Рубрика: Рецепты

Ленивые вареники — настоящая находка для тех, кто ценит время! Сыр, сваренный картофель и шпинат нужно просто перемолоть на мясорубке — никакой мороки.

Кухня: Русская кухня

Время приготовления:40 мин

Количество: 6 порций

 

Ингредиенты для ленивых вареников

Творог 400 г

Картофель 500 г

Яйцо 2 шт

Шпинат 100 г (1 пучок)

Мука пшеничная высшего сорта 270 г (1 и 2/3 стакана)

Соль 20 г (примерно 2 чайн. Ложки)

 

Рецепт ленивых вареников

Шаг 1. Картофель на ленивые вареники почистить, залить горячей водой и сварить до готовности (примерно 20 мин). Между тем вскипятить воду в большой (5-7 л) кастрюле.

 

Шаг 2. Сыр, шпинат и сваренный картофель пропустить через мясорубку. Добавить яйца, 1 стакан муки, 1 чайн. ложку соли и все хорошо перемешать.

 

Шаг 3. Высыпать остальную муку на рабочую поверхность. Тесто на ленивые вареники выложить, разровнять на прямоугольную лепешку толщиной 1,5-2 см. Тесто порезать на полоски и обвалять каждую в муке.

 

Шаг 4. Сформированные «колбаски» из теста порезать на небольшие кусочки — ленивые вареники. Каждый кусочек тоже обвалять в муке. Когда вода в кастрюле закипит, бросить остальные соли и подготовленные вареники из теста. Аккуратно перемешать, чтобы вареники не пристали ко дну, накрыть кастрюлю крышкой.

 

Шаг 5. Как только вода снова закипит, уменьшить огонь (иначе вода может бежать через край кастрюли, а палюшки потеряют свою форму). После того, как ленивые вареники всплывут, варить еще 1 мин и откинуть на дуршлаг.

 

Шаг 6. Горячие ленивые вареники со шпинатом смазать маслом или сбрызнуть маслом. Подавать со сметаной, майонезом или соусом-мачанкой.

См. рецепты домашний майонез или постный майонез из орехов.

 

Питательная (пищевая) ценность на 100 г

Калорийность: 152 ккал (средняя)

Белки: 8.7 г

Жиры: 3.9 г

Углеводы: 20.9 г

Полезные советы: Если сыр очень мокрый — добавьте больше муки.

Рекомендуем также приготовить вареники с ливером.

Приятного апетита!

Сырный корж или сырный торт — изысканная вкусность для поклонников русской кухни. Творожная масса, но без основы, поливки и т.п. Готовить такой сырный торт — просто, руки заняты, по сути, 20 мин., а подавать — приятно! Творожный торт очень нежный, но не рассыпается, поэтому можно перед подачей выложить разные фигуры.

Кухня: Русская кухня

Время приготовления:75 мин

Количество: 12 порций

 

Ингредиенты для сырного торта

Творог 1 кг

Яйцо 10 шт

Сахар 250 г (1 стакан)

Апельсин 100 г (тертая цедра 1 апельсина)

Молоко 200 мл

Манка 40 г (4 неполные стол. Ложки)

 

Рецепт сырного торта

Шаг 1. Желтки отделить от белков. Белки на сырный торт взбить с помощью миксера в пышную пену (для этого нужен сосуд вместимостью около 2 л). Белки хорошо взбитые тогда, когда посуду можно перевернуть, и они не будут выливаться.

 

Шаг 2. Желтки (тем самым миксером) растереть с сахаром до побеления (лучше в сосуде вместимостью более 2,5 л, чтобы потом добавить остальные составляющие и приготовить в ней массу на сырный торт), подмешать цедру.

 

Шаг 3. К желтковой массе на сырный корж подмешать сыр, белки, манку и наконец долить молока. Дать массе постоять 5 мин, за это время разогреть духовку до 180 градусов.

 

Шаг 4. Вылить массу в форму (с антипригарным покрытием — см. Фото, или выстланную бумагой для выпечки), выпекать сырный корж 1 ч при температуре 180 градусов.

