Кинклуб

Рубрика: Рецепты

  • Эротический холодник

    ЭРОТИЧЕСКИЙ ХОЛОДНИК

    Ингредиенты:
    0, 75 кваса, 0, 75 воды, 400 г свеклы, 2 огурца, 2 яйца, 100 г зеленого лука, сметаны, укроп, соль.

    Приготовление:
    Хлебный или свекольный квас развести кипяченой водой, положить нашинкованную соломкой вареную свеклу, свежие огурцы, мелко нарубленный укроп, зеленый лук и посолить. В холодильник добавить сметану и половинки сваренных вкрутую яиц.




  • Маринованные цыплята

    МАРИНОВАННЫЕ ЦЫПЛЯТА

    Ингредиенты:
    2 цыпленка (по 500 г), 1 стакан белого виноградного вина, 3 стакана ананасового сока, 0,5 ананаса, 2 банана, жир, черный молотый перец, соль.

    Приготовление:
    Выпотрошить тушки 2 молодых цыплят и замочить на несколько часов в 3 стаканах сока ананаса и 1 стакане белого вина. Вынуть, дать маринаду стечь, посолить, положит в посуду, добавить 2-3 ст. ложки жира и поставить в духовку примерно на 40 минут, поворачивая и поливая соком, в котором цыплята мариновались. Вынуть цыплят, развести сок, оставшийся в посуде, соком от маринования, положить туда половину нарезанного кубиками ананаса и нарезанные кубиками бананы, добавить соль и черный перец. Поставить соус кипеть, пока он не загустеет.
    Залить жареных цыплят соусом, украсить ломтиками лимона и подать к столу.




  • Восточный салат

    ВОСТОЧНЫЙ САЛАТ

    Ингредиенты:
    600 г белокочанной капусты, 0,5 стакана растительного масла, 0,5 ч. ложки красного молотого перца, сок 1 лимона, сахар, соль.

    Приготовление:
    Белокочанную капусту нарезать кубиками и ошпарить кипятком. Нагреть в кастрюле растительное масло (но ни в коем случае не доводить до кипения!), положить туда щепотку красного перца, капусту, сахар, соль, влить лимонный сок и тщательно перемешать.
    Дать салату постоять не менее 4 часов и только потом подать к столу.




  • Креветки в розовом соусе

    КРЕВЕТКИ В РОЗОВОМ СОУСЕ

    Ингредиенты:
    На 4 персоны: несколько хороших листьев салата-латук, 300 г очищенных креветок или 500 г неочищенных.
    Для соуса: 1 ч.л. горчицы, 1 ст.л. томат-пасты, 1 ст.л. уксуса, 4 ст.л. подсолнечного масла, соль, перец.

    Приготовление:
    Приготовление: 10 минут
    1. Если вы купили неочищенные креветки, очистите их, сохранив при этом их сок. Положите их в холодное место.
    2. Приготовьте соус: смешайте горчицу, уксус, томат-пасту и сок креветок; посолите и поперчите. Энергично взбейте металлической сбивалкой, подливая через ситичко подсолнечное масло. Соедините этот соус с креветками.
    3. Распределите листья салата по тарелкам, разложите креветки с розовым соусом и поставьте в холодное место до подачи на стол.
    Наш совет: к розовому соусу можно добавить чайную ложку виски и несколько капель «табаско», если вы хотите, чтобы он был поострее.




  • Телятина по-барски

    ТЕЛЯТИНА ПО-БАРСКИ

    Ингредиенты:
    На 4 персоны: 4 телячьих эскалопа, 1 небольшая рюмка белого сухого вина, 1 ч.л. горчицы, 1 ст.л. сметаны, 1 ст.л. нарубленной петрушки, соль, перец.

    Приготовление:
    Подготовка и приготовление: 13 минут
    1. Разогрейте сухую сковороду (желательно с антипригарным покрытием; если такой нет, смажьте слегка сковороду подсолнечным маслом при помощи бумажного тампона), положите на сковороду эскалопы и жарьте 4-5 минут на каждой стороне.
    2. Слегка подогрейте 4 тарелки, одновременно в маленькой кастрюльке подогрейте сметану, смешанную с горчицей, солью и перцем; хорошо перемешайте.
    3. Положите эскалопы на тарелки и подержите их в тепле. Остудите сковороду белым вином; когда количество вина несколько уменьшится, добавьте из кастрюльки сметану, дайте прокипеть, чтобы количество сметаны также сократилось, затем смажьте эскалопы этим соусом. Посыпьте нарубленной петрушкой и сразу подавайте на стол.
    Наш совет: этот рецепт годится и для эскалопов из курицы или индейки.




  • Медальоны из мозгов

    МЕДАЛЬОНЫ ИЗ МОЗГОВ

    Ингредиенты:
    1,5 кг говяжьих мозгов, 500 г сыра рокфор, 300 г сливочного масла, 0,5 л сливок, 1 ст.л. рубленой зелени петрушки, уксус, черный молотый перец, соль по вкусу.

