Рубрика: Рецепты

И слово бисквит, и цвибак, имеют тот же перевод — дважды испеченный: готовую буханку резали на ломти и подсушивали в духовке – получались такие себе сухарики. Но на практике нежный, легкий бисквитный рулет или цвибак, а еще и со сливочным кремом с клубникой — не доживает до повторного запекания, потому что исчезает со стола слишком быстро.

Кухня: Современная кухня

Время приготовления: 50 ( 30 ) мин

Количество: 6 порций

Ингредиенты для крема

Сливки 250 г (жирностью не менее 20%)

Сахар 75 г (3 стол. ложки)

Клубники 250 г (или любые другие ягоды)

Ингредиенты для теста

Яйцо 3 шт

Сахар 75 г (3 стол. ложки)

Мука пшеничная высшего сорта 50 г (2 нечубні стол. ложки)

Крахмал картофельный 25 г (1 нечубна стол. ложка)

Рецепт бисквитного рулета с клубникой

Шаг 1. Белки на бисквитный рулет отделить от желтков и взбить с 3 стол. ложками сахара на крутую пену. Затем с помощью ложки (не миксера) как можно осторожнее подмешать желтки.

Шаг 2. Муку с крахмалом просеять и тоже осторожно подмешать к яичной массе. Противень застелить бумагой для выпечки и включить духовку. Тесто на бисквитный рулет с клубникой выложить на застеленный противень, разровнять и выпекать 30 мин при температуре 160 градусов.

Шаг 3. За это время приготовить крем с клубникой. Взбить сливки с оставшимся сахаром, клубнику порезать и подмешать к сливкам.

Шаг 4. Испеченный бисквит отделить от бумаги, выложить на полотенце и сразу же, пока горячий, свернуть рулетом (см. фото). Дать хлеба полностью остыть, тогда развернуть. Выложить крем, разровнять и снова свернуть бисквитный рулет. Завернуть в бумагу и положить на холод.

Шаг 5. Бисквитный рулет с клубникой подавать, посыпав, по желанию, сахарной пудрой, с ванильным или другим соусом по вкусу.

Полезные советы: закручивать горячий бисквит можно с помощью полотенца, фольги или той же бумаги для выпечки: сначала испеченный бисквит отделить от него (если этого не сделать, холодный бисквит отделяется от бумаги со значительными трудностями), затем выложить на бумагу и скрутить рулетом.

Рекомендуем также приготовить другие рецепты выпечки, например вафельный торт, торт Птичье молоко или же шоколадный торт с клубникой. Попробуйте, будет вкусно! Приятного апетита!

Аппетитные, нежные внутри и с хрустящей корочкой снаружи жареные пирожки из картофельного теста и из картофельного пюре — отличный простой рецепт!

Кухня: Русская кухня

Время приготовления:90 мин

Количество: 8 порций

Ингредиенты для жарки

Масло 500 мл

Ингредиенты для блюда

Картофель 1.5 кг

Укроп 50 г (1/2 пучка)

Яйцо 1 шт

Масло 100 мл (к тесту)

Мука пшеничная высшего сорта 600 г (неполные 4 стакана)

Дрожжи сухие 5 г (1 чайн. ложка)

Соль 17 г (2 и 2/3 чайн. ложки)

Перец черный молотый 2 г (1/2 чайн. ложки)

Рецепт пирожков с картошкой

Шаг 1. Картофель на картопляники почистить, залить холодной водой на 1 палец выше уровня картошки. Сварить до готовности, воду не сливать. Переложить 2-3 картофелины в отдельную посуду, долить 200 мл отвара из картофеля и перемолоть блендером на жиденькое-жиденькое пюре (должно получиться 0.5 л пюре – основа на картофельное тесто).

Шаг 2. Жиденькое пюре на картофельное тесто оставить, чтобы остыло, но не до конца, а лишь бы было слегка теплым – не горячим и не ледяным. Для ускорения этого процесса можно посуду с картофельным пюре окунуть в холодную воду.

Шаг 3. Пока пюре остывает, слить почти всю (100 мл оставить) воду из оставшегося картофеля на пирожки с картошкой и размять толкушкой. Картофель посолить (2 чайн. ложки соли), поперчить (примерно 1/2 чайн. ложки перца), добавить рубленый укроп и хорошо перемешать – это начинка на картопляники. Хорошо, чтобы специй было много.

Шаг 4. В слегка теплое жидкое картофельное пюре добавить дрожжи, перемешать и оставить на 5 мин, чтобы дрожжи заработали. Картофельное тесто на пирожки начнет понемногу бухтеть, подниматься и на поверхности появятся маленькие пузырьки. Далее подмешать яйцо, 100 мл масла, 500 г муки и 2/3 чайн. ложки соли, замесить довольно тугое тесто на картофельные пирожки на дрожжах.