 

Шаг 5. Творожный торт хорошо подходит и в теплом и в холодном виде, можно посыпать порошком какао, подать с соусом по вкусу.

 

Питательная (пищевая) ценность на 100 г

Калорийность: 173 ккал (средняя)

Белки: 11.6 г

Жиры: 7.5 г

Углеводы: 15.1 г

 

Рекомендуем также приготовить другие пироги и выпечку, например пирог с ревенем, пирог из тыквы или же египетский пирог с заварным кремом.

Приятного апетита!

Варить гороховый суп на сале очень просто, и поэтому в ежедневном меню гороховая суп одна из самых популярных блюд. Зажаренный лук на сале — просто объедение! А шкварки — замечательная основа, чтобы приготовить гороховый суп — попробуйте и оцените этот простой рецепт горохового супа с гренками.

Кухня: Русская кухня

Время приготовления:120 (25) мин

Количество: 14 порций

 

Ингредиенты для супа

Сало 100 г

Лук 150 г (2-3 шт)

Сухарики ржаные 50 г

Морковь 150 г (2 шт)

Картофель 150 г (2-3 шт)

Горох 200 г (1 стакан)

Соль 16 г (примерно 2/3 ст. Ложки)

Лавровый лист 1 г (1-2 шт)

Петрушка зеленая 50 г (1/2 пучка)

Вода 3.5 л

 

Рецепт горохового супа

Шаг 1. Сало покрошить на небольшие кусочки и растопить в кастрюле вместимостью не менее 5 л, в которой будете варить гороховый суп. Держать на среднем огне, пока шкварки, которые образовались, не подрумянятся.

 

Шаг 2. Лук и морковь на гороховый суп, предварительно почитсив, мелко порубить.

 

Шаг 3. Подготовленные овощи на гороховый суп выложить в смалец со шкварками и, помешивая, слегка обжарить. Жареные овощи залить водой (3,5-4 л), накрыть крышкой и довести до кипения на большом огне.

 

Шаг 4. Горох положить в воду, довести до кипения, уменьшить огонь и варить гороховый суп 30-40 мин. Картофель почитсить, 1 картофелину оставить целой, остальные порезать на кубики и все вместе положить в воду. Варить суп еще 20 мин.

 

Шаг 5. Затем целую картофелину вынуть, протереть через сито и снова довести, чтобы гороховый суп закипел.

 

Шаг 6. Приправить гороховый суп рубленой зеленью петрушки, солью и лавровым листом. Довести до кипения, варить еще 5 мин. и снять с огня.

 

Шаг 7. Готоый гороховый суп на сале можно подавать еще и с ржаными гренками или домашним ржаным хлебом.

 

Питательная (пищевая) ценность на 100 г

Калорийность: 33 ккал (низкая)

Белки: 1.6 г

Жиры: 1.1 г

Углеводы: 4.8 г

Полезные советы: Суп надо время от времени помешивать, так как гуща может пригореть.

Рекомендуем также приготовить другие рецепты супов, например суп холодник, грибной суп, ушки к борщу (рецепт с видео) или же уху из рыбы или рыбный суп. Попробуйте, будет вкусно!

Приятного апетита!

Груши в вине — Pere al barolo — изысканный итальянский десерт, приготовленный в домашних условиях. Итальянцы говорят: «Зачем усложнять себе работу на кухне, когда фруктовые шедевры растут прямо у дома?». Итак, если есть ароматные спелые груши — объедение в стиле La dolce vita практически готова!

Кухня: Итальянская кухня

Время приготовления:50 мин

Количество: 6 порций

 

Ингредиенты для блюда

Груши 1 кг (6 шт)

Вино красное сухое 500 мл

Мед 100 г (или сахар)

Корица 10 г (1 палочка)

Гвоздика 1 г (2-3 бутона)

 

Рецепт груш в вине

Шаг 1. Груши почитсить (тонко получается, если воспользоваться ножом-овощечисткой). Далее плоды можно разрезать на половинки и чайной ложкой выбрать серединки с косточками или оставить как есть — целыми. Для десерта Груши в вине можно и так.

