Кинклуб

Рубрика: ДЕСЕРТ

  • Апельсиновый салат на коньяке

    АПЕЛЬСИНОВЫЙ САЛАТ НА КОНЬЯКЕ

    Ингредиенты:
    2 апельсина, 4 cт. Ложки коньяка, 2 грецких ореха, 5 ч. ложек сахарной пудры.

    Приготовление:
    Апельсины вымыть и очистить от кожуры. Очищенную мякоть разделить на дольки, из которых удалить семена. Грецкие орехи очистить от скорлупы, ядра раздробить. В небольшую салатницу уложить дольки апельсинов, сверху посыпать их сахарной пудрой. Поставить салатницу на 30 минут в холодильник. Перед подачей на стол полить салат коньяком, а сверху посыпать дроблеными грецкими орехами




  • Конфеты сливовые

    КОНФЕТЫ СЛИВОВЫЕ

    Ингредиенты:
    0,5 кг чернослива без косточек, 1 стакан очищенных грецких орехов, 0,5 стакана сахарной пудры.

    Приготовление:
    Чернослив промыть сначала в горячей, а затем в холодной воде. Подготовленный чернослив пропустить через мясорубку вместе с грецкими орехами, добавить в массу сахарную пудру и тщательно перемешать.
    Сформировать шарики, обвалять из в сахарной пудре, дать шарикам подсохнуть при комнатной температуре 3-4 часа, затем поставить в прохладное место.




  • Шоколадный торт с ромом

    ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С РОМОМ

    Ингредиенты:
    1,5 стакана муки, 1,5 стакана сахара, 4 яичных желтка, 2 яйца, ванилин по вкусу.
    Для шоколада: 4 ст.л. порошка какао, 2,5 стакана сахара, 250 г сухого молока, 0,75 стакана молока, 350 г сливочного масла, ванилин по вкусу.
    Для ромового крема: 5-6 ст.л. рома, 200-220 г сгущенного молока (желательно шоколадного), 150 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 2 ст.л. толченых грецких орехов.
    Для украшения: половинки ядер грецких орехов.

    Приготовление:
    Желтки, яйца и сахар растереть добела (до полного растворения сахара). Тонкой струйкой осторожно всыпать муку и осторожно перемешать тесто сверху вниз. Выпечь четыре тонких коржа, выкладывая тесто на смазанный маслом и присыпанный мукой лист кальки. Печь коржи до золотистого цвета, затем выложить на ровную сухую поверхность (доску, блюдо) и дать остыть.
    Приготовить шоколад: сахар и какао порошок всыпать в кастрюльку, перемешать, влить кипящее молоко, поставить на маленький огонь и, постоянно помешивая, проварить до полного растворения сахара. Затем всыпать просеянное сухое молоко и на огне хорошо все вымешать. Готовую смесь снять с огня, немного остудить, смешать ее с маслом и взбить. Теплым шоколадом смазать два первых коржа. Если в дальнейшем шоколад остынет, его можно разогреть на водяной бане.
    Для ромового крема сливочное масло растереть с сахаром, постепенно добавляя сгущенное молоко, ром и толченые грецкие орехи.
    На два склеенных шоколадом коржа выложить ромовый крем с орехами, разровнять. Намазать третий корж шоколадом и этой же стороной положить на смазанные кремом коржи. Сверху его опять намазать шоколадом и накрыть четвертым коржом. На торт положить небольшую фанерку или плоское блюдо, на него – груз и поставить торт в холодильник на 1-1,5 ч. Затем груз снять, а весь торт сверху и с боков тщательно покрыть разогретым шоколадом. Дать глазури застыть, не выставляя торт на холод.
    По желанию, поверхность торта можно украсить половинками ядер грецких орехов.




  • Зернистое желе с лимоном

    ЗЕРНИСТОЕ ЖЕЛЕ С ЛИМОНОМ

    Ингредиенты:
    На 4 персоны: 0, 25 л лимонного сока (или примерно 6 лимонов), 150 г сахара-аспартам, сухое печенье (по желанию).

    Приготовление:
    Подготовка и приготовление: 10 минут (за два часа до трапезы)
    1. Приготовьте сироп: доведите до кипения 0,5 л воды с сахаром, затем дайте ему повариться еще 2 минуты. Выключите огонь и поставьте кастрюльку с сиропом в воду со льдинками, погрузив ее до половины высоты, чтобы остудить сироп как можно скорее.
    2. В полученный сироп влейте лимонный сок, активно помешивая деревянной лопаткой, затем перелейте эту смесь в стеклянную миску и сразу же поставьте ее в морозильник. Оставьте ее там примерно на 2 часа, время от времени помешивая желе вилкой, чтобы сделать его зернистым, похожим на гранит.
    Наш совет: подавайте это блюдо с сухим печеньем.




  • Крем шоколадный с орехами и фруктами

    КРЕМ ШОКОЛАДНЫЙ С ОРЕХАМИ И ФРУКТАМИ

    Ингредиенты:
    400 г сливок 35-45%-й жирности, 150 г сахарной пудры, 3 яйца, 2 яичных желтка, 20 г какао в порошке, фрукты и растертые жареные орехи для украшения.

    Приготовление:
    В кастрюле смешать яйца, желтки, сахарную пудру, какао в порошке и взбить венчиком над паром, пока масса не загустеет. Затем массу охладить, взбивая ее.
    Охлажденные сливки взбивать до загустения и добавить к охлажденному крему.
    Приготовленную массу разложить в формочки и поставить в холодильник.
    Охлажденный крем украсить подслащенными взбитыми сливками, фруктами и растертыми жаренными орехами.




