Рубрика: Рецепты

Обычная замороженная рыба (кстати, неприглядная на вид замороженная горбуша стоит вдвое меньше, чем «охлажденная») легко и просто превращается в изысканный ужин. Простой рецепт на скорую руку – рыба запеченная в духовке. Попробуйте!

Кухня: Кухня Современная кухня

Время приготовления: 45 ( 15 ) мин

Количество: 6 порций

 

Ингредиенты для запеченной рыбы

Горбуша 1 кг (замороженная)

Лимон 75 г (1/2 шт)

Соль 15 г (1,5 чайн. ложки)

Перец белый молотый 3 г (0,5 чайн. ложки)

Перец душистый горошек 5 г (1 чайн. ложка)

 

Рецепт запеченной рыбы

Шаг 1. Рыбу разморозить. Тушку хорошо промыть и дать воде стечь. Экспресс-метод: филе можно, не размораживая, промыть теплой водой. Но если рыба будет запеченная тушкой, внутри брюха надо хорошо промыть, поэтому рыбу все-таки разморозьте перед приготовлением.

 

Шаг 2. Рыбу выложить на кусок фольги, сбрызнуть с обеих сторон лимонным соком, натереть солью и белым перцем, обложить душистым перцем. Поднять края фольги, сверху посередине защепнуть в «шов».

 

Шаг 3. Подготовленную рыбу запекать в духовке 30-35 минут при температуре 200 градусов. Рыба будет идеальной, когда внутри тушки температура достигнет 70 градусов – это проверяется с помощью специального кухонного термометра с иглой, даже не нужно разворачивать фольгу.

 

Шаг 4. Благодаря лимонному соку запеченная в духовке рыба избавится от специфического аромата, присущего мороженой рыбе. Если держать рыбу в духовке достаточно времени – ни слишком долго, ни коротко – она будет пропечен и сочная. Рыба запеченная в духовке прекрасно сочетается с домашним майонезом.

 

Рекомендуем приготовить также другие рецепты из рыбы, например тушенная рыба в сметане или же маринованная рыба — как мариновать рыбу, попробуйте, очень вкусные рецепты! Приятного апетита!

Ржаная мука сорта как можно ниже (чем ниже сорт муки, тем выше его питательные качества), отсутствие дрожжей (многие исследователи считают их вредными), простота выпекания благодаря хлебопечке – это и есть самый простой рецепт хлеба на закваске … Домашний ржаной хлеб – легко, вкусно и чрезвычайно полезно!

Кухня: Современная кухня

Время приготовления: 540 ( 10 ) мин

Количество: 8 порций

 

Ингредиенты для теста

Мука ржаная 320 г (2 стакана)

Мука пшеничная высшего сорта 230 г (1,5 стакана)

Солод ржаной 40 г (2,5 стол. ложки)

Соль 15 г (1,5 чайн. ложки)

Сахар 50 г (2 стол. ложки)

Закваска 250 мл

Масло 30 мл (2 стол. ложки)

Вода 250 мл (из них 100 мл — горячая вода, кипяток)

 

Чтобы «оживить» закваску:

Мука пшеничная высшего сорта 100 г (2/3 стакана)

Вода 150 мл

 

Рецепт домашнего ржаного хлеба

Шаг 1. Заранее приготовленную закваску достать из холодильника, оживить – подмешать 100 г муки, 150 мл еле теплой воды и оставить при комнатной температуре. Через 1 ч, когда закваска начнет бродить, часть ее (250 мл) использовать до теста, а остальное снова убрать в холод.

 

Шаг 2. Чтобы приготовить домашний ржаной хлеб, солод залить 100 мл кипятка, перемешать. В форму для выпечки установить лопатку для замешивания, затем сложить ингредиенты (сначала сухие: муку ржаную и пшеничную, соль, сахар, далее мокрые: подготовленные закваску и солод, масло и оставшиеся 150 мл воды).

