Кинклуб

Рубрика: Рецепты

  • Апельсиновый салат на коньяке

    АПЕЛЬСИНОВЫЙ САЛАТ НА КОНЬЯКЕ

    Ингредиенты:
    2 апельсина, 4 cт. Ложки коньяка, 2 грецких ореха, 5 ч. ложек сахарной пудры.

    Приготовление:
    Апельсины вымыть и очистить от кожуры. Очищенную мякоть разделить на дольки, из которых удалить семена. Грецкие орехи очистить от скорлупы, ядра раздробить. В небольшую салатницу уложить дольки апельсинов, сверху посыпать их сахарной пудрой. Поставить салатницу на 30 минут в холодильник. Перед подачей на стол полить салат коньяком, а сверху посыпать дроблеными грецкими орехами




  • Бутерброды горячие с колбасой и сыром

    БУТЕРБРОДЫ ГОРЯЧИЕ С КОЛБАСОЙ И СЫРОМ

    Ингредиенты:
    8 ломтиков пшеничного хлеба, 2 яйца, соль, 1 ст.л. кетчупа или краснодарского соуса, 8 ломтиков колбасы, 8 ломтиков сыра, 4 ст.л. растительного рафинированного масла.

    Приготовление:
    Ломтики хлеба обмакнуть во взбитые, подсоленные яйца, обжарить на масле с двух сторон, намазать кетчупом, положить сверху ломтик колбасы, а на него – ломтик сыра. Можно подавать и горячими и холодными.




  • Рыба, фаршированная грибами

    РЫБА, ФАРШИРОВАННАЯ ГРИБАМИ

    Ингредиенты:
    1 кг свежей рыбы (трески, судака), 40 г сливочного масла, 25-30 г пшеничной муки, 1 стакан рыбного бульона, 200 г свежих шампиньонов или белых грибов, 2 яйца, 0,75 стакана белых панировочных сухарей, 1,5 стакана растительного масла для фритюра, черный молотый перец, соль по вкусу.

    Приготовление:
    Грибы очистить, промыть и потушить до готовности. Растереть пшеничную муку со сливочным маслом, посолить, постепенно развести горячим бульоном, вскипятить и перемешать с тушеными грибами. Охладить.
    Рыбу промыть, очистить от кожи и костей, срезать наискось филе. Ф каждом филе сделать глубокий надрез («кармашек»), нафаршировать, посолить, поперчить по вкусу. Дважды обвалять в панировочных сухарях.
    Поджарить в большом количестве разогретого масла (фритюре), посыпать зеленью. Подавать с растопленным сливочным маслом.




  • Овсяная каша (от 6 месяцев до 1 года)

    ОВСЯНАЯ КАША (ОТ 6 МЕСЯЦЕВ ДО 1 ГОДА)

    Ингредиенты:
    Пищевой состав: Б – 6,6; Ж – 8; У – 25; К – 206.

    Приготовление:
    Две столовые ложки (35г) овсянки перемыть, пока вода не будет чистой, залить стаканом кипятка, поставить на плиту и варить 1-3 часа, пока крупа не станет мягкой. Затем протереть овсянку горячей через очень густое сито, развести горячим молоком (3/4 стакана) – постепенно, чтобы не было комков, протереть еще раз, прибавить 1 ч.л без верха сахарного песка, проварить еще 5 минут на плите, чтобы каша загустела.
    Старшим детям можно давать кашу непротертой.




  • Конфеты сливовые

    КОНФЕТЫ СЛИВОВЫЕ

    Ингредиенты:
    0,5 кг чернослива без косточек, 1 стакан очищенных грецких орехов, 0,5 стакана сахарной пудры.

    Приготовление:
    Чернослив промыть сначала в горячей, а затем в холодной воде. Подготовленный чернослив пропустить через мясорубку вместе с грецкими орехами, добавить в массу сахарную пудру и тщательно перемешать.
    Сформировать шарики, обвалять из в сахарной пудре, дать шарикам подсохнуть при комнатной температуре 3-4 часа, затем поставить в прохладное место.




  • Овощная горка

    ОВОЩНАЯ ГОРКА

    Ингредиенты:
    300 г свеклы, 3 моркови, 1 соленый огурец, 1 луковица, 150 г яблок, 1 яйцо, 5 ст. ложек майонеза.

    Приготовление:
    Вареную свеклу и морковь нарезать мелкими кубиками, часть моркови нарезать кружочками. Мелко нарезать крутое яйцо, репчатый лук, яблоки, очищенные от кожицы соленые огурцы. Продукты положить слоями в виде горки, поливая каждый слой майонезом. Основание горки выложить кружочками моркови. Украсить колокольчиками из соленого огурца. Перед подачей салат выдержать на холоде. Общая калорийность — 883 ккал.




  • Спагетти с мясом (или тунцом) по-итальянски

    СПАГЕТТИ С МЯСОМ (ИЛИ ТУНЦОМ) ПО-ИТАЛЬЯНСКИ

    Ингредиенты:
    250-300 г свино-говяжьего фарша (или 1 банка консервированного тунца, размятого вилкой), 1 большая луковица, 2 больших помидора, 400 г спагетти (длинной лапши или вермишели), перец (черный или красный молотые, можно острую приправу чили), 5-6 ст.л. масла рафинированного растительного, соль.

    Приготовление:
    Спагетти сварить (вермишель, лапшу) в подсоленной воде. Лук, нарезанный кубиками, спассеровать на масле, добавить помидоры, натертые на крупной терке (без шкурок), и фарш (или тунца), посолить, поперчить и немного потушить под закрытой крышкой.
    Сваренные спагетти (лапшу) выложить в сковороду с готовой массой, все перемешать и подавать к столу.




