо приобретет хороший аромат, если положить на тлеющие дрова крапиву, лавровый лист, шелуху лука, веточку розмарина. Лучшие дрова для копчения — бук, дуб, ольха, можжевельник и плодовые — вишня, яблоня. Можно использовать березовые дрова, но без коры. Неподходящими являются сосна и ель.

Рекомендуем также приготовить другие рецепты блюд из мяса, например свинину запеченную с картофелем, куриные голени под соусом или тушенного кролика с овощами, попробуйте, будет вкусно!

Приятного апетита!

Рецепт ушек (пельменей) к борщу, очень вкусный рецепт, подойдет как на каждый день, так и на Новый год или Рождество. Кстати, языком коми «пель нянь’»- то самое «ушко из теста».

Кухня: русская кухня

Время приготовления:300 мин

Количество: 10 порций

 

Ингредиенты для начинки

Грибы белые сушеные 40 г (2 горсти)

Лук 150 г (1 шт.)

Масло 100 мл

Манка 15 г (1 чубна стол. ложка)

Соль 5 г (1/2 чайн. ложки)

 

Ингредиенты для кипятка

Вода 4 л

 

Ингредиенты для теста:

Мука пшеничная высшего сорта 300 г (2 неполных стакана)

Вода 150 мл

Соль 2 г (1 щепотка)

 

Рецепт ушек к борщу

Шаг 1. Грибы для пельменей залить 1 л холодной воды и оставить на 4 часа. Потом варить (осторожно, после закипания грибы могут «убежать» через верх) под крышкой на малом огне в течение 1 часа.

 

Шаг 2. Лук почистить, порезать (безразлично, на какие дольки – потом мы ее все равно перекрутим на мясорубке) и жарить на масле до золотистого цвета.

 

Шаг 3. Грибы для пельменей достать из отвара (бульон не выливать, а добавить в борщ), лук – из масла и перемолоть на мясорубке. Добавить соли, потом добавить манку и хорошенько перемешать.

 

Шаг 4. Из 280 грамм муки (остальное использовать на подсыпку), щепотки соли и 150 мл воды замесить тесто, разделить на маленькие кусочки. Раскатать коржи, на каждый выложить по 1/2 чайных ложки начинки.

 

Шаг 5. Пока лепите пельмени, вскипятить 4-5 литров воды. Когда вода закипит — опустить в нее пельмени и медленно осторожно помешать. Снова довести до кипения и варить на малом огне 2-3 мин.

 

Шаг 6. Готовые пельмени вынуть из кипятка. Если вы приготовили их заранее — перемажьте маслом (например, тем, в котором жарился лук). Если очень заранее – заморозьте. Перед новым годом или рождеством положите пельмени в кипяток на 30 секунд и подавайте постный красный борщ с пельмешками.

 

Видео приготовления пельменей (ушек) к борщу

Питательная (пищевая) ценность на 100 г

Калорийность: 44 ккал (низкая)

Белки: 0.9 г

Жиры: 2.2 г

Углеводы: 5.2 г

 

 Рекомендуем также приготовить другие рецепты вторых блюд, например кныш с картофелем, свинину запеченную с картофелем и еще куриные голени под соусом, попробуйте, будет очень вкусно!

Приятного апетита!

Идеальное блюдо во время поста (и не только) – простой, питательный и аппетитный салат из свеклы и квашеной капусты. Этот рецепт – тот случай, когда пробуешь совместить составляющие и получается действительно интересное блюдо. Итак, попробуйте: салат из свеклы и квашеной капусты.

Кухня: Украинская кухня

Время приготовления:75 мин

Количество: 6 порций

 

Ингредиенты для блюда

Свекла 400 г (2-3 шт)

Капуста квашеная 300 г

Лук 100 г (1 шт)

Масло 50 мл (3 стол. ложки)

Рецепт салата из свеклы и квашенной капусты

Шаг 1. Свеклу на салат из свеклы и квашеной капусты помыть, залить холодной водой и сварить до готовности (примерно 1 час). Затем свеклу отцедить и оставить остывать. Свеклу обобрать и потереть на грубой терке.

 

Шаг 2. Луковицу порезать на тоненькие кольца. Тертую свеклу соединить с квашеной капустой и луком. В салат из свеклы и квашеной капусты добавить масла и все хорошо перемешать.

 

Шаг 3. Простой салат из свеклы и квашеной капусты можно подавать к мясу или просто с любым гарниром.

