Кинклуб

Рубрика: Рецепты

  • Щи по-русски

    ЩИ ПО-РУССКИ

    Ингредиенты:
    ? кочана капусты, 2 небольшие моркови,1 корень петрушки, 1 небольшая луковица, 100 г копченого сала, 300 г свиных костей, 3 картофелины, лавровый лист, соль, зелень.

    Приготовление:
    Время приготовления: 35 минут. Овощи (кроме картофеля) нашинковать и протушить в закрытой кастрюльке с мелко нарезанной луковицей и салом в кусочках. Одновременно поставить варить бульон из свиных костей, добавив туда после закипания 1 морковь, корень петрушки и лавровый лист. Влить готовый бульон в тушеные овощи, добавить нарезанный небольшими брусочками картофель и варить щи до готовности. Перед подачей на стол посыпать зеленью.




  • Апельсиновый чай

    АПЕЛЬСИНОВЫЙ ЧАЙ

    Ингредиенты:
    3 л крепкого чая, 1 ст. ложка молотой гвоздики, 1 ч. ложка молотой корицы, 350 мл апельсинового сока, 80 мл лимонного сока, 250 г меда, ломтики апельсина или лимона.

    Приготовление:
    Чай со специями прокипятить на маленьком огне в течение 5 минут, процедить. Добавить соки и мед, все смешать и хорошо прогреть.




  • Осетрина по-русски

    ОСЕТРИНА ПО-РУССКИ

    Ингредиенты:
    1 кг свежей или замороженной осетрины, 1 стакан соленых белых грибов, 1 стакан белого вина, 1 морковь, 1 корень петрушки, 4 стебля лука-порея, 4 соленых огурца, 1 ст.л. томатной пасты, черный молотый перец, соль по вкусу.

    Приготовление:
    Осетрину промыть в холодной воде (замороженную рыбу нужно предварительно оттаять), залить крутым кипятком, довести до кипения, сразу вынуть и положить в холодную воду. Вынуть из воды, очистить от чешуи, шипов и хрящей.
    В отдельной кастрюле отварить очищенные и мелко нарезанные корень петрушки, морковь и лук-порей.
    Отвар процедить, добавить мелко нарезанные соленые огурцы, томат-пюре, обсушенные и нарезанные соломкой грибы, белое вино, 0,5 стакана огуречного рассола.
    Все смешать, довести до кипения, залить приготовленной смесью ошпаренную рыбу и варить ее до готовности. Охладить, нарезать рыбу широкими ломтиками т разложить на блюде.




  • Спинка хека с мидиями

    СПИНКА ХЕКА С МИДИЯМИ

    Ингредиенты:
    На 4 персоны: 1 спинка хека, разрезанная на 4 больших куска (или 4 хороших куска мерлана), 0,5 л мидий, 1 стакан белого вина, 50 г сливочного масла, 1 луковица, 3 ст.л. нарубленной петрушки, соль, перец.

    Приготовление:
    Подготовка и приготовление: 15 минут
    1. Очистите мидии, несколько раз обмойте их в чистой воде. Очистите и нарежьте кружочками луковицу.
    2. Распустите масло в жаровне и добавьте туда кружочки лука; когда они станут прозрачными, положите куски рыбы. Через минуту переверните их, затем залейте белым вином. Посолите, поперчите и добавьте мидии. Посыпьте нарубленной петрушкой, слегка помешайте, закройте крышкой и оставьте на огне на 6 минут, пока не раскроются все мидии.
    3. Разложите мидии на подогретые тарелки, на каждую положите кусок рыбы и залейте небольшим количеством подливки. Подавайте немедленно.




  • Крем шоколадный с орехами и фруктами

    КРЕМ ШОКОЛАДНЫЙ С ОРЕХАМИ И ФРУКТАМИ

    Ингредиенты:
    400 г сливок 35-45%-й жирности, 150 г сахарной пудры, 3 яйца, 2 яичных желтка, 20 г какао в порошке, фрукты и растертые жареные орехи для украшения.

    Приготовление:
    В кастрюле смешать яйца, желтки, сахарную пудру, какао в порошке и взбить венчиком над паром, пока масса не загустеет. Затем массу охладить, взбивая ее.
    Охлажденные сливки взбивать до загустения и добавить к охлажденному крему.
    Приготовленную массу разложить в формочки и поставить в холодильник.
    Охлажденный крем украсить подслащенными взбитыми сливками, фруктами и растертыми жаренными орехами.