 

Шаг 2. Подготовленные груши на десерт сложить в кастрюльку или в глубокую сковороду, залить вином, добавить мед (или сахар) и все специи. Варить груши в вине под крышкой, пока груши не станут мягче (примерно 40 мин), далее крышку снять и выпарить жидкость до половины объема.

 

Шаг 3. Груши в вине подавать нарезанными на ломтики, полив винным соусом. Классическая подача — десерт Груши в вине вместе с шариком домашнего мороженого. В процессе кипячения алкоголь выветрится, поэтому от груш в красном вине никто не опьянеет.

 

Питательная (пищевая) ценность на 100 г

Калорийность: 68 ккал (низкая)

Белки: 0.4 г

Жиры: 0.2 г

Углеводы: 11.8 г

 

Рекомендуем также приготовить другие рецепты десертов, например панакота, творожный торт, пирог с ревенем или творожные пончики. Попробуйте, очень вкусные рецепты.

Приятного апетита!

Один из самых популярных во всем мире рецептов итальянских спагетти (по-итальянски говорят спагетти, spaghetti) — это спагетти болоньезе, или паста по-болонски. Отвариваете спагетти, а за это время готовите вкусный соус на основе молотого мяса и помидоров — и вот уже можно звать всех к столу!

Кухня: Европейская кухня, Итальянская кухня

Время приготовления:20 мин

Количество: 6 порций

 

Ингредиенты для блюда

Макаронные изделия 500 г (спагетти)

Свинина 150 г (молотый, вместе с говядиной)

Говядина 150 г (молотый, вместе со свининой)

Помидоры 500 г

Лук 70 г (1 небольшая)

Чеснок 15 г (3 зубчика)

Сыр твердый 150 г (тертый)

Масло 30 мл (2 ст. Ложки)

Вино красное сухое 100 мл

Соль 55 г (1,5-2 стол. Ложки)

Орегано 0,5 г (1/2 чайн. Ложки)

 

Рецепт спагетти болоньезе

Шаг 1. Помидоры на 1 мин погрузить в кипяток, затем снять кожицу. Довести до кипения 4-5 л воды для спагетти. Когда вода закипит, посолить ее (примерно 1 чайн. ложка соли на 1 л воды), положить спагетти и перемешать. Накрыть, дать, чтобы паста снова закипела и варить, сняв крышку.

 

Шаг 2. Пока варится паста, лук, чеснок и подготовленные помидоры мелко порубить или — еще быстрее — перемолоть на мясорубке. Чеснок и лук слегка подрумянить, помешивая, на масле (возьмите наибольшую сковороду, чтобы в ней потом поместились все ингредиенты в пасту болоньезе, включая отварные спагетти).

 

Шаг 3. К луку с чесноком добавить молотое мясо и жарить, пока оно не поменяет цвет с розового на коричневатое (как на фото), затем бросить помидоры и жарить соус болоньезе на сильном огне еще 2-3 мин. К мясу с овощами долить вина, посолить (примерно 2/3 чайн. ложки соли), приправить орегано и довести соус болоньезе до кипения.

 

Шаг 4. Когда спагетти сварятся до готовности аль денте (то есть паста почти готова, но внутри спагетти еще твердоватые), отцедить их и выложить на сковороду, чтобы паста готовилась с мясным соусом. Спагетти посыпать тертым сыром, накрыть крышкой и держать на огне еще 1 мин.

 

Шаг 5. Подавайте с кетчупом или майонезом (см. рецепт как приготовить домашний майонез). Паста по-болонски — очень вкусная, поэтому будьте уверены, что все, кто попробует спагетти болоньезе, даже в русском варианте приготовления, сразу же «запишутся» в поклонники этого простого и сытного блюда.

 

Питательная (пищевая) ценность на 100 г

Калорийность: 210 ккал (средняя)

Белки: 8.5 г

Жиры: 9 г

Углеводы: 23.7 г

 

Рекомендуем также приготовить другие рецепты вторых блюд, например Ризотто с горошком, тушенную курицу со свининой или же ленивые вареники.

