Кинклуб

Рубрика: Рецепты

  • Бриоши с начинкой

    БРИОШИ С НАЧИНКОЙ

    Ингредиенты:
    На 4 персоны: 4 небольших бриоши (булочки), 250 г малины или клубники, 3 ст.л. смородинового желе, 3 ст.л. абрикосового варенья, 3 ст.л. сахарной пудры.

    Приготовление:
    Приготовление: 8 минут
    1. Помойте клубнику и нарежьте крупные ягоды, чтобы все были одного примерно одного размера; малину же следует осторожно обтереть.
    2. Разогрейте смородиновое желе вместе с абрикосовым вареньем и сахарной пудрой; выложите туда же ягоды, чтобы они подогрелись.
    3. Срежьте «макушку» у булочек. Осторожно выньте мякоть из них, посадите их в печь так, чтобы они слегка подогрелись; заполните бриоши ягодами и желе, снова приложите «макушку» и разложите булочки на десертные тарелки. Остатки желе разложите вокруг булочек, в таком виде подавайте на стол.




  • Хвостики лангустин с шафраном

    ХВОСТИКИ ЛАНГУСТИН С ШАФРАНОМ

    Ингредиенты:
    На 4 персоны: 16 хвостиков лангустин, 50 г топленого масла, 1 щепотка шафрана, 1 ч.л. лимонного сока, 2 ст.л. нарубленной петрушки, 8 мелких луковиц, соль.

    Приготовление:
    Подготовка и приготовление: 15 минут
    1. Разотрите масло с шафраном, солью и лимонным соком и оставьте при комнатной температуре.
    2. Включите гриль. Распустите кусочек масла в противне, положите на него хвостики лангустин и поджарьте со всех сторон; жарка длится не более 4-5 минут; хвостики лангустин внутри должны остаться мягкими.
    3. Очистите молодые луковки и целиком обжарьте их вместе с лангустинами. Чтобы они не пристали, слегка пошевеливайте их.
    4. Когда лангустины будут готовы, как следует смажьте их маслом с шафраном и снова поставьте противень в печь, чтобы масло растопилось. Вилкой тщательно взбейте масло, деревянной лопаткой осторожно соскоблите сок со дна листа.
    5. Распределите лангустины и луковки по тарелкам, посыпьте сверху рубленой петрушкой и сразу же подавайте.




  • Земляничный мусс в шампанском

    ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ МУСС В ШАМПАНСКОМ

    Ингредиенты:
    На 4 персоны: 250 г земляники, 2 бокала шампанского, 80 г сахара, 1 неочищенный лимон, 4 листочка мяты.

    Приготовление:
    Приготовление: 8 минут
    1. Натрите цедру лимона, затем выжмите сок.
    2. В чашку миксера положите землянику, налейте шампанское, натертую цедру и сок лимона. Включите миксер на 30-40 секунд; должен получиться воздушный, однородный мусс.
    3. Налейте мусс в четыре больших рюмки, поставьте их в морозильник за час до трапезы. В последний момент украсьте каждую рюмку листиком мяты.
    Наш совет: малина, клубника и даже персики также годятся для приготовления мусса.




  • Напиток «Тайна жениха»

    НАПИТОК «ТАЙНА ЖЕНИХА»

    Ингредиенты:
    1 л воды, 1 апельсин, 2 ст. ложки рубленой сырой тыквы, 2 ст. ложки рубленой квашеной капусты, 1 яблоко, 1 редька, 1 ч. ложка сухой пижмы, 1 ч. ложка сухой ромашки аптечной, 2 ст. ложки рыбного сырого фарша, 2 ст. ложки сметаны, соль.

    Приготовление:
    Апельсин вместе с цедрой измельчить, добавить измельченную редьку, тыкву, квашеную капусту, яблоко, сырой рыбный фарш, сухие травы и залить горячей соленой водой. Массу быстро довести до кипения, варить 5-6 минут и настаивать под крышкой 5-10 минут. Отвар процедить, заправить сметаной и подать к столу в горячем виде.




  • Фруктовый салат с творогом

    ФРУКТОВЫЙ САЛАТ С ТВОРОГОМ

    Ингредиенты:
    600 г яблок, 80 г творога, 2 ст. ложки сливок (34 г), 20 г лимонного сока, 20 г сахара.

    Приготовление:
    Фрукты нарезать кубиками или ломтиками. Из творога, сливок, лимонного сока и сахара приготовить заправку, смешать ее с фруктами и дать салату хорошо настояться. Общая калорийность — 614 ккал.




  • Салат любительский

    САЛАТ ЛЮБИТЕЛЬСКИЙ

    Ингредиенты:
    150 г печени трески, 60 г зеленого горошка, 2 яйца, 1 луковица, 25 г зеленого лука, 1 картофелина, 1/3 лимона, соль.

