Рубрика: Рецепты

Рецепт куриные оладьи – именно то, что надо: мягкие, сочные и готовятся очень просто! Куриное филе с грудки – это просто, на первый взгляд. А, впрочем, опытные хозяйки знают, что куриное филе с грудки не так и легко приготовить, чтобы блюдо не было слишком сухим.

Кухня: Современная кухня

Время приготовления:40 мин

Количество: 10 порций

 

Ингредиенты для жарки

Масло 150 мл

 

Ингредиенты для оладий

Филе куриное 600 г (4 шт)

Лук 150 г (1 большая)

Яйцо 2 шт

Майонез 50 г (2 стол. ложки)

Мука пшеничная высшего сорта 50 г (2 стол. ложки)

Соль 10 г (1 чайн. ложка)

Перец черный молотый 1 г (1 щепотка)

 

Рецепт куриных оладий

Шаг 1. Куриное филе помыть и порезать сначала на полоски, затем на маленькие кубики. Лук почистить и мелко порезать.

 

Шаг 2. Подготовленное куриное филе смешать с луком, майонезом (рецепт домашнего майонеза смотрите здесь), яйцами, мукой и специями. Дать массе побыть в холодильнике минимум 20 минут, чтобы компоненты «подружились» между собой.

 

Шаг 3. Подготовленную массу с помощью столовой ложки выкладывать на разогретую сковороду с маслом и жарить куриные оладьи с обеих сторон приблизительно по 3 мин с каждой стороны. Блюдо готово!

 

Шаг 4. Рецепт прекрасно подойдет как для семейного ужина посреди недели, так и вечеринки на выходные, потому что массу из куриного филе можно подготовить заранее и оставить в холодильнике, а потом только потратить несколько минут на жарку и свежие, с хрустящей корочкой, оладьи подавать на стол.

 

Питательная (пищевая) ценность на 100 г

Калорийность: 246 ккал (средняя)

Белки: 14.6 г

Жиры: 18.8 г

Углеводы: 4.9 г

 

Рекомендуем также приготовить другие рецепты из мяса, например паштет из печени, тушенную курицу со свининой, домашнюю колбасу или вареники с ливером.

Приятного апетита!

Долма в переводе с турецкого языка означает фаршированный. Для начинки традиционно используется баранина или куриное филе, то этот рецепт долмы – долма с куриным филе. Однако долма может быть и вегетарианской, например, с рисом и изюмом. Долма – это не только этакие голубцы из виноградных листьев, но также фаршированные баклажаны, кабачки или другие овощи.

Кухня: Армянская кухня

Время приготовления:130 мин

Количество: 10 порций

 

 

Ингредиенты для начинки

Филе куриное 500 г

Рис 250 г (нешлифованный)

Вода 750 мл

Морковь 150 г

Лук 150 г (1-2 шт)

Масло 75 мл (5 стол. ложок)

Сахарная пудра 15 г (1,5 чайн. ложки)

Соль 15 г (1,5 чайн. ложки)

Паприка 2 г (1/2 чайн. ложки)

 

Ингредиенты для блюда

Виноградные листья 40 шт

Масло 15 мл (1 стол. ложка)

 

Рецепт долмы

Шаг 1. Лук и морковь порубить (лучше, если дольки овощей будут примерно такого размера как зернышки риса), немного поджарить на масле (в кастрюле или на большой сковороде, чтобы потом поместились все ингредиенты начинки). Овощи посыпать сахарной пудрой и жарить, помешивая, еще 5 мин.

 

Шаг 2. К жареным овощам добавить рис, посолить, приправить паприкой, влить 750 мл воды и готовить под крышкой на малом огне еще 30 минут. Дальше овощи с рисом снять с огня и оставить остывать. За то время куриное филе мелко порубить или перемолоть на мясорубке и подмешать к остальной остывшей начинки.

 

Шаг 3. Виноградные листочки по одному хорошо промыть и бланшировать (довести до кипения около 2 л воды, в кипяток опустить виноградные листья и держать так 2 мин, потом воду слить). Дать листьям немного остыть и поотрезать хвостики.

 

Шаг 4. На каждый листок выложить примерно 1 стол. ложку начинки из куриного филе, сложить стороны, затем завернуть ту часть, которая прилегала к хвостику, дальше противоположный конец листочка – это и есть самая «мудрость», когда готовится долма.

 

Шаг 5. Дно кастрюли, где будет вариться долма, смазать 1 стол. ложкой масла, выложить долму с куриным филе, все залить кипятком. Кастрюлю накрыть крышкой, поставить на большой огонь, а после того, как вода закипит, готовить 40 мин на малом огне.

 

Шаг 6. Долма с куриным филе лучше всего сочетается со сметаной или кефиром.

 

Питательная (пищевая) ценность на 100 г

Калорийность: 115 ккал (средняя)

Белки: 6.6 г

Жиры: 4.9 г

Углеводы: 11.9 г

 

Полезные советы: вместо сахарной пудры к начинке можно добавить горсть изюма: в готовом блюде сладкий вкус удачно уравновесится кислинкой виноградных листьев.