    Приготовление:
    Растереть сыр с маслом в однородную массу, поперчить. Сливки взбить в густую пену, смешать постепенно с сырной массой, разложить из кондитерского мешочка горками на медальоны из мозгов, сверху посыпать рубленой зеленью петрушки.
    Выложить медальоны на плоскую тарелку, вокруг по краю тарелки «чешуей» положить жареные в масле гренки шириной 4-5 и длиной 7-8 см.
    Мозги для медальонов замочить в холодной воде, подкисленной уксусом, затем очистить от пленки и отварить до готовности в подсоленной воде.
    Готовые мозги остудить, не вынимая из бульона, и нарезать поперек тонкими ломтями. Вырезать из них стаканом или специальной формочкой круглые медальоны, разложить их на плоской тарелке, посыпать рубленой зеленью, а сверху заполнить с горкой взбитым рокфором.




  • Телячья печень с морковью

    ТЕЛЯЧЬЯ ПЕЧЕНЬ С МОРКОВЬЮ

    Ингредиенты:
    На 4 персоны: 4 куска телячьей печени, 4 свежие моркови, 30 г полусоленого сливочного масла, 1 ч.л. ароматизированного уксуса или уксуса из хереса, соль, перец.

    Приготовление:
    Подготовка и приготовление: 12 минут
    1. Морковь почистите, вымойте, вытрите и натрите на терке.
    2. Распустите масло в большой сковороде и положите в нее натертую морковь; сковороду закройте и пожарьте морковь на слабом огне в течение 5 минут. Затем добавьте в морковь куски телячьей печени, жарьте их на слабом огне 3-4 минуты на каждой стороне.
    3. Положите куски печени на подогретое сервировочное блюдо, рядом разместите приготовленную морковь. Охладите сковороду уксусом (на это уйдет половина уксуса), затем вылейте остальное на куски печени; посолите и поперчите в последний момент.




  • Кофе-глясе

    КОФЕ-ГЛЯСЕ

    Ингредиенты:
    100 г свежемолотого кофе, 500 г сахара, 5 яичных желтков, 1 л воды, 2 брикета сливочного пломбира, 1 пакетик ванильного сахара.

    Приготовление:
    Яичные желтки соединить с сахаром и взбивать венчиком до тех пор, пока сахар полностью не раствориться.
    Кофе заварить кипятком, довести до кипения 2 раза (но не кипятить), накрыть крышкой и настаивать 20 мин. Снова довести кофе до кипения, процедить, залить им взбитые желтки, добавить ванильный сахар и варить на пару, непрерывно помешивая до тех пор, пока на ложке не будет оставаться налет. Разлить по бокалам (примерно до половины) и охладить. В бокалы с охлажденным кофе положить по кусочку или шарику пломбира и сразу же подавать.




  • Картофельно-шпинатное пюре (6 месяцев до 1 года)

    КАРТОФЕЛЬНО-ШПИНАТНОЕ ПЮРЕ (6 МЕСЯЦЕВ ДО 1 ГОДА)

    Ингредиенты:
    150 г картофеля (не проросшего), Шпинат (100г)

    Приготовление:
    150 г картофеля (не проросшего) вымыть щеткой, чтобы на нем не осталось песку, залить кипятком, чтобы вода только покрыла картофель, варить под крышкой полчаса. Шпинат (100г) перебрать, перемыть, откинуть на решето, затем переложить в кастрюлю, прибавить полчайной ложки сахарного песка и тушить в собственном соку, не прибавляя воды. Когда картофель сварится, очистить его, протереть горячим через сито (воду из-под картофеля, если ее немного, процедить через кисейку в пюре). Затем туда же протереть и шпинат. Развести это пюре кипящим молоком (полстакана), прибавить соли, поставить кастрюльку на край плиты и венчиком или вилкой взбить это пюре до пышности и «до пара», т.е не дать ему вскипеть. Когда пюре будет готово, выложить его на блюдечко и сейчас же давать ребенку, иначе оно не будет вкусным. Подогревать его нельзя. Протертый шпинат можно прибавлять в готовую манную кашу или суп или подавать в виде гарнира к котлетам, омлету. Можно вместо шпината употреблять салат.




  • Рыба, тушенная в томате

    РЫБА, ТУШЕННАЯ В ТОМАТЕ

    Ингредиенты:
    500 г щуки (трески, ставриды, карася океанического), 2 моркови, 1 луковица, 30 г томата-пюре, 50 г растительного масла, 1 стакан рыбного бульона, 10 г сахара, лимонная кислота или 3%-й уксус, зелень петрушки и сельдерея, гвоздика, соль.

    Приготовление:
    Подготовленные тушки рыбы обработать уксусом, или разведенной в небольшом количестве холодной воды лимонной кислотой, или соком лимона для удаления специфического запаха.
    Морковь очистить, натереть на крупной терке. Луковицу нарезать кружочками. Петрушку и сельдерей нарубить. Овощи уложить в сотейник или глубокий противень, добавить растительное масло, рыбный бульон с томатом-пюре и слегка потушить.
    Рыбу нарезать порционными кусками с кожей без костей, уложить на слой овощей, тушенных до полуготовности, чередуя слои рыбы со слоями овощей, посолить и добавить гвоздику. После закипания сотейник или глубокий противень переставить в предварительно разогретую духовку и довести рыбу до полной готовности.