Кинклуб

Рубрика: Рецепты

  • Клубника со взбитыми сливками

    КЛУБНИКА СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ

    Ингредиенты:
    На 4 персоны: 800 г очень спелой клубники, 4 ст.л. жидкой сметаны, 2 ст.л. сахарной глазури.
    Приготовление:
    Приготовление: 8 минут
    1. Вымойте клубнику холодной водой, оторвите хвостики; разложите ягоды в индивидуальные вазочки, предварительно, если необходимо, разрезав некоторые из них пополам или на четвертинки.
    2. Энергично взбейте холодную сметану, постепенно добавляя сахарную глазурь. Когда эта сметана загустеет, заполните ею промежутки между ягодами, а сверху украсьте каждую порцию завитушками из взбитых сливок.
    Наш совет: точно так же можно приготовить блюдо из любых красных ягод (малины, земляники и т.д.), и других сезонных фруктов.




  • Кольца из теста с ветчиной и телятиной

    КОЛЬЦА ИЗ ТЕСТА С ВЕТЧИНОЙ И ТЕЛЯТИНОЙ

    Ингредиенты:
    Для колец: 800 г готового (замороженного) слоеного теста, 2 яйца, соль по вкусу.
    Для фарша: 200 г жареной телятины, 200 г ветчины, 200 г помидоров, 20 г топленого масла, 25 г пшеничной муки, 250 г сметаны, 2 яичных желтка, разведенная лимонная кислота по вкусу, 2 ст.л. тертого сыра, 1 ст.л. рубленой зелени.
    Приготовление:
    Готовое слоеное тесто раскатать на посыпанной мукой доске и вырезать круглой выемкой лепешки. Половину лепешек смазать взбитым яйцом, а из остальных лепешек из середины вынуть тесто выемкой меньшего размера, чтобы получились кольца.
    Положить кольца на смазанные лепешки, смазать взбитым яйцом, посыпать сыром. В середину горкой положить фарш, тоже посыпать сыром, выложить на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой, поставить в хорошо прогретую духовку и выпекать до готовности на среднем огне. Подавать кольца горячими, выложив их на тарелку, покрытую салфеткой.
    Приготовить фарш следующим образом. Опустить помидоры в кипящую воду на 1 мин, затем вынуть и снять с них кожицу. Мякоть нарезать мелкими кубиками и положить в дуршлаг, чтобы стек сок. Так же нарезать ветчину и телятину. Сложить все в миску и залить густым соусом. Приготовить соус. Пшеничную муку и сливочное масло хорошо растереть, посолить, развести сметаной, вскипятить, непрерывно помешивая. Слегка остудить, добавить яичные желтки, тщательно перемешать. Добавить лимонную кислоту и соль по вкусу.




  • Котлеты из свежей капусты

    КОТЛЕТЫ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ

    Ингредиенты:
    Раскладка: капуста – 200 г, лук – 5 г, масло – 12 г, мука – 5 г, молоко – 50 г, яйцо – ? шт., сухари – 5 г, соль – 3 г.
    Пищевой состав: Б – 4,5; Ж – 5; У – 19; К – 143.
    Приготовление:
    200 г свежей капусты мелко разрубить. В кастрюле вскипятить воду, опустить в нее капусту, дать ей раз вскипеть, откинуть на решето. Пока капуста стынет, нашинковать четверть луковицы. В кастрюлю положить 1 ч.л. масла, припустить в нем лук до розового цвета (чтобы лук не пригорел), отжать крепко капусту, положить ее в лук и тушить до мягкости, помешивая, чтобы была белого цвета. Поставить на стол остывать. В кастрюле отдельно приготовить густой соус: 1 ч.л. масла распустить, всыпать 1 ч.л. муки с верхом, дать ей раскипеться, развести теплым молоком (четверть – полстакана), проварить соус минут 10, все время мешая до густоты, просушить его. Вмешать в него капусту, половину желтка, все хорошо перемешать, остудить, выложить на муку, разделить на 4 части, разделать котлетки, смазать из белком, обвалять в просеянных сухарях, обжарить в масле.




  • Филе хека по-индийски

    ФИЛЕ ХЕКА ПО-ИНДИЙСКИ

    Ингредиенты:
    На 4 персоны: 500 г филе хека, 1 ст.л. куркумы, 1 ч.л. свеженатертого имбиря, 50 г сливочного масла, 3 ст.л. сметаны, 1 зеленый лимон, соль, перец.
    Приготовление:
    Подготовка и приготовление: 10 минут
    1. Выжмите сок из лимона; пропитайте им куски рыбного филе, оставив 3 ст.л. сока в резерве. Посолите и поперчите рыбу.
    2. В большой сковороде на среднем огне распустите сливочное масло и пожарьте филе в течение 5-6 минут.
    3. В маленькой кастрюльке разогрейте сметану, добавьте в нее куркуму, натертый имбирь и остатки лимонного сока. Слегка посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
    4. Подготовьте тарелки и соусник. В каждую тарелку положите рыбное филе, затем вылейте масло со сковороды в маленькую кастрюльку с соусом. Помешайте, вылейте все это в соусник и подайте его к жареному филе.
    Наш совет: чтобы придать этому блюду больше экзотичности, вы можете добавить в соус свеженатертый кокосовый орех.




  • Картофельный салат по-итальянски

    Ингредиенты:
    400 г картофеля, 400 г яблок, 400 г помидоров, 1 банан (72 г), 100 г сметаны, соль.
    Приготовление:
    Картофель отварить и нарезать. Яблоки очистить от кожицы и семенного гнезда и нарезать. Помидоры нарезать кружочками. Все смешать, добавить кружочки банана, посолить, залить сметаной и поставить на 2-3 часа в холодильник. Общая калорийность — 975 ккал.