 

Шаг 3. Установить форму для выпечки хлеба с отмеренными ингредиентами до хлебопечки, закрыть крышку. В меню выбрать режим приготовления дрожжевого теста («пицца», только замес, без выпекания, 45 мин – выберите меню согласно модели вашей хлебопечки).

 

Шаг 4. Подготовленное тесто на домашний ржаной хлеб оставить в хлебопечке на 6-8 ч (например, на ночь). Затем в меню выбрать режим выпечки (без повторного замеса) и установить время 55 минут. Приготовленный бездрожжевой хлеб на закваске вынуть из формы и оставить остывать.

 

Шаг 5. Домашний ржаной хлеб на закваске можно приготовить и без хлебопечки: замесить тесто на хлеб рецепт хлеба уже имеете, разогреть духовку до 200 градусов, выключить и положить в нее форму с тестом. Оставить на 6-8 часов, затем тесто вынуть, духовку хорошо разогреть, снова положить форму с тестом и печь домашний ржаной хлеб на закваске 1 час при температуре 180 градусов.

 

Смотрите также рецепт белого хлеба на закваске без дрожжей и еще статью о том, как пекут хлеб: все этапы производства.

В кулинарном блокноте моей мамы нашла рецепт, как готовить котлеты из фасоли или, как некогда говорили, сиченыки из фасоли. Привлекло внимание то, что фасоль не нужно отваривать, только замочить. Попробовала – и влюбилась в рецепт! Котлеты из фасоли – это просто, доступно и необыкновенно вкусно!

Кухня: Современная кухня

Время приготовления: 500 ( 20 ) мин

Количество: 6 порций

Ингредиенты для соуса

Сметана 50 г (2 стол. ложки)

Мука пшеничная высшего сорта 25 г (1 стол. ложка)

Вода 500 мл (или еще лучше — бульон)

Соль 3 г (1/3 чайн. ложки)

Кориандр 2 г (1/3 чайн. ложки)

 

Ингредиенты для котлет с фасоли

Фасоль 350 г (2 стакана)

Лук 100 г (1 шт)

Чеснок 20 г (4-5 зубчиков)

Яйцо 2 шт

Манка 30 г (2 стол. ложки)

Сметана 50 г (2 стол.ложки)

Сода 2 г (1/2 чайн. ложки)

Соль 5 г (1/2 чайн. ложки)

Перец черный молотый 1 г (по вкусу)

Масло 150 мл

 

Рецепт котлет с фасоли

Шаг 1. Фасоль замочить на ночь в 1,5 л воды (если фасоль свежая – используйте холодную воду, если фасоль слишком сухая – залить кипятком). Затем промыть и отцедить.

 

Шаг 2. Фасоль на котлеты вместе с луком и чесноком перемолоть на мясорубке. К фасоли добавить яйца, манку, 2 стол. ложки сметаны и соду. Массу на котлеты посолить, поперчить, перемешать и еще раз перемолоть на мясорубке.

 

Шаг 3. Квасолевую массу на котлеты выкладывать порциями с помощью столовой ложки (см. фото) на сковородку с разогретым маслом и жарить, переворачивая котлеты на небольшом огне.

 

Шаг 4. Муку растереть из 2 стол. ложками сметаны, подмешать воду, соль и кориандр. Готовые котлеты выложить в форму для запекания, залить подготовленным соусом (см. рецепты соусов) и запекать в духовке примерно 1 час при температуре 160 градусов.

К котлетам из фасоли прекрасно подходит острый соус «Зверобой» или кисло-сладкий соус «Как в Макдональдсе». Попробуйте, очень вкусные рецепты! Приятного апетита!

Тушеная или тушеная стручковая фасоль в сметане, французский или спаржевая фасоль – как ее не назовешь, а тушеная в сметане с зеленью и чесночком – вкус всегда на отлично! Рецепт тушеной стручковой фасоли в сметане – несложный, но потребует от хозяйки определенных навыков – попробуйте!