 

Питательная (пищевая) ценность на 100 г

Калорийность: 87 ккал (средняя)

Белки: 1.5 г

Жиры: 6 г

Углеводы: 9.2 г

Полезные советы: свеклу можно сварить заранее, и тогда вы потратите действительно считанные минуты, чтобы приготовить простой салат из свеклы и квашеной капусты.

Советуем также приготовить другие рецепты салатов, например салат с курицей, салат из плавленных сырков или же рыбный салат с редиской. Попробуйте, будет вкусно!

Приятного апетита!

Грибная юшка из ароматных сушеных грибов или, по-современному, грибной суп – то, что надо, особенно в разгар сезона тихой охоты! Если вы еще не знаете как варить грибную уху — вот рецепт грибной ухи. При чем, чтобы приготовить грибной суп, грибы не обязательно собирать и сушить самому, а можно купить на базаре или в ближайшем продуктовом магазине. Грибная юшка – несложное и очень вкусное блюдо. Попробуйте – не пожалеете!

Кухня:Русская кухня

Время приготовления:310 мин

Количество: 8 порций

 

Ингредиенты для блюда

Грибы белые сушеные 20 г (или любые другие съедобные грибы)

Морковь 150 г (1-2 шт)

Лук 150 г (1-2 шт)

Мука пшеничная высшего сорта 50 г (2 стол. ложки)

Масло 25 г

Сметана 20% 150 г

Вода 2 л

Соль 10 г (1 чайн. ложка)

Перец черный молотый 1 г (по вкусу)

Мускатный орех 2 г (1/4 чайн. ложки)

Лавровый лист 1 г (2-3 шт)

 

Рецепт грибного супа

Шаг 1. Грибы на грибной суп залить 2 л холодной воды и оставить на 4 часа. Затем отварить в той же воде вместе с надсеченной начетверо луковицей до готовности. Грибная похлебка или суп из грибов должна вариться еще примерно 1 час.

 

Шаг 2. За то время морковь в грибной суп потереть на крупной терке прямо в кастрюлю, в которой будет готовиться грибная юшка (не ту, в которой отваривали грибы, а другую кастрюлю емкостью 3-4 л), и слегка поджарить на масле.

 

Шаг 3. Грибная уха или грибной суп готовится на основе: морковь на суп с грибами посыпать мукой и жарить, помешивая, 5 минут. Добавить сметану и тушить основу на грибной суп еще 10 мин.

 

Шаг 4. Вынуть сваренные грибы, грибной варево процедить. Грибы с виваром добавить к моркови, приправить специями и довести грибной суп до кипения. Грибная юшка из сушеных грибов или грибной суп может подпватися самостоятельно.

 

Питательная (пищевая) ценность на 100 г

Калорийность: 31 ккал (низкая)

Белки: 0.7 г

Жиры: 2 г

Углеводы: 2.9 г

 

Полезные советы: сваренную с грибами луковицу на грибной суп не выбрасывайте: ее можно заморозить и использовать впоследствии, например, к сичеников (котлет).

Рекомендуем также приготовить другие рецепты супов, например ушки к борщу (рецепт с видео), классический томатный суп или уху из рыбы или рыбный суп. Попробуйте, будет вкусно!

Приятного апетита!

Ароматный холодник или холодный суп из свежих огурцов и укропа на кефире – именно то, что надо в летнюю жару! Рецепт очень простой, поэтому холидник (холодный суп из свежих огурцов и укропа) сможет приготовить даже хозяйка с небольшим опытом.

Кухня: русская кухня

Время приготовления:10 мин

Количество: 12 порций

 

Ингредиенты для блюда

Огурцы 1 кг

Укроп 100 г (1 пучок)

Чеснок 15 г (3 зубчика)

Кефир 1 л

Соль 10 г (1 чайн. ложка)

 

Рецепт холодника

Шаг 1. Укроп на окрошку (холодный суп из свежих огурцов) перебрать и мелко порубить. Огурцы потереть на грубой терке, чеснок — на средней. Овощи посолить, и когда они пустят сок, залить кефиром.

 

Шаг 2. Холодник (холодный суп из свежих огурцов) хорошо перемешать и подавать на стол. Окрошку из свежих огурцов можно приготовить заранее и до подачи на стол держать в холодильнике.

 

Питательная (пищевая) ценность на 100 г

Калорийность: 23 ккал (низкая)

Белки: 1.9 г

Жиры: 0.1 г

Углеводы: 3.9 г

 

Рекомендуем также приготовить другие рецепты супов, например грибной суп, классический томатный суп или уху из рыбы или рыбный суп, попробуйте, будет вкусно!