 

Рекомендуем также приготовить другие рецепты голубцов, например постные голубцы.

К свиному салу многие относятся с недоверием, ведь оно содержит 700 калорий. Действительно, при чрезмерном потреблении сало может очень негативно отозваться на уровне холестерина в крови. Однако в небольших количествах сало полезно, так как содержит в себе довольно редкую арахидоновую кислоту. Ее вмещают в себя наши мембраны клеток, также из нее состоит фермент, содержащийся в сердечной мышце, а еще этот фермент берет участвие в обмене холестерина в организме.

И это не все. В сале есть незаменимые жирные кислоты, именуемые витамином F. Это линолевая и линоленовая, пальмитиновая и олеиновая. Кроме этого оно также содержит такие жирорастворимые витамины, как А, Д, Е, каротин. Ученые отмечают, что биологическая активность свиного сала в 5 раз выше, чем у того же сливочного масла.

Какая же доза сала полезна? Это 10-30 г в день. При этом если вы придерживаетесь низкокалорийной диеты — не более 10 г.

Полезнее всего потреблять сало с свежеприготовленным салатом из разных сырых овощей, заправленных натуральным уксусом, виноградным или яблочным, который, как известно, является сильным антиоксидантом.

Приятного апетита!

В морозильной камере можно хранить не только сырые продукты, но и прошедшие тепловую обработку. Замораживать можно некоторые виды овощей, мясо и мясные изделия, большинство молочных продуктов, изделия из теста, фрукты и фруктовые соки. Непригодны для замораживания: из овощей — салат, сырой картофель, лук, редька, редис; из фруктов — целые сырые яблоки, груши, бананы; из молочных продуктов — кефир; а также сырые яйца и блюда, загущенные крахмалом.

Замораживать можно только свежие продукты. Продукты и блюда, прошедшие тепловую обработку, перед заморозкой надо быстро охладить. Это значительно уменьшит возможность размножения микроорганизмов.

 

Итак, правила и особенности заморозки овощей:

Овощи замораживают свежими, приваренными, тушеными или вареными.

Лук, притушенный на жире, замораживают как полуфабрикат. Срок хранения до 4 месяцев.

Чеснок замораживают нечищеным, завернутым в фольгу. В таком виде он хранится несколько месяцев.

Столовую свеклу после варки чистят, трут или режут на куски. Хранятся 3 месяца.

Цветную капусту (разобранную на соцветия) приваривают 2 мин. в подсоленной воде. Затем быстро охлаждают, дают стечь воде и замораживают. Сохраняется до 5 месяцев. Перед употреблением не размораживают, а кладут в кипяток и варят в зависимости от размеров 10-20 мин.

Зеленый горошек можно замораживать на срок до 6 месяцев. Проваривают его 2 минуты, охлаждают в воде, дают ей стечь и замораживают.

Укроп мелко крошат и заворачивают в фольгу. Хранится 3-4 месяца. К блюдам добавляют неразмороженным.

Хрен замораживают несколькими способами: 1) мелко тертый хрен смешивают с лимонным соком и заворачивают в фольгу или замораживают в формочках для льда; 2) тертый хрен можно также смешать с тертыми яблоками и добавить несколько капель лимонного сока; 3) замораживают тертый хрен с лимонным соком и взбитой сметаной. Приготовленный таким образом хрен может храниться в стаканах три недели. Хрен с лимонным соком и яблоками сохраняется почти 2 месяца.

Ревень чистят и режут кусочками толщиной 2 см. Замораживают без сахара. Можно хранить до 6 месяцев. Для пирогов размораживают частично.

Огородную зелень (зеленый лук, петрушку, сельдерей) тщательно моют, мелко крошат и насыпают в маленькие полиэтиленовые пакетики или стаканчики. Хранят 6 месяцев. К блюдам добавляют в замороженном виде.

Капусту тушеную также можно замораживать. Время тушения сокращают на 10 минут, сало и муку для загустения не употребляют. Приготовленную таким способом капусту можно хранить 3 месяца. Перед тем как подать на стол, тушат еще 15 минут., добавляя специи.

 

Ингредиенты для шоколадно-апельсиновго мороженного

Авокадо: 1 штука
Какао-порошок: 3 столовые ложки
Апельсины: 1 штука
Горький шоколад: 50 г
Мед: 3 столовые ложки

 

Как приготовить шоколадно-апельсиновое мороженное

1. С одного апельсина снять цедру и выдавить сок.

2. Авокадо очистить от кожуры, косточки и порезать на крупные куски.

3. Загрузить в блендер авокадо, цедру и сок апельсина, мед, какао-порошок. Перемолоть до однородной массы.

4. Вмешать в шоколадную массу кусочки черного шоколада и убрать в морозильную камеру на 6-10 часов.

