Рубрика: Рецепты

Популярная итальянская блюдо ризотто с горошком (risi e bisi — дословно переводится как «черт и горошек») легко готовится дома. Секреты приготовления настоящего итальянского ризотто (ризотто, ризотто) не так уж и «секретные».

Кухня: Итальянская кухня

Время приготовления:60 мин

Количество: 6 порций

 

Ингредиенты для бульона

Курица 250 г (2-3 крылышки)

Вода 1.2 л

Морковь 100 г (1-2 шт)

Лук 100 г (1 шт)

Петрушка зеленая 50 г (1/2 пучка)

Соль 10 г (1 чайн. Ложка)

 

Ингредиенты для ризотто

Рис 350 г (круглый, лучше всего — сорта Арборио)

Консервированный горошек 150 г (свежий или замороженный)

Бекон (сало с прожилками мяса) 150 г (сырой)

Лук 100 г (1 шт)

Масло 50 г

Соль 5 г (1/2 чайн. Ложки)

 

Рецепт ризотто

Шаг 1. Сначала нужно приготовить куриный бульон (рассол). Курицу залить 1,2 л холодной воды, довести до кипения и снять пену. Морковь и луковицу почистить, положить в бульон вместе с петрушкой, посолить (1 чайн. ложка соли) и варить 40 мин на медленном огне. Процедить 1 л готового куриного бульона на ризотто.

 

Шаг 2. За 10 минут до окончания приготовления куриного бульона можно начинать готовить ризотто с горошком. Бекон на ризотто (сало с прожилками мяса, как итальянский pancetta) порезать на небольшие кусочки и слегка обжарить вместе с маслом в кастрюле, в которой будет готовиться ризотто с горошком (объем кастрюли должен быть не менее 3-4 л).

 

Шаг 3. Пока жир топится, почистить вторую луковицу и мелко порубить. Лук тоже бросить в кастрюлю и 5 мин жарить вместе с шпондером. Затем добавить горошек, посолить (1/2 чайн. ложки соли) и жарить еще минуту. Далее засыпать рис на ризотто и, понемногу, доливая процеженный куриный бульон, помешивать, пока рис не впитает всю жидкость — 1 л.

 

Шаг 4. Оставить ризотто с горошком под крышкой еще на 5 мин. Ризотто risi e bisi может служить гарниром или полноценной горячей пищей.

 

Питательная (пищевая) ценность на 100 г

Калорийность: 107 ккал (средняя)

Белки: 4.3 г

Жиры: 5.4 г

Углеводы: 13 г

 

Рекомендуем также приготовить другие рецепты овощей, например печеные кабачки с сыром, тушеную стручковую фасоль или кабачки с мясом. Попробуйте, будет очень вкусно!

Приятного апетита!

Правильно ли мы понимаем, что такое качество жизни?

Ведь это не только отсутствие болезни. Это возможность и желание к определенной деятельности. Это способность получать удовольствие от жизни. Это когда утром после сна нет чувства усталости, а вечером нет ощущения переполненного желудка и тяжелых мыслей в голове. Это когда даже в темные времена есть вещи, которые приносят радость и ощущение безопасности.

И самое главное, что при отсутствии болезней мы сами часто занижаем свой порог качества жизни. Как? Ленимся и терпимо. Часто стоит совсем немного изменить собственную жизнь, чтобы в разы улучшить свое самочувствие.

Как улучшить свою жизнь? Главное – начать!

И чтобы начать нужно понять, что мы делаем не так, а уже потом составлять план действий. В идеале алгоритм действий для сохранения здоровья должно составляться индивидуально, лучше всего врачом. Ведь каждый человек имеет уровень своей физической подготовки и возможные сопутствующие заболевания. Однако есть определенные универсальные правила, соблюдая которые, можно улучшить не только самочувствие, общее состояние здоровья, а и продлить продолжительность жизни.

Единственное условие – эти правила должны войти в ваш привычный ежедневный режим. 

Регулярные физические упражнения – это работает?

Регулярные физические упражнения должны войти в ваш привычный день. Речь не только о регулярных занятиях спортом-бег, велосипед, пешие прогулки или плавание. Между эскалатором и лестницей всегда отдавайте предпочтение лестнице. Регулярное движение улучшает кровоснабжение внутренних органов, влияет на тонус кровеносных сосудов, регулирует липидный спектр крови, повышает чувствительность к инсулину. Ежедневное движение может повлиять на снижение уровня провоспалительных цитокинов, улучшит настроение, снизит риск развития болезни Альцгеймера в будущей перспективе.