Шаг 5. Оставшиеся 100 г муки высыпать на рабочую поверхность, сверху выложить картофельное тесто на пирожки. Подсыпая мукой, раскатать корж теста толщиной примерно 0,5 см. С помощью перевернутого стакана вырезать кружочки. Это и будут картофельные пирожки на дрожжах. Обрезки теста собрать, снова раскатать и выкинуть кружочки.

Шаг 6. На каждый кружочек теста положить примерно 1 стол. ложку начинки, края слепите (подобно как при готовке вареников с сыром). Чтобы тесто не цеплялось к пальцам, их нужно время от времени макать в муку. Произведенные пирожки складывать слепленным швом книзу на притрушенную мукой поверхность.

Шаг 7. На глубокой сковороде или в небольшой кастрюле разогреть масло. Проверить достаточно ли горячий жир, можно бросив в посуду с маслом крошку хлеба – если шипит, температура нормальная. Впрочем, гораздо точнее измерить температуру (120 градусов достаточно) можно с помощью кухонного термометра.

Шаг 8. В горячее масло порциями опускать произведенные картопляники – пирожки на картофельном тесте. Жарить на умеренном огне, пока не подрумянятся, тогда переворачивать и дожаривать с другой стороны. Готовые картопляники можно выложить на бумажную салфетку, чтобы впитала лишнее масло.

Шаг 9. Картопляники – пирожки из вареного картофеля или пирожки из картофельного теста прекрасно едят как в горячем, так и в холодном виде.

Питательная (пищевая) ценность на 100 г

Калорийность: 308 ккал (высокая)

Белки: 3.6 г

Жиры: 21.9 г

Углеводы: 24.8 г

Рекомендуем также приготовить другие рецепты пирожков, например пирог с мясом, пирожки с яблоками, пирог из тыквы или пирог с ревенем — ммм, пальчики оближешь!

Приятного апетита!

Ингредиенты

Цветная капуста: 1 кг

Кабачки: 1 кг

Сладкий перец: 700 г

Помидоры: 500 г

Репчатый лук:  250 г

Соль: по вкусу

Морковь:  200 г

Растительное масло: по вкусу

Инструкция приготовления

1. 1.  Лук мелко покрошить. Морковь натереть на средней терке.
2. 2.  Капусту разобрать на соцветия. Кабачки почистить, нарезать кубиками. Перец очистить от семян, нарезать соломкой. Помидоры нарезать кубиками.
3. 3.  На растительном масле обжарить лук. Добавить морковь, слегка обжарить. Добавить капусту, кабачки, перец, тушить, под крышкой, около 10 минут (воду добавлять не надо, овощи дадут сок).
4. 4.  Затем добавить помидоры, посолить, поперчить, тушить (под крышкой) до готовности. Готовое рагу посыпать мелко нарезанной зеленью.
5. В овощное рагу можно добавить любые овощи по вкусу: картофель, капусту белокочанную. По этому рецепту получается довольно большое количество рагу, поэтому ингредиенты можно уменьшить.

В овощное рагу можно добавить любые овощи по вкусу: картофель, капусту белокочанную. По этому рецепту получается довольно большое количество рагу, поэтому ингредиенты можно уменьшить.

Главный ингредиент салата хориатики — фета, традиционный греческий сыр из овечьего или козьего молока. По консистенции он напоминает плотный творог, а во вкусе имеет приятную ненавязчивую кислинку. В отличие от соленой и резкой брынзы, которой в этом салате часто заменяют фету остальные европейцы, он не забивает собой вкус свежих овощей, оливок и оливкового масла.

Интгредиенты для греческого салата на 4 порции

Помидоры: 2 штуки
Зеленый перец: 1 штука
Маслины: 10 штук
Огурцы: 2 штуки
Сушеный орегано: 1 чайная ложка
Сыр фета: 300 г
Оливковое масло: 5 мл
Соль на кончике ножа
Красный лук: 1 головка

Как приготовить классический греческий салат

1.  Огурцы тщательно очистить от кожи и нарезать крупными полукруглыми ломтиками. Сложить в глубокий салатник или широкую миску, в которой будет удобно смешивать.

2.  Помидоры нарезать крупными дольками. Добавить в салатник к огурцам и перемешать. Мешать при этом греческий салат лучше всего руками, подливая на каждом этапе понемногу оливкового масла.

3.  Сладкий зеленый перец очистить от семян и перепонок и нарезать крупными кубиками. Добавить в салатник. Перемешать с другими овощами.