  • Бисквитный рулет с малиной

    БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ С МАЛИНОЙ

    Ингредиенты:
    Ингредиенты: для одного рулета: 10 г растопленного растительного масла или маргарина, 90 г сахара, 3 яйца, 1 ч.л. лимонной цедры, 60 г муки, 4 ст.л. ежевичного повидла, 4 ст.л. творога, 2 ст.л. сахарной пудры и 2 ст.л. сахарного песка для посыпки.

    Приготовление:
    Способ приготовления: довольно большую посуду для жарки смазать сливочным маслом и посыпать 2 ст.л. сахара. Яйца взбить с остальным сахаром и цедрой лимона венчиком (лучше всего ручным миксером) до пены. Всыпать муку. Тесто положить в форму для жарки, разровнять и печь на полной мощности в течение 5-6 мин. Творог смешать с повидлом. Посыпать сахаром полотенце, опрокинуть на него бисквит, перевернуть, чтобы светлая сторона была сверху и немного прижать. Намазать творогом с повидлом. Рулет свернуть еще теплым, поднимая полотенце с одной стороны. Перед подачей посыпать рулет сахарной пудрой и нарезать. Наш совет: очень вкусным рулет получается с начинкой из густого шоколадного крема или из крема из карамели. Рулет можно разогреть в МВП всего за 1 мин. при мощности 180 вт. Он будет свежим, как будто только что испечен, воздушным и сочным.




  • Лосось под соусом с анисовым ликером

    ЛОСОСЬ ПОД СОУСОМ С АНИСОВЫМ ЛИКЕРОМ

    Ингредиенты:
    На 4 персоны: 4 не очень толстых куска лосося, 1 ст.л. подсолнечного масла, 4 ст.л. оливкового масла, ? ч.л. горчицы, 1 ч.л. анисового ликера, ? ч.л. уксуса, 2 веточки укропа, соль, перец.

    Приготовление:
    Подготовка и приготовление: 12 минут
    1. Включите гриль (желательно чугунный), смажьте его подсолнечным маслом. Обжарьте куски лосося с обеих сторон в течение 4 минут.
    2. Приготовьте соус: смешайте оливковое масло с одной столовой ложкой воды, горчицей, анисовым ликером, уксусом, солью и перцем, затем добавьте нарезанный укроп.
    3. Разложите куски лосося на слегка подогретые тарелки и подавайте с помидорами и отдельно в соуснице – соус.




  • Салат из раков

    САЛАТ ИЗ РАКОВ

    Ингредиенты:
    10 раков или 1 банка консервированных крабов, 1 корень сельдерея, 200 г свежих белых грибов, 1 соленый огурец, 2 яйца, 200 г майонеза, соль по вкусу.

    Приготовление:
    Раков промыть, опустить в подсоленную кипящую воду и варить в течение 15 минут. Остудить в отваре. Грибы очистить, промыть, отварить и откинуть на дуршлаг. Яйца сварить вкрутую. Корень сельдерея вымыть, сварить до мягкости, очистить, нарезать мелкими кубиками. Так же нарезать очищенный соленый огурец, грибы, яйца, мясо из шеек и клешней раков (по желанию, раков можно заменить консервированными крабами).
    Все смешать с майонезом, выложить в салатник, украсить раковыми шейками, кружочками яйца и мелкими помидоров.




  • «Признание в любви»

    «ПРИЗНАНИЕ В ЛЮБВИ»

    Ингредиенты:
    400 г лапши, соль, 125 г сыра «Гауда», 3-4 зубчика чеснока, по 1 пучку базилика и петрушки, 1 веточка розмарина, 60 г семян пинии, по ? пучка тимьяна и майорана, 175 мл растительного (лучше оливкового) масла, молотый черный перец.

    Приготовление:
    Лапшу отварить в подсоленной воде, сыр нарезать кубиками, чеснок очистить, зелень ополоснуть и отваривать листики. Несколько листиков базилика отложить в сторону. Остальную зелень вместе с 50 г семян пинии, сыром и чесноком измельчить. Постепенно влить растительное масло; посолить и поперчить. Оставшиеся семена пинии подрумянить на сковороде без добавления жира.
    Через дуршлаг слить с лапши воду, промыть. Подать на стол с соусом из зелени, сыра и растительного масла. Посыпать обжаренными семенами пинии и листика базилика.




  • Грог «Фэнтази»

    ГРОГ «ФЭНТАЗИ»

    Ингредиенты:
    60 г коньяка, 25 г ликера 5 г сахара, 10 г сахарной пудры, 1/10 лимона.

    Приготовление:
    В подогретый стакан всыпать сахарную пудру, влить коньяк, ликер, положить ломтик лимона и налить в этот стакан кипяток. В чайную ложку, помещенную на стакан, положить маленький кусок сахара, полить его коньяком, зажечь и подать грог горящим.