Кухня: Современная кухня

Время приготовления: 40 ( 35 ) мин

Количество: 6 порций

 

Ингредиенты для соуса

Сметана-100 г (4 стол. ложки)

Желток 2 шт

Масло 50 мл (3 стол. ложки)

Чеснок 15 г (3 зубчика)

Петрушка зеленая 50 г (1/2 пучка)

Соль 7 г (2/3 чайн. ложки)

Перец черный молотый 1 г (по вкусу)

 

Ингредиенты для тушенной фасоли

Фасоль стручковая спаржевая 1 кг (желтая или зеленая)

Соль 30 г (1 стол. ложка)

 

Рецепт тушенной фасоли

Шаг 1. Довести до кипения 3 л воды. За эото время спаржевую фасоль перебрать, отрезать кончики. К кипятку вбросить 1 стол. ложку соли, фасоль и варить под крышкой на медленном огне около 20 мин – стручки стручковой фасоли должны быть мягкими, но не такими, которые разлезлись.

 

Шаг 2. Пока варится стручковая фасоль, посечь чеснок и петрушку. Чеснок легко подрумянить на масле (если перестараться, он придаст блюду горьковатый привкус), затем снять с огня.

 

Шаг 3. Желтки тщательно растереть со сметаной и 2/3 чайн. ложки соли. Перед тем, как нагревать желтки, их следует обязательно смешать с кислотой, в этом рецепте тушеной стручковой фасоли – со сметаной, иначе желтки звурдяться и вы получите яичницу, а не соус.

 

Шаг 4. Желтково-сметанну смесь вместе с порубленной петрушкой добавить к жареному чесноку и, постоянно помешивая, нагревать на очень медленном огне, пока соус не начнет густеть. Фасоль отцедить, добавить к соусу, поперчить по вкусу и осторожно перемешать.

 

Шаг 5. Готовая тушеная стручковая фасоль прекрасно подходит и как полноценное блюдо, и как гарнир.

 

Советуем также приготовить другие рецепты из овощей, например овощное рагу из кабачков, печеная картошка с салом и еще икра из баклажанов. Попробуйте — очень вкусно! Прияного апетита!

Попробуйте, как вкусна жареная свинина с кабачками. Приготовить свинину на сковородке не займет много времени. Кабачки, тушеные со свининой, приобретают прекрасный вкус и аромат. А нежная и сочная жареная свинина подойдет прекрасно на любом пире.

Кухня: Современная кухня

Время приготовления: 55 ( 20 ) мин

Количество: 10 порций

 

Ингредиенты для жаренной свинины с кабачками

Кабачки 1.5 кг

Свинина 1 кг (шея)

Лук 100 г (1 шт)

Сметана 20% 200 г

Мука пшеничная высшего сорта 50 г (1 челюстная стол. ложка)

Соль 10 г (примерно 1 нечубна чайн. ложка)

Перец черный молотый 1 г (примерно 1/4 чайн. ложки)

 

Рецепт жаренной свинины с кабачками

Шаг 1. Мясо свинины обжарить, переворачивая, со всех сторон на сухой сковороде или кастрюле на большом огне. Затем убавить огонь, накрыть крышкой и оставить, чтобы жаренка из свинины тушилась примерно 15 мин в собственном соку, который выделится из мяса. Если жаренок выделяет слишком мало жидкости — долейте 2-3 стол. ложки воды.

 

Шаг 2. За это время порезать на ломтики лук и кабачки. Лук добавить к мясу, тушить до прозрачности (примерно 10 мин). Жареная свинина будет иметь стадию готовности мяса rare (температура внутри куска должна быть не выше 50 градусов – можно проверить кухонным термометром).

 

Шаг 3. Тем временем сметану растереть с мукой и перцем. Мясо свинины вынуть, к луку выложить кабачки, посолить и тушить под крышкой еще примерно 10 минут.

 

Шаг 4. Мясо свинины порезать на порционные куски. Жаренок будет интенсивно выделять розоватый сок. Свинину выложить на овощи (см. фото) и между кусочками мяса положить по 1 чайн. ложке мучно-сметанной смеси. Все накрыть крышкой и дать, чтобы жаренок готовился еще примерно 10 мин.