 

Шоколад нужно использовать содержащий не менее 70% какао. Авокадо должно быть спелым, иначе мороженое будет испорчено. Перед заморозкой необходимо попробовать и убедиться, что сладости и всех желаемых вам вкусов хватает. Каждый час нужно перемешивать мороженое в контейнере, или делать его в мороженице.

 

 

Ингредиенты для рассольника на 4 порции

Говядина: 300 г
Картофель: 3 штуки
Перловая крупа: 150 г
Морковь: 1 штука
Репчатый лук: 1 головка
Соленые огурцы: 2 штуки
Молотый черный перец: на кончике ножа
Сметана: 2 столовые ложки

 

Как приготовить классический рассольник

1. Картофель, морковь, лук очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками. Соленые огурцы очистить от кожицы и нашинковать.

2. Перловую крупу перебрать, промыть, отварить до полуготовности.

3. Сварить бульон из говядины, добавить картофель, довести до кипения, положить перловку, варить на слабом огне 7–8 минут.

4. Поджарить на растительном масле морковь, лук и нашинкованную зелень, выложить в рассольник.

5. За 5 минут до окончания варки положить соленые огурцы, добавить соль и перец. Перед подачей на стол рассольник заправить сметаной и украсить веточкой зелени.

 

Оказывается, роллы можно делать дома! Пробуйте, у вас все получится!
Сейчас мы вам представим одно из самых популярных блюд японской кухни – кулинарный рецепт «Роллы Филадельфия» с авокадо (родиной их стали США). Это одни из самых любимых роллов не только на территории Америки, но и далеко за пределами этой страны. В общем-то, они известны и под другим названием — суши Филадельфия рецепт.
Подается эта еда в любом суши-баре, ее можно также найти в магазине уже в готовом виде. Но, на мой взгляд, гораздо приятнее научиться лепить (в прямом смысле слова) роллы самим. Обязательно нужно купить для этого коврик или циновку для роллов. В рецептуре указаны пропорции для приготовления одной «колбаски» роллов, имейте в виду.

 

Ингредиенты на 4 порции

Лосось: 60
Рис: 120
Авокадо: 15
Огурцы: 15
Мягкий сыр: 35
Нори: 2
Лимонный сок: по вкусу
Имбирь: по вкусу
Соус Васаби: по вкусу

 

Как готовить суши роллы Филадельфия

1. Отвариваем рис для суши, как обычно это делается (на этом сайте можно найти такой рецепт).

2. Копченое филе лосося нарезаем тонкими-тонкими полосками, каждая должна быть не более сантиметра в ширину. Точно так же нарезаем и сыр. Лосось при формировании роллов у нас должна оказаться снаружи, имейте в виду.

3. На лист нури выкладываем ровным слоем лосось, затем рис, кладем нарезанные длинными дольками кусочки авокадо и огурца, рядом выкладываем сыр. Все сбрызгиваем соком лимона и посыпаем имбирем. Аккуратно и плотно заворачиваем ролл и склеиваем, как обычно.

 

 

Ингредиенты для бананового мороженного

Бананы: 2 штуки
Молотая корица: щепотка
Натуральный йогурт: 100 г
Заменитель сахара: по вкусу

 

Как приготовить банановое мороженное

1.  Порезать спелые бананы на некрупные кусочки и положить в морозилку на несколько часов.

2.  Достать замороженные куски бананов, положить в блендер вместе с корицей и йогуртом или ряженкой. Остальные ингредиенты — по вкусу: коньяк, арахисовое масло, ванильный экстракт, орешки.

3.  Взбить. Нужно рассчитать количество жидких компонентов так, чтобы по консистенции смесь получилась как подтаявшее чуть-чуть мороженое.

 

 

 

Ингредиенты на 5 порций:
Мясо: 400 г
Картофель: 1,5 стакана
Белокочанная капуста: 2 стакана
Свекла: 200 г
Сметана: 4 столовые ложки
Томатное пюре: 4 столовые ложки
Репчатый лук: 1 штука
Сливочное масло: 1,5 чайные ложки

 

Инструкция приготовления:

1. Сварить мясной бульон и процедить.

2. Очищенные коренья и свеклу нарезать соломкой. Свеклу тушить 20-30 минут, добавив при этом жир, томат-пюре, уксус и бульон (можно влить также хлебный или свекольный квас). Нарезанные коренья и лук слегка поджарить с маслом, смешать с поджаренной мукой, развести бульоном и довести до кипения.

3. В приготовленный для борща бульон положить картофель, нарезанный крупными кубиками, крупно нарезанную капусту, тушеную свеклу, соль и варить 10-15 минут, потом добавить поджаренные с мукой коренья, лавровый лист, душистый и горький перец и варить до тех пор, пока картофель и капуста не будут готовы.

4. Готовый борщ заправить салом, растертым с чесноком, добавить помидоры, нарезанные дольками, быстро довести до кипения, после чего дать борщу настояться в течение 15-20 минут.

5. Разливая в тарелки, положить в борщ сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.