    Приготовление:
    Печень трески мелко порубить. Вареные очищенные картофель и яйца (оставить немного белка для украшения) нарезать кубиками, добавить зеленый горошек, нашинкованный репчатый лук. Все перемешать. Салат уложить горкой на блюдо, украсить ломтиками лимона, посыпать мелко нарубленным белком яйца и зеленым луком.




  • Каша «пуховая»

    КАША «ПУХОВАЯ»

    Ингредиенты:
    2 стакана гречневой крупы, 2 яйца, 4 стакана молока, 30-40 г сливочного масла, 5 яичных желтков, 1 стакан 35%-х сливок, 3 ст. ложки сахара, соль.

    Приготовление:
    Гречневую крупу перетереть с 2 сырыми яйцами, разложить на противне и высушить в духовке. Сварить на подсоленном молоке рассыпчатую кашу, добавить масло и, когда она остынет, протереть ее через сито на блюдо. Приготовить заправку. Сливки вскипятить с сахаром, взбить желтки, размешать их с остывшими сливками, поставить на огонь и нагревать, помешивая, до загустения.
    Кашу разложить по тарелкам и перед подачей полить заправкой.




  • Одуванчики с салом

    ОДУВАНЧИКИ С САЛОМ

    Ингредиенты:
    На 4 персоны: 250 г очень свежих одуванчиков, 8 орехов, 150 г ломтиков сала, 2 ч.л. сливочного масла.
    Для соуса: ? ч.л. горчицы, 1 ст.л. винного уксуса, 2 ст.л. подсолнечного масла, соль, перец.

    Приготовление:
    Подготовка и приготовление: 10 минут
    1. Распустите масло в сковороде с антипригарным покрытием и обжарьте в нем кусочки сала, чтобы они стали золотистыми.
    2. Одновременно отрежьте ножки одуванчиков, тщательно помойте одуванчики и хорошо просушите. Крупно нарежьте листья и переложите их в большой салатник.
    3. Приготовьте соус: перемешайте масло, уксус, горчицу, соль и перец.
    4. Дайте стечь жиру с кусочков сала и добавьте их к одуванчикам. Наколите не слишком мелко орехи и тоже положите в салатник. Перед подачей на стол влейте соус и как следует перемешайте.
    Наш совет: чтобы это блюдо было более содержательным и даже, может быть, главным блюдом легкого ужина, добавьте в салат яйца, сваренные всмятку или в мешочек.




  • Омлет с трюфелями

    ОМЛЕТ С ТРЮФЕЛЯМИ

    Ингредиенты:
    На 4 персоны: 8 яиц, 1 небольшой пакет свежих трюфелей (можно консервированных), 3 ст.л. молока, 50 г натертого швейцарского сыра, 30 г сливочного масла, соль, перец.

    Приготовление:
    Подготовка и приготовление: 15 минут (за час до трапезы)
    1. Согрейте молоко в маленькой кастрюльке; добавьте натертый сыр. Выпустите яйца в миску, посолите и поперчите, взбейте. Добавьте в миску молоко с сыром и снова как следует взбейте.
    2. Натрите трюфели на терке, высыпьте в миску (добавьте сок, если используются консервированные трюфели).
    3. В большой сковороде распустите сливочное масло, налейте туда взбитые яйца с молоком, сыром и трюфелями и оставьте на слабом огне минут на десять. Сразу же подавайте с зеленым салатом, политым соком от трюфелей.
    Наш совет: за неимением трюфелей можно использовать мелко нарезанные сморчки, рожковидные вороночки.




  • Праздничный холодец

    ПРАЗДНИЧНЫЙ ХОЛОДЕЦ

    Ингредиенты:
    400 г путового говяжьего сустава, 180 г говядины, 700 г курицы, 1 морковь, 0,5 луковицы, 2 корня петрушки, чеснок, черный молотый перец, соль по вкусу.

    Приготовление:
    Путовый говяжий сустав хорошо вымыть, разрубить, залить холодной водой и варить при слабом кипении 6-8 ч, снимая жир и пену. Через 3-4 ч добавить говядину и курицу, варить до готовности.
    За 30 минут до окончания варки в бульон положить очищенные и мелко нарезанные морковь, лук, корень петрушки.
    Сваренные мясо, курицу и путовый сустав вынуть из бульона. Удалить кости у курицы, у путового сустава – кости и сухожилия. Все мясо мелко нарезать и добавить в процеженный бульон. Посолить, варить 15-20 минут. В конце варки добавить измельченный чеснок.
    Холодец разлить в формы и поставить на холод.