Приятного апетита!

Что бы такое приготовить из куриной печени, чтобы было нежное, легкое и нравилось всем, даже тем, кто печень на дух не переносит. Вот именно этот рецепт приготовления печени! Паштет из печени, а именно паштет из куриной печени — сто раз испытан, и каждый раз — хит за столом!

Кухня: Французская кухня

Время приготовления:15 мин

Количество: 6 порций

 

Ингредиенты для паштета из печени

Печень куриная 300 г

Масло 200 г

Морковь 100 г (1 морковка)

Лук 200 г

Масло 30 мл (для жарки овощей)

Соль 5 г (примерно 0,5 чайн. Ложки)

Перец черный молотый 2 г (по вкусу)

 

Рецепт паштета из мечени

Шаг 1. Лук почистить и порезать на дольки. Морковь почистить, порезать на части и тушить с луком на растительном масле на медленном огне до прозрачности. Печень промыть, добавить к овощам и жарить до готовности (температуру можно проверить с помощью кухонного термометра, или ориентироваться по цвету — кусочки печени должны стать коричневыми и снаружи, и внутри).

 

Шаг 2. Посолить, поперчить и переложить в чашу блендера. Оставить, чтобы полностью остыла! — иначе масло растопится и будет не очень. Остывшую печень с овощами и 200 г масла превратить в пюре с помощью блендера.

 

Шаг 3. Паштет из куриной печени можно сразу на ломтик хлеба и ммм …, а можно оставить в холодильнике на несколько часов и тогда резать на кусочки.

 

Питательная (пищевая) ценность на 100 г

Калорийность: 275 ккал (высокая)

Белки: 7.9 г

Жиры: 25.4 г

Углеводы: 4.3 г

 

Рекомендуем также приготовить другие блюда из мяса, например тушенную курицу со свининой, вареники с ливером, зразы с мясом или же свиную рульку под пивом, попробуйте, будет очень вкусно!

Приятного апетита!

Кажется, сколько хозяек — столько и рецептов, чтобы приготовить торт Наполеон. Но этот — выгодно отличается среди других! Все есть и ничего лишнего — ни в приготовлении, ни в готовом торте.

Кухня: Французская кухня

Время приготовления:135 мин

Количество: 12 порций

 

 

Ингредиенты для крема на торт наполеон

Яйцо 4 шт

Сахар 150 г (3/4 стакана)

Мука пшеничная высшего сорта 80 г (4 ст. Ложки)

Молоко 500 мл

Масло 190 г

 

Ингредиенты для теста

Яйцо 3 шт

Сметана 200 г

Мука пшеничная высшего сорта 520 г (2 стакана — в тесто, 0.5 стакана — на масляно-мучную помадку, остальное — на подсыпку)

Масло 210 г (из них 10 г — смазать металлический лист)

 

Рецепт торта наполеон

Шаг 1. Сметану смешать с яйцами, добавить муку и замесить тесто. Рабочую поверхность посыпать мукой. На муку выложить тесто, подсыпать и раскачивать, пока не удастся сформировать корж толщиной примерно как пол-пальца.

 

Шаг 2. Чтобы приготовить помадку для теста на торт Наполеон, нагреть полстакана муки с маслом, пока не получим однородную массу. Помадку вылить на раскатанное тесто, свернуть из теста рулет. Тарелку посыпать мукой, рулет из теста выложить на тарелку, накрыть пищевой пленкой и поставить охлаждаться в холодильник на 2 часа.

 

Шаг 3. Чтобы приготовить заварной крем на торт Наполеон, нужно смешать яйца, сахар, муку и молоко. Смесь разогревать, постоянно помешивая, пока не загустеет.