Правильное питание – как не навредить

Правильное питание это не диета, это разумный подход к выбору продуктов и культура питания. Обязательный завтрак и правильное соотношение нутриентов в ежедневном рационе. На сегодня в широком доступе есть очень много информации по питанию, однако более половины информации подается искаженно. Планируем рацион на перед, предпочитаем растительную пищу, изымаем переработанные продуты, рафинированные сахара, Продукты с трансжирами, сладкие воды, алкоголь и пакетированные продукты. Лучшее питье – чистая вода. В питании следует довериться вашему терапевту, диетологу или семейному врачу. 

Достаточный сон и его влияние

Лучший способ восстановиться после тяжелого напряженного дня-выспаться в течение не менее 7-8 часов. Правильный режим труда и отдыха позволит вам всегда быть в тонусе и хорошем настроении.

Состояние психического здоровья

Позаботьтесь о состоянии внутреннего покоя, ведь депрессия, хронический стресс и постоянная тревога в несколько раз повысит риск возникновения хронических заболеваний и ранней смертности. Гормоны стресса повлияют на повышение веса, нарушение метаболических процессов организма и приведут к снижению работоспособности. Меньше гаджетов и больше приятного общения с близкими.

Как исключить токсические вещества из быта

Выбирая продукты питания или моющие средства в быту всегда обращайте внимание на маркировку и составляющие. Различные токсины и канцерогены могут скрываться даже в вашей косметике. Помните, что курение вредно, а безопасной дозы алкоголя нет.

Этот пункт очень важен! Впрочем, как и все остальные.

Вот теперь, выполнение не тяжелых ежедневных ритуалов для повышения качества жизни позволит вам достичь гармонии в жизни.

Когда-то чахохбили — это традиционное грузинское блюдо готовили из фазана (хохоби на грузинском языке). Но сейчас даже сами грузины преспокойно готовят чахохбили из курицы – и получается жареная курица со сладким перцем так же вкусно как и жареный фазан!

Кухня: Грузинская кухня

Время приготовления:60 мин

Количество: 8 порций

 

 

Ингредиенты для чахохбили

Курица 1.2 кг (1 шт)

Перец сладкий 600 г (3-4 большие стручки)

Помидоры 1 кг (8-10 шт)

Лук 200 г (2 шт)

Чеснок 10 г (2 зубчика)

Соль 15 г (примерно 1,5 чайн. ложки)

Кориандр 3 г (молотый, 1 чайн. ложка)

Вино красное сухое 50 мл (3 стол. ложки)

Укроп 10 г (1-2 веточки, по желанию)

 

Рецепт чахохбили

Шаг 1. Курицу для чахохбили порезать на порционные куски и быстро обжарить со всех сторон на сухой сковороде на большом огне. Затем огонь уменьшить, сковороду накрыть крышкой и тушить курицу в собственном соку (если жидкости выделится мало, долить 1-2 стол. ложки воды). Через 1-2 мин добавить порезанные чеснок, лук и продолжать тушить примерно 10 мин.

 

Шаг 2. За это время подготовить сладкий перец: убрать семена, мякоть порезать на толстые ломтики. Подготовленный перец положить к курице. Помидоры разрезать на половинки и тоже добавить к курице, тушить примерно 30 минут. Затем долить вина к курице, посолить, приправить кориандром, чахохбили из курицы довести до кипения и оставить сковороду открытой, чтобы испарилась лишняя жидкость.

 

Шаг 3. Перед подачей чахохбили из курицы на стол можно снять кожицу с перца и помидоров. Готовое чахохбили из курицы подавать, посыпав рубленым укропом.

 

Питательная (пищевая) ценность на 100 г

Калорийность: 108 ккал (средняя)

Белки: 7.8 г

Жиры: 7.2 г

Углеводы: 3.7 г

Полезные советы: Для этого блюда понадобится большая и глубокая сковорода (чтобы поместились курица с овощами) или кастрюля с толстым дном.

Рекомендуем также приготовить другие рецепты с курицей, например тушеную курицу с яблоками, куриные оладьи или же паштет из куриной печени.

