|
БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ
Ингредиенты: |
||
|
Приготовление: Растирать полчаса 6 желтков с 120 г сахара, затем примешать туда же 120 г муки (60 г пшеничной и 60 г картофельной) и взбитые белки. Эту нежную массу кладут на лист, смазанный маслом, и пекут в умеренном жару до светло-желтого цвета. На стол кладут большой лист гладкой бумаги, посыпают его сахарным песком, берут 400 г малинового или абрикосового варенья и широкий нож. Как только бисквит приобретет желтый цвет, его сейчас же опрокидывают на бумагу, быстро мажут вареньем и сворачивают в трубочку. Если бисквитная масса застынет во время обмазывания вареньем и станет ломкой, то ее следует вновь поместить на несколько минут в печь вместе с вареньем, где она вновь согреется и сделается гибкой. |
||