Приятного апетита!

Душистая, сочная домашняя колбаса запеченная в духовке или копченая — это вкусно! Попробуйте испечь домашнюю колбасу и убедитесь, что русская домашняя колбаса стоит всех ваших усилий, ведь, как говорится, если бы колбаса имела крылья, то лучшей птицы на свете бы не было. А самое главное, печеная домашняя колбаса состоит только из того, что вы сами к ней положили, без неприятных сюрпризов. Предлагаю проверенный рецепт как испечь домашнюю колбасу.

Русская кухня

Время приготовления:100 мин

Количество: 12 порций

 

Ингредиенты для блюда

Свинина 1.5 кг (бедро, лопатка)

Сало 500 г

Лук 500 г

Чеснок 25 г (5 зубчиков)

Масло 30 мл (2 ст. Ложки)

Соль 30 г (1 ст. Ложка)

Кориандр 1 г (по вкусу)

Перец черный молотый 1 г (примерно 1/4 чайн. Ложки)

Желатин 5 г (1 чайн. Ложка)

Рецепт домашней колбасы

Шаг 1. Лук грубо порезать и слегка обжарить на растительном масле. Оставить, чтобы остыл, и вместе с чесноком измельчить с помощью блендера.

 

Шаг 2. Из мяса аккуратно убрать все пленки, из сала срезать кожицу. Мясо и сало на домашнюю колбасу в духовке мелко порубить или перемолоть на мясорубке, использовав решетку с крупными отверстиями. Соединить с овощным пюре, посолить, добавить желатин, специи по желанию и тщательно перемешать.

 

Шаг 3. Этот рецепт домашней колбасы предусматривает, что кишки будем начинать самостоятельно, следовательно кишки (ведь домашняя колбаса — это и есть кишки с начинкой) несколько раз промыть от соли снаружи и внутри под струей воды.

 

Шаг 4. Насадку для набивки колбас смазать маслом. На насадку одеть кишку. Понемногу стягивать кишку, одновременно наполняя ее мясной начинкой.

 

Шаг 5. Наполненную кишку перевязать с обеих концов толстой хлопчатобумажной нитью, как на фото. Если нужно, начинку равномерно разгладить вдоль колбасы.

 

Шаг 6. Кишку с начинкой в нескольких местах проколоть иглой (иначе печеный домашняя колбаса в духовке треснет), выложить в форму, выстланную фольгой, и запекать 20 мин при температуре 180 градусов. Затем колбасу перевернуть и запекать в духовке еще 20 минут с другой стороны.

 

Шаг 7. Дать, чтобы домашняя колбаса полностью остыла и — на стол с цвикли! Если вам больше подходит НЕ печеная в духовке, а копченая домашняя колбаса, этот рецепт русской домашней колбасы — также подходит, уже проверено!

 

Питательная (пищевая) ценность на 100 г

Калорийность: 316 ккал (высокая)

Белки: 10.1 г

Жиры: 31.1 г

Углеводы: 2.1 г

 

Полезные советы: Готовые (идеально чистые, пересыпанные солью) кишки можно приобрести в крупных супермаркетах или на рынке. Самые популярные — производства Венгрии, на упаковке надпись — Sózott sertés vékonybél (тонкие свиные соленые кишки). Их можно приобрести заранее и хранить в морозильнике. Для набивки кишок удобно использовать мясорубку с соответствующей насадкой, но при их отсутствии — воспользуйтесь кулинарным шприцем.

Рекомендуем также приготовить другие рецепты из мяса, например вареники с ливером, зразы с мясом или свиную рульку под пивом. Попробуйте, очень вкусные рецепты!

Притного апетита!

Старинный рецепт курицы и свинины, тушеных с собственноручно с испеченным хлебом. Кусочки хлеба пропитываются мясным соком, пьянящий аромат без слов созывает всех к столу.