 

Шаг 5. Жареная свинина с кабачками готова. Блюдо подавать со сметанной подливкой, которая образуется в результате приготовления жареные.

 

Полезные советы: молодые, небольшие по размеру кабачки можно не чистить от кожуры. Зато из старых, крупных плодов лучше срезать кожу и вышкрябать с помощью ложки серединку с семенами.

Советуем также приготовить другие рецепты из мяса, например тушеная курица, фаршированная куриная голень и еще как приготовить шашлык из свинины.

Запеченная свинина в духовке в рукаве – очень вкусное блюдо. Все, что нужно для рецепта – хороший кусок свиной шеи, немного приправ – и нежное сочное жаркое из свинины готово, без длительного маринования или какой-либо другой подготовки!

Кухня: Современная кухня

Время приготовления: 95 ( 5 ) мин

Количество: 10 порций

 

Ингредиенты для жаркого из свинины

Свинина 1.5 кг (шея)

Соль 45 г (примерно 1,5 стол. ложки)

Перец черный молотый 2 г (1/2 чайн. ложки)

Кориандр 7 г (1 стол. ложка)

 

Рецепт жаркого из свинины

Шаг 1. Мясо натереть солью и приправами, положить в рукав для запекания и запекать примерно 1,5 часа при температуре 200 градусов. Для проверки, жаркое готова, используйте кухонный термометр или проштрикніть мясо зубочисткой: если сок будет вытекать, розовый – запекайте еще 10-15 минут.

 

Шаг 2. Готовое жаркое покраяти на куски и подавать на стол. Особенность рецепта – запеченная свинина в духовке в рукаве одинаково хороша и в горячем, и в холодном виде. В качестве приправы к жаркому из свинины можно подавать домашний майонез.

 

Рекомендуем также приготовить другие блюда из мяса, например жаренную свинину с кабачками, фаршированную куриную голень или же мясной рулет с фасолью. Попробуйте, очень вкусные рецепты, и главное, легкие в приготовлении. Приятного апетита!

Один из самых простых рецептов – праздничный торт с маком и орехами. Без муки или хотя бы грамма разрыхлителя – в этом торте только мак, орехи и пышность за счет взбитых белков. Лучший десерт для праздничного стола!

Кухня: Современная кухня

Время приготовления: 660 ( 90 ) мин

Количество: 12 порций

 

Ингредиенты для крема

Сливки 500 г (жирностью не менее 20%)

Сахар 200 г

 

Ингредиентя для теста

Мак 150 г (1 стакан)

Грецкие орехи 200 г (2 стакана без скорлупы)

Сухари 55 г (1/2 стакана)

Яйцо 10 шт

Сахар 400 г

Коньяк 15 мл (1 стол. ложка)

Рецепт торта с маком и орехами

Шаг 1. Мак на торт с маком и орехами залить кипятком, через 5 мин воду слить. Повторить так же трижды, за последним разом мак откинуть на сито и полностью дать воде стечь. Подготовленный мак дважды перемолоть на мясорубке. Затем перемолоть орехи и сухари на торт (мак и орехи с сухарями ссыпать в разные сосуды).

 

Шаг 2. Белки на торт с маком и орехами аккуратно отделить от желтков (для белков нужен сосуд вместимостью не менее 2,5 л). Белки взбить на пышную пену. Желтки на торт растереть с 400 г сахара до побеления (венчики миксера можно не мыть после белков).

 

Шаг 3. В молотые орехи с сухарями добавить 2/3 желтковой массы и столько же взбитых белков, осторожно перемешать. Форму диаметром примерно 25 см выстелить бумагой для выпекания. Из орехового теста испечь 2 лепешки (по 30 мин при 150 градусах).

 

Шаг 4. Подготовленный мак соединить с желтковой массой и белками, перемешать. Из макового теста испечь 1 буханку (так же на бумаге, 30 мин при 150 градусов). Дать испеченным коржам на торт с маком и орехами остыть.