Приятного апетита!

Каши, как продукт питания и блюдо — очень полезны. Об этом говорят многочисленных исследования диетологов, ученых. Вообще врачи советуют есть как можно больше каш, так как каждая из них содержит в себе множество полезных веществ, витаминов и клетчатки. У каш есть общие, и есть индивидуальные свойства, о которых и поговорим в статье.

 

Манная каша

Наполняет организм силой, является красивым средством для лечения всех болезней желудка. Кроме этого оказывает благоприятное влияние на кости и мышцы. Эта каша особенно полезна для детей, ее рекомендуют для поддержания организма в тонусе.

 

Пшенная каша

Наполняет организм энергией, а также выводит лишние минеральные соли, помогает нормализовать кровяное давление. Полезна тем, кто имеет склонность к ожирению, поскольку она выводит жиры из организма.

 

Овсяная каша

Снижает уровень холестерина, улучшает пищеварение и состояние кожи. Полезно есть с сухофруктами и молоком. Особенно целесообразна при склонности к ожирению. Очень полезная слизь из овсянки, которая образуется при варке. Она вымывает из желудка все микробы и токсины.

 

Гречневая каша

Помогает при болезнях сосудов, диабете. Полезна при атеросклерозе и гипертонии, поскольку имеет свойство разжижать кровь. Но часто употреблять ее не рекомендуется, потому что в организме увеличивается количество черной желчи, слизи и газов. Лучше есть с молоком.

Смотрите рецепт: Гречневая каша — как правильно и вкусно приготовить.

 

Кукурузная каша

Известная в Молдавии и Румынии как мамалыга. В кукурузной каше очень много микроэлементов, кремния, который положительно влияет на состояние зубов. Выводит из организма токсичные вещества. Полезна при сердечно-сосудистых заболеваниях.

 

Рисовая каша

Особый сорт злаковых культур, богатый микроэлементами и протеинами. Очень легко усваивается организмом и считается наиболее низкокалорийным продуктом. Выводит жировые шлаки. Полезна при диарее.

Смотрите рецепты с рисом: Рис с помидорами и кукурузой и Ризотто с горошком.

 

Соевая каша

Самая богатая протеинами. В ней есть естественные гормоны, какие ценные для женского организма, особенно при климаксе. Перед приготовлением ее желательно замочить на 2-3 часа.

 

Пшеничная каша

В ее состав входят серебро, цинк, цирконий, а также витамин В. Она наполняет организм энергией. Полезна всем при повышенных физических нагрузках.

 

Перловая каша

Помогает нормализовать обмен веществ, богатая микроэлементами, витамином В. Прекрасно помогает при аллергической реакции организма, улучшает состояние кожи.

Собрались в поход? Давайте подумаем как лучше организовать процесс питания в походе. Ведь даже высококачественные продукты питания для похода, упаковки их в идеальные для хранения пакеты еще не гарантирует их надлежащего приготовления.

Что понадобится для организации питания

Варианты приготовления пищи стоит продумать еще на этапе планирования вашего путешествия. Учтите сезон, вероятную погоду, сложность маршрута и подъемную способность вашей команды. Дальше нам надо решить следующие вопросы:

• индивидуальные вкусы и потребности в питании каждого участника путешествия;
• какие продукты вы приобретете;
• какие продукты потребуют особого способа приготовления и вы будете к этому готовы в условиях похода (рыба, мясо, овощи, фрукты);
• «Кто будет готовить, если не я? – собственно организация процесса.

Сразу обсудите вопрос кратности приемов пищи – три – пять раз в день свежеприготовленная горячая еда или еда типа перекусов – бутерброды и овощи. При сложных маршрутах в нелегких условиях приритетом будет выступать горячая еда по крайней мере дважды в день с тремя-четырьмя перекусами.

Итак, что нам нужно:

• одноразовые сухие салфетки, влажные салфетки, бесфосфатные моющие средства;
• запас питьевой чистой воды или портативные фильтры для очистки воды/таблетки для очистки воды;
• горшки, тарелки, ложки, вилки, ножи;
• чайник;
• посуда для приготовления пищи;
• открывалки;
• пакеты для льда, охлаждающие элементы (на ваше усмотрение);
• мешки для мусора;
• термометры для определения готовности продукта.

