МЕДАЛЬОНЫ ИЗ МОЗГОВ

Ингредиенты:
1,5 кг говяжьих мозгов, 500 г сыра рокфор, 300 г сливочного масла, 0,5 л сливок, 1 ст.л. рубленой зелени петрушки, уксус, черный молотый перец, соль по вкусу.
Приготовление:
Растереть сыр с маслом в однородную массу, поперчить. Сливки взбить в густую пену, смешать постепенно с сырной массой, разложить из кондитерского мешочка горками на медальоны из мозгов, сверху посыпать рубленой зеленью петрушки.
Выложить медальоны на плоскую тарелку, вокруг по краю тарелки «чешуей» положить жареные в масле гренки шириной 4-5 и длиной 7-8 см.
Мозги для медальонов замочить в холодной воде, подкисленной уксусом, затем очистить от пленки и отварить до готовности в подсоленной воде.
Готовые мозги остудить, не вынимая из бульона, и нарезать поперек тонкими ломтями. Вырезать из них стаканом или специальной формочкой круглые медальоны, разложить их на плоской тарелке, посыпать рубленой зеленью, а сверху заполнить с горкой взбитым рокфором.

СХОЖИЕ СТАТЬИБОЛЬШЕ ОТ АВТОРА

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