 

Шаг 4. Металлический лист смазать маслом. Охлажденное тесто разделить на 5 частей. С одной части испечь корж на торт Наполеон, остальные — спрятать в холодильник. Поверхность посыпать мукой, раскатать тонкую лепешку, тесто выложить на металлический лист, остатки теста вне листа обрезать ножницами, тесто негусто проколоть вилкой. Каждую лепешку на торт Наполеон печь 10 минут при температуре 200 градусов. Испечь 6 коржей: пять — из кусокв теста и одну — из обрезков.

 

Шаг 5. Крем охладить до комнатной температуры, добавить масло, взбить миксером.
Корж, который из обрезков, измельчить (лучше всего — в кухонном комбайне), чтобы образовалась посыпка.

 

Шаг 6. Испекшуюся лепешку выложить на тарелку, размазать 4-5 столовых ложек крема и накрыть следующим коржом. С коржей составить торт, верх и бока смазать кремом. Сверху торт Наполеон покрыть покрошенным коржом и оставить на 8 часов, чтобы хорошо пропитался.

 

Видео рецепта

 

Питательная (пищевая) ценность на 100 г

Калорийность: 312 ккал (высокая)

Белки: 6 г

Жиры: 19.8 г

Углеводы: 27.7 г

 

Полезные советы: Для того, чтобы лепешки были еще мягче, их можно сбрызнуть водой, а потом покрывать кремом.

Рекомендуем также приготовить другие рецепты тортов, например творожный торт, торт с маком и орехами, вафельный торт или же торт Птичье молоко.

Приятного апетита!

Чтобы запечь рыбу скумбрию по-французски, не надо иметь квалификацию шеф-повара, ведь запеканка из рыбы гратен из рыбы готовится очень просто, а основные ингредиенты – замороженную скумбрию, сыр, муку – можно найти на любой кухне.

Кухня: Французская кухня

Время приготовления:60 мин

Количество: 6 порций

 

Ингредиенты для блюда

Скумбрия 800 г (1 замороженная рыба)

Сыр твердый 150 г

Лук 250 г (2-3 шт)

Молоко 500 мл

Масло 50 г

Мука пшеничная высшего сорта 50 г (2 стол. ложки)

Соль 10 г (1 неполная чайная ложка)

Перец белый молотый 2 г (1/4 чайной ложки)

Рецепт запеченной скумбрии

Шаг 1. Скумбрию разморозить. Лук почистить, порубить на небольшие кубики и тушить на масле, накрыв крышкой, на медленном огне до прозрачности около 20 мин. Рыбу залить молоком и отварить до готовности 7-8 минут.

 

Шаг 2. Скумбрию переложить на тарелку, молоко процедить. Рыбу перебрать, филе рыбы на запеканку отделить от косточек и порезать на небольшие кусочки.

 

Шаг 3. Лук посыпать мукой, перемешать и залить молоком, в котором варилась рыба. Посолить, поперчить и довести до кипения. Тогда снять с огня и выложить рыбу.

 

Шаг 4. Сыр натереть на крупной терке, 2/3 подмешать к скумбрии с луком. Рыбную смесь распределить по маленьким формочкам, сверху запеканку посыпать оставшимся сыром и запечь рыбу в духовке 10 мин при температуре 180 градусов.

 

Шаг 5. Гратен или запеканка из рыбы скумбрии вкуснее всего горячая. Подавайте блюдо в тех же формочках, в которых запеченная рыба готовилась в духовке.

 

Питательная (пищевая) ценность на 100 г

Калорийность: 167 ккал (средняя)

Белки: 11.6 г

Жиры: 11.4 г

Углеводы: 4.7 г

 

Полезные советы: запеченную скумбрию можно готовить в маленьких металлических, керамических, стеклянных посудинках (их называют кокотницы — от французского слова cocotte — чугунная кастрюля, гусятница). Важно: посуду лучше класть в холодную духовку, а уже потом ее нагревать до нужной температуры.

Рекомендуем также приготовить другие рецепты из рыбы, например маринованную селедку, рыбу тушенную с овощами, рыбный рулет с начинкой из гречки или же рыбный паштет.

Приятного апетита!