  • Бисквитный рулет с малиной

    БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ С МАЛИНОЙ

    Ингредиенты:
    Ингредиенты: для одного рулета: 10 г растопленного растительного масла или маргарина, 90 г сахара, 3 яйца, 1 ч.л. лимонной цедры, 60 г муки, 4 ст.л. ежевичного повидла, 4 ст.л. творога, 2 ст.л. сахарной пудры и 2 ст.л. сахарного песка для посыпки.

    Приготовление:
    Способ приготовления: довольно большую посуду для жарки смазать сливочным маслом и посыпать 2 ст.л. сахара. Яйца взбить с остальным сахаром и цедрой лимона венчиком (лучше всего ручным миксером) до пены. Всыпать муку. Тесто положить в форму для жарки, разровнять и печь на полной мощности в течение 5-6 мин. Творог смешать с повидлом. Посыпать сахаром полотенце, опрокинуть на него бисквит, перевернуть, чтобы светлая сторона была сверху и немного прижать. Намазать творогом с повидлом. Рулет свернуть еще теплым, поднимая полотенце с одной стороны. Перед подачей посыпать рулет сахарной пудрой и нарезать. Наш совет: очень вкусным рулет получается с начинкой из густого шоколадного крема или из крема из карамели. Рулет можно разогреть в МВП всего за 1 мин. при мощности 180 вт. Он будет свежим, как будто только что испечен, воздушным и сочным.




  • Желе «гранит

    ЖЕЛЕ «ГРАНИТ» ИЗ КРАСНЫХ ФРУКТОВ

    Ингредиенты:
    На 4 персоны: по 150 г замороженной клубники, малины, красной смородины или черники, 50 г сахарной пудры, ? зеленого лимона, 1 букетик мяты, 8 пакетиков миндаля.

    Приготовление:
    Приготовление: 10 минут
    1. Положите замороженные ягоды в миску миксера, добавьте сахар и включите аппарат. Выжмите сок из зеленого лимона и натрите цедру. Добавьте в миксер и снова включите его. Вы должны получить густое зернистое пюре.
    2. Вылейте приготовленное пюре в металлическую форму и сразу же поставьте в морозильник. Время от времени взбивайте полученную массу вилкой, чтобы она приняла вид, соответствующий названию желе.
    3. Когда «гранит» затвердеет, разложите его в 4 большие рюмки-вазочки. Сполосните мяту холодной водой, вытрите влагопоглащающей бумагой и оторвите листики. Распределите листки по рюмкам-вазочкам и тотчас же поставьте снова в морозильник. Подайте на стол вместе с миндальными орешками.




  • Запеченные сезонные фрукты

    ЗАПЕЧЕННЫЕ СЕЗОННЫЕ ФРУКТЫ

    Ингредиенты:
    На 4 персоны: 400 г сезонных очищенных фруктов (малина, клубника, черника и вишни летом; сливы, виноград и груши – осенью; яблоки, бананы и мандарины – зимой; абрикосы, персики и клубника – весной), 4 ст.л. ванильного сахара, 125 г сметаны, 2 яичных желтка, 1 стакан молока, 20 г сливочного масла.

    Приготовление:
    Подготовка и приготовление: 10 минут
    1. Подготовьте фрукты: после мытья и чистки должно остаться 400 г фруктов. Наиболее крупные разрежьте на части.
    2. Установите вашу печь на температурный режим 6. Обильно смажьте маслом огнеупорную миску и поместите в нее фрукты, посыпьте их ванильным сахаром. Смешайте сметану с желтками, залейте молоком и взбивайте до получения кремовой массы. Залейте ею фрукты.
    3. Поставьте в печь на 3-4 минуты; поверхность массы должна засахариться. Выньте блюдо из печи и дайте ему остыть до комнатной температуры.




  • Ванильное мороженое с мандаринами и теплым шоколадом

    ВАНИЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ С МАНДАРИНАМИ И ТЕПЛЫМ ШОКОЛАДОМ

    Ингредиенты:
    На 4 персоны: 500 г ванильного мороженого, 4 мандарина, 125 г черного шоколада.

    Приготовление:
    Приготовление: 8 минут
    1. Очистите мандарины и разделите на дольки.
    2. Наломайте шоколад на кусочки и растопите его с двумя ст.л. воды в микроволновой печи или в водяной бане. Этот соус должен быть однородным, ровным.
    3. Выложите ванильное мороженое в глубокое блюдо. Распределите сверху и по бокам дольки мандаринов, залейте еще теплым, но не кипящим шоколадом. Сразу же подавайте на стол.




  • Ананасы в вишневой водке

    АНАНАСЫ В ВИШНЕВОЙ ВОДКЕ

    Ингредиенты:
    На 4 персоны: 2 небольших ананаса (с острова Реуньон), 2 ст.л. ванильного сахара, 1 небольшой стакан очень хорошей вишневой водки.

    Приготовление:
    Приготовление: 5 минут
    1. Очистите ананасы и нарежьте их на тонкие ломтики, положите их в глубокое блюдо. (В маленьких ананасах с острова Реуньон все съедобно, в этом их преимущество: меньше требуется времени на их приготовление. Поэтому-то они и дороже!)
    2. Посыпьте ломтики ананасов ванильным сахаром и полейте вишневой водкой. Закройте блюдо фольгой и поставьте его в холодное место. Держите там до подачи на стол.
    Наш совет: этот очень простой рецепт отлично применим для персиков или клубники. Водку можно заменить мускатом.