Шаг 5. Для крема на пирог с маком и орехами взбить сливки с 200 г сахара. Лепешки сбрызнуть коньяком, смазать кремом (на каждую лепешку уходит примерно по 2 стол. ложки крема), и сложить торт.

 

Шаг 6. Чтобы украсить торт с маком и орехами (пирог с маком и орехами), верх и боковую поверхность торта смазать оставшимся кремом. Затем накрыть пищевой пленкой и оставить на 8 ч в холодильнике, чтобы маковые и ореховые лепешки хорошо пропитались кремом.

 

Шаг 7. Праздничный торт с маком орехами (пирог с маком и орехами) подавать, украсив, например, апельсиновыми или лимонными цукатами.

 

Полезные советы: При подготовке белковой пены, важно, чтобы, во-первых, ни малейшая частичка желтка не попала к белкам, во-вторых, пена готова, когда сосуд с ней можно перевернуть вверх дном и белки не вытекут, в-третьих, не перестарайтесь: если белки взбивать слишком долго, они «упадут» и уже не получиться их «поднять» снова.

Рекомендуем также испечь другие рецепты тортов, например торт Зебра, торт Птичье молоко или кокосовый торт — очень вкусные рецепты, попробуйте!

Приятного апетита!

Многие родители стремятся к тому, чтобы их дети ели овощи. У некоторых получается приучить детей есть овощи с успехом, у других нет. Овощи содержат много витаминов, минералов и других необходимых питательных веществ, которые необходимы организму для поддержания хорошего здоровья и энергии. Они помогают защитить от воздействия старения и снизить риск развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний.

 

Если вы хотите, чтобы ваш ребенок ел овощи, улучшите свое собственное отношение к их употреблению. В раннем возрасте ребенок склонен подражать одному или обоим родителям почти во всем. Если вы, как родитель, не любите какой-либо конкретный овощ, ваш ребенок будет делать то же самое.

Как вы едите и что вы едите, влияет на вашего ребенка напрямую. Если вы хотите, чтобы ваш ребенок съел что-то, что вам не нравится, вы должны сначала попытаться съесть это сами, а затем побудить вашего ребенка попробовать ложку или тарелку. Нелегко заставить детей полюбить любую новую еду в первый раз. Продолжайте давать ее время от времени.

 

Некоторые способы, которые вы можете попробовать, чтобы заставить вашего ребенка есть овощи

Совет 1. Смешайте овощи в блендере и добавьте их в соус для спагетти или оживите любое блюдо без овощей.

Совет 2.  Держите тарелку с зеленым салатом, либо в сыром, либо в тертом виде. Вы можете подбросить салат с огурцами, помидорами, сельдереем, салатом, морковью, капустой, луком, редисом и так далее. Вы можете есть салаты либо во время еды, либо между приемами пищи, в качестве закуски.

Совет 3. Во время приготовления бутербродов на обед, добавить салат, кусочек помидора или морковь между ними. Курица, тунец или паста имеют прекрасный вкус с овощами в нем.

Совет 4. Если ваш ребенок питается лапшой, добавьте к ней отварные или слегка пропаренные овощи.

Совет 5. При приготовлении пиццы, помимо других инредиентов, добавить мелко нарезанную брокколи, шпинат, и т. д..

Совет 6. Овощи с примесью плавленого сыра, добавленные в супы, полностью меняют вкус.

 

Смотрите также рецепты из овощей, например печеные кабачки с сыром или же тушеная стручковая фасоль, попобуйте, очень вкуссные!

Редиска появилась в продаже? Приготовьте оригинальный салат из редиски, консервированной рыбы и зеленой петрушки. С гречневой кашей или печеным картофелем по-деревенски такой салат из редиски и рыбы – полноценный ужин! Кроме того, такой салат из редиса и рыбы прекрасно подойдет тем, кто придерживается безмясной диеты.