Почувствуйте вкус Испании, не покидая собственного дома! Сальморехо – испанский холодный суп из помидоров, хоть и отличается нежной кремовой текстурой от гаспачо, но до рецепта сальморехо и гаспачо прекрасно подходят наши знаменитые, напоенные солнцем, помидоры.

Кухня: Испанская кухня

Время приготовления:15 мин

Количество: 8 порций

 

Ингредиенты для блюда

Помидоры 2 кг

Хлеб пшеничный 700 г (батон или багет)

Чеснок 15 г (2-3 зубчика)

Масло оливковое 50 мл (3 стол. ложки)

Соль 25 г (1 неполная стол. ложка)

Яйцо 4 шт

Ветчина 100 г (хамон или другая сырокопченая ветчина)

Рецепт супа из помидоров

Шаг 1. Помидоры на холодный суп сальморехо почистить от кожуры (легче – сложить помидоры в дуршлаг, полить кипятком, затем разрезать каждый помидор пополам, вырезать остатки плодоножек и содрать шкурку). Подготовленные помидоры порезать на четверти, хлеб поломать на куски. Между тем, положить вариться яйца на холодный суп из помидоров и засечь 8 мин от закипания.

 

Шаг 2. Помидоры на холодный суп вместе с чесноком и солью превратить в томатное пюре при помощи блендера или кухонного комбайна (на это количество сальморехо нужна чаша объемом около 2,5 л). Положить в томатное пюре ломоть хлеба, добавить 2 стол. ложки масла и продолжать взбивать до гладкости.

 

Шаг 3. Испанский холодный суп сальморехо перед подачей нужно хорошенько охладить. Подавать холодный суп из помидоров, облив маслом, с ломтиками сваренного вкрутую яйца и тонко порезанного сырокопченого мяса – испанские хозяйки используют, конечно, испанский хамон, но, на мой взгляд, и с русской ветчиной сальморехо тоже вкусно на отлично! Особенность сальморехо – его подают как холодный суп, или в качестве соуса до многочисленных тапас – закусок на один зуб.

 

Питательная (пищевая) ценность на 100 г

Калорийность: 91 ккал (средняя)

Белки: 3.7 г

Жиры: 2.6 г

Углеводы: 14.6 г

 

Рекомендуем также приготовить другие рецепты супов, например сырный суп по-французски, классический томатный суп, грибной суп или же холодник, попробуйте, очень вкусные рецепты!

Приятного апетита!

Красная тушеная капуста – наше личное недавнее открытие! Вот как вы готовите красную капусту? Преимущественно, секете на салат? А, оказывается, из нее в тушеном варианте можно приготовить супер-пупер гарнир к мясу. И в Дании об этом давно уже знают: красная тушеная капуста – это у них как национальное блюдо No1.

Кухня: Датская кухня

Время приготовления:40 мин

Количество: 6 порций

 

Ингредиенты для блюда

Краснокочанная капуста 1 кг

Масло 30 г

Лимон 150 г (сок 1 лимона)

Вино красное сухое 100 мл

Соль 10 г (1 чайн. ложка)

Сахар 20 г (1 стол. ложка)

Перец душистый молотый 3 г (1 чайн. ложка)

 

Рецепт тушенной капусты

Шаг 1. Красную капусту порезать, не очень мелко, в конце концов – как на ваш вкус. Лимон разрезать и выжать сок. В глубокой сковороде растопить масло.

 

Шаг 2. Рубленую красную капусту выложить на сковороду с маслом, сразу же добавить остальные ингредиенты, перемешать и накрыть. Тушить около получаса, время от времени помешивая.

 

Шаг 3. Красная тушеная капуста по-датски подается с фрикадельками по-датски-по-нашему сиченыки из мяса и овсяных хлопьев.

 

Питательная (пищевая) ценность на 100 г

Калорийность: 50 ккал (низкая)

Белки: 0.7 г

Жиры: 1.9 г

Углеводы: 7.9 г

 

Рекомендуем также приготовить другие рецепты из овощей, например баклажаны с орехами, ризотто с горошком, печеные кабачки с сыром или лисички в сметане.

Приятного апетита!