4.  Красный лук нарезать тонкими полукольцами, а затем руками разделить на тонкие лепестки. Переложить к остальным овощам, снова все перемешать.

5.  Добавить в салатник маслины без косточек (можно купить уже избавленные от косточек маслины, а можно очистить их самостоятельно, раздавив плоской стороной ножа каждую маслину и вынув косточку).

6.  Твердую фету нарезать острым ножом на прямоугольные ломтики толщиной в 1 см. Чтобы сыр не лип к лезвию, нож можно предварительно окунуть в теплую воду.

7.  Еще раз перемешать овощи в салатнике и разложить по тарелкам. Сверху на каждую порцию выложить по два ломтика феты. Щедро полить оливковым маслом.

8.  Слегка посолить салат и посыпать сушеным орегано. Сверху еще раз сбрызнуть оливковым маслом и подавать немедленно, пока овощи не пустили сок.

Овощи в греческом салате не смешивают с сыром. Фету нарезают крупными толстыми ломтиками и выкладывают поверх всех овощей. Классический греческий салат очень часто заправляют красным винным уксусом и посыпают свежей зеленью — в частности, укропом. А количество соли регулируют по вкусу — сыр и маслины сами по себе достаточно солоны.

Ингредиенты для греческого салата на 4 порции:

Оливковое масло extra virgin 3 столовые ложки
Лимонный сок 1,5 столовые ложки
Чеснок 1 зубчик
Сушеный орегано ½ чайной ложки
Морская соль ¼ чайной ложки
Свежемолотый черный перец ¼ чайной ложки
Помидоры 3 штуки
Красный лук ¼ головки
Огурцы ½ штуки
Зеленый стручковый перец ½ штуки
Сыр фета 120 г
Маслины без косточек 16 штук

Как приготовить греческий салат (Horiatiki)

1. В небольшой банке смешайте оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок, соль, перец и орегано. Закройте крышкой и хорошо встряхните, чтобы все перемешалось.

2. В большую миску выложите нарезанные небольшими дольками помидоры, нарезанный полукруглыми кусочками огурец, нарезанный тонкими кольцами красный лук, нарезанный тонкими полосками зеленый перец, нарезанную кубиками фету и маслины.

3. Перед подачей полейте заправкой, аккуратно перемешайте и посыпьте сверху свежемолотым черным перцем.

Ингредиенты на 4 порции:
Картофель: 2 штуки
Куриное филе: 400 г
Яйцо куриное: 3 штуки
Редис: 5 штук
Майонез: 3 столовые ложки
Огурцы: 2 штуки
Сметана 15%-ная: 3 столовые ложки
Укроп: 1 пучок
Петрушка: 1 пучок
Зеленый лук: 1 пучок
Соль: по вкусу
Молотый черный перец: по вкусу

Как приготовить окрошку на курином бульоне

1. Отварить курицу. Нарезать кубиками. Дать бульону остыть.

2. Отварить картофель и яйца. Нарезать кубиками.

3. Мелко нарезать редис, огурцы и зелень.

4. Все ингредиенты добавить в охлажденный бульон.

5. Заправить сметаной и майонезом. Количество соусов корректируйте по вкусу.

6. Добавьте соль и перец.

Ингредиенты на 4 порции:
Картофель: 2 штуки
Зеленый лук: 1 пучок
Укроп: по вкусу
Петрушка: ½ пучка
Яйцо куриное: 2 штуки
Редис: 6 штук
Огурцы: 2 штуки
Кефир: 1 л
Ветчина: 400 г
Соль: по вкусу

Как приготовить окрошку кефирную

1. Заранее приготовьте фигурный лед. Для этого промойте одну веточку укропа, просушите бумажным полотенцем, разберите на маленькие кисточки. В каждое углубление для льда положите по одной кисточке, залейте чистой водой и поместите форму в морозилку.

2. Картофель вымойте, отварите в мундирах, остудите, очистите от шкурки и нарежьте маленькими кубиками.

3. Огурцы вымойте, при необходимости очистите от кожуры (если она слишком толстая и грубая) и нарежьте небольшими кубиками.

4. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и мелко порубите.

5. Ветчину порубите мелкими ломтиками.

6. Редис вымойте, просушите бумажным полотенцем, срежьте кончики и нарежьте тонкими кружочками.

7. Зелень промойте, просушите и мелко порубите.

8. Поместите все подготовленные ингредиенты в объемную глубокую посуду, посолите и как следует перемешайте. Залейте окрошку кефиром и еще раз перемешайте.

9. Разлейте окрошку по тарелкам и положите в каждую тарелку 2–3 кусочка льда в зависимости от размеров льдинок.