Кухня: Украинская кухня

Время приготовления:110 мин

Количество: 8 порций

 

Ингредиенты для блюда

Курица 500 г (2 ножки)

Свинина 500 г (шея)

Лук 200 г (2 шт)

Морковь 200 г (2 шт)

Масло 45 мл (3 стол. Ложки)

Вино белое сухое 200 мл

Соль 10 г (примерно 1 чайн. Ложка)

Лавровый лист 1 г (1-2 шт)

Перец черный горошек 1 г (3-4 шт)

Тмин 4 г (1 чайн. Ложка)

 

Ингредиенты для теста

Вода 160 мл

Мука пшеничная высшего сорта 320 г (2 стакана)

 

 

Рецепт тушенной свинины с курицей

Шаг 1. Из муки и воды замесить тесто, раскатать его толщиной 1,5-2 см и выложить в форму, посыпанную мукой.
Тесто порезать на квадратики примерно 2 х 2 см и печь 40 мин при температуре 200 градусов.

 

Шаг 2. Свинину порезать на небольшие кусочки, куриные ножки пересечь на 2 части каждую. Овощи почистить и тоже порезать на кусочки.

 

Шаг 3. Масло разогреть на сковороде, выложить все мясо и обжарить со всех сторон на большом огне. Затем к мясу выложить овощи, сковороду накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить 40 мин (если огонь слишком большой и жидкость выкипит, долейте 1-2 стол. ложки воды).

 

Шаг 4. Кусочки мяса переложить на тарелку, куриное филе отделить от костей и порезать на кусочки. К овощам влить вино, довести до кипения и выложить сначала квадратики хлеба, потом свинину и курицу. Посолить, посыпать приправами, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне еще около 1 ч. Если хлеб впитает всю жидкость, долить еще немного горячей воды.

 

Шаг 5. Хлеб, пропитанный мясным соком, становится таким вкусным, что потом за столом, кушая это блюдо, все «охотятся» именно по этим кусочками, а не за свининой или курицей.

 

Питательная (пищевая) ценность на 100 г

Калорийность: 228 ккал (средняя)

Белки: 9.3 г

Жиры: 15.1 г

Углеводы: 12.6 г

 

Рекомендуем также приготовить другие блюда из мяса, например домашнюю колбасу, крученики с грибами со свинины или же свинину запеченную с картофелем. Попробуйте, будет вкусно!

Приятного апетита!

Panna cotta — в переводе с итальянского всего лишь вареные сливки. Панакота — идеальный выбор даже для кулинаров-дилетантов, потому что готовится очень просто, а вкусно — как изысканный «ресторанный» десерт.

Кухня: Итальянская кухня

Время приготовления:270 мин

Количество: 8 порций

 

Ингредиенты для панакота

Сливки 1 кг (500 г 10% и 500 г 18%)

Сахар 150 г

Ваниль натуральная 1 г (1 стручок)

Желатин 20 г (5 чайн. Ложек)

Какао-порошок 30 г (2 ст. Ложки)

 

Рецепт панакота

Шаг 1. Желатин на десерт панакота залить 60 мл (4 ст. ложки) воды комнатной температуры и оставить на 10 мин, чтобы размокал.

 

Шаг 2. Стручки ванили вскрыть вдоль пополам, изнутри выцарапать семена ванили. Если натуральной ванили под рукой нет, в рецепте панакота ее можно заменить 1 чайн. ложкой ванильного сахара или щепоткой ванилина.

 

Шаг 3. К сливкам добавить сахар, ваниль и нагревать, помешивая время от времени, вплоть почти пока не закипят — но до кипения не доводить, а снять с огня. Добавить подготовленный желатин и тщательно перемешать, чтобы полностью растворился.

 

Шаг 4. Половину сливок на панакота разлить по формочкам (чтобы белая часть застывала вкось, формочки можно наполнить покосившимися, например, на картонке от яиц) и оставить на 1 час в холодильнике, чтобы панакота застыла.

 

Шаг 5. К остальным сливкам подмешать какао и, когда белые половинки остынут, долить шоколадную массу. Панакота оставить в холодильнике до полного застывания — еще примерно на 3 часа. Можно подавать прямо в формочках, а можно перевернуть их вверх дном, и панакота окажется на тарелке. К этому итальянскому десерту прекрасно подходит любой сладкий соус — например, клюквенный или шоколадный.

 

Питательная (пищевая) ценность на 100 г

Калорийность: 341 ккал (высокая)

Белки: 4.2 г

Жиры: 29.4 г

Углеводы: 15.7 г

 

Полезные советы: панакота может быть не только ванильно-шоколадная, но и с любыми ягодами или фруктами на ваш вкус, главный ингредиент остается неизменным — вареные сливки.

Рекомендуем также приготовить другие рецепты десертов, например творожный торт, творожные пончики, соленые пончики или же бисквитный рулет с клубникой, попробуйте, будет вкусно!

Приятного апетита!