Очень удобно будет еще дома упаковывать продукты на один прием пищи. Для этого используем водонепроницаемые пакеты с маркерами или наклейками. Не забываем о современных достижениях кулинарии-дегидратированных или лиофилизированных продуктах.

 

Основные правила для того, кто готовит

• мойте руки часто, по крайней мере до приготовления пищи и после. В походе можно использовать и влажные салфетки. Овощи и фрукты лучше мыть дома, и сразу же просушить бумажным полотенцем. Мясо и рыба должна храниться в холоде и лучше всего в вакуумном пакете;
• храните сырые продукты отдельно от готовой пищи;
• используйте пищевой термометр, чтобы убедиться, что приготовленная пища достигла безопасной внутренней температуры.

Температура готовности основных видов мяса и рыбы

• куриное и индюшачье мясо-74-79oС;
• овядина, баранина : Medium 57-60 oC; Medium well 60-66 oC; Well done 68 oC;
• свинина: Well done 71 oC ;
• фарш куриный и индюшачий: 77-79 C; говядина и баранина: 71 oC; свинина: 71 oC;
• белые сорта рыбы: Medium 60 oC.

 

Насчет рыбы, кстати, помним:

• варим рыбу не менее 15-20 мин с момента закипания;
• жарим – не менее 15-20 мин. (крупную рыбу предварительно разрезают вдоль хребта на пласт).

 

Основные способы приготовления пищи

• Варка. Варим все, что есть: картошку, пасту, овощи, каши, мясо, рыбу, готовим супы. Для гурманов овощи можно бланшировать, а макароны готовить способом аl dente. Основное, что должно быть целью – вкусно, сытно и безопасно.
• Тушение. Тушим или в сковороде под крышкой или в сотейнике. Посуда для приготовления пищи ищем заранее! Тушить можно овощи и мясо, хотя и плов ваша команда также заценит.
• Жарка. Жареная пища не является диетической, однако это вкусно и достаточно быстро. Жарить можно как на сковороде так и на гриле (последнее даже можно считать несколько полезнее, чем жарка на сковороде).
• Приготовление дегидратированных или лиофилизированных продуктов – добавляем кипяток, ждем, едим.

В общем, не так и важно какой из способов приготовления вы выберете, на костре или примусе. Главное в приготовлении еды в походе – найти ту золотую середину вкусного, полезного и питательного, что в конце даст вам сил пройти весь запланированный путь.

Бланширование — кратковременная обработка (ошпаривание продукта кипятком или паром перед его дальнейшей обработкой.

Лиофилизация — осушение холодом с вымораживанием влаги в продуктах питания или других материалах. Представляет собой процесс дегидратации (обезвоживания) для сохранения оригинальных свойств продукта, также с целью более удобной транспортировки.

Издавна цукаты из апельсинов и лимонов — любимое лакомство и дополнение к различным блюдам. Цукаты из апельсиновых корок (цедры) или просто цукаты из апельсинов придадут вашим блюдам, а особенно вашей выпечке и десертам неповторимый и нежный аромат.

Кухня: Современная кухня

Время приготовления: 45 ( 10 ) мин

Количество: 10 порций

 

Ингредиенты для цукатов:

Апельсин 200 г (1-2 шт)

Сахар 100 г

 

Рецепт цукатов из апельсинов

Шаг 1. Апельсины на цукаты замочить в холодной воде на 10-15 мин, затем вынуть и ошпарить кипятком.

 

Шаг 2. Апельсины хорошо обтереть, срезать апельсиновую кожицу (цедру) и выжать сок из апельсинов.

 

Шаг 3. Апельсиновую кожуру (цедру с апельсинов) покрошить на соломку, залить 100 мл воды с апельсиновым соком и варить после закипания 20 минут. Цукаты из апельсинов или цукаты из апельсиновых корок (цедры) можно хранить в стеклянной посуде в холодильнике до полугода.

 

Полезные советы: по такому же рецепту можно приготовить цукаты из лимонов.

Советуем также приготовить другие рецепты консервации, например маринованные помидоры, маринованные сливы или же квашенная капуста. Приятного апетита!