Ингредиенты на 5 порций:

Свекла: 1 штука

Курица: 500 г

Картофель: 3,5 штуки

Белокочанная капуста: 150 г

Репчатый лук: 1 головка

Морковь: 1,5 штуки

Чеснок: 3,5 зубчика

Сметана: по вкусу

Томатная паста: 1,5 чайные ложки

Рецепт приготовления борща с курицей

1. Курицу разморозить, разделить на части и поставить варить. Посолить бульон.

2. Когда вода закипит, добавить нарезанную картошку.

3. Свеклу (крупную), морковь натереть на терке. Лук мелко порезать. Раздавить чеснок. Обжарить в подсолнечном масле 5 минут. Вложить томатную пасту.

4. Капусту нашинковать и добавить в бульон.

5. Как только картошка стала мягкой, добавить заправку, оставить еще на 3–5 минут.

6. При подаче на стол добавить сметаны, можно украсить зеленью.

Смотрите также рецепт мясного борща, украинского борща и рулетиков с грибами к борщу.

Ингредиенты для молочного киселя на 4 порции

Молоко: 500 мл
Картофельный крахмал: 1 столовая ложка
Ванильный стручок: 1 штука
Сахар: 3 столовые ложки
Тертый шоколад: 1 столовая ложка

Как приготовить молочный кисель

1. Стручок мадагаскарской ванили острым ножом разрезать в длину пополам и выскрести внутренности — маленькие черные семена.

2. Крахмал развести в половине стакана молока. Чтобы избежать образования комочков, молоко лучше влить тонкой струйкой в миску с крахмалом, а затем аккуратно размешать все чайной ложкой.
Молочный кисель с ванилью

3. Оставшееся молоко вылить в маленький сотейник, добавить стручок ванили вместе с семенами, довести до кипения, затем убавить огонь, извлечь стручок и тонкой струйкой влить разведенный в молоке крахмал.
Молочный кисель с ванилью

4. Добавить сахар или мед (мед лучше взять деликатный, например, из цветов акации). Варить, постоянно помешивая, две-три минуты. Помешивать лучше всего венчиком — тогда точно не будет комочков.
Молочный кисель с ванилью

5. Готовый кисель охладить в течение тридцати минут, затем разлить по кружкам и подавать, посыпав тертым темным шоколадом (для контраста) или какао-порошком.

Также этот кисель не менее вкусный, если подавать его совсем охлажденным, из холодильника — получается довольно густой напиток-десерт. А густоту можно регулировать количеством крахмала — хотите получить не кисель, а нечто более плотное и густое, увеличивайте его количество до 2 столовых ложек.

Ингредиенты для рассольника с курицей

Курица: 1,2 кг
Репчатый лук: 2,5 головки
Морковь: 1,5 штуки
Картофель: 5 штук
Красный перец чили: 1,5 штуки
Соленые огурцы: 2,5 штуки
Огуречный рассол: 7,5 столовые ложки
Уксус: по вкусу
Растительное масло: 2,5 столовые ложки
Соль: по вкусу
Молотый черный перец: по вкусу
Сметана: 6,5 столовые ложки
Зелень: по вкусу

Как приготовить рассольник с курицей

1. Куриное мясо промойте и поместите в кастрюлу, залейте холодной водой и поместите на огонь. Варите курицу примерно в течение часа.

2. Лук и морковь помойте и очистите. Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь натрите на средней терке. На сковороде разогрейте немного растительного масла, добавьте пол чайной ложки 9-процентного уксуса. Обжаривайте на среднем огне лук и морковь в течение нескольких минут, затем влейте в сковороду 50 г бульона, в котором варится курица, посолите и поперчите. Тушите овощи до мягкости.

3. Когда курица сварится, извлеките мясо из кастрюли и дайте ему остыть. В это время выложите в кастрюлю с бульоном лук и морковь, перемешайте и оставьте на слабом огне кипеть.

4. Картофель помойте, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте в кастрюлю с бульоном целиком перчик чили, посолите и поперчите по вкусу, убавьте огонь под кастрюлей до минимума. Затем засыпьте в кастрюлю нарезанный картофель.

5. Остывшее куриное мясо освободите от костей и лишнего жира и нарежьте небольшими кусочками. Соленые огурцы очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Поместите в кастрюлю с супом кусочки курицы и огурца и влейте огуречный рассол. На слабом огне дайте покипеть примерно 20 минут.

6. Выключите огонь и дайте супу постоять на плите с закрытой крышкой в течение 15–20 минут. Подавайте рассольник со сметаной и мелко порубленной зеленью.