  • Заливное из ветчины, мозгов и яиц

    ЗАЛИВНОЕ ИЗ ВЕТЧИНЫ, МОЗГОВ И ЯИЦ

    Ингредиенты:
    500 г говяжьих мозгов, 400 г ветчины, 6 сваренных вкрутую яиц, 1 ст.л. измельченной зелени петрушки, 1 ст.л. измельченной зелени укропа, 150 г сливочного масла, 1,5 стакана сливок, 1,5 стакана мясного бульона, 100 г пшеничной муки, 0,5 стакана сухого белого вина, 1,5 стакана томатного сока, 1 луковица, 1 ст.л. желатина, 2 кочана зеленого салата, уксус, сахар, соль по вкусу.

    Приготовление:
    Мозги вымыть, замочить в холодной воде на 3-4 ч, потом очистить от пленок, промыть и отварить в подсоленной воде, добавив немного уксуса (вода должна быть чуть кисловатой). Остудить мозги и нарезать их кубиками, так же нарезать ветчину. Яйца сварить вкрутую, очистить и разрезать каждое на 8 долек.
    Приготовить соус следующим образом. Лук очистить, вымыть, нарезать квадратиками, обжарить до золотистого цвета в 50 г разогретого масла, добавить еще 75 г масла и 3 ст.л. пшеничной муки, перемешать, но не жарить, влить сливки, вскипятить и разбавить горячим бульоном, смешанным с томатным соком. Все хорошо перемешать, снова вскипятить, процедить, добавить распущенный желатин, влить сухое белое вино, тщательно перемешать.
    В форму, смоченную холодной водой, влить немного соуса, остудить в морозильной камере, положить форму на бок и, поворачивая ее, охладить соус на стенках формы. Затем положить в форму рядами мозги, яйца и ветчину. Каждый ряд поливать соусом и охлаждать, посыпая рублеными листьями салата и зеленью. Таким образом заполнить всю форму, залить сверху соусом и хорошо охладить. Готовое заливное выложить на блюдо. По краю разложить кружочки яиц.




  • Шоколадный торт с ромом

    ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С РОМОМ

    Ингредиенты:
    1,5 стакана муки, 1,5 стакана сахара, 4 яичных желтка, 2 яйца, ванилин по вкусу.
    Для шоколада: 4 ст.л. порошка какао, 2,5 стакана сахара, 250 г сухого молока, 0,75 стакана молока, 350 г сливочного масла, ванилин по вкусу.
    Для ромового крема: 5-6 ст.л. рома, 200-220 г сгущенного молока (желательно шоколадного), 150 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 2 ст.л. толченых грецких орехов.
    Для украшения: половинки ядер грецких орехов.

    Приготовление:
    Желтки, яйца и сахар растереть добела (до полного растворения сахара). Тонкой струйкой осторожно всыпать муку и осторожно перемешать тесто сверху вниз. Выпечь четыре тонких коржа, выкладывая тесто на смазанный маслом и присыпанный мукой лист кальки. Печь коржи до золотистого цвета, затем выложить на ровную сухую поверхность (доску, блюдо) и дать остыть.
    Приготовить шоколад: сахар и какао порошок всыпать в кастрюльку, перемешать, влить кипящее молоко, поставить на маленький огонь и, постоянно помешивая, проварить до полного растворения сахара. Затем всыпать просеянное сухое молоко и на огне хорошо все вымешать. Готовую смесь снять с огня, немного остудить, смешать ее с маслом и взбить. Теплым шоколадом смазать два первых коржа. Если в дальнейшем шоколад остынет, его можно разогреть на водяной бане.
    Для ромового крема сливочное масло растереть с сахаром, постепенно добавляя сгущенное молоко, ром и толченые грецкие орехи.
    На два склеенных шоколадом коржа выложить ромовый крем с орехами, разровнять. Намазать третий корж шоколадом и этой же стороной положить на смазанные кремом коржи. Сверху его опять намазать шоколадом и накрыть четвертым коржом. На торт положить небольшую фанерку или плоское блюдо, на него – груз и поставить торт в холодильник на 1-1,5 ч. Затем груз снять, а весь торт сверху и с боков тщательно покрыть разогретым шоколадом. Дать глазури застыть, не выставляя торт на холод.
    По желанию, поверхность торта можно украсить половинками ядер грецких орехов.




  • Макароны с сыром горгонцола

    МАКАРОНЫ С СЫРОМ ГОРГОНЦОЛА

    Ингредиенты:
    На 4 персоны: 200 г макарон, 2 ст.л. оливкового масла, 4 ст.л. жидкой сметаны, 150 г сыра горгонцола, 50 г сыра пармезан, соль, перец.

    Приготовление:
    Подготовка и приготовление: 12 минут
    1. Доведите до кипения большое количество воды, влейте в нее оливковое масло. Положите в воду макароны и варите 5 или 7 минут (как указано на упаковке), макароны не должны стать слишком мягкими.
    2. Одновременно разомните вилкой сыр горгонцола, положите его в маленькую кастрюлечку. Добавьте сметану, посолите и поперчите; все это перемешайте и поставьте на слабый огонь.
    3. Как следует слейте воду с макарон, затем снова положите макароны в посуду, где они варились, добавьте крем горгонцолы, перемешайте и подавайте на стол. Отдельно подайте к этому блюду сыр пармезан.