Кухня: Современная кухня

Время приготовления: 20 ( 10 ) мин

Количество: 4 порции

 

Ингредиенты для салата

Редис 300 г (1 пучок)

Петрушка зеленая 50 г (1/2 пучка)

Скумбрия 250 г (1 консерва в собственном соку)

Яйцо 3 шт

Сыр твердый 150 г

 

Ингредиенты для соуса

Масло 100 мл

Лимон 75 г (сок 1/2 лимона)

Соль 3 г (1/3 чайн. ложки)

 

Рецепт салата из редиски и рыбы

Шаг 1. Яйца на салат из рыбы и редиса сварить натвердо (8 мин), далее залить холодной водой и обобрать. С редиса срезать кончики, петрушку перебрать, отделить листочки. Редиску, яйца и сыр тонко покраяти. Из рыбы вынуть грубые кости, и разделить ее на небольшие ломтики.

 

Шаг 2. Лимонный сок взбить с маслом и солью. Можно использовать блендер, и тогда к соусу сразу добавить листья петрушки (но в таком случае салат нужно полить зеленым соусом и не перемешивать, иначе блюдо будет иметь некрасивый вид).

 

Шаг 3. Подготовленные продукты соединить вместе и полить соусом (если соус без петрушки, то зелень выложить к другим продуктам, все полить соусом и перемешать).

 

Питательная (пищевая) ценность на 100 г:

Калорийность: 208 ккал (средняя)

Белки: 10.2 г

Жиры: 17.6 г

Углеводы: 2.1 г

 

Рекомендуем также приготовить другие рецепты салатов а также салатов из редиски, например салат Оливье с куриным филе, весенний салат из редиски и салата и еще салат с крабовыми палочками и пекинской капустой. Приятного апетита!

Рецепт приготовления котлет из печени за считанные минуты! Мягкие, ароматные котлеты из печени или печеночные котлеты придутся по вкусу и любителям, и тем, кто раньше был равнодушным к этому продукту.

Кухня: Современная кухня

Время приготовления: 20 ( 20 ) мин

Количество: 6 порций

 

Иноредиенты для котлен с печенки

Печень говяжья 500 г

Яйцо 3 шт

Лук зеленый 100 г (1 пучок)

Хлеб пшеничный 30 г (1 ломтик)

Мука пшеничная высшего сорта 30 г (1 полная столовая ложка)

Масло 200 мл

Соль 10 г (примерно 1 чайн. ложка)

Перец черный молотый 1 г (по вкусу)

 

Рецепт котлет из печенки

Шаг 1. Снять пленку с печени и вырезать грубые жилы.

 

Шаг 2. Печень, лук, хлеб на печеночные котлеты порезать на кусочки (как на фото), чтобы было удобно измельчить их в мясорубке.

 

Шаг 3. Подготовленные продукты на котлеты из печени пропустить через мясорубку, добавить яйца, соль, перец и, понемногу добавляя муку, перемешать.

 

Шаг 4. Масло разогреть на сковороде до 200 градусов. Если под руками нет кухонного термометра, можно поджарить сначала одну печеночную котлету для теста, регулируя температуру масла (кипения, но без дыма).

 

Шаг 5. С помощью столовой ложки выкладывать печеночную массу на сковороду и жарить, переворачивая печеночные котлеты, по 1-1,5 мин с каждой стороны. Признаком готовности является изменение цвета котлеты с красного на коричневый.

 

Шаг 6. Подавать печеночные котлеты или котлеты из печени вместе с гарниром по вкусу.

 

Полезные советы: по этому рецепту можно готовить как говяжью (телячью), так и куриную-индюшку-кроличью и т. п. печень.

 

Питательная (пищевая) ценность на 100 г:

Калорийность: 267 ккал (высокая)

Белки: 11.3 г

Жиры: 23 г

Углеводы: 4.1 г

 

Рекомендуем также приготовить другие рецепты из мяса и рецепты котлет, например рулет из курицы, жаркое из свинины, котлеты из фасоли или же рыбные котлеты в сырном соусе. Попробуйте, будет вкусно! Приятного апетита!