Полчаса – и мягкий белый деревенский творог превращается в твердый домашний сыр – кладите на бутерброды, добавляйте в салаты или посыпайте макароны – как вам угодно. Оказывается, что сыр совсем несложно приготовить в домашних условиях. Из килограмма творога получается около 600 г самодельного твердого плюс уверенность, что вы едите только то, что сами положили в ваш домашний твердый сыр.

Кухня: Современная кухня

Время приготовления: 30 ( 30 ) мин

Количество: 6 порций

 

Ингредиенты для домашнего твердого сыра:

Творог 1 кг

Молоко 1 л

Масло 100 г

Яйцо 1 шт

Соль 10 г (1 чайн. ложка)

Сода 5 г (1 чайн. ложка)

 

Рецепт домашнего сыра

Шаг 1. Творог, постоянно помешивая, сварить в молоке (5 мин после закипания). Важно: для помешивания лучше всего использовать деревянную лопатку-копистку, ибо она, в отличие от округлой ложки, хорошо очищает домашний твердый сыр от дна кастрюли – а он так и норовитиме прикипеть.

 

Шаг 2. Далее домашний сыр откинуть на дуршлаг, выстеленный куском чистого полотна. Дать сыворотке хорошо стечь (сыворотку можно использовать вместо воды для теста на вареники с сыром или хлеб без дрожжей). Чем лучше стечет сыворотка, тем тверже будет ваш домашний сыр.

 

Шаг 3. Повернув творог обратно в кастрюлю, подмешать масло, яйцо, соль и, постоянно растирая, держать на малом огне еще 2-3 мин. В конце добавить соду (масса на домашний твердый сыр сразу увеличится в объеме) и еще раз здесь же, на огне, хорошенько вымесить.

 

Шаг 4. Готовый самодельный твердый сыр переложить в форму соответствующего размера (пластиковую, чтобы сыр позже отцепился от стенок или любую другую – тогда ее лучше перед этим выстелить, например, бумагой для выпечки).

 

Шаг 5. Самодельный домашний твердый сыр оставить на холоде, пока полностью остынет, а дальше — угощайтесь на здоровье! Попробуйте и убедитесь, что варить домашний твердый сыр в домашних условиях совсем несложно!

 

Полезные советы: на последнем этапе приготовления к сыру можно подмешать тмин, паприку или рубленую зелень по вашему вкусу.

Советуем также приготовить другие рецепты закусок, например картофельные чипсы в микроволновке, слоёные конвертики с грибами или же соленые сухарики. Попробуйте, очень вкусно! И приятного апетита!

Практически в каждом магазине можно купить готовые вафельные коржи для тортов. Традиционно такие вафли перекладывают сгущенкой, но есть другой рецепт – рецепт вафель с молочной помадкой из конфет типа «Коровка». Попробуйте, многим этот вафельный торт подходит гораздо больше!

Кухня: Современная кухня

Время приготовления: 20 ( 20 ) мин

Количество: 10 порций

 

Ингредиенты для вафельного торта:

Конфеты 400 г (неглазированные из молочной помадки типа Коровка)

Масло 150 г

Вафельные коржи 112 г (1 пачка)

 

Рецепт вафельного торта

Шаг 1. Сначала приготовить помадку на вафли. Масло растопить на медленном огне, добавить измельченные (изрезаны ножом или просто кое-как поломанные) конфеты. Снять с огня и перемешивать, пока помадка не станет однородной.

 

 

Шаг 2. Если под руками блендер, рецепт вафель может быть еще проще, ведь можно воспользоваться им – помадка на вафельный торт приобретет нужной однородности намного быстрее.

 

Шаг 3. На каждый вафельный корж выложить 3-4 стол. ложки помадки и розмаститы так, чтобы помадка едва закрыла дырочки (тогда вафли будут держаться вместе, при этом вафельный торт сохранит свои хрустящие свойства).

 

Шаг 4. Готовый вафельный торт можно подавать на стол сразу после приготовления – и в этом его несомненное преимущество над многими другими десертами, а еще лучше – оставить вафли на 1 ч под прессом, например, прижав кухонной доской. По желанию, можно посыпать вафельный торт какао. Вот и все – как видите, действительно быстрый и простой рецепт вафель!

 

Советуем также приготовить другие рецепты тортов, например торт из клубники, торт Птичье молоко и шоколадный торт с виноградом — очень вкусные рецепты, попробуйте! Приятного апетита!

 Хочется чего-то сладенького, но такого, «чтобы бегом сделать и в духовку»? Старый-добрый кекс Зебра или торт Зебра – то, что надо! Можно испечь, как пирог, или маленькие кексы — «кап-кейк» (подобно тыквенных кексов).

Кухня: Современная кухня

Время приготовления: 55 ( 20 ) мин

Количество: 8 порций

 

Ингредиенты для кекса Зебра

Яйцо 3 шт

Сахар 300 г

Коньяк 5 мл (1 чайн. ложка)

Масло 150 мл (10 стол. ложок)

Мука пшеничная высшего сорта 280 г (2 неполных стакана)

Разрыхлитель теста 10 г (2 чайн. ложки)

Какао-порошок 30 г (2 стол. ложки)

Вода 250 мл (150 мл в тесто и 100 мл, чтобы растворить какао)

 

Рецепт торта Зебра

Шаг 1. Зебра взбить с сахаром до побеления (желательно сразу в 2-2,5 л сосуде – чтобы затем добавлять остальные ингредиенты кекса Зебра). Далее по очереди, продолжая взбивать, долить коньяк (для аромата) и масло – рафинированное, подробнее здесь.

 

Шаг 2. Отдельно соединить нужное количество муки и разрыхлителя, легко перемешать. К яичной массы на торт Зебра порциями доливать 150 мл воды и просеять муку с разрыхлителем. Готовое тесто на кекс должно быть жидковатое, как «магазинная» сметана.

 

Шаг 3. Какао размешать со 100 мл воды. Подготовленное тесто на торт Зебра поделить на 2 части, в одну подмешать какао – так получите две массы на кекс, белую и шоколадную.

 

Шаг 4. Форму (примерно и 26 см) легко смазать маслом. По центру вылить ложку-две шоколадной массы на кекс Зебра. Внутрь шоколадной кляксы вылить ложку-две белой массы, далее внутрь белой кляксой – снова шоколадную и т. д.

 

Шаг 5. Всадить форму с тестом до горячей духовки, печь 35-40 мин при 180 градусов. Готовый торт или кекс Зебра Зебра достаточно посыпать сахарной пудрой (если сможете дождаться, пока он остынет).

 

Полезные советы: по тому же рецепту можно приготовить маленькие кексы, «кап-кейки».

Рекомендуем также приготовить другие рецепты десертов, например вафельный торт, торт Птичье молоко или торт из клубники, попробуйте, очень вкусно! Приятного апетита!

Конечно, рыбный паштет можно купить и в магазине. Но, если приложить совсем немного усилий, будете иметь домашний паштет из рыбы, который смакует на порядок лучше. А с гарниром – это уже не просто сытная закуска, а целая трапеза!

Кухня: Современная кухня

Время приготовления: 360 ( 15 ) мин

Количество: 16 порций

 

Ингредиенты для рыбного паштета:

Пангасиус 750 г (или любое другое замороженное филе)

Масло 150 г

Лук 150 г (1-2 шт)

Лимон 70 г (1/2 лимона)

Соль 10 г (1 чайн. ложка)Лавровый лист 1 г (4-5 шт)

Горчичный порошок 1 г (1 щепотка)

Рецепт рыбного паштета

Шаг 1. Из половинки лимона выжать сок. Смешать лимонный сок, масло, соль и горчицу. Лук обобрать и порезать на небольшие ломтики.

 

Шаг 2. Рыбное филе (предварительно можно не размораживать) выложить слоями с луком и лавровым листом, каждый слой полить подготовленным лимонно-горчичной смесью. Запекать в духовке 1 ч при температуре 160 градусов.

 

Шаг 3. Дать рыбе с луком остыть, выбросить лавровый лист, слить лишнюю жидкость. Остывшую рыбу с луком перемолоть вместе с маслом на мясорубке и хорошо перемешать. Рыбный паштет выложить в форму и оставить в холодильнике на 4 часа.

 

Шаг 4. Готовый паштет из рыбы выгореть из формы и порезать на небольшие ломтики. Вкусного! Рецепт сравнительно недорогой, потому что рыбный паштет готовится из обычного замороженного филе.

 

Рекомендуем также приготовить другие рецепты из рыбы, например запеченная рыба, тушенная рыба в сметане и советуем еще статью маринованная рыба